Výborná tvarohová bábovka: Recept, ktorý nikdy nesklame
Tvarohová bábovka patrí medzi klasiky, ktoré nikdy nesklamú. Vďaka tvarohu je krásne vláčna, jemná a vydrží mäkká aj niekoľko dní. Plusom je tiež jednoduchá a rýchla príprava, ktorú zvládne aj začiatočník.
História a pôvod tvarohovej bábovky
História tvarohovej bábovky je úzko spojená s tradičnou stredoeurópskou kuchyňou. Tvarohová bábovka je zvyčajne spojená s kuchyňou stredoeurópskych krajín ako Rakúska, Česka, či Slovenska. Bábovky samotné majú dlhú históriu a boli populárne už v starovekom Ríme. Tvaroh ako základná zložka cesta na tvarohovú bábovku má v našej kuchyni dlhú tradíciu. Dnes je tvarohová bábovka už u nás tradičným koláčom, ale stále sa objavujú moderné interpretácie a rôzne variácie, ktoré pridávajú nové chute a inovácie do tohto obľúbeného dezertu.
Prečo práve tvarohová bábovka?
Prečo práve tvarohová? Tvaroh dodá cestu vláčnosť, jemnú chuť a udrží bábovku čerstvú aj na druhý či tretí deň. V porovnaní s klasickou piškótovou verziou je tak príjemne mäkká a nikdy nie suchá. A čo je najlepšie - všetko pripravíte jednoducho pomocou hrnčeka, bez váženia a zložitého postupu.
Vďaka tvarohu je bábovka vláčna, nedrolí sa a vydrží dlhšie „čerstvá“. Takže ju môžete upiecť aj deň vopred a nemusíte sa báť, že nabude na druhý deň dobrá.
Recept na tradičnú tvarohovú bábovku
Tvarohová bábovka patrí medzi koláče, ktoré obsahujú tvaroh ako hlavnú zložku cesta, nielen ako ozdobu. Tvaroh dodáva bábovke jemnosť, vláčnosť a špecifickú chuť. Recept na tvarohovú bábovku sa môže líšiť v závislosti od krajiny alebo jednotlivých preferencií. Cesto sa vyleje do formy a pečie sa vo vyhriatej rúre, kým bábovka nezíska zlatohnedú farbu a neuprostred nie je suchá.
Suroviny
- 200 g hrubej múky (plus na vysypanie formy)
- ½ balenia kypriaceho prášku
- štipka soli
- 100 g masla
- 3 vajcia
- 120 g trstinového cukru
- strúhaná kôra z 1 citróna
- semienka z 1 vanilkového struku alebo 1 lyžička vanilkového extraktu
- 500 g mäkkého tučného tvarohu
Postup
- Rúru predhrejeme na 170 °C. Formu na bábovku dôkladne vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- 200 g hrubej múky zmiešame s kypriacim práškom a štipkou soli.
- Maslo roztopíme a necháme trochu schladnúť.
- Zvlášť v mise vyšľaháme vajcia s cukrom do svetlej peny (trvá to asi 10 minút). Do zmesi vlejeme maslo a prešľaháme.
- Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, vanilku a tvaroh a zase prešľaháme.
- Nakoniec po častiach zašľaháme múčnu zmes. Tú šľaháme už iba chvíľku, kým sa zmes spojí.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme asi 45 minút dozlatova. Či už je bábovka upečená zistíme tak, že do stredu pichneme drevenú špajdlu a keď ju vytiahneme suchú, je hotovo.
- Ešte horúcu bábovku vyklopíme a necháme vychladnúť.
Ak máte radi vláčne bábovky, vyskúšajte náš recept na luxusnú tvarohovú bábovku. Je skvelá aj v tom, že si môžete pripraviť jej zdravšiu verziu. Ak však máte radi tú tradičnú, nebojte sa. V našom recepte počítame s každým variantom. Ako pripraviť najvláčnejšiu tvarohovú bábovku?
Ako zistíte, či je tvarohová bábovka upečená?
