Vynikajúci šalát z kyslej kapusty: Recepty a tipy pre zdravie a chuť
Šalát z kyslej kapusty je tradičný recept, ktorý sa opäť teší veľkej obľube. Chutí skvele a je plný vitamínov. Kyslú kapustu si spájame najmä s vianočnými sviatkami, ale vedeli ste, že šalát z kyslej kapusty s červenou repou a jablkom je skvelou voľbou aj vtedy, keď sa chcete zdravo a chutne najesť? V zime sú fermentované potraviny hotovou zlatou baňou vitamínov, ktoré naštartujú a podporia imunitný systém. Aby tvoje telo nedostatkom prospešných látok netrpelo, zaraď nejakú takúto dobrotu do svojho jedálnička aspoň dvakrát do týždňa. Poďme si ukázať nejaké pochúťky, čo s ňou vieš doma vykúzliť. ;-)
Prečo jesť šalát z kyslej kapusty?
Kyslá kapusta obsahuje niekoľko dobrých živín, ktoré pôsobia blahodárne na naše zdravie. Kyslá kapusta je bohatá na vitamín C a probiotiká, ktoré sú dôležité pre zdravie čriev. Červená repa dodá šalátu nielen krásnu farbu, ale aj cenné antioxidanty. Jablko a cibuľa zas prinesú do šalátu sviežosť a jemnú pikantnosť.
Recept na šalát z kyslej kapusty s červenou repou a jablkom
Vyskúšajte tento recept, ktorý spája chrumkavú kyslú kapustu so sladkou červenou repou a jablkom.
Čas prípravy: 15 minút
Čas odležania: 30 minút
Počet porcií: 4
Ingrediencie:
- 300 g kyslej kapusty
- 1 stredne veľká pečená alebo varená červená repa (približne 250 g)
- 1 malá cibuľa
- 1 jablko
- ½ čajovej lyžičky rasce
- ½ čajovej lyžičky cukru
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 3 - 4 polievkové lyžice repkového oleja
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Červenú repu a ošúpané jablko nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno. Kyslú kapustu zbavíme prebytočnej kyseliny - ak je príliš kyslá, môžeme ju prepláchnuť studenou vodou. Nakrájame ju na menšie kúsky.
- Dokončenie šalátu: Všetky ingrediencie vložíme do misy - kyslú kapustu, nastrúhanú repu, jablko a nakrájanú cibuľu. Pridáme rascu, cukor, soľ, korenie a olej. Dôkladne premiešame a ochutnáme, podľa potreby dochutíme. Šalát necháme v chladničke približne 30 minút, aby sa chute prepojili.
Podávame ako prílohu k mäsovým jedlám, napríklad k pečenému mäsu, sliezskym knedliam alebo fašírkam.
Tipy:
- Intenzívnejšia chuť: Ak chcete výraznejšiu arómu, môžete pridať štipku kmínu alebo jablčný ocot.
- Ľahšia verzia: Olej možno nahradiť citrónovou šťavou pre sviežejšiu chuť.
- Obmena: Jablko možno nahradiť hruškou pre jemne sladkú chuť.
- Skladovanie: Šalát chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute dokonale prepoja.
Recept na svieži šalát z kyslej kapusty s jablkom a paprikou
Ak hľadáte zaujímavú a osviežujúcu prílohu k mäsu alebo len ľahkú večeru či desiatu, určite vyskúšajte tento šalát z kyslej kapusty. Pripravíte ho za pár minút a pochutnať si na ňom môžete nielen ako na prílohe k hlavnému chodu, ale aj len tak, so svojim obľúbeným pečivom. Tento recept s chrumkavým jablkom, paprikou a jemnou medovo-olejovou zálievkou si zaručene zamilujete. Je jednoduchý, rýchly, zdravý a neuveriteľne chutný.
- Čas prípravy: cca 15 minút (+ voliteľné chladenie)
- Počet porcií: cca 4-6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez majonézy: Áno
- Bez lepku: Áno
- Vegetariánske/Vegánske: Áno (pri použití rastlinného oleja a medu/sirupu)
Potrebujeme:
Základné suroviny:
- 400 g kyslej kapusty (bielej alebo červenej)
- 1 ks červenej cibule (menšia)
- ½ ks zelenej papriky
- 1 ks sladkokyslého pevného jablka (napr. Gala, Fuji, Golden Delicious)
- 1/2 - 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Zálievka:
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový alebo jemný olivový)
- 2 polievkové lyžice tekutého medu (alebo javorového/agávového sirupu pre vegánsku verziu)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: Štipka soli (ak kapusta nie je dosť slaná)
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Kyslú kapustu vyberte z obalu a sceďte prebytočnú šťavu (môžete ju aj jemne vyžmýkať rukami). Ak je príliš kyslá alebo slaná podľa vašej chuti, môžete ju krátko prepláchnuť studenou vodou a opäť dobre vyžmýkať. Ak sú rezance kapusty príliš dlhé, prekrojte ich nožom na menšie kúsky. Pripravenú kapustu dajte do väčšej misy. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno. Zelenú papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky. Jablko umyte, zbavte jadrovníka (šúpať nemusíte, ak má peknú šupku) a tiež nakrájajte na malé kocky. Čerstvú petržlenovú vňať nasekajte najemno. Všetku nakrájanú zeleninu (cibuľu, papriku), jablko a nasekanú petržlenovú vňať pridajte do misy ku kyslej kapuste.
