Vykrajovačky kysnutého cesta: Sprievodca pre dokonalé koláčiky
Nič nie je jednoduchšie, ako si niektoré dobroty pripraviť doma. Aby ste všetky druhy obľúbených dobrôt upiekli včas a v pokoji, pripravili sme niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu s ich správnym načasovaním. Základom je zoznam druhov, ktoré sa tento rok chystáte upiecť. Podľa nich si spíšte ingrediencie, ktoré potrebujete nakúpiť. Nielenže vám včasná príprava ušetrí veľa starostí, navyše v obchodoch vychytáte najrôznejšie zľavy.
Dôležité je mať tiež zásobu kvalitných vykrajovačiek a zdobiacich sáčkov. Kvalitný valček alebo silikónový val, na ktorom cesto nelepí, ušetrí čas aj prácu.
V tomto článku sa pozrieme na rôzne typy vykrajovačiek a ich použitie, aby ste si mohli vybrať tie správne pre vaše potreby.
Typy vykrajovačiek
Na trhu existuje široká škála vykrajovačiek, ktoré sa líšia materiálom, tvarom, veľkosťou a spôsobom použitia. Medzi najbežnejšie patria:
- Klasické vykrajovačky: Tieto vykrajovačky sú obvykle vyrobené z kovu alebo plastu a majú jednoduché tvary ako kruhy, štvorce, hviezdy, srdcia a zvieratká. Sú ideálne na vykrajovanie základných tvarov z cesta.
- Vykrajovačky s razítkom: Tieto vykrajovačky kombinujú funkciu vykrajovania a razenia. Po vykrojení cesta vtlačia do neho vzor alebo motív, čím vytvárajú detailnejšie dekorácie. Tescoma ponúka razítka na sušienky DELÍCIA so 6 dekorami (zvieratká, vianočné motívy, atď.). Súprava obsahuje razítko, 6 originálnych ľahko vymeniteľných dekorov a guľatý vykrajovač. Dekory sú uložené v zásobníku razítka. Vyrobené z prvotriedneho odolného plastu a silikónu, vhodné do umývačky.
- Obojstranné vykrajovačky: Vynikajúce pre ľahké vykrajovanie 4 rôznych veľkostí cukroviniek z lineckého, perníkového i sušienkového cesta. Vykrajovače sú obojstranné, stohovateľné a dokonale skladné. Vyrobené z prvotriedneho odolného plastu, vhodné do umývačky.
- Vykrajovačky na linecké pečivo: Špeciálne vykrajovačky určené na prípravu lineckého pečiva. Zvyčajne obsahujú dva guľaté vykrajovače s rovným a vlnitým okrajom a niekoľko mini vykrajovačov s rôznymi motívmi na vykrojenie stredov. Vykrajovače na linecké Tescoma sú unikátne vykrajovače na prípravu originálne tvarovaného lineckého pečiva, v krabičke pre pohodlné skladovanie. Vyrobené z prvotriedneho odolného plastu, vhodné do umývačky.
- Vykrajovacie formy: Tieto formy sú väčšie ako bežné vykrajovačky a slúžia na vykrajovanie zložitejších tvarov, ako sú domčeky, autá alebo postavičky.
Materiály vykrajovačiek
Vykrajovačky sa vyrábajú z rôznych materiálov, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody:
- Kov: Kovové vykrajovačky sú odolné a trvácne. Dobre držia tvar a umožňujú presné vykrajovanie. Nevýhodou môže byť, že niektoré kovy môžu hrdzavieť, preto je dôležité ich po použití dôkladne vysušiť.
- Plast: Plastové vykrajovačky sú ľahké a cenovo dostupné. Sú k dispozícii v širokej škále farieb a tvarov. Niektoré plastové vykrajovačky však nemusia byť také odolné ako kovové a môžu sa ľahšie zlomiť.
- Silikón: Silikónové vykrajovačky sú flexibilné a ľahko sa používajú. Sú ideálne na vykrajovanie zložitých tvarov, pretože sa dajú ľahko ohýbať a prispôsobovať. Silikónové vykrajovačky sú tiež odolné voči vysokým teplotám, takže ich možno použiť aj na pečenie.
