Paradajková kapusta: Recept na tradičné slovenské jedlo

Paradajková kapusta je jedlo, ktoré sa v mnohých slovenských rodinách traduje z generácie na generáciu. Je to skvelá kombinácia kapusty a paradajok, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

Polovica stredne veľkej bielej kapusty (najlepšie mladá)
1 cibuľa
2 lyžice paradajkového pretlaku
Rasca
Soľ
Korenie
Bobkový list
Múka
Kečup
Cukor
Olej

Vyššie uvedené množstvo surovín je orientačné, pretlaku dajte podľa toho aké kyselkavé to chcete mať.

Postup:

Kapustu si očistíme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody do polomäkka. Potom kapustu scedíme.
Na oleji speníme pokrájanú cibuľku, prídáme čiastočne uvarenú kapustu, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a paradajkový pretlak a podlejeme troškou vody.
Pridáme trochu cukru a necháme povrieť.
Zatiaľ si bokom v menšej miske rozmiešame polovicu smotany(mlieka) s múkou.
Za stáleho miešanie vlejeme smotanu s múkou, prilejeme zvyšok smotany a necháme prevrieť.
Ak by sa vám zdala byť konzistencia hustá, dolejte mlieko, ak riedka, pridajte opäť múku rozmiešanú so smotanou(mliekom).
Podľa chuti dochutíme a odstavíme.

Malo by to byť husté asi ako prívarok, keď je to riedke nie je to ono. Takže zahustíme podľa potreby, v závislosti od množstva vody. Nakoniec dosolíme a dochutíme kryštálovým cukrom cca asi 2 - 3 čajovými lyžičkami. Cukor je dôležitý, lebo slané to mame dostatočne, kyslé tiež od pretlaku.

Keď sa Vám podarí vyvážiť tieto tri chute, oblížete sa.

Alternatívny postup:

Kapustu narežeme na tenšie rezance, dáme do hrnca a zalejeme trochou vody.
Pridáme paradajkový pretlak (ja sam dala 3 dcl domáceho), asi 15 semienok rasce a nadrobno nakrájaný cesnak.
Prikryjeme a necháme dusiť.
Medzitým si pripravíme cibuľku. Nakrájame ju nadrobno a v osobitnom hrnci opražíme na bravčovej masti.
Keď je hotová, pridáme múku na zahustenie a trochu sladkej červenej papriky. Odložíme na stranu a týmto potom kapustu zahustíme.
Keď je kapusta zhruba napoly uvarená, pridáme soľ a necháme ďalej variť.
Hotovú kapustu nakoniec zahustíme zápražkou.
My cibuľu v kapuste nemáme radi, tak zápražku pridávam cez sitko. Komu však nevadí, nemusí.
Premiešame, varíme ešte pár minút a odstavíme.

Paradajková kapusta s mäsom

Ak chcete ušetriť čas a mať všetko v jednom hrnci, pridajte pri restovaní k paradajkovej kapuste aj kúsky bravčového mäsa. Získate tak jednoduchšiu verziu ala bravčové v paradajkovej kapuste.

Ingrediencie na paradajkovú kapustu s mäsom:

600 g bravčového pliecka
2 ks väčšie cibule
pol ks hlávky kapusty
1 ks paprika
2 ks väčšie paradajky
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 ks mleté čierne korenie
1 ks mletá sladká červená paprika
1 ks drvená rasca
Olej
1 lyžica cukru
pol spoon soli
1 ks vegeta podľa chuti
1 ks očistený zemiak

Postup na paradajkovú kapustu s mäsom:

Na oleji speňte nakrájanú cibuľu. Pridajte pliecko nakrájané na kocky, osoľte, posypte mletou sladkou červenou paprikou, čiernym korením, premiešajte a chvíľu opekajte.
Podlejte trochou vody a chvíľu poduste. Medzitým kapustu nakrájajte na hrubšie pásy. Keď je mäso polomäkké, pridajte papriku a paradajky nakrájané na veľké kúsky a pretlak.
Premiešajte a postupne do hrnca pridávajte kapustu.

Tip: Môžeme si k tomu napariť knedľu, alebo uvariť zemiaky v šupke, alebo dať na to opečenú špekačku či trochu perkeltu.

Paradajková kapusta je skvelá ako príloha k fašírkam a zemiakom, no rovnako dobre chutí aj samostatne, len tak s čerstvým chlebom. U nás sa hlávková kapusta veľmi nejedla, pretože nám nejak nechutila, ale v podobe tohto prívarka je o ňu veľká bitka. Tak dúfam, že aj vám bude chutiť.