- Miešanie a dochutenie: V malej miske alebo pohári metličkou dobre premiešajte rastlinný olej s tekutým medom (alebo sirupom) a čerstvo mletým čiernym korením. Pripravenú zálievku nalejte na zmes kapusty a zeleniny v mise. Teraz všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte veľkou lyžicou alebo šalátovým príborom, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne obalili v zálievke. Hotový šalát ochutnajte a až teraz ho prípadne dochuťte štipkou soli, ak sa vám zdá málo slaný. Ešte raz premiešajte.
- Podávanie: Šalát môžete podávať ihneď, pekne chrumkavý a svieži. Výborne však chutí aj mierne odležaný a vychladený. V takom prípade ho prikryte a vložte aspoň na 30 minút do chladničky.
Tipy:
- Kyslú kapustu používam z vrecka alebo pohára. Pred použitím ju vždy ochutnám - ak je extrémne kyslá alebo slaná, radšej ju krátko prepláchnem pod studenou vodou a poriadne vyžmýkam. Ak sú vlákna príliš dlhé, prebehnem ju párkrát nožom.
- Kombinácia sladkokyslého chrumkavého jablka, sviežej zelenej papriky a jemne štipľavej červenej cibule je v tomto šaláte skvelá. Všetko krájam na malé, približne rovnaké kocky. Petržlenová vňať dodá farbu a sviežu chuť.
- Zálievka je super jednoduchá - len olej, med (alebo javorový sirup) a korenie. Olej používam neutrálny slnečnicový alebo repkový. Med dodá príjemnú sladkosť, ktorá vyváži kyslosť kapusty. Soľ pridávam až na záver po ochutnaní.
- Šalát miešam len zľahka, aby si ingrediencie zachovali svoju štruktúru. Je výborný hneď po príprave, ale ak postojí aspoň pol hodiny v chlade, chute sa ešte lepšie prepoja. Je to fantastická, rýchla a zdravá príloha.
Krém z kyslej kapusty, zemiakov a lesných húb
Ďalšie recepty a tipy
Tu je niekoľko ďalších nápadov, ako využiť kyslú kapustu v šalátoch a iných jedlách:
- Fit tuniakový šalát s kyslou kapustou, mrkvou a jablkom: Nezvyčajná kombinácia surovín dodá šalátu lahodnú a zaujímavú sladkokyslú chuť. Navyše je plný vitamínov, proteínov a jeho chuť vás určite milo prekvapí.
- Rýchly šalát s kyslou kapustou: Obsahuje kyslú kapustu, červenú papriku, brokolicu, zázvor a cesnak. Dokonalá kombinácia pre posilnenie imunitného systému.
- Šalát z kyslej kapusty a jablka so zázvorom a škoricou: Vitamínová bomba, ktorá posilní vaše zdravie.
Tabuľka nutričných hodnôt kyslej kapusty (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín C | 24% dennej dávky |
| Vitamín K | ... |
| Probiotiká | ... |
Nezabudnite, že kyslá kapusta sa dá skvelo kombinovať aj s inými druhmi zeleniny, ako je mrkva, zeler, fenikel alebo dokonca aj varené zemiaky.
Šalát z kyslej kapusty s rascou
Kyslá kapusta je neoddeliteľnou súčasťou našich obedov, najmä v chladnejších dňoch. Ale až s prídavkom rasce získava výnimočný charakter a hlbokú chuť, ktorú si ťažko pomýliť s čímkoľvek iným. Toto spojenie spája tradíciu s jednoduchosťou a má pozitívny vplyv na zdravie. Oplatí sa spoznať tento recept a presvedčiť sa, ako malá zmena môže úplne zmeniť každodenné jedlo.
Aké vlastnosti má rasca?
Rasca je jednou z najstarších korenín na svete. Používala sa už v starovekom Egypte, kde bola považovaná za prostriedok na zlepšenie trávenia. V našej kuchyni má dlhú tradíciu - pridáva sa do polievok, mäsa a jedál z kapusty, čím zmierňuje následky ťažkých jedál. Vplýva na chuť, ale aj na pocit pohody po jedle.
Éterické oleje, ktoré sa nachádzajú v rasci, stimulujú vylučovanie tráviacich štiav a žlče, vďaka čomu si organizmus efektívnejšie poradí s trávením tukov a bielkovín. Vďaka tomu sú jedlá s rascou ľahšie pre žalúdok.
Recept na šalát z kyslej kapusty s rascou
Recept je jednoduchý a nevyžaduje si veľa surovín. Stačí pár minút na vytvorenie aromatického šalátu, ktorý nadchne aj tých najnáročnejších členov domácnosti.
Budeme potrebovať:
- ½ kg kyslá kapusta
- malá cibuľa
- lyžička cukor
- lyžička rasca (celá alebo drvená)
- 3 lyžice olivový olej
- podľa chuti soľ a čierne korenie
Postup:
- Kapustu dôkladne vyžmýkame a nasekáme nadrobno. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, prisypeme cukor a rascu - najlepšie je ju jemne podrviť v mažiari, aby sa uvoľnila aróma. Dochutíme soľou, korením, polejeme olivovým olejom a všetko spolu premiešame.
- Šalát necháme postáť 15 minút, aby sa chute spojili a zintenzívnili.
Šalát z kyslej kapusty s rascou sa výborne hodí k mäsitým jedlám, dusenému mäsu alebo vyprážanej rybe.
tags: #vynikajúci #šalát #z #kyslej #kapusty #recepty