Bábovka sa pečie pomerne dlho a prvú polhodinu vôbec neotvárajte rúru, aby tvarohová bábovka zbytočne nepraskala. To, že je bábovka upečená, zistíte tak, že bude zlatohnedá. Pred vybratím však vždy urobte test špajdľou. Prepichnite bábovku špajdľou. Ak sa cesto na špajdľu neprilepilo, môžete ju vybrať.
Ďalší recept:
Potrebujeme:
- 250 g polohrubej múky
- 250 g jemného tvarohu
- 180 g kr. cukru
- 100 g zmäknutého masla
- 100 ml slnečnicového oleja
- 4 vajcia
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- Šťavu z polky citróna a trochu citrónovej kôry
- Hrozienka podľa chuti
Postup:
- Bábovkovú formu si ako klasicky vymastíme a vysypeme múkou.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky, bielky ušľaháme na tuhý sneh.
- Tvaroh rozmiešame s maslom a cukrom. Pridáme olej a nakoniec všľaháme aj žĺtky.
- Vymiešame jednotnú zmes do ktorej postupne vmiešame aj sypké prísady - múka, prášok do pečiva a vanilka.
- Celkom nakoniec vmiešame citrónovú šťavu a kôru - kto chce aj hrsť hrozienok.
- Sneh vmiešame do zmesi ručne tak, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu.
- Navrstvíme do formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 170 stupňov asi 50 minút. Bábovku je dobré otestovať špáradlom.
- Bábovku po upečení necháme vychladnúť vo forme a potom vyklopíme - keď bábovka trochu ochladne, pôjde to dobre.
Prajeme vám dobrú chuť!
TVAROHOVÁ BÁBOVKA - VLÁČNÁ, NADÝCHANÁ, RYCHLÁ... / recept / @JanaCJany
Tipy a triky pre dokonalú tvarohovú bábovku
- Nepoužívajte teplovzdušnú funkciu vašej rúry. Ak chcete vláčnu bábovku, pečte ju tradične zhora aj zdola.
- Nechcete, aby vám tvarohová bábovka popraskala? Pečte ju pri teplote maximálne 165 °C. Bábovka je vysoká a pri vyšších teplotách rýchlo nabehne a popraská. Ak sa tomu chcete vyhnúť, skúste nižšiu teplotu.
- Ak máte doma kokosový olej, určite ho skúste použiť pri príprave tvarohovej bábovky. Spolu s nastrúhaným kokosom jej dodá skvelú voňavú chuť. Strúhaný kokos nahradí časť múky a tvarohová bábovka bude nielen zdravšia, ale aj bohatšia a chutnejšia.
- Ak nemáte radi kokos alebo ho jednoducho nemáte doma poruke, môžete ho nahradiť tradičnou hladkou múkou.
- Chcete zdravšiu alternatívu? Skúste použiť orechovú múku. Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilných múk.
- Ak chcete cukor nahradiť alternatívou, skúste len 5 lyžíc javorového sirupu a priadať viac hrozienok. Ak nemáte radi javorový sirup, odporúčame čakankový sirup.
Variácie na tvarohovú bábovku
- Citrónová vôňa: Do cesta pridajte nastrúhanú kôru z jedného citróna a lyžicu rumu - bábovka bude voňať ako od babičky.
- Mramorový efekt: Časť cesta zmiešajte s kakaom a vytvorte dvojfarebnú mramorovú bábovku.
- Jesenná verzia: Do cesta vmiešajte na drobno nastrúhané jablká - získate tvarohovo-jablkovú variáciu, ktorá je vláčna a svieža.
Tabuľka: Variácie na tvarohovú bábovku
| Variácia | Ingrediencie navyše | Charakteristika |
|---|---|---|
| Citrónová | Kôra z 1 citróna, 1 lyžica rumu | Voňavá a svieža |
| Mramorová | Kakao | Dvojfarebná a zaujímavá |
| Jablková | Nastrúhané jablká | Vláčna a svieža |
Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa.
tags: #vyborna #tvarohova #babovka #recept
