Vyprážané bravčové rezne plnené šampiňónmi a syrom
Rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne a len máloktorá nedeľa sa zaobíde bez tohto chrumkavého pokladu na tanieri. Ak sa vám zunovali klasické rezne, vyskúšajte plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom. Tento recept je jednoduchý a výsledok je vždy vynikajúci. Mäso je šťavnaté, plnka plná chutí a syr sa krásne roztápa.
Tento recept je spôsobom, ako pripraviť klasiku v tej najlepšej podobe. Nepotrebujete exotické ingrediencie ani hodiny strávené pri sporáku. Stačia dobre naklepané plátky bravčového karé, pár jednoduchých prísad a niekoľko osvedčených trikov. A výsledok? Bravčová rolka, ktorá sa stane hviezdou rodinných obedov.
Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si radi pochutnajú na mäsových jedlách.
Plnené bravčové kapsy so syrom a sušenou šunkou 🧀 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Recept je ideálny pre nedeľný obed, ktorý si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie
Na prípravu plnených bravčových rezňov budete potrebovať:
- 1 kg bravčové karé
- 500 g šampiňónov
- 1 veľká cibuľa
- 1 oranžová paprika (môže byť aj červená alebo žltá)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Sladká paprika podľa chuti
- 2 guľôčky mozzarelly zo slaného nálevu (2×125 g)
- 6 - 8 ČL paradajkového pretlaku
- Strúhanka
- 2 vajcia
- Olej na vyprážanie
Množstvo surovín je určené pre 4 - 6 porcií. Príprava vám zaberie približne 30 minút a varenie 20 minút, celkový čas je teda 50 minút.
Okrem týchto surovín môžete použiť aj plátky syra (napr. gouda alebo eidam) a tenko nakrájanú údenú slaninu.
Na obaľovanie budete potrebovať hladkú múku, vajcia a strúhanku.
Pri obaľovaných rezňoch používajte jemne naklepané mäso - rovnomerne sa prepečie a zostane šťavnaté.
Mäso nesoľte príliš vopred, aby nepustilo vodu.
Do klasiky a obaľovanie: hladká múka - vajce - strúhanka. môžete pridať aj parmezán či bylinky pre extra chuť.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Bravčové karé | 1 kg |
| Šampiňóny | 500 g |
| Cibuľa | 1 veľká |
| Paprika | 1 oranžová |
| Mozzarella | 2 guľôčky (2x125g) |
| Paradajkový pretlak | 6-8 ČL |
Postup prípravy
-
Príprava hubovej plnky:
Šampiňóny nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu a papriku nakrájame na drobné kocky.
Na panvicu nalejeme trochu oleja a orestujeme cibuľu, papriku a huby.
Osolíme, okoreníme a opekáme, kým sa neodparí prebytočná voda.
Pridáme ½ ČL sladkej papriky, premiešame a ešte chvíľu smažíme.
Plnku odstavíme a necháme vychladnúť.
-
Príprava bravčového mäsa:
Karé osušíme papierovou utierkou a nakrájame na hrubšie plátky (cca 2 cm).
Každý plátok naklepeme na tenší rezeň.
Rezne osolíme, okoreníme a potrieme 1 ČL paradajkového pretlaku.
Na jednu polovicu rezňa dáme hubovú plnku a dva plátky mozzarelly.
Rezeň preložíme na polovicu a okraje pevne pritlačíme, aby sa plnka nevytekala.
-
Obaľovanie a vyprážanie:
Vajcia rozbijeme do taniera, osolíme, okoreníme a pridáme trochu sladkej papriky. Rozmiešame vidličkou.
Obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanke.
Pripravené rezne dáme na 30 minút do chladničky, aby sa lepšie spojili.
Na panvici rozohrejeme olej a vyprážame z oboch strán dozlata.
Vyprážame pomaly na strednom ohni, najlepšie v hlbšej panvici alebo hrnci, pri teplote asi 130°C po dobu 10-12 minút.
-
Podávanie:
Preložíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný olej.
Podávame so zemiakmi a šalátom.
Dobrú chuť!
Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú ideálnym jedlom pre celú rodinu. Vyskúšajte tento recept a určite si ho obľúbite.
Príprava mäsa:
Bravčovú karé očistite od blán a prebytočného tuku, nakrájajte na rovnaké plátky a potom jemne rozklepte. Mäso má byť tenké, ale nie roztrhané. Posypte soľou a korením z oboch strán.
Plnka, ktorá dodáva chuť:
Na stred každého plátku položte plátok syra a tenký plátok slaniny. Práve táto kombinácia robí rolku šťavnatou, aromatickou a sýtou.
Rolovanie:
Mäso zaviňte ako roládu, pomáhajúc si ostrým nožom. Okraje pritlačte a rukou vytvarujte pekný tvar. Ak chcete mať istotu, že sa rolka počas vyprážania nerozvinie, môžete použiť špáradlo. Jemne navlhčené ruky pomáhajú vytvarovať kotletu.
Chladenie:
Hotové rolky vložte na 30 minút do chladničky. Je to veľmi dôležité, mäso „odpočíva“ a lepšie drží tvar.
Ďalšie inšpirácie s bravčovým karé
- Bravčové karé s ovocím a syrom
- Bravčová pečeň plnená šunkou, syrom a kapiou
- Rolka z bravčového karé
- Bravčové karé prekladané kuracími prsiami
- Ananásovo-šunkové bravčové medailónky
- Zapekané bravčové karé s hruškou a so syrom
- Plnené bravčové závitky
- Šunka so sušeným ovocím bez marinády
- Zapekané karí rezne s mozzarellou
- Panenka so šunkou a syrom
- Kuracie prsia obložené so šunkou, syrom a broskyňou
- Zapečené bravčové rezne s medom
- FOTORECEPT: Bravčové rezne so šunkou a syrom v alobale
tags: #vyprážané #bravčové #rezne #plnené #recept
