Výber správnej pizza pece: Typy a dôležité faktory

Pri zakladaní pizzérie alebo pri vylepšovaní domácej kuchyne na prípravu pizze je výber správneho zariadenia kľúčový. Pec na pizzu je srdcom každej pizzérie. Tento článok vám pomôže zorientovať sa v ponuke pizza pecí a ďalšieho potrebného vybavenia, aby ste mohli pripraviť dokonalú pizzu.

Pri výbere pizza pece je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:

• Veľkosť a kapacita: Bude pizzeria malá alebo veľká? S rozvozom alebo bez? Aký je plánovaný objem produkcie?
• Typ pece: Elektrická, plynová alebo na drevo? Každá má svoje výhody a nevýhody.
• Počet komôr: Jednokomorové, dvojkomorové alebo viackomorové?
• Funkcie: Časovač, programy pre rôzne typy pizze, kamenné dno, teplomer.

Definovanie profilu vášho podnikania, priestorov a stratégie rastu je zásadné pre výber správnej pizzérie, ktorá splní vaše očakávania a potreby. Je potrebné spomenúť aj pomocné vybavenie, ako je kvalitná pizza pec CounterTop od spoločnosti Pizza Master, ktorá je ideálna ako pomocné zariadenie v gastronomických zariadeniach, obchodoch a baroch rýchleho občerstvenia, ale aj ako vynikajúce riešenie pre domáce použitie alebo použitie na záhrade.

Typy pizza pecí

Rozlišujeme kontinuálne pizza pece (tunelové pece), ktoré sú nepostrádateľné pre sériové a priebežné pečenie pizze, nákypov alebo chleba aj menej skúseným personálom alebo štandardné pece na pizzu, ktoré sú obvykle vybavené pevnou alebo otočnou šamotovou komorou.

Na trhu sú moderné pizza pece, ktoré sú určené na pečenie pri teplotách až 510 °C, čo umožňuje pripravovať výrobky, ako je napr. neapolská pizza. Bežná pizza sa pečie približne 2-3 minúty pri teplote približne 320-330 ° C, čo je dostatočné na to, aby cesto bolo chrumkavé a dobre prepečené - každá profesionálna pec na pizzu by mala ľahko zaistiť podmienky, ktoré umožnia vhodnú teplotu pečenia.

Elektrické pece na pizzu

Najobľúbenejšie sú elektrické pece na pizzu. Elektrická pec na pizzu je spotrebičom, ktorý by u milovníkov pizze nemal chýbať. Svoju obľúbenú pochúťku si v nej pripravíte pohodlne a rýchlo. Elektrické pece väčších rozmerov možno deliť na jednokomorové alebo dvojkomorové. Bežne sa používajú vo viacerých gastronomických zariadeniach. Pripravovať v nich možno i iné pokrmy. Zvyčajne ide o hranaté pece z hliníka alebo nerezu. Práve táto voľba patrí v domácnostiach medzi najčastejšie a najefektívnejšie.

Ak je vašou požiadavkou praktický elektrický spotrebič, ktorý je kompaktný, v takom prípade je rozhodne ideálna voľba elektrická pec na pizzu, prípadne pizza box na plynovú dosku či gril. Viac miesta v interiéri už zaberú elektrické jednokomorové alebo viackomorové pece, ktoré možno vídať aj v reštauráciách. Obstarať si ich domov dnes nie je problém.

Plynové pece na pizzu

Mnoho výrobcov ponúka aj pizza pece plynové. V tomto prípade je plynová pec na pizzu určená primárne do interiérov, samozrejme, nerátajte s tým, že by šlo o prenosné zariadenie. V zásade platí to, čo pri väčších elektrických peciach. Najčastejšie ide o jednokomorové, dvojkomorové pece alebo viackomorové pece, ktoré slúžia primárne na prípravu pizze, no rovnako tak poslúžia aj na prípravu iných pokrmov. Najčastejšie ich však nájdete v reštauráciách. Na údržbu sú náročnejšie ako elektrické a takisto je nutné, aby bolo v kuchyni kvalitné odvetrávanie.

