Vynikajúce Langoše Recept: Tradičná Slovenská Pochúťka

Langoše sú jednou z najobľúbenejších chuťoviek, ktoré si môžeme na Slovensku dať. Sú neoddeliteľnou súčasťou vianočných trhov alebo letnej pohody na kúpalisku. Aj keď langoše považujeme za tradičné domáce jedlo, ich pôvod možno hľadať v maďarskej pečenej a neskôr smaženej placke z kysnutého cesta.
Základom je chlebové cesto a istú podobnosť s langošmi si možno všimnúť s talianskou chlebovou plackou (foccacia) či slovenskými podpecníkmi a lokšami. Chlebové placky sú totiž v rôznej podobe zakorenené v mnohých krajinách sveta. Známe sú tiež napríklad arabské, indické či arménske chlebové placky. Hoci sa od seba odlišujú, vždy vychádzajú z tých najzákladnejších a najdostupnejších surovín (múka, voda, soľ) a sú považované za ľudový pokrm. Nečudo, že na samotné langoše existuje veľké množstvo udomácnených receptov.

Langoše, jak je znáte ze stánku s česnekem, kečupem a sýrem! S Lahodný TV to zvládnete!

Recept na Super Chrumkavé Langoše

Žiadne vajce, žiaden tuk, žiadna smotana. Nie sú "koláčoidné". Nechceme predsa šišky, ale langoše! Nielenže sú jednoduché a lacné, ale svojou konzistenciou pripomínajú skutočne tie pravé, chrumkavé balatónske langoše. Horúce langoše sa potierajú cesnakom rozotretým so soľou a troškou teplej vody.

Ingrediencie:

  • Cesto:
  • 300 ml vlažného mlieka (cca 35-40°C)
  • 1/2 lyžičky kryštálového cukru
  • 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
  • 500 g hladkej múky (preosiatej)
  • 1/2 lyžičky soli
  • Na vyprážanie: Rastlinný olej (dostatočné množstvo na vrstvu aspoň 3-4 cm v panvici/hrnci)
  • Na podávanie (podľa chuti): Cesnak, Soľ, Olej alebo voda (na prípravu cesnakovej zmesi), Kečup, Tatárska omáčka, Tvrdý syr (napr. eidam, gouda - na strúhanie)

Postup prípravy:

  1. Príprava kvásku: Do misky nalejte vlažné (nie horúce!) mlieko. Pridajte cukor a rozdrobte doň čerstvé droždie. Jemne premiešajte. Misu prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste postáť približne 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena (kvások).
  2. Príprava cesta a kysnutie: Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku so soľou. V strede urobte jamku a vlejte do nej pripravený kvások. Postupne vareškou alebo rukami (prípadne v kuchynskom robote s hákom) vypracujte hladké, mäkké a mierne lepivé cesto. Miesenie by malo trvať aspoň 5-7 minút. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 30-45 minút, alebo kým cesto viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
  3. Tvarovanie a vyprážanie langošov: Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku, krátko ho premiesite a rozdeľte na 8 rovnakých dielov. Z každého dielu vytvarujte bochníček. Bochníčky prikryte utierkou a nechajte ich odpočívať ešte ďalších 10 minút. Pripravte si hlbšiu panvicu alebo širší hrniec a nalejte doň dostatočné množstvo oleja (vrstva aspoň 3-4 cm). Olej začnite pomaly rozohrievať na stredne silnom ohni.
  4. Vyprážanie: Každý bochníček cesta vezmite do rúk (môžete si ich jemne naolejovať) a prstami ho opatrne naťahujte od stredu k okrajom na tenký plát - stred by mal byť čo najtenší (cca 0,5 cm) a okraje môžu zostať o niečo hrubšie. Prípadne môžete cesto jemne vyvaľkať na pomúčenej doske. Vytvarujte placku s priemerom približne 15-20 cm. Opatrne vložte vytvarovaný langoš do rozpáleného oleja. Vyprážajte približne 1-2 minúty z každej strany, alebo kým nie je krásne zlatohnedý a nafúknutý. Počas vyprážania môžete povrch langoša polievať horúcim olejom pomocou lyžice, aby sa vytvorili bubliny. Hotový langoš vyberte dierovanou naberačkou alebo kliešťami a nechajte ho odkvapkať na papierových utierkach alebo ideálne na kovovej mriežke, aby zostal chrumkavý. Postup opakujte so zvyšnými bochníčkami cesta.
  5. Podávanie: Domáce langoše podávajte ešte teplé. Najčastejšie sa potierajú zmesou prelisovaného cesnaku rozmiešaného s trochou oleja alebo vody a štipkou soli.

Tipy a Triky pre Perfektné Langoše

  • Pre vláčnejšie langoše môžete časť mlieka nahradiť bielym jogurtom alebo kyslou smotanou.
  • Cesto by malo byť mäkké a mierne lepivé, ale dobre spracovateľné. Ak sa príliš lepí, pridajte len minimum múky.
  • Kľúčom k “stánkovým” langošom je naozaj tenký stred a hrubšie okraje.
  • Dôležitá je správna teplota oleja. Ak je olej príliš studený, langoše nasiaknu tukom. Ak je príliš horúci, rýchlo zhnednú na povrchu a vnútri môžu zostať surové.

Varianty a obmeny

Langoše sa tiež pripravujú aj ako plnené - napríklad zmesou šunky, syra, slaniny a húb. Na Slovensku si ich najčastejšie dáme v kombinácii strúhaného eidamu, cesnaku a kečupu. Na rozdiel od zemiakových placiek alebo lokše sa cesto pripravuje len z múky a vody, prípadne kyslej smotany alebo vajcia.

Pôvodne pochádzajú z Maďarska, kde sa zvyčajne jedia s kyslou smotanou, majonézou, cesnakom a syrom.

Ingrediencia Množstvo
Múka 500g
Mlieko 300ml
Droždie 42g
Soľ 0.5 lyžičky
Cukor 0.5 lyžičky

Domáce langoše sú fantastickou voľbou, keď máte chuť na niečo rýchle, sýte a neformálne. Sú skvelé ako rýchla večera, pohostenie pre návštevu alebo len tak, ako maškrta k pivu či vínu. Cesto je vďaka mlieku krásne jemné a dobre sa s ním pracuje. Dôležité je langoše pred vyprážaním natiahnuť naozaj natenko, aby boli po upečení ľahké a chrumkavé presne tak, ako majú byť. Pripravte si túto stánkovú klasiku v pohodlí domova a vychutnajte si ich ešte horúce a voňavé!

tags: #vynikajúce #langoše #recept

Populárne príspevky: