Vyprážaná kuracia pečeň s kôprovými zemiakmi: Rýchly a chutný recept

Vyprážaná kuracia pečeň s kôprovými zemiakmi je klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame. Je tradičné a obľúbené jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. V tomto recepte vám ukážeme, ako pripraviť tento chutný a sýty obed rýchlo a jednoducho.

Navyše, príprava tohto jedla vám nezaberie viac ako 45 minút, takže je ideálne aj pre zaneprázdnených kuchárov. Kombinácia chrumkavej pečene a krémových zemiakov s čerstvým kôprom je neodolateľná.

Vyprážaná kuracia pečeň je tradičné a obľúbené jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Vyprážaná kuracia pečeň je skvelý tip na rýchly a chutný obed, ktorý si zamiluje celá rodina.

Ingrediencie

Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia/smaženia: 25 minút
Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
Počet porcií: 4

Na vyprážanú pečeň:

• 500 g kuracej pečene
• 1 lyžička soli
• Hladká múka na obalenie
• 2 vajcia
• 50 ml mlieka
• Strúhanka na obalenie
• Olej na vyprážanie

Na kôprové zemiaky:

• 1000 g zemiakov
• 80 g masla
• Čerstvý kôpor podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Postup prípravy

Postup prípravy1. Hodinu marinujte v mlieku s čerstvými bylinkami a potom pečeň osušte papierovou utierkou. 2. Do misiek si vopred pripravíme 1 -múku,2 - rozšľahané vajcia a 3 - strúhanku. Pečeň v každej z nich po sebe obaľte. 3. Do veľkého a hlbokého hrnca, alebo do hlbokej panvice nalejte olej a zohrejte ho, potom doňho vhoďte pečienky a po dvoch až troch minútach vyprážania - záleží od veľkosti pečienok ich otočte na druhú stranu, znížte teplotu a smažte ďalšie 2-3 minúty, aby sa prepieklo. 4. Vyprážanú pečeň podávame s cibuľkovými zemiakmi, pridajte nakladanú uhorku alebo akýkoľvek šalát.

Príprava pečene

1. Kuraciu pečeň dôkladne očistite, odstráňte prípadné blany a žlčníky. Opláchnite ju pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
2. Pečeň jemne osoľte zo všetkých strán.
3. Pripravte si tri misky na trojobal: do prvej nasypte hladkú múku, v druhej rozšľahajte vajcia s mliekom a štipkou soli, do tretej nasypte strúhanku.
4. Každý kúsok pečene najprv dôkladne obaľte v múke, potom ponorte do vaječnej zmesi a nakoniec obaľte v strúhanke. Dbajte na to, aby bola pečeň rovnomerne obalená zo všetkých strán.

Vyprážanie pečene

1. V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja (hladina by mala siahať približne do 1/3 výšky pečene).
2. Keď je olej dostatočne horúci (môžete to otestovať vhodením malého kúska strúhanky - ak okamžite začne šumieť a stúpať k povrchu, olej je pripravený), začnite postupne vyprážať obalenú pečeň.
3. Vyprážajte po menších dávkach, aby ste udržali teplotu oleja a pečeň sa rovnomerne prepiekla.
4. Každý kúsok vyprážajte približne 3-4 minúty, kým strúhanka nezíska zlatohnedú farbu. Pečeň by mala byť vo vnútri prepečená, ale nie suchá.
5. Vyprážanú pečeň vyberajte pomocou dierkovanej varešky na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá absorbuje prebytočný tuk.

Príprava kôprových zemiakov

1. Zemiaky olúpte a nakrájajte na rovnako veľké kocky alebo mesiačiky, aby sa varili rovnomerne.
2. Vložte ich do hrnca, osoľte, zalejte studenou vodou (voda by mala siahať približne 1 cm nad zemiaky) a priveďte k varu.
3. Varte na strednom ohni približne 15-20 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké, keď do nich zapichnete vidličku.
4. Z uvarených zemiakov zlejte všetku vodu a nechajte ich v hrnci.
5. Pridajte kúsok masla (80 g), priklopte pokrievkou a nechajte maslo pomaly rozpustiť (približne 2-3 minúty).
6. Medzitým umyte čerstvý kôpor, osušte ho a odstráňte prípadné tvrdé drevnaté časti. Nasekajte ho nahrubo.
7. K zemiakom s roztopeným maslom pridajte nasekaný kôpor a zľahka ich rozšťuchajte vidličkou alebo šťuchačom na zemiaky. Nesnažte sa vytvoriť úplne hladkú kašu - zemiaky by mali mať mierne hrubšiu štruktúru s viditeľnými kúskami.
8. Všetko spolu dôkladne, ale opatrne premiešajte, aby sa kôpor rovnomerne rozložil a maslo obalilo všetky kúsky zemiakov.

Servírovanie

1. Na tanier naservírujte porciu kôprových zemiakov a vedľa položte niekoľko kúskov vyprážanej kuracej pečene.
2. Môžete doplniť domácou tatárskou omáčkou alebo kyslou uhorkou.
3. Pre farebný kontrast a vyváženosť jedla pridajte oblohu z čerstvej zeleniny - paradajky, uhorky, papriky alebo listový šalát.