Prívod plynu s ohľadom na samozrejmú hospodárnosť vyžaduje veľmi dobré vetranie miestnosti a časté technické kontroly. Prevádzkové náklady spotrebiča však tieto nevýhody plne kompenzujú.

Výhody plynových spotrebičov: Nízke náklady na energiu.

Nevýhody plynových spotrebičov: Potreba platených kontrol špecializovaným servisom (najmenej dvakrát ročne). Každoročná výmena opotrebovaných súčastí súvisiacich s prívodom plynu.

Pece na drevo

Samostatnou kategóriou výrobkov sú tradičné pece na drevo, ktoré poskytujú výraznú chuť, vďaka ktorej má cesto taliansku chuť. Dostávame sa ku koreňom alebo tradičnému typu pece na pizzu, ktorú vám odporučí každý pizzér a kuchár, ktorý sa príprave pizze venuje. Samozrejme, doma si zrejme len málokto do kuchyne obstará tradičnú murovanú pizza pec z tehál. Do domácnosti v rámci interiéru sa tento druh pece nehodí. Ak už sa predsa len rozhodnete pre skutočnú pizza pec na drevo, určite je vhodnejšie umiestniť ju do exteriéru - terasa, záhradný altánok a podobne, kde je možné takúto pec zabudovať.

Tehlové pece nie sú pútavé len svojím dizajnom. Hlavnou výhodou je pochopiteľne kvalita prípravy pizze. Samotné drevo dodáva pokrmu špecifickú chuť, zároveň je príprava autentická a verte či nie, pizza pečená v tehlovej peci na dreve má svoju unikátnosť. Príprava na takýto spôsob si vyžaduje istú prax. Pokiaľ bude pizza pec viditeľná pre zákazníkov a tým skôr, pokiaľ bude ústredným bodom pizzérie alebo jedálne, mal by výber pizza pece zohľadniť jej dizajn. Charakteristické pece na pizzu na drevo sú spravidla vyrobené v ozdobnom retro štýle, ich odborný názov je kopulová pizza pece. Zaujímavé je, že kopulová pec na pizzu nie je vždy na drevo - existuje aj elektrická pizza pec alebo plynová pec na pizzu.

Do domácnosti v rámci interiéru sa tento druh pece nehodí. Ak už sa predsa len rozhodnete pre skutočnú pizza pec na drevo, určite je vhodnejšie umiestniť ju do exteriéru - terasa, záhradný altánok a podobne, kde je možné takúto pec zabudovať.

Kombinácia grilu a pece na pizzu

Pripraviť chrumkavú pizzu môžete aj vďaka unikátnemu riešeniu, ktorým je kombinácia grilu a pece na pizzu. Opäť ide o ideálne riešenie do záhrady či na terasu počas letných grilovačiek na záhrade. Záhradný gril s pecou na pizzu má množstvo výhod, pretože obstaraním získate nielen kvalitnú pizza pec na drevo/uhlie, ale aj klasický gril, kde môžete pripravovať rôzne iné dobroty. Okrem roštu je potrebné myslieť aj na kameň na pizzu, ktorý následne položíte na rošt a môžete pripraviť vašu obľúbenú pizzu. Najčastejšie ide kombináciu kovu, nerezu a smaltu. Ide o praktického pomocníka, ktorý je kompaktný, cenovo dostupný a veľmi praktický.

Pece na varnú dosku

Ak vaša rúra nedokáže upiecť pizzu podľa vašich predstáv, práve takáto „pec“ na pizzu môže byť pre vás skvelou alternatívou. Ide totiž o nerezový - kovový box s keramickou - kamennou platňou na grilovanie. Tento box stačí umiestniť na plynovú varnú dosku alebo klasický gril na drevo alebo uhlie. Následne pizzu vložíte do boxu, ktorý perfektne izoluje teplo, ideálnu pre prípravu poctivej talianskej pizze.

