Vynikajúca Pavlova Torta s Jablkami: Recept na Božský Dezert

Pavlova torta je obľúbený dezert, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Či už ide o narodeniny, oslavy alebo len tak pre radosť, táto torta vždy poteší. Ak hľadáte recept, ktorý je vhodný aj pre začiatočníkov, ste na správnom mieste. Tento recept na Pavlovu tortu s výborným mascarpone krémom a jablkami je jednoduchý a výsledok je ohromujúci. Pavlova torta je absolútne nenáročná na prípravu a výsledok je božský. Neobsahuje ani zrnko múky, takže ak máte bezlepkovú diétu alebo ste múku vyradili z jedálnička, túto tortu si obľúbite. Tá jemná chrumkavá škrupinka je najlepšia :)

Čo je Pavlova Torta a Z čoho sa Vyrába?

Jeden z najikonickejších dezertov, torta Pavlova, pochádza z Austrálie a Nového Zélandu, kde sa tieto dve krajiny už desaťročia sporia o jej pôvod. Preslávil sa na počesť ruskej baletky Anny Pavlovovej, ktorá v 20. rokoch 20. storočia navštívila obe krajiny. Vyznačuje sa chrumkavou kôrkou a mäkkým, nadýchaným vnútrom pripomínajúcim obláčik, na vrchu je čerstvé ovocie a šľahačka, ktoré mu dodávajú bohatú chuť a vizuálnu príťažlivosť. Pavlova torta sa vyrába z veľmi málo ingrediencií a jej základom je bezé, ktoré obsahuje najmä vaječné bielky a cukor. Kľúčom k dokonalej pavlovovej torte je presný pomer týchto ingrediencií a technika prípravy. Pavlova je zvyčajne zvonku chrumkavá, ale zvnútra mäkká a podobná marshmallow. Tradične sa zdobí šľahačkou a čerstvým ovocím, ako sú jahody, kiwi, marakuja alebo iný dostupný druh ovocia.

Aké Prísady by sa Mali Použiť?

Na prípravu klasickej pavlovy budete potrebovať tieto suroviny:

• 4 až 6 vaječných bielkov izbovej teploty
• 250 g kryštálového cukru
• 1 čajovú lyžičku bieleho vínneho octu
• 1 čajovú lyžičku kukuričného škrobu
• 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu
• Na ozdobu: šľahačka a čerstvé ovocie podľa vlastného výberu

Je dôležité, aby mali bielky izbovú teplotu, aby sa ľahšie a rýchlejšie vyšľahali do správnej konzistencie.

Aké Pomôcky Budete Potrebovať?

Na prípravu pavlovovej torty budete potrebovať:

• Elektrický mixér alebo stojanový mixér, ktorý môžete použiť na šľahanie bielkov, kým nie sú dostatočne pevné.
• Plech na pečenie vyložený papierom na pečenie.
• Široké vrecko s okrúhlou dýzou, ak chcete zmes na plechu presne vytvarovať.
• Silikónová stierka na jemné miešanie zmesi.
• Sitko alebo sitko na preosiatie kukuričného škrobu, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

Na Čo by Som Mal Dávať Pozor pri Príprave Tortového Cesta?

Pri príprave zmesi na pavlovu treba mať na pamäti niekoľko kľúčových bodov:

1. Čistota zariadenia: Uistite sa, že všetky nádoby a náčinie, ktoré používate, sú úplne čisté a bez mastnoty. Mastnota môže zabrániť tomu, aby vaječné bielky dosiahli požadovaný objem.
2. Postupné pridávanie cukru: Cukor pridávajte postupne za stáleho šľahania bielkov. To pomáha cukru úplne sa rozpustiť a dodáva pusinkám lesklú a hladkú štruktúru.
3. Kyselina vínna a kukuričný škrob: Pridanie bieleho vínneho octu a kukuričného škrobu pomáha stabilizovať pusinky a zabezpečiť, aby pavlova zostala mäkká a šťavnatá.

Striekanie Zmesi na Plech

Keď je zmes na pavlovu hotová, preložte ju do vrecúška a na plechu na pečenie vytvorte kruh alebo iný požadovaný tvar. Buďte pri tom jemní, aby ste v zmesi udržali čo najviac vzduchu. Prípadne môžete hmotu na plechu rozotrieť lyžicou a dodať jej rustikálny vzhľad.

Pečenie Koláča

Pečenie pavlovy je proces, ktorý si vyžaduje trpezlivosť. Rúru predhrejte na 120 - 150 °C a potom koláč pečte 1 - 1,5 hodiny. Keď je koláč hotový, nechajte ho v rúre pomaly vychladnúť pomocou rúry, čo zabráni príliš rýchlemu rozpadnutiu koláča. Správne upečená pavlova bude zvonka chrumkavá a zvnútra mäkká a lepkavá.

Príprava dokonalej torty pavlova sa môže zdať náročná, ale dodržiavaním týchto tipov vytvoríte úžasný dezert, ktorým ohromíte svojich hostí. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a precíznosť pri dodržiavaní jednotlivých krokov, od výberu správnych ingrediencií až po pečenie koláča.

Recept na Pavlovu Tortu s Jablkami a Mascarpone Krémom

Ingrediencie:

• 5 ks bielkov
• 300 g krupicového cukru
• 1 lyžica vínneho octu
• 1 a pol lyžice kukuričného škrobu (Gustin)
• 1 ks granátové jablko na ozdobenie
• 1 ks práškový cukor na posypanie

Krém:

• 250 g mascarpone
• 200 g kyslej smotany (obsah tuku 16 %)
• 125 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru

Postup:

1. Krok 1: Bielky s cukrom vyšľahajte na hustú a lesklú penu (šľahajte asi 15 minút). Vmiešajte ocot a škrob.
2. Krok 2: Plech s rozmermi 30 x 40 cm vyložte papierom na pečenie. Predkreslite naň tvar torty, papier obráťte a lyžicou rozdeľte penu podľa predlohy.
3. Krok 3: Pečte pri teplote 120 stupňov Celzia asi hodinu, potom rúru vypnite, pootvorte a tortu v nej nechajte vychladnúť.
4. Krok 4: Medzitým mascarpone zmiešajte s kyslou smotanou, s práškovým a vanilkovým cukrom.

Príprava Bielkového Korpusu

1. Predhrejeme rúru na 150 stupňov.
2. Vyšľaháme samostatné bielka so štipkou soli do tuhej peny, následne na 5x pridáme cukor.
3. Keď vložíme pláty, znížime teplotu na 120 stupňov, sušíme 2 hodiny.
4. Potom ešte necháme vo vypnutej rúre oddychovať asi 2 hodiny s otvorenými dvierkami.
5. Ak chcem tortu farebnú, zafarbím bielkovú penu potravinárskym farbivom.
6. Na pečiaci papier si pomocou veľkého taniera nakreslím kruh, ktorý vyplním bielkovým snehom. Táto Pavlovej torta je zložená z dvoch plátov o priemere 24 cm, pri pečení trochu naberú ešte objem.
7. Po vychladnutí opatrne stiahnem z korpusov papier na pečenie.
8. Plech vystelieme papierom na pečenie a napríklad pomocou taniera si naň predkreslíme kruh. Papier otočíme na druhú stranu a kruh by malo byť stále vidno.
9. Začneme šľahať bielka a postupne k nim po lyžiciach pridávame práškový cukor. Šľaháme dokým nedostaneme lesklú a tuhú hmotu (cca 6 minút).
10. Pridáme ocot, škrob a šľaháme ďalej asi polovicu času.
11. Hotový krém nanesieme na plech tak, že okraje by mali byť trošku vyššie a stred hladký.

Príprava Jablkovej Plnky

1. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky.
2. Nasypeme ich do hrnca a zalejeme šťavou z citróna, aby nezhnedli.
3. Asi 5 minút ich podusíme na miernom ohni, kým nezmäknú.
4. Prilejeme polovicu jablkového džúsu a pridáme hrozienka.

Karamelový Krém

1. Smotanu ohrejeme a medzitým v hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor.
2. Horúcou smotanou zalejeme karamel a miešame, kým sa karamel rozpustí.
3. Pridáme soľ podľa chuti.

Mascarpone Krém

Mascarpone spolu so šľahačkou vyšľaháme naraz mixérom do polotuha.

Skladanie Torty

1. Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme na 3 rovnomerné časti.
2. Časť korpusu uložíme do formy, pridáme polovicu plnky, uhladíme a prikryjeme druhým korpusom.
3. Naplníme druhou polovicou plnky, prikryjeme posledným korpusom a dáme zachladiť do chladničky na 12 hodín.
4. Stuhnutú tortu vyberieme z formy a zvrchu a po bokoch potrieme karamelovým krémom.
5. Takto pripravenú tortu ešte zachladíme.
6. Na vrch mascarpone krému ozdobne naukladáme zvyšné ovocie.

Tipy a Triky

• Cesto počas pečenia môžeme kontrolovať špajdľou.
• Počas pečenia rúru neotvárame!!! Celá torta by nám klesla a nebola by taká nafúknutá.
• Po upečení vypneme rúru ale tortu tam ešte hodinu necháme.
• Ak máte teplovzdušnú rúru môžete piecť dva korpusy naraz, každý na samostatnom plechu.
• Môžete vytvarovať buď 10 malých tortičiek v podobe hniezda alebo dva veľké korpusy.
• Medzitým si vyšľaháme Mascarpone s cukrom a vanilkovým extraktom.

Netrápte sa, ak torta na povrchu popraská.

tags: #vynikajuca #pavlova #torta #s #jablkom #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na slané muffiny
• Triky pre chutný špenátový prívarok
• Recept na chlieb vo vajci
• Gruzínske zelené fazuľky v paradajkovej omáčke
• Inšpirácie na plnenie tortilly