Vynikajúci koláč s mascarpone: Recepty pre každú príležitosť

Mascarpone, slávny taliansky smotanový syr s jemným sladkastým nádychom, je priam predurčený na použitie do rôznych zákuskových krémov. Vďaka svojej jemnej textúre a neutrálnej chuti sa mascarpone dokonale prispôsobí sladkým aj sviežim kombináciám. Skvelo si rozumie s rôznymi ďalšími surovinami, ako je napríklad šľahačka, tvaroh či maslo. Ľahko si tak pripravíte krém, ktorý krásne drží tvar. Recepty s mascarpone sú obľúbené pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tento taliansky krémový čerstvý syr pritom nemusíte využiť iba v tiramisu. Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť.

Ako pripraviť mascarpone krém

Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo. Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou. Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie zhruba polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch.

Základný krém s mascarpone

Základný krém s mascarpone je jednoduchý na prípravu a veľmi univerzálny. Môžete ho použiť ako základ pre rôzne dezerty a koláče.

• 250g mascarpone
• 200ml šľahačky
• 50g práškového cukru
• Vanilkový extrakt (podľa chuti)

Postup: Všetky ingrediencie spolu vyšľahajte do hladkého krému.

Recept na rýchly a svieži dezert s mascarpone

Tento recept sa hodí vždy, keď je návšteva za rohom a vy nemáte pripravený žiadny dezert.

• 250 g nasekaných sušených kakaových sušienok
• 125 g rozpusteného masla

• 250 g mascarpone
• 150 g pomazánkového masla alebo jemného tvarohu
• 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
• 250 ml predsladenej smotany na šľahanie

• 50 g horkej čokolády
• 100 g mliečnej čokolády
• 100 ml smotany na šľahanie

Postup:

1. V stredne veľkej mise pripravte nasekané suché kakaové sušienky. Zalejte ich rozpusteným maslom. Ľahko premiešajte metličkou. Navrstvite do tortovej formy a rovnomerne rozotrite. Odložte na niekoľko minút do chladničky.
2. Na krém: Do veľkej oválnej misy dajte mascarpone, čerstvý roztierateľný syr. Mixujte mixérom po dobu 1 minúty. Pridajte vopred osladenú šľahačku s vanilkovým extraktom a všetko ešte raz vyšľahajte. Krém vložte do misky so sušienkami a lyžicou ho pekne rozotrite, aby bol povrch krému mäkký a hladký. Vložte na 1 hodinu do chladničky.
3. Čokoládová poleva: Pripravte si veľkú kocku horkej čokolády. Nakrájajte ju a pripravte si kocky mliečnej čokolády. Všetko zmiešajte do oválnej misy a prelejte smotanou. Rozpustite ju v pare alebo v parnej vode. Rozpustenú čokoládu a smotanu premiešajte metličkou. Nalejte do formy na krém. Otočte formu z každej strany, aby sa krém rozlial po všetkých stranách. Vložte na 1 hodinu do chladničky.
4. Po jednej hodine vyberte zákusok z chladničky, vyberte ho z formy a posypte kúskami čokolády.

Recepty na koláče s mascarpone

Tu je niekoľko inšpirácií na vynikajúce koláče s mascarpone, ktoré môžete vyskúšať:

Mascarpone-malinový zákusok

Svieži zákusok s mascarpone, smotanou, mandľami a malinami.

Koláč s mascarpone a šľahačkou

Tento chutný broskyňový koláč je ideálny na leto. V plnke využíva mascarpone s pudingom a na vrchu je pokrytý šľahačkou.

Tradičné tiramisu s mascarpone a žĺtkami

Do tradičného tiramisu krému idú okrem mascrpone aj žĺtka. Príprava si vyžaduje viac krokov, ale výsledok stojí za to.

Tiramisu bez žĺtok

V tomto recepte sú žĺtka v kréme nahradené šľahačkou a vaječným likérom. Dosiahnete tak chuť tiramisu bez väčšej námahy.

Laskonky s malinami

Laskonky sú klasika z cukrární. Pripraviť si ich môžete aj doma, vyskúšajte ich napríklad v modernejšej verzii s ovocím a mascarpone.

Čokoládovo - smotanové lasagne s banánom

Ak potrebujete rýchly recept, pri ktorom nestrávite pol dňa v kuchyni, tak tento recept zo sušienok a mascarpone krému je presne to, čo hľadáte.

Mandľový zákusok s mascarpone

Koláč s vynikajúcim žĺtkovým krémom s mascarpone je bez múky.

Domáca krtkova torta

Krtkova torta zažila veľký návrat na scénu najmä vďaka internetovému humoru. Vyskúšajte si ju upiecť sami bez predpripravenej krabice.

Orechovo-karamelové rezy s hruškami

Výnimočná zákusok s mascarpone krémom vhodný na pokojný víkend aj slávnostné chvíle. Recept síce patrí k tým, ktoré obsahujú viac cukru, no korpus je bez múky.

Jednoduchý koláč s mascarpone

Tento výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom. Príprava zákusku vám zaberie dokopy hodinu a päť minút.

Višňovo-čokoládová torta

Prekrásna klasika v podobe čokoládového cesta, višňovej plnky a čiapky, ktorá kombinuje šľahačku a mascarpone.

Čučoriedková torta s mascarpone

Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta. Náplň je z mascarpone a čučoriedok.

Banánové rezy

Banánové rezy sú svieži koláč, ktorým nemôžete nič pokaziť. Základom je piškótové cesto, srdce tvorí hustá plnka s mascarpone a dokonalú bodku receptu dávajú banány v čokoláde.

Mandľovo-čučoriedkové rezy

Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta. Plnka pozostáva z rovnakého pomeru mascarpone, šľahačky a tvarohu.

Čokoládová torta s mascarpone a ovocím

Slávnostná torta s dvoma druhmi krému a ovocím, ktorá je skvelou bodkou sviatočného obeda.

Ako nahradiť mascarpone

Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.

Iný krémový syr namiesto mascarpone

Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte. Nahrádzajte ho v pomere 1:1.

Jemný tvaroh

V receptoch - napríklad v cheesecaku - je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť. Nahrádzajte v pomere 1:1.

Šľahačková smotana

Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov. Nahrádzajte v pomere 1:1. Ak šľahačku zmiešate s krémovým syrom či tvarohom, môžete dosiahnuť podobnú konzistenciu, akú má mascarpone.

Ricotta pre zníženie obsahu tuku

Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone.

Slivkový koláč s mascarpone

Vyskúšajte tento jednoduchý recept na slivkový koláč s mascarpone, ktorý je ideálny na jesenné dni.

• 2 hrnčeky (300 ml) polohrubej múky
• ½ hrnčeka cukru
• 1 balenie prášku do pečiva
• 1 PL škorice
• 2 vajcia
• 1 hrnček mlieka
• ½ hrnčeka oleja
• 500 g mascarpone
• 2 PL cukru (alebo podľa chuti)
• cca 500 g sliviek
• 50 g mandľových lupienkov

1. Slivky vykôstkujte a nakrájajte na štvrtiny.
2. Zmiešajte suché suroviny, v inej miske zmiešajte maslo, olej a vajce.
3. Na záver vylejte mokré suroviny do suchých a poriadne premiešajte.
4. Mascarpone vymiešajte s cukrom, do cesta dávajte lyžičkou malé kôpky a na záver poukladajte aj nakrájané slivky.
5. Celý koláč posypte mandľovými lupienkami.

Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany prostredníctvom pôsobenia kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Originálne mascarpone pochádza z Lombardie, dnes sa však vyrába po celom Taliansku.

Nielen cez víkend ale aj počas týždňa si môžete vylepšiť deň nejakou sladkou dobrotou. Nepečené dezerty, poháre s ovocím či čokoládou, chutné krémové plnky do torty, legendárne tiramisu alebo rozmanité recepty na cheesecake. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a ja sa vám priznám, že v mojej chladničke nesmie chýbať.

Pri jeho kúpe je ale potrebné vystriehnuť akciu, pretože jeho cena u nás je naozaj vysoká v porovnaní s okolitými krajinami. Preto nakupujte buď cez zľavy alebo si odskočte na nákupy do zahraničia. Prípadne si môžete vyrobiť vlastné domáce mascarpone, na to sa pokúsim dať recept už čoskoro.

