Výborný slivkový koláč s vanilkovým krémom: Recepty a tipy

Slivkový koláč s vanilkovým krémom je obľúbenou pochúťkou, ktorá spája sladkosť sliviek s jemnosťou vanilkového krému. Existuje mnoho variantov tohto koláča, od jednoduchých hrnčekových receptov až po zložitejšie verzie s krehkým cestom a pudingovým krémom. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy na prípravu tohto lahodného dezertu.

Recept č. 1: Klasický slivkový koláč s vanilkovým krémom

Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s vynikajúcou chuťou. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný dezert.

Ingrediencie:

Cesto:

• 250 g múky
• Prášok do pečiva
• 100 g cukru
• Vajcia
• Maslo

Vanilkový krém:

• 200 g cukru
• 80 g kukuričného škrobu
• 2 žĺtky
• 500 ml mlieka
• 200 ml šľahačkovej smotany

Ostatné:

• Slivky
• Papier na pečenie

Postup:

1. Vanilkový krém: V miske zmiešajte cukor a kukuričný škrob. Pridajte žĺtky a mlieko. Zmes prelejte do hrnca a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne. Odstavte zo sporáka.
2. Cesto: V miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a cukrom. Pridajte vajcia a maslo. Cesto vymiešajte mixérom do hladka.
3. Tortovú formu s priemerom 22 cm vystelieme papierom na pečenie a na dno vtlačíme pripravené cesto.
4. Vanilkový krém vyberieme z chladničky a pridáme doň šľahačkovú smotanu. Spolu vymiešame mixérom 3-4 minúty.
5. Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na mesiačiky.
6. Slivky poukladáme na cesto a zalejeme vanilkovým krémom.
7. Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.

Recept č. 2: Obrátený slivkový koláč s vanilkovým krémom

Tento recept je zaujímavý tým, že sa koláč po upečení obráti, takže slivky sú na vrchu.

Ingrediencie:

• Slivky
• Kryštálový cukor
• Mletá škorica
• Strúhanka

Piškótové cesto:

• Žĺtky
• Kryštálový cukor
• Olej
• Múka
• Prášok do pečiva
• Bielka
• Kakaový prášok

Vanilkový krém:

• Pudingový prášok
• Mlieko
• Cukor
• Hera (alebo maslo)
• Práškový cukor

• Slivkový lekvár
• Strúhaná čokoláda

Postup:

1. Slivky umyjeme, rozpolíme a vykôstkujeme. Veľký plech vyložíme papierom na pečenie, vytrieme Herou a posypeme strúhankou. Polovice sliviek nakladieme odrezanou plochou dole tesne vedľa seba na vrstvu strúhanky. Kryštálový cukor zmiešame s mletou škoricou a so zmesou posypeme slivky.
2. Piškótové cesto: Žĺtky s 5 lyžicami kryštálového cukru vyšľaháme na jemnú penu. Pridáme deci oleja a znovu prešľaháme. Z bielkov elektrickým šľahačom vyšľaháme tuhý sneh, počas šľahania pridávame zvyšný kryštálový cukor. Do žĺtkovej peny postupne vsypeme múku, prášok do pečiva, potom primiešame aj sneh z bielkov. ⅔ piškótového cesta rovnomerne nalejeme na slivky. Do zvyšného cesta vmiešame kakaový prášok a nalejeme ho na bielu vrstvu cesta. Opatrne premiešame, aby vzniknuté cesto bolo pruhované. Koláč vložíme do vyhriatej rúry. Pri strednej teplote (180/165 °C) pečieme približne 25 minút. Po vychladnutí koláč obrátime, aby cesto tvorilo spodnú vrstvu a odstránime papier na pečenie.
3. Vanilkový krém: Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť. Zo zmäknutej Hery a práškového cukru vyšľaháme krém a postupne primiešame vychladnutý vanilkový puding. Vrstvu sliviek na „obrátenom“ koláči rovnomerne potrieme slivkovým lekvárom a na to navrstvíme vanilkový krém, ktorý na záver posypeme strúhanou čokoládou.
4. Počkáme, kým krém trochu stuhne, a hotový koláč posypeme nastrúhanou čokoládou.

Recept č. 3: Slivkový koláč s vanilkovým krémom a posýpkou

Tento recept pridáva do koláča posýpku, ktorá mu dodáva chrumkavú textúru.

Ingrediencie:

• Múka
• Cukor
• Vanilkový cukor
• Soľ
• Kypriaci prášok
• Zmäknuté maslo
• Vajcia
• Slivky

Náplň:

• Žĺtky
• Múka
• Pudingový prášok
• Mlieko
• Smotana
• Cukor
• Maslo na vymastenie formy

Postup:

1. Múku, cukor, vanilkový cukor, soľ, kypriaci prášok, zmäknuté maslo a vajcia zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na polovice.
2. Tortovú formu (26cm) vymastíme maslom, prvú polovicu cesta vyvaľkáme a rozprestrieme na dno, z druhej polovice vytvarujeme pás, ktorý uložíme k okrajom a vytiahneme až cez okraj formy.
3. Umyté, odkôstkované a rozpolené slivky uložíme na cesto a necháme chvíľu odpočívať.
4. Náplň: Rozšľaháme žĺtky, múku a pudingový prášok so 4 PL mlieka. Zvyšné mlieko zmiešame so smotanou, maslom, cukrom a pomaly privedieme k varu, do tohto potom vlejeme zmes s pudingovým práškom a varíme do zhustnutia.
5. Pudingovým krémom opatrne zalejeme slivky.
6. Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov Celzia asi 1 hodinu.

Recept č. 4: Slivkový krémeš s vanilkovým krémom

Vynikajúci jesenný krémeš - tentokrát zo šťavnatých sliviek. Ide o jeden fantastický, krémový a lahodný zákusok na každú príležitosť.

Ingrediencie:

Piškóta:

• 9 vajec
• 9 lyžíc kryštál cukru
• 9 lyžíc polohrubej múky
• 1 lyžička kakaa

Krém:

• 1 vanilkový puding
• 4 dl mlieka
• 4 lyžice cukru
• 250 g masla
• 200 g práškového cukru

Slivková vrstva:

• 1 kg sliviek prekrojených na polovice
• 2 lyžice cukru
• 1 lyžička mletej škorice

Na posypanie:

• Strúhaná čokoláda

Ďalej:

• Maslo na vytretie
• Strúhanka na posypanie

Postup:

1. Plech na pečenie 30 x 25 cca si pokryjeme s papierom na pečenie. Potrieme ho maslom a vysypeme strúhankou. Poukladáme na dno slivky tak, aby prerezaná časť bola smerom nahor. Slivky posypeme cukrom, zmiešaným so škoricou.
2. Pripravíme si piškótové cesto. Najskôr si vyšľaháme žĺtka s polovicou cukru do peny. Zvlášť si vyšľaháme bielka s druhou polovicou cukru do snehu. K žĺtkam najskôr primiešame múku a potom bielkový sneh zľahka. 2/3 cesta rozotrieme na slivky , do ostatného cesta primiešame kakao. Kakaové cesto sem tam povhadzujeme na bledé cesto a vidličkou ho porozotierame aby nám vznikol mramor.
3. Koláčik pečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 25 minút. Potom ho z rúry vyberieme a preklopíme buď na tácku alebo inú plechu a opatrne stiahneme papier ktorý bol naspodu plechu. Takto necháme poriadne vychladnúť.
4. Pripravíme krém: Do mlieka rozrobíme vanilkový puding a cukor a dáme na slabý plameň pomaly za stáleho miešania variť kým krém nezhustne. Takto uvarený krém necháme vychladnúť.
5. Mäkké maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do nadýchanej peny a potom po lyžiciach primiešavame vychladnutý puding a ušľaháme krém. Krémom zatrieme vrch koláčika. Takto dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny zatuhnúť . Potom zákusok posypeme nastrúhanou čokoládou a nakrájame na porcie.

Ďalšie varianty a tipy

• Krehký slivkový koláč s pudingovým krémom: Namiesto piškótového cesta môžete použiť krehké cesto. Krém pripravte z vanilkového pudingu uvareného v mlieku s cukrom.
• Slivkový koláč s orechmi: Do cesta alebo na posýpku pridajte mleté orechy (vlašské, lieskové alebo mandle).
• Slivkový koláč s posýpkou: Pripravte si posýpku z múky, masla a cukru a posypte ňou koláč pred pečením.
• Slivkový koláč s tvarohom: Do cesta alebo do krému pridajte tvaroh pre jemnejšiu chuť.
• Slivkový koláč s makom: Pridajte do cesta mletý mak pre zaujímavú chuť a textúru.
• Slivkový cheesecake: Vyskúšajte kombináciu sliviek a cheesecake krému.
• Obrátený slivkový koláč: Slivky poukladajte na dno formy a zalejte cestom.

Slivky sú bohatým zdrojom vitamínov a tento rok sa nám ich urodilo neúrekom. Tak bolo by škoda ich nespracovať. Sezóna sliviek je tu a s ňou prichádza aj ideálna príležitosť naplno využiť čerstvé plody na prípravu neodolateľných slivkových koláčov.

Tipy a triky pre dokonalý slivkový koláč

• Výber sliviek: Používajte zrelé, ale pevné slivky. Ideálne sú odrody s tmavou šupkou a sladkokyslou chuťou.
• Príprava cesta: Cesto by malo byť hladké a vláčne. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka alebo smotany.

tags: #výborný #slivkový #koláč #s #vanilkovým #krémom

Populárne príspevky:

• Tajomstvo dokonalej glazúry
• Tradičná bublanina
• Hovädzí tuk: návrat k tradíciám
• Ako upiecť čerešňovú bublaninu
• Štýlový obrus na chlieb