Ďalšie dôležité vybavenie

Okrem pece budete potrebovať aj ďalšie zariadenia:

• Pizza stôl s chladiacou vitrínou: Na prípravu pizze a skladovanie surovín.
• Pizza miesič: Na prípravu cesta.
• Pizza lis: Na tvarovanie cesta.
• Chladiaci pizza pult: Na uchovávanie ingrediencií.

Cena vs. Kvalita

Nikto nechce preplácať len kvôli prítomnosti loga známeho talianskeho výrobcu na peci a často o kúpe najlacnejšieho variantu rozhoduje absencia 100% istoty, že vďaka vyššej cene pece bude naša pizza jedinečná a odlišná od výrobkov konkurencie. Cena zariadenia sa vždy odráža na jeho kvalite, v kvalite vami vyrábanej pizze av konečnom dôsledku v spokojnosti vašich zákazníkov.

Problémy s lacnými pecami

• Medzery medzi šamotovými doskami.
• Zle zavesené vykurovacie telesá a vykurovacie telesá z nekvalitnej ocele.
• Nesprávne údaje o teplote v komore rúry a závady na termostatoch.
• Ochranné sklo osvetlenia komory vypadáva.
• Zlá kvalita použitých materiálov.
• Nesprávne zvolený výkon rúry.

Výhody kvalitných pecí

• Tesne priliehajúce šamotové dosky.
• Patentované a funkčné technologické riešenia.
• Vysoko kvalitné komponenty.
• Pizza pec pracuje podľa svojich špecifikácií.
• Kvalitnejšie materiály použité pri konštrukcii pece znamenajú dlhšiu životnosť spotrebiča.
• Možnosť jemného nastavenia horného a spodného výhrevného telesa.
• Pevne zavesené výhrevné telesá, vyrobené z vysoko kvalitnej ocele.
• Vysoko kvalitné osvetlenie komory.

Elektrická vs. plynová pec

Táto otázka závisí predovšetkým na dostupných prípojkách vo vašich priestoroch, ventilácii a finančných prostriedkoch, ktoré máte k dispozícii na nákup pizza pece.

Nižšie uvádzame priemerné ročné náklady na dodávku energie pre vykurovacie spotrebiče v závislosti od menovitého výkonu a ročnej spotreby energie v kWh. Výpočty boli vykonané pre 10 hodín prevádzky zariadenia po dobu 360 dní v roku (za predpokladu ceny 1 kWh elektrickej energie - 0,379 EUR bez DPH, ceny 1 kWh plynovej energie - 0,164 EUR bez DPH) a za predpokladu, že spotreba energie plynovej pece na pizzu môže byť približne o 30 % vyššia ako u elektrickej pece na pizzu s rovnakým menovitým výkonom.

Domáce vs. profesionálne pece

Domáce pece na pizzu splnia svoj účel predovšetkým vtedy, pokiaľ ide o prístroje určené pre tento typ pečenia. Žiadna domáca pizza pec s maximálnou teplotou 200-250 ° C nedokáže upiecť skutočnú pizzu. Špeciálne kompaktné pece na pizzu radu CounterTop vyrábané spoločnosťou Pizza Master sú ideálnym riešením pre domáce záhradky alebo malé gastronomické prevádzky.

Výhodou týchto zariadení je dosiahnutá teplota (pri 350 ° C a vo voliteľnom prevedení dokonca až 500 ° C), renomovaný výrobca špičkového zariadenia, pekný a moderný dizajn a jednoduchá obsluha.

tags: #vyhrevne #teleso #pizza #typy

Populárne príspevky:

• Všetko o pilinách na údenie z tvrdého dreva
• Karamelová omáčka: jednoduchý recept
• Príprava korenia z bedlí
• Pozrite si recept na Macedónsku Roládu
• Jednoduchý recept na pečeného pstruha