Medzitým vyskúšajte niektorý recept na cheesecake (kávový, nepečený čokoládový, či ovocný), čokoládovú tortu, či koláč bez múky a cukru. Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie.

Cheesecake brownies je dokonalou kombináciou mojich dvoch obľúbených dezertov - cheesecakeu a brownies. Ak si nevieš vybrať, aký dezert pripraviť cez víkend či osladenie ťažkého týždňa, môžeš si spraviť oboje. Nepečený cheesecake je mojím obľúbeným dezertom počas celého roka. Pochutia si na ňom malí aj veľkí, špeciálne však všetci milovníci čokolády. Čerstvé, šťavnaté a okúzľujúce - všetky tieto aspekty spĺňa tento základný recept na cupcakes.

Radosť a chuť tohto dezertu pre mňa spočíva vo vzájomnom prepojení vrstiev - kávových piškót, nadýchaného krému z mascarpone, žĺtok a smotany a snehového poprašku kakaovej posýpky. Milovníci čokolády zbystrite pozornosť! Dnes sa s vami podelím o výborný a pritom jednoduchý recept na čokoládový tart. Tento recept zaznamenal veľký úspech už pri jeho uverejnení pred pár rokmi.

Taliansky koláč s citrónovým krémom a mascarpone

Chcete si upiecť ten najlepší taliansky ‘koláč starej mamy’, ktorý vás svojou chuťou a textúrou prenesie priamo do slnečného Talianska? Tento TOP recept na koláč s lahodným citrónovým krémom s mascarpone, ukrytým v dokonale krehkom maslovom ceste, si určite uložte a zamilujete. Pripomína slávnu Torta della Nonna a je skrátka božský! Tento dezert je veľmi osviežujúci a lahodný vďaka jemnému krému a povzbudzujúcej chuti citrónu.

Pripravte si koláč s mascarpone krémom podľa tohto jednoduchého receptu, ktorý kombinuje krehké cesto, bohatú vanilkovo-citrónovú plnku a elegantný vzhľad. Ideálny ku káve alebo ako sladká bodka slávnostného obeda.

• Čas prípravy: cca 45 minút (+ chladenie cesta a krému)
• Čas pečenia: cca 35 minút
• Počet porcií: cca 8-10 porcií
• Forma: Okrúhla koláčová forma s vyberateľným dnom (priemer cca 24-26 cm)
• Náročnosť: Stredne náročná ★★ (Vyžaduje prípravu krehkého cesta a vareného krému)

• 320 g hladkej múky (preosiatej)
• 120 g kryštálového cukru
• 6 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1,5 ČL)
• Kôra z 1 bio citróna (jemne nastrúhaná)
• Štipka soli
• 140 g studeného masla, nakrájaného na malé kocky
• 1 vajce

• 500 ml plnotučného mlieka
• 3-4 žĺtky (Pôvodný recept uvádzal celé vajcia)
• 6 polievkových lyžíc kryštálového cukru (cca 90 g)
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor, 8-10g)
• 4 polievkové lyžice kukuričného škrobu (cca 40-50 g), preosiateho
• 1 polievková lyžica masla (cca 15 g)
• 150-200 g mascarpone (Navýšené množstvo), izbovej teploty
• Šťava z 1 citróna (čerstvá)

• Práškový cukor na posypanie
• Voliteľné: Plátky citróna alebo jedlé kvety na ozdobu

• Okrúhla koláčová forma s vyberateľným dnom (priemer cca 24-26 cm)
• Maslo na vymazanie formy (alebo papier na pečenie na dno)
• Potravinová fólia
• Valček na cesto
• Vykrajovačky na cesto (voliteľné, na ozdobu okraja)

Príprava krehkého cesta a chladenie:

1. Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (320 g), kryštálový cukor (120 g), kypriaci prášok (1,5 ČL), štipku soli a najemno nastrúhanú citrónovú kôru.
2. Pridajte na malé kocky nakrájané studené maslo (140 g). Končekmi prstov alebo v kuchynskom robote (pulzným mixovaním) rýchlo spracujte maslo so suchými surovinami na konzistenciu jemnej mrveničky.
3. Pridajte 1 celé vajce a rýchlo spracujte na kompaktné cesto.

