Vykostené kuracie stehná recept so slivkami: Sladká a slaná harmónia na tanieri

Na jeseň, keď sú záhrady plné dozrievajúcich sliviek, je ideálny čas využiť ich nielen na koláče či lekvár, ale aj do slaných jedál. Ak hľadáte jednoduchý, ale nevšedný obed, recept na kuracie mäso pečené so slivkami je skvelou voľbou.

Prečo skúsiť kurča na slivkách?

Možno sa vám myšlienka mäsa s ovocím zdá netradičná, ale verte, že práve táto kombinácia vytvára na tanieri harmonický kontrast chutí. Sladkasté slivky sa krásne dopĺňajú s jemným kuracím mäsom, k tomu med a štipka červeného vína, a pred vami je pokrm, ktorý pôsobí luxusne, hoci jeho príprava nezaberie viac než hodinu.

Výhodou je, že recept môžete pripraviť počas celej sezóny čerstvých sliviek, ale aj v zime - stačí použiť slivky mrazené alebo dokonca sušené. V oboch prípadoch sa chuť mierne zmení, no výsledok bude vždy výborný.

Najčastejšie sa používa kuracie stehno alebo spodná časť stehien - tzv. paličky. Ak však máte málo času, môžete použiť aj vykostené kuracie stehná či rezne.

Čo budete potrebovať?

Na štyri porcie tohto receptu si pripravte:

• 4 kuracie paličky alebo spodné stehná
• približne 200 g čerstvých sliviek
• 100 g slivkového lekváru
• 100 ml červeného vína
• 50 g medu
• trochu rastlinného oleja
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Rúru si predhrejte na 170 °C, aby bola pripravená, keď dokončíte prvý krok.

Postup prípravy

1. Opekanie mäsa: Kuracie kúsky najskôr osolíme, okoreníme a na panvici s troškou oleja ich rýchlo opečieme zo všetkých strán. Cieľom nie je úplné prepečenie, ale to, aby sa mäso zatiahlo a počas pečenia v rúre ostalo šťavnaté.
2. Omáčka zo slivkového lekváru, vína a medu: V malej miske si zmiešajte lekvár s červeným vínom a medom. Vznikne hustejšia omáčka, ktorá je základom celého receptu - spája sladkosť, jemnú kyselkavosť a vínovú arómu.
3. Pečenie: Mäso preložte do zapekacej misy alebo hrnca vhodného do rúry a zalejte pripravenou omáčkou. Zakryte pokrievkou alebo alobalom a pečte asi 40 - 45 minút pri 170 °C.
4. Slivky až na záver: Čerstvé slivky umyte, rozkrojte napoly a odstráňte kôstky. Pridajte ich k mäsu až v posledných 10 minútach pečenia. Tým docielite, že nezmäknú úplne na kašu, ale zachovajú si svoju šťavnatosť, sladkosť aj jemnú štruktúru. Spolu s lekvárovou omáčkou vytvoria dokonalý kontrast.

S čím podávať kurča na slivkách?

Výber prílohy je úplne na vás. Niekto nedá dopustiť na chrumkavý čerstvý chlieb, ktorý sa dá do omáčky namáčať. Skvelou voľbou sú aj šťuchané či pečené zemiaky alebo jemná dusená ryža guľatá Mánya, ktorá pohltí všetky chute zo šťavy. A keďže v recepte hrá hlavnú úlohu aj červené víno, pohár kvalitného vína pri servírovaní len podčiarkne celý zážitok.

Tip na záver

Ak obľubujete výraznejšie chute, do omáčky môžete pridať aj štipku škorice alebo trocha čerstvého zázvoru. Pokrm tak dostane ešte zaujímavejší nádych a vaša kuchyňa sa premení na voňavú jesennú oázu.

Kurča na slivkách je dôkazom, že aj z bežných surovín sa dá pripraviť pokrm, ktorý pôsobí slávnostne a pritom je rýchly na prípravu. Vyskúšajte ho počas slivkovej sezóny a nechajte sa prekvapiť, ako dobre ladí sladké s mäsom.

Nutričné hodnoty (na porciu, približne):

tags: #vykostene #kuracie #stehna #recept #so #slivkami

Populárne príspevky:

• Chutné a zdravé desiaty
• História a tradícia kraslíc z Kremnice
• Francúzske hity 80. a 90. rokov
• Tradičné pirohy s mäsom
• Polievka z mladého bôbu