Vynikajúce prekladané zemiakové pagáče: Recept na tradičnú pochúťku

Zemiakové pagáče sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Ponúkame vám recept na prekladané zemiakové pagáče, ktoré sú na povrchu jemne chrumkavé a vo vnútri krásne mäkkučké. Sú vynikajúce teplé, vlažné aj studené.

Ingrediencie a postup

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každého, kto si chce vychutnať tradičnú chuť domáceho pečiva. Poďme sa pozrieť, ako na to.

Príprava cesta

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, pokrájame na kocky a uvaríme v slanej vode do mäkka.
2. Scedíme z vody, dáme do misy a ešte za tepla rozpučíme, nie úplne na jemno, majú zostať malé kúsky, tie zvýraznia výbornú chuť po upečení.
3. Pridáme múku a domácu bravčovú masť.
4. Rýchlymi pohybmi všetko dôkladne spracujeme na polotuhé pružné cesto, aby sa masť nestihla teplom rúk rozpustiť.
5. Múky sa nemá pridať veľa, cesto trošku lepí, to nevadí, lebo sa bude ešte podsypávať múkou pri spracovaní pagáčov, ktoré by od priveľa múky nepríjemne stuhli.
6. Množstvo múky je závislé od stupňa múčnatosti zemiakov, treba dať toľko múky, ktoré zemiaky pojmú na požadovanú konzisteniu. Najlepšie je použiť múčnaté zemiaky, vďaka masti budú pagáče vláčne i na druhý deň.
7. Je známe, že zemiakove cesto státím rýchlo redne, preto ho ihneď vyklopíme na silne pomúčenú dosku, pomúčime aj povrch cesta.

Prekladanie a tvarovanie

1. Cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika na hrúbku asi 0,5 cm.
2. Ostrým nožom ho rozdelíme na rovnaké pásy o šírke asi 7 až 8 cm.
3. Každý obdĺžnik preložíme sprava doľava asi o jednu tretinu do vnútra.
4. Cez druhú vrstvu preložíme ďalšiu tretiu vrstvu cesta zľava doprava o jednu tretinu a tak vznikne tvar pagáča ako konečný obdĺžnik.
5. Tieto pagáče položíme na plech vystlaný teflónovou fóliou.

Pečenie

1. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov do peknej zlatohnedej farby.
2. Vyberieme ich z rúry a necháme mierne vychladnúť.

Servírovanie

Podávame upečené prekladané zemiakové pagáče teplé, sú výborné aj vlažné a za studena. Na povrchu sú jemne chrumkavé a vo vnútri krásne mäkkučké. Môžete ich podávať k ľahkej zeleninovej polievke, samostatne alebo ako prílohu k polievkam na kyslo či k rôznym gulášom.

Tieto pagáče sú vláčne i na druhý deň. Dajú sa rôzne plniť, sú vynikajúce so škvarkovou plnkou, ale aj so syrovou, paprikovou, cibuľovou, tvarohovou či inou plnkou na slano. Sú naozaj veľmi chutné, jednoduché a rýchlo hotové.

Moja drahá stará mama ich robievala i na sladko, do cesta dala vtedy len štipku soli a asi 100 g cukru na toto množstvo zemiakov, plnila ich jablkami, makom, kakaom, tvarohom na sladko alebo domácimi lekvármi a sezónnym ovocím, bola to skvelá sedliacka zemiaková pochúťka na slano i na sladko.

Tieto zemiakové pagáče sa nepotierajú pred pečením ničím, ani masťou, ani vajcom!!!

Ďalší recept na prekladané pagáče

Existuje aj iný spôsob prípravy prekladaných pagáčov, ktorý zahŕňa kysnutie cesta a strúhanie masla a zemiakov. Tu je postup:

1. Všetky suroviny na cesto zmiesime a necháme vykysnúť.
2. Vykysnuté cesto vyklopíme na dosku, vyvaľkáme na hrúbku prsta a nastrúhame naň na väčšom strúhadle Heru, ktorú sme nechali dobre stuhnúť v chladničke.
3. Na Heru rovnomerne nastrúhame uvarené, vychladnuté a ošúpané zemiaky. Posolíme.
4. Preložíme a necháme 20 minút odpočinúť.
5. Potom ešte dvakrát rovnakým spôsobom preložíme.
6. Rozvaľkáme, vykrajujeme stredne veľké pagáče, zamriežkujeme a potrieme vajíčkom.
7. Dáme piecť do vyhriatej rúry (ja dávam na 200°C).
8. A hotovo. Necháme vychladnúť a môžeme jesť. PS: z horúcich riadne bolí žalúdok...

Tip na záver

Pre ešte lepšiu chuť môžete do cesta pridať aj nastrúhaný syr alebo škvarky. Experimentujte a nájdite svoju obľúbenú kombináciu!

Tabuľka variant

Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame tabuľku variant prípravy cesta:

Dobrú chuť!

tags: #vynikajúce #prekladané #zemiakové #pagáče #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na zdravé raňajky s mascarpone
• Cibuľová polievka pre zdravie
• Tipy na dizajn menu
• Inšpirácie pre knedľový obed
• Recept na karamelovo-čokoládovú plnku