Príprava krému (počas chladenia cesta):

1. Kým cesto chladne, pripravte si krém. V hrnci s hrubším dnom zmiešajte metličkou 3-4 žĺtky s kryštálovým cukrom (cca 90 g) a vanilkovým extraktom (alebo cukrom).
2. Pridajte preosiaty kukuričný škrob (4 PL) a asi 100 ml mlieka (z celkových 500 ml). Dobre rozmiešajte dohladka, aby neboli hrudky.
3. Postupne prilejte zvyšné mlieko (400 ml) a opäť dobre premiešajte.
4. Postavte hrniec na stredný oheň a za neustáleho miešania metličkou priveďte do varu. Varte asi 1-2 minúty, kým krém viditeľne nezhustne do konzistencie hustého pudingu. Dôkladne miešajte aj pri dne, aby sa krém nepripálil.
5. Hustý krém ihneď odstavte z ohňa. Do horúceho krému vmiešajte lyžicu masla (15 g), kým sa nerozpustí.
6. Povrch horúceho krému prikryte potravinovou fóliou (priložte ju priamo na povrch) a nechajte ho úplne vychladnúť, najprv pri izbovej teplote, potom v chladničke.
7. Do úplne vychladnutého krému potom opatrne po častiach vmiešajte mascarpone izbovej teploty (150-200 g) a čerstvú šťavu z 1 citróna. Miešajte len krátko, kým sa všetko nespojí do hladkého krému. Neprešľahajte.

Zostavenie koláča:

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si okrúhlu koláčovú formu (ø 24-26 cm), dno môžete vyložiť papierom na pečenie a boky vymažte maslom.
2. Vychladené krehké cesto vyberte z chladničky. Približne dve tretiny cesta rozvaľkajte na pomúčenej doske na kruh o niečo väčší ako priemer formy. Opatrne ho preneste do formy a prstami ho utlačte na dno a vytvarujte aj okraje vysoké asi 3-4 cm. Dno cesta vo forme popichajte na viacerých miestach vidličkou.
3. Na pripravené cesto rovnomerne natrite vychladnutý citrónový krém s mascarpone. Uhlaďte povrch.
4. Zo zvyšnej jednej tretiny cesta vyvaľkajte tenší plát. Pomocou radielka alebo noža ho nakrájajte na pásiky a vytvorte na povrchu krému mriežku, alebo vykrajovačkami vykrojte rôzne tvary (napr. malé kolieska, hviezdičky) a ozdobte nimi okraj alebo povrch koláča.

Pečenie a dokončenie:

1. Vložte formu s koláčom do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 35 minút. Okraje cesta a ozdoby by mali byť krásne zlatohnedé a krém by mal byť pevný.
2. Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme na kuchynskej mriežke (aspoň 2-3 hodiny). Naozaj nekrájajte teplý, krém potrebuje stuhnúť.
3. Úplne vychladnutý taliansky koláč opatrne vyberte z formy (odopnite okraj). Pred podávaním ho bohato posypte cez sitko preosiatym práškovým cukrom.
4. Taliansky koláč krájajte ostrým nožom na trojuholníkové porcie a podávajte.

Tipy

• Základom tohto koláča je krehké cesto pripravené zo studeného masla. Maslo rýchlo zapracujem do múky s cukrom a ostatnými sypkými surovinami na mrveničku a potom spojím vajíčkom. Dlho nemiesim a cesto dám vychladiť, aby sa s ním dobre pracovalo a bolo po upečení krehké.
• Krém je vlastne luxusnejší citrónový crème pâtissière. Varím ho z mlieka, žĺtkov (pre chuť a farbu), cukru a škrobu. Do horúceho vmiešam maslo a po úplnom vychladnutí doň opatrne zamiešam mascarpone izbovej teploty a čerstvú citrónovú šťavu. Krém je úžasne jemný a osviežujúci.
• Dve tretiny cesta použijem na vyloženie formy (dno aj boky). Na cesto natriem vychladnutý krém. Zo zvyšnej tretiny cesta vyvaľkám plát a vykrojím pásiky na mriežku alebo iné tvary na ozdobenie povrchu či okraja. Je to klasický štýl talianskych “crostát”.
• Pečiem dozlatista pri 180°C. Po upečení nechám koláč naozaj úplne vychladnúť vo forme, ideálne aj pár hodín v chladničke, aby krém perfektne stuhol. Až potom ho vyberiem a bohato posypem práškovým cukrom.

