Výborné Dukátové Buchtičky: Recept na Sladkú Klasiku

Dukátové buchtičky sú sladká klasika, ktorá mnohým pripomína detstvo a školské jedálne. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť domáce, jemné buchtičky z kysnutého cesta, upečené do zlatista a preliate hodvábnou žĺtkovou omáčkou. Sú ideálne ako sladký obed pre vnúčatá alebo ako dezert ku káve.

Dukátové buchtičky sú tradičné sladké jedlo, ktoré sa pripravuje z kysnutého cesta. Cesto sa tvaruje do malých bochníčkov, ktoré sa upečú a následne prelejú vanilkovým krémom (šodó). Dukátové buchtičky sú obľúbené najmä u detí, ale potešia aj dospelých.

Ingrediencie

Na prípravu týchto lahodných buchtičiek budete potrebovať:

Na cesto:

  • Múka (hladká)
  • Olej
  • Vajíčko
  • Soľ
  • Cukor
  • Kvások (droždie)
  • Mlieko

Na krém (šodó):

  • Mlieko
  • Smotana na šľahanie
  • Cukor
  • Žĺtka
  • Vanilkový struk (alebo vanilkový cukor)
  • Zlatý klas (alebo pudingový prášok)

Postup prípravy

Tu je podrobný postup, ako si pripraviť tieto vynikajúce dukátové buchtičky:

1. Príprava kvásku

Začneme kváskom. V malom hrnci zohrejeme mlieko tak, aby bolo vlažné až jemne teplé. Pridáme cukor, prstami rozdrobíme droždie, prikryjeme utierkou a necháme 10 minút vzísť kvások.

2. Príprava cesta

Do misy preosejeme múku, pridáme štipku soli a premiešame. Pridáme olej, vajíčko, cukor, kvások a začneme miesiť. Postupne prilievame zvyšné mlieko a vypracujeme jednotné vláčne cesto. Cesto preložíme do väčšej čistej misy, ktorú prstami jemne naolejujeme (stačí dno a boky do tretiny misy), dobre prikryjeme potravinárskou fóliou a utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 40 minút.

3. Tvarovanie buchtičiek

Z vykysnutého cesta odoberáme menšie kúsky, ktoré v dlaniach formujeme do guličiek. Guličky cesta ukladáme na plech potretý maslom vedľa seba.

Každú časť vyvaľkáme do tvaru valčeka na dĺžku plechu, naolejujeme a uložíme na plech. Takto spracujeme aj zvyšné časti. Následne pomocou obracačky rozdelíme na menšie buchtičky.

4. Pečenie buchtičiek

Následne guličky potrieme navrchu aj po bokoch roztopeným maslom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 25 minút, alebo kým nie sú zlatisté.

5. Príprava vanilkového krému (šodó)

Pripravíme si domáci vanilkový krém. Mlieko nalejeme do hrnca, pridáme dreň z vyškrabaného vanilkového struku a spolu s vanilkovým strukom privedieme do bodu varu. Odstavíme z ohňa a vyberieme vanilkový struk.

Vyššiu panvicu naplníme do tretiny vodou a necháme ju zovrieť. V mise vyšľaháme do bielej peny žĺtka s cukrami. Za stáleho miešania prilejeme horúce mlieko. Hrniec, kde sa varilo mlieko vložíme do panvice s vriacou vodou, vlejeme doň žĺtkovú zmes a miešame asi 5 - 8 minút, až kým krém poriadne zhustne. Pozor, krém sa nesmie variť.

Alternatívny postup pre krém: Z mlieka, cukru a Zlatého klasu uvaríme krém.

6. Servírovanie

Upečené domáce dukátové buchtičky prelejeme vanilkovým krémom (šodó) a podávame.

Tipy a triky

  • Kvások: Pre lepší kvások môžete pridať do mlieka trochu cukru a múky.
  • Kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, aby dobre vykyslo. Ideálna teplota je okolo 25 °C.
  • Krém: Pri príprave krému dávajte pozor, aby sa žĺtka nezrazili. Krém nesmie vrieť. Domáci vanilkový krém sa vo vodnom kúpeli nesmie variť, inak by sa v ňom žĺtky zrazili.
  • Mrazenie: Buchtičky, ktoré nezjeme, môžeme dať do mrazničky a tam si počkajú na ďalší obed, keď uvaríme len krém.
  • Varianty: Namiesto vanilkového krému môžete použiť aj puding.

Inšpirácie a obmeny

  • Citrónová kôra: Do cesta môžete pridať citrónovú kôru pre osviežujúcu chuť.
  • Mak: Môžete si pripraviť aj makové buchtičky. Mak obsahuje oveľa viac vápnika ako mlieko a je výdatným zdrojom minerálov.

Vanilkový krém na dukátové buchtičky | Varenie s Viky

Výber múky

VÝBER MÚKY: Celozrnné múky sa vyznačujú vyšším podielom vlákniny, bielkovín, enzýmov, vitamínov, minerálov. Ja som zvolila 250 g hladkej špaldovej múky a 250 g špaldovej celozrnnej múky, preto sú buchtičky tmavšie. Pri celozrnnej múke je potrebné pridať viac mlieka, pretože táto múka pohltí viac tekutiny. Cesto musí byť po vymiesení vláčne, nie tuhé. Na múky celozrnné je potrebné si zvyknúť.


Typ múky Vlastnosti Poznámky
Hladká múka Jemná textúra, nízky obsah vlákniny Vhodná pre ľahké a nadýchané cesto
Špaldová múka Vyšší obsah bielkovín a minerálov Dodáva cestu jemne orieškovú chuť
Celozrnná múka Vysoký obsah vlákniny a živín Cesto môže byť hutnejšie, potrebuje viac tekutiny

tags: #výborné #dukátové #buchtičky #recept

Populárne príspevky: