Výhody varenia na pare: Zdravý a chutný spôsob prípravy jedál

O varení na pare už určite počuli mnohí. Varenie v parnom hrnci sa stáva čoraz populárnejším spôsobom prípravy jedál, a to nielen pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, ale aj pre tých, ktorí chcú žiť zdravšie. Ide o jeden z najlepších spôsobov prípravy jedla, najmä ak potrebujete dodržiavať diétu alebo preferujete zdravú stravu. Parný hrniec je všestranný kuchynský spotrebič, ktorý umožňuje zachovať vitamíny, minerály a ďalšie dôležité stopové prvky v potravinách. V tomto článku sa pozrieme na to, ako funguje varenie v pare, aké sú jeho výhody a nevýhody, a ako si vybrať správny parný hrniec.

Prečo si vybrať parný hrniec?

Moderné parné hrnce sú kompaktné a efektívne prístroje, ktoré umožňujú rýchlu a jednoduchú prípravu jedál. Parenie je jedným z najzdravších spôsobov prípravy jedla, pretože zachováva vitamíny a minerály, ktoré by sa inak pri varení stratili. Okrem toho, pri parení nepotrebujete pridávať olej, čo znižuje množstvo kalórií v jedle. Parný hrniec tiež šetrí nákupy energií.

Varenie v pare je najlepší spôsob varenia jedla, tu je dôvod.

Výhody dusenia potravín:

Zachováva vitamíny a minerály: Zachováva viac kyseliny listovej, glukozinátov, beta-karoténu a fenolových zlúčenín.
Znižuje množstvo kalórií: Pri parení nepotrebujete pridávať tuk.
Jedlo nespálite: Varenie na pare je veľmi šetrné.
Potraviny si zachovávajú svoju farbu a chuť: Vďaka šetrnej príprave.

Ako funguje parný hrniec?

Varenie v parnom hrnci je jednoduché. Do spodnej časti hrnca nalejete vodu, ktorá sa po zapnutí začne zohrievať na 100 °C. Vznikajúca para prechádza cez dierkované dno do vyšších poschodí, kde sa jedlo tepelne upravuje. Vďaka viacerým poschodiam môžete pripravovať viacero pokrmov naraz.

Samotné varenie v parnom hrnci je veľmi jednoduché. Stačí naliať vodu do zberníka a do nádobiek hodiť nejaké to jedlo. Ideálne je jedlo oddeliť tak, aby boli rôzne druhy jedla v rôznych nádobách - do najspodnejšej nádobky dať mäso, nad neho zeleninu a do najvyššej prílohy. Potom už stačí len nastaviť časovač a čakať.

Čo všetko môžete pripraviť v parnom hrnci?

Parný hrniec je skvelý na prípravu rôznych jedál, vrátane:

Zeleniny: Dusená zelenina má žiarivú farbu a zachováva si všetky vitamíny a minerály.
Ryby a morské plody: Naparovanie je ideálne pre krehké ryby a morské živočíchy, ktoré by sa inak mohli poškodiť alebo stvrdnúť.
Ryža a quinoa: Parný hrniec uvarí ryžu tak, že absorbuje toľko vody, koľko potrebuje.
Vajcia: Naparované vajíčka sú jemnejšie a krémovejšie.
Mäso a hydina: Naparovaním sa mäso zbavuje tuku.
Chlieb a pečivo: Dusené buchty sú jemné a chutné.
Knedle: Súčasťou takmer každej kuchyne na svete sú knedličky, ktoré budú z parného hrnca priam lahodné.

Výhody a nevýhody parného hrnca:

Výhody:

Zdravšia príprava jedál.
Uchovávajú sa vitamíny, minerály a živiny.
Jedlo je chutnejšie a výživnejšie.
Jednoduchá údržba a čistenie.
Pripravíte niekoľko pokrmov naraz.

Nevýhody:

Väčšie rozmery a náročnejšie skladovanie.
Pre nováčikov môže byť príprava náročnejšia.

Dokonalá ryža - krok po kroku

S pokojom Angličana môžeme prehlásiť, že dusená ryža patrí medzi vôbec najobľúbenejšie pokrmy. Nielenže skvele chutí, ale aj výborne zasýti a je nabitá mnohými výživnými látkami. A navyše, môže sa konzumovať pri rôznych diétach alebo upravených stravovacích programoch. Viete však, ako sa varí ryža? Varenie ryže môže pre mnohých ľudí predstavovať akúsi vysokú školu kuchyne.

Príprava ryže v parnom hrnci je jednoduchá a výsledok je skvelý. Ryžu po premytí vložíte do špeciálnej misky, ktorá je súčasťou parného hrnca a zabraňuje prepadávaniu zrniek. Potom ju zalejete odporúčaným množstvom vody a mierne osoľte.

Postup:

Premytie ryže: Ryžu dôkladne premyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob.
Vloženie do misky: Ryžu vložte do misky určenej na varenie ryže v parnom hrnci.
Pridanie vody: Zalejte ryžu vodou v pomere 1:1,5 (ryža:voda). Množstvo vody závisí od druhu ryže.
Dochutenie: Pridajte soľ, bylinky alebo koreniny podľa chuti.
Varenie: Zapnite parný hrniec a varte ryžu približne 30 minút. Čas varenia závisí od druhu ryže.

Dĺžka varenia ryže v parnom hrnci:

Presná dĺžka varenia závisí od druhu ryže:

Biela ryža: 25-30 minút
Hnedá ryža: 40-45 minút
Basmati ryža: 30-35 minút

Tipy a triky pre varenie v parnom hrnci

Krájanie surovín: Krájajte suroviny na rovnako veľké kúsky, aby sa rovnomerne uvarili.
Aromatické jedlá: Ak pripravujete aromatické jedlá, nevarte ich spolu so sladkými jedlami.
Neutralizácia aróm: Ak chcete pripraviť naraz slané a sladké jedlo, neutralizujte výrazné arómy citrónom alebo zakryte potraviny alobalom.
Ukladanie surovín: Suroviny ukladajte do poschodí podľa ich tvrdosti - dolu najtvrdšie, hore najmäkšie.
Otváranie hrnca: Počas varenia hrniec otvárajte len výnimočne, aby neunikala para.
Soľ a korenie: Používajte len trochu soli a korenia, pretože varením na pare sa z nich uvoľní maximum.

Recepty na jedlá z parného hrnca

Kuracie stehná s ryžou

Potrebujeme:

4 vykostené kuracie stehná
Balík mrazenej zeleniny
3 PL horčice
1 PL oleja
1 PL korenia gyros
3 strúčiky cesnaku
200 g ryže
Soľ

Ako na to:

Z horčice, korenia, oleja a prelisovaného cesnaku si pripravíme marinádu, do ktorej naložíme vykostené a naklepané kuracie prsia. Ideálne na noc, prípadne aspoň na niekoľko hodín. Parný hrniec naplníme vodou a do nádoby na varenie ryže dáme ryžu, pridáme 300 ml vody a soľ podľa chuti. Na druhé poschodie umiestnime marinované kuracie stehná a rozložíme na ne mrazenú zeleninu. Hrniec zavrieme, zapneme a paríme približne 40 minút.

Losos so zeleninou

Potrebujeme:

2 mrkvy
2 stonky zeleru
1 pór
300 g brokolice
600 g lososa
Soľ, korenie, citrón
200 ml zeleninového vývaru
100 ml vody
Hrsť petržlenovej vňate

Ako na to:

Mrkvu očistíme a nakrájame na plátky, zeler umyjeme a nakrájame, pór nakrájame na prúžky, brokolicu rozdelíme na ružičky. Lososa rozdelíme na 4 porcie, ochutíme soľou, korením a šťavou z citróna. Vývar zmiešame s vodou a privedieme v parnom hrnci k varu. Do parného hrnca dáme do prvej misky zeleninu, do druhej lososa a varíme približne 20 až 25 minút. Pred podávaním lososa posypeme petržlenovou vňaťkou.

Alternatívy k parnému hrncu

Ak nemáte parný hrniec, môžete použiť aj iné spôsoby varenia ryže:

Ryžovar: Ryžovar je špeciálny spotrebič určený na varenie ryže. Je jednoduchý na použitie a ryža v ňom je vždy dokonale uvarená.
Hrnec: Ryžu môžete uvariť aj v klasickom hrnci na sporáku. Dôležité je dodržať správny pomer ryže a vody a variť ju na miernom ohni.
Mikrovlnná rúra: Ryžu môžete uvariť aj v mikrovlnnej rúre.

Parná rúra

Ďalšou možnosťou je zabezpečiť si parnú rúru, ktorá funguje na rovnakom princípe, ako parný hrniec a teda ohrieva vodu v zásobníku a vytvára paru. Dokáže varenie urýchliť aj ďalšími spôsobmi ohrevu, ako teplovzdušným či mikrovlnným.

Profesionálne riešenie pre náročných kuchárov. Ponúka presné nastavenie teploty a vlhkosti, veľký objem a možnosť pripraviť jedlo pre väčší počet ľudí súčasne.
Dostupná alternatíva, ktorá nepotrebuje inštaláciu. Ideálna pre malé domácnosti alebo ako doplnok k existujúcemu vybaveniu kuchyne.

Parné rúry značky Candy sú konštrukčne odlišné - zásobník na vodu je nahradený možnosťou naliať vodu priamo na dno rúry. To je na to špeciálne uspôsobené, zvolíte jeden z programov a stlačíte špeciálne tlačidlo s ikonou pary v pravej časti ovládacieho panelu. Rúra funguje na báze tzv. priparovania.

Para je vhodná pre pečenie lístkového cesta, kysnutých sladkostí, chleba, pizze, zeleniny, mäsa a rýb. Pokiaľ ide o rúry, vždy riešime problém, ako ich vyčistiť. Para v rúre ponúka zdravý spôsob parného čistenia Aquactiva, ktorý zjemňuje mastnotu a usadené pripáleniny, ktoré potom tiež len zotriete vlhčenou handričkou.

Ako si vybrať parný hrniec?

Pri výbere zohľadnite frekvenciu používanie a množstvo stravníkov. Treba rátať s tým, že vám tento spotrebič z miesta v kuchyni čo to ukrojí, jeho veľkosť je určená kapacitou, ktorú dokáže parný hrniec poňať. Elektrické parné hrnce s 3 či 4 nádobami naopak umožnia prípravu aj viacerých pokrmov naraz. Ich objem sa uvádza takisto aj v litroch.

Veľkosť závisí tiež od rozmerov samotného zariadenia. V širšom parnom hrnci sa vám bude jedlo pripravovať o niečo jednoduchšie, keďže doň pokojne môžete vložiť napríklad rybu či celé kura.

Výkon a príkon parného hrnca

Keďže ide o elektrický spotrebič, je tento parameter pri výbere pomerne dôležitý. Platí, že čím vyšší výkon, tým väčší príkon. Pokiaľ plánujete hrniec používať často, zvoľte si zlatú strednú cestu a výkon okolo 1 200 - 1 400 W. Vyberajte spotrebič v energetickej triede od A až po A+++.

Materiály

Parné hrnce sú vyrábané z plastu alebo nerezovej, poprípade inej ocele. Veľmi často natrafíte aj na kombinované modely, ktoré majú kovovú základňu (elektrická časť) a plastové nádoby alebo plastovú základňu a kovové nádoby.

Zásobník na vodu

Prvým dôležitým parametrom je ich objem - čím väčší, tým lepšie. Pri týchto modeloch sa sústreďte taktiež na to, či je zásobník priehľadný a či sa na ňom nachádza ryska, ktorá vás upozorní na nutnosť doliatia tekutiny.

Praktické funkcie

Prednastavené programy: v prípade kvalitnejších a drahších modelov máte k dispozícii špecifické programy, ktoré vám umožňujú stlačením jedného tlačidla spustiť cyklus prírpavy konkrétneho pokrmu.
Automatický časovač: dnes ním disponuje väčšina modelov, dokonca aj tých najlacnejších. Najčastejšie ide o mechanický časovač, no v ponuke sú aj zariadenia s digitálnym časovačom. Automatický časovač po skončení časového intervalu parný hrniec automaticky vypne.
Ukazovateľ množstva vody: najčastejšie ide o klasickú rysku, ktorá vás informuje o tom, kde sa hladina vody nachádza.

Funkcia oddialeného štartu je výsadou drahších parných hrncov.

Aroma infuzér: Flavour booster alebo Aroma infuzér je nádobka či priehradka, do ktorej vložíte koreniny, cesnak, bylinky, alebo iné aromatické suroviny. Tie dochutia, respe.

Bezpečnosť

Tepelná poistka: je dnes základom každého elektrospotrebiča, ktorý produkuje určité teplo.
Protišmykové nožičky: platforma, na ktorej zvyčajne parný hrniec stojí, by mala byť bezpodmienečne protišmyková.
Indikátor stavu nedostatku vody
Tepelná ochrana: hoci počas chodu s parným hrncom nemanipulujete často, je výhodou, ak sú rukoväte odolné voči zahrievaniu.

Cena parného hrnca

Parný hrniec ani náhodou nemusí byť elektrickým kuchynským spotrebičom, ktorý by váš rozpočet zruinoval. Veď lacné parné hrnce kúpite už od 30 do 40 eur. To však neznamená, že v tomto prípade nemôžete natrafiť na solídny pomer medzi cenou a kvalitou. Ak sa posunieme do vyššieho cenového pásma od 40 do 90 eur. Od 90 do 120 eur už väčšina zákazníkov nájde množstvo modelov, ktoré ponúkajú praktické funkcie a dostatočný objem pre prípravu väčšieho množstva potravín.

Často kladené otázky

Môžem v parnej rúre pripraviť aj dezerty? Áno, parná rúra je vynikajúca na prípravu puddingov, cheesecakes či ovocných dezertov.
Aký je rozdiel medzi parnou rúrou a tradičným parovačom? Parná rúra ponúka presnejšie nastavenie teploty a vlhkosti, väčší objem a možnosť pripraviť zložitejšie jedlá.
Potrebujem špeciálne nádoby na parné varenie? Väčšina parných rúr má vlastné nádoby a mriežky.
Môžem kombinovať parné varenie s inými spôsobmi prípravy? Určite! Mnohí kuchári najprv pripravujú jedlo parou a potom ho dokončujú na panvici pre získanie zlatistej farby.
Je parné varenie vhodné pre všetky typy diét? Parné varenie je ideálne pre väčšinu diét - nízkotukové, nízkosacharidové, bezlepkové či vegánske.
Ako dlho trvá, kým sa parná rúra zahreje? Väčšina moderných parných rúr sa zahreje do 5-10 minút.

Tipy a triky pre varenie v pare

Zeleninu nakrájajte na rovnomerne veľké kúsky, aby sa varila súčasne. Tvrdšiu zeleninu, ako je mrkva, nakrájajte na menšie kúsky ako jemnejšiu, napríklad cukketu.
Rôzne potraviny majú odlišné časy varenia. Začnite s potravinami, ktoré potrebujú dlhší čas, a postupne pridávajte ďalšie ingrediencie.
Experimentujte s bylinkami a koreninami. Rozmarín, tymian, bazalka či oregano dodajú jedlu fantastickú chuť.
Najčastejšou chybou začiatočníkov je príliš dlhé varenie. Para varí jemnejšie ako vrela voda, ale stále môže jedlo preváriť.
Mnohí ľudia si myslia, že parené jedlo musí byť fádne. Opak je pravdou - správne ochutené parené jedlo má intenzívnejšie chute ako tradične pripravené.
Jedlo ukladajte v jednej vrstve, aby para mohla cirkulovať okolo každého kúska.
Pravidelná údržba predlžuje životnosť zariadenia a zaisťuje optimálne výsledky. Po každom použití vyčistite vnútro vlhkou handričkou a nechajte rúru otvorenú, aby vyschla.
Odvápňovanie je kľúčové pre správnu funkciu. V závislosti od tvrdosti vody vo vašej oblasti vykonávajte odvápňovanie každý mesiac až tri mesiace.

Hoci počiatočná investícia do parnej rúry môže byť vyššia, dlhodobé úspory sú značné. Parné varenie umožňuje pripraviť väčšie množstvo jedla naraz, čo šetrí čas aj energiu.

Technológie sa neustále vyvíjajú a parné rúry nie sú výnimkou. Rastúci trend zdravého stravovania a udržateľnosti podporuje ďalší rozvoj tejto technológie.

tags: #výhody #varenia #na #pare