Tipy a triky

• Vždy kontrolujem správnu teplotu oleja pri vyprážaní - ak je príliš horúci, pečeň sa rýchlo pripáli zvonka, ale zostane surová vo vnútri.
• Rozmrazené pečienky zbavíme šliach, či čo to tam je a okrem toho dávame pozor, či tam neostala zabudnutá žlč, ktorú treba opatrne odstrániť, aby nevytiekla do pečienok. Boli by potom nejedlé.
• Pre ešte lepšiu chuť môžete pečeň pred obaľovaním naložiť na hodinu do mlieka s čerstvými bylinkami. Potom ju osušte papierovou utierkou a pokračujte v obaľovaní.
• Výber surovín: Vyberajte si čerstvé a kvalitné suroviny. Kuracie mäso by malo byť ružové a pevné, pečeň by mala byť hladká a lesklá.
• Príprava pečene: Pred prípravou pečeň dôkladne umyte a odstráňte prípadné blany a žilky.
• Marináda: Kuracie mäso môžete pred prípravou marinovať v rôznych marinádach, aby bolo šťavnatejšie a chutnejšie.
• Kombinácie chutí: Kuracie mäso s pečeňou sa výborne hodí k rôznym druhom zeleniny, ovocia, byliniek a korenín.

Zdravšia alternatíva: Dusená zelenina

Ak hľadáte zdravšiu prílohu k vyprážanej pečeni, skúste dusenú zeleninu. Táto slaná a kalorická dobrota sa často podáva s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou, no pre zdravšiu alternatívu sa odporúča kombinovať ju s dusenou zeleninou.

Ingrediencie na dusenú zeleninu

• 150 g cibule
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 200 g mrkvy
• 500 g cukety
• 1 čajová lyžička soli
• 300 g paradajok

Postup prípravy dusenej zeleniny

1. Očistíme cibuľu, nakrájame a jemne osmažíme na olivovom oleji.
2. Pridáme očistenú a na kolieska nakrájanú mrkvu. 10 minút mrkvu za stáleho miešania opekáme.
3. Pridáme umytú, nakrájanú cuketu, osolíme a spolu s mrkvou dusíme pod pokrievkou asi 10 minút. Premiešavame.
4. Paradajky zalejeme horúcou vodou, ochladíme a ošúpeme. Nakrájame a pridáme k zelenine, krátko spolu podusíme.
5. Teplú zeleninu podávame s chladnúcimi pečienkami.

Kuracia pečeň na cibuľke

Kuracia pečienka na cibuľke je jednoduché a chutné jedlo, ktoré si zaslúži návrat na stôl. Je nenáročná na suroviny aj prípravu, no vďaka bohatej chuti dokáže prekvapiť.

Ingrediencie na kuraciu pečeň na cibuľke

• Kuracia pečeň
• Cibuľa
• Olej
• Mleté čierne korenie
• Slepačí bujón
• Horčica
• Cesnak
• Hladká múka
• Soľ

Postup prípravy kuracej pečene na cibuľke

1. Cibuľu nakrájame na drobno. Kuracie pečienky odblaníme a trochu pooddeľujeme - nie na veľmi malé kúsky.
2. Na oleji speníme pokrájanú cibuľu a osmahneme do sklovita. Pridáme štipku mletého čierneho korenia a nato pridáme kuracie pečienky.
3. Miešame, kým pečienky nepustia trochu šťavy - potom podlejeme trochou vody a necháme podusiť pod pokrievkou - skoro do zmäknutia pečienok.
4. Cca po 10 minútach pridáme zátrepku urobenú z hladkej múky (zátrepku urobíme tak, že do pohára si dáme 1 PL hladkej múky, zalejeme ju studenou vodou a vidličkou premiešame tak, aby sme nemali hrčky z múky).
5. K pečienke pridáme 1 až 1,5 kocky rozmrveného slepačieho bujónu a lyžičku horčice, premiešame a ešte chvíľku necháme povariť.
6. Nakoniec pridáme 1 väčší (alebo 2 menšie) prelisovaný strúčik cesnaku - necháme prejsť varom a dochutíme - dosolíme a máme hotovo.
7. Podávame s ryžou. Pečeň je mäkká, šťavnatá a cibuľa s výpekom na čerstvom chlebíku je geniálna!

Ďalšie recepty s kuracou pečeňou

Kuracia pečeň je všestranná surovina, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov.

• Kuracie prsia s pečeňou a cibuľou (minútka): Rýchly a chutný obed, kde sa kuracie prsia opečú a podávajú s orestovanou pečeňou a cibuľou.
• Kuracie prsia plnené pečeňou: Kuracie prsia sa naplnia zmesou z kuracej pečene, cesnaku a byliniek a upečú sa v rúre.
• Kuracie pečienky v smotanovej omáčke s chrumkavou cibuľkou: Pečienky sa osmažia na cibuľke a zalejú smotanovou omáčkou.
• Domáca paštéta z kuracej pečene: Výborná domáca pochúťka, ktorá sa podáva s čerstvým pečivom.
• Fantastické knedličky z kuracej pečene: Originálna príloha k pečenému kurčaťu.

Nutričné hodnoty kuracej pečene

Kuracia pečienka nie je len tradičná, je aj výživná. Stará, dobrá, chutná, slaná, kalorická dobrota :) Podávame s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou, vďaka čomu ešte viac priberieme :) Pre zdravšiu alternatívu doporučujeme podávať s dusenou zeleninkou.

tags: #vyprážaná #kuracia #pečeň #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre tortu na prijímanie
• Recepty na sirup proti kašľu
• Rýchle recepty na cestoviny s tuniakom
• Famózny dezert: Dvojfarebná bábovka s tvarohom
• Pečený cheesecake: dokonalý dezert