Toto je TOP recept na taliansky ‘koláč starej mamy’, ktorý vás prenesie priamo do slnečného Talianska svojou vôňou a chuťou.

Čokoládový zázrak s mascarpone krémom

Hriešne čokoládový, nadýchaný a s krémovou symfóniou - tento zákusok s mascarpone krémom je majstrovským dielom, ktoré rozmazná vaše chuťové poháriky.

Túžite po zákusku, ktorý prekoná všetky vaše očakávania? Čokoládový zázrak s mascarpone krémom je jemný, vláčny a doslova sa rozplýva na jazyku. Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok ohromí každého, kto ho ochutná. Premeňte svoju kuchyňu na cukrárenskú dielňu a pripravte si dezert, ktorý si budete chcieť zopakovať znova a znova.

• Čas prípravy: 30 minút (plus 2 hodiny chladenia)
• Čas pečenia: 15-20 minút
• Veľkosť formy: pekáč (29 x 33 cm)
• Počet porcií: 12-16

• Vajcia - 4 ks
• Cukor - 200 g
• Olej - 200 ml
• Mlieko - 250 ml
• Pšeničná múka (typ 405) - 300 g
• Kakao - 3 polievkové lyžice
• Prášok do pečiva - 3 čajové lyžičky
• Štipka soli
• Studené mlieko (na namáčanie) - 150 ml

• Smotana na šľahanie - 400 ml
• Orechovo-nugátový krém - 7 polievkových lyžíc
• Mascarpone - 500 g

• Horká čokoláda - 200 g
• Smotana - 200 ml

1. Vajcia a cukor vyšľahajte vo veľkej miske do nadýchanej peny.
2. Pomaly vmiešajte olej a mlieko (250 ...

Mascarpone, to nie je iba tiramisu. Slávny taliansky smotanový syr s jemným sladkastým nádychom je priam predurčený na použitie do rôznych zákuskových krémov. Urobte si na víkend niektorý z týchto dezertov.

Pomarančovo-vanilkový tunel

Pôvodne to mal byť úplne iný koláčik, ale nakoniec vznikla táto verzia.

Černicový cheesecake

V mrazničke som mala ešte mini zásobu černíc a tak som sa ich rozhodla použiť.

Rýchle čokoládové rezy s mascarpone

Ak máte radi rýchle, nápadité a jednoduché dezerty, ktoré po zahryznutí chutia priam neskutočne, musíte vyskúšať aj toto na prvý pohľad obyčajné splynutie krémového syra a čokolády.

Bohaté mascarpone a vaša obľúbená čokoláda sa spoja so zopár ďalšími ingredienciami a krátko sa upečú pri vyššej teplote. Vzniknú naozaj výborné čokoládové rezy, ktoré sú také vláčne a zároveň ľahučké a svieže, že sa o nebudete chcieť deliť.

• 250 g mascarpone
• 60 g kryštálový cukor
• 3 vajcia
• 200 g čokoláda
• 40 g hladká múka

1. Rúru rozohrejeme na 200ºC a malú formu (20x20 cm) alebo okrúhlu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
2. Mascarpone vyšľaháme s cukrom, a potom po jednom zašľaháme vajcia.

tags: #vynikajuci #kolac #s #mascarpone #recept

Populárne príspevky:

• Ako Vytvoriť Vianočnú Atmosféru s LED Vločkami
• Recept na vegetariánske lasagne
• Charlie Pizza menu a služby
• Rozmery, dizajn a energetická efektívnosť 3-dielnych francúzskych okien
• Rozdiely medzi kokosovým olejom a tukom