Použitie vykrajovačiek
Použitie vykrajovačiek je jednoduché a zvládne ho každý. Tu je niekoľko tipov, ako na to:
- Príprava cesta: Cesto na koláčiky by malo byť dobre vychladené, aby sa s ním ľahšie pracovalo. Rozvaľkajte ho na rovnom povrchu na hrúbku približne 3-5 mm.
- Vykrajovanie: Vykrajovačku pritlačte na cesto a jemne ňou pohybujte, aby ste vykrojili požadovaný tvar.
Okrem samotných vykrajovačiek existuje množstvo ďalších pomôcok, ktoré vám uľahčia prácu s kysnutým cestom:
- Misa na kysnuté cesto: Misa Tescoma je vynikajúca pre veľmi rýchlu prípravu kysnutého cesta - pretrepaním v uzavretej mise sa cesto dokonale premieša a vďaka vzduchotesnému veku a gélovému ohrievaču vykysne až dvakrát rýchlejšie.
- Nádoba na mixovanie s odmerkou: Vynikajúca k odmeriavaniu a mixovaniu sypkých hmôt a tekutín.
- Odmerka sklenená: Vynikajúca k odmeriavaniu a ohrievaniu tekutín a odmeriavaniu sypkých hmôt. Vyrobená zo žiaruvzdorného borosilikátového skla, vhodná pre elektrické a plynové sporáky, do mikrovlnnej rúry, chladničky a umývačky.
- Stierky na cesto: Stierky na cesto, krém a servírovacie lopatky sú nevyhnutné pomôcky pre dokonalé pečenie. Vyberte si stierku na cesto, s ktorou sa bude cesto alebo krém rozotierať ľahko.
- Zdobiace vrecko a trysky: Zdobiace vrecko Tescoma je vynikajúce pre dekorovanie a plnenie pokrmov. Vyrobené z kvalitného nepresakujúceho bavlneného plátna a odolného plastu. Zdobiace trysky Tescoma DELÍCIA, 21 ks. Vynikajúce pre dekorovanie a plnenie pokrmov. Súprava obsahuje 20 zdobiacich a 1 plniacu trysku, čistiacu kefku a 2 adaptéry, trysky sú označené číslami pre ľahkú orientáciu.
- Strunový krájač na torty: Vynikajúci pre ľahké krájanie tortových korpusov na pláty a naznačenie klínkov pre presné porciovanie tort.
- Formičky na puding: Vynikajúce na prípravu štýlovo tvarovaných pudingov, dezertov panna cotta, tvarohových a ovocných želé apod.
- Košíčky silikónové: Vynikajúce na prípravu originálnych domácich muffinov, pudingov, ovocného a tvarohového želé apod.
- Elektronická lyžica na váženie: Vynikajúca pre ľahké a rýchle váženie múky, cukru, korenia, smotany, masla, apod.
- Papier na pečenie DELÍCIA TESCOMA: Vynikajúci pre zdravé pečenie pokrmov bez použitia tukov, formy netreba mastiť, zostávajú čisté. Papier je obojstranne nepriľnavý, jedlá sa naň nelepia. Vhodný do všetkých typov rúr vrátane mikrovlnnej, odolný do 220°C.
Recepty na slané pečivo
Slané pečivo je skvelou alternatívou k sladkým koláčikom. Jedným z obľúbených druhov sú praclíky. Poďme sa pozrieť na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tie najlepšie domáce praclíky.
Praclíky môžete tvarovať presne podľa svojich predstáv. S formičkami je ich príprava jednoduchá a rýchla, vhodná aj v prípade, že chcete do pečenia zapojiť deti. Ak máte viac času, môžete vyskúšať klasické zapletanie, ktoré praclíkom z kysnutého cesta dodá tradičný vzhľad.
Slané syrové praclíky
Slané syrové praclíky sú obľúbenou variantou, ktorá poteší každého milovníka syra. Pripravujú sa z cesta so smotanou na šľahanie a eidamu.
Recept: Pripravíme si na pracovnú dosku múku, ktorú preosejeme. Pridáme soľ, 2 žĺtky, strúhaný syr, maslo, prášok do pečiva a smotanu. Zo všetkých surovín poriadne vymiesime cesto. Cesto rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra a formou na praclíky povykrajujeme. Uložíme na plech. Zvyšné bielky vyšľaháme, pridáme k nim štipku soli a potrieme vrch praclíkov. Posypeme rascou, sezamom a strúhaným syrom. Pečieme v trúbe vyhriatej na 200 °C približne 15 minút.
Z tejto dávky môžeme urobiť aj tyčinky, aby bolo niečo aj na chrumkanie. Tieto praclíky sú vynikajúce, chrumkavé, krehké a veľmi chutné. Môžu sa zabaliť do krabice, odložiť na suché miesto a vydržia aj pol roka.
Praclíky s údeným syrom
Pre milovníkov výraznejších chutí sú tu praclíky s údeným syrom.
Recept: Hladkú múku, kyslú smotanu, zmäknutý Palmarin (alebo Hera), nastrúhaný eidam, soľ a prášok do pečiva si dáme do misky a všetko spolu poriadne premiesime. Z cesta vytvoríme bochník (ak by cesto bolo veľmi lepivé, pridáme ešte troška múky naviac). Cesto vyvaľkáme na ľubovoľnú hrúbku a formičkou na praclíky vykrajujeme. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajcom a posypeme podľa našej chuti (celou rascou, sezamom, údeným syrom, makom, chia, niekedy ak máme, preložím cez praclík kúsok syrovej nite). Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 12 minút, podľa hrúbky praclíkov.
Bavorské praclíky z kysnutého cesta
Bavorské praclíky sú tradičnou pochúťkou, ktorá si vyžaduje kysnuté cesto.
Recept: Na kvások v miske rozdrobíme droždie, zmiešame ho s 2 PL múky, s 1 ČL cukru a s 3 PL vlažného mlieka a odložíme na 20 minút na teplé miesto. Maslo rozpustíme a necháme ho vychladnúť. Zvyšok múky preosejeme do misy, urobíme jamku a potom do nej nalejeme kvások. Počas miesenia postupne prilievame zvyšné mlieko, 150 ml vody, roztopené a vychladnuté maslo a soľ, kým nevznikne hladké cesto. Cesto prikryjeme utierkou a necháme ho kysnúť na teplom mieste, kým sa nezdvojnásobí (zvyčajne 45 až 60 minút). Cesto ešte raz dôkladne premiesime, tvarovať z neho môžeme praclíky, ale aj tyčinky alebo rožky.
Ak vytvárame klasické praclíky, najskôr z cesta vytvoríme valček a rozdelíme ho na 10 rovnakých častí. Vytvarujeme praclíky: uchopíme konce valčeka, preložíme ich cez seba a zľahka ich pritlačíme k „brušku“ praclíka. Praclíky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ich ešte 15 minút kysnúť. Medzitým vyhrejeme rúru na 220 °C. Do veľkého plytšieho hrnca dáme vodu, necháme ju zovrieť a potom pridáme sódu bikarbónu. Odstavíme z ohňa a pomocou veľkej dierovanej naberačky ponoríme každú stranu praclíka do roztoku asi na 30 sekúnd. Necháme odkvapkať a potom ho položíme späť na plech. Bavorské praclíky sa na „brušku“, teda v najhrubšej časti, ešte pozdĺžne narežú. Pečieme približne 20 minút do zlatohneda.
Tabuľka s prehľadom typov vykrajovačiek a ich použitia:
| Typ vykrajovačky | Materiál | Použitie |
|---|---|---|
| Klasické vykrajovačky | Kov, plast | Vykrajovanie základných tvarov (kruhy, štvorce, hviezdy, srdcia, zvieratká) |
| Vykrajovačky s razítkom | Plast, silikón | Vykrajovanie a razenie vzorov do cesta |
| Obojstranné vykrajovačky | Plast | Vykrajovanie rôznych veľkostí cukroviniek |
| Vykrajovačky na linecké pečivo | Plast | Príprava lineckého pečiva s rôznymi motívmi |
| Vykrajovacie formy | Kov, plast | Vykrajovanie zložitejších tvarov (domčeky, autá, postavičky) |
Ako nemecký výrobca praclíkov Ludwig Neulinger denne pečie 4 000 bavorských praclíkov — Experti
tags: #vykrajovačka #kysnutého #cesta #na #koláčiky #druhy
