Vyprážaný zemiakový rezeň a tradičný slovenský zemiakový šalát
Pripravte si tradičné slovenské jedlo, ktoré nechýba na žiadnom sviatočnom stole ani v nedeľnom obedovom menu.
VIDEO RECEPT na obrátené rezne - tip na obed alebo večeru
Recept na vyprážaný bravčový rezeň
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej alebo masť na vyprážanie
Postup:
- Plátky karé naklepeme na tenko.
- Mäso si umyjeme a nakrájame na rezne.
- Tie po bokoch na pár miestach nakrojíme a vyklepeme na tenko.
- Podľa chuti ich osolíme a okoreníme z obidvoch strán.
- Pripravíme si tri misky. Do prvej vysypeme hladkú múku, do druhej dáme 3 rozšľahané vajíčka a do tretej strúhanku.
- V tomto poradí postupne rezne obaľujeme najskôr v múke, potom vo vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Takto pripravené mäso vyprážame na oleji z oboch strán.
- V panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja alebo masti.
- Rezne smažte na stredne silnom ohni z každej strany 3-4 minúty dozlatista.
- Hotové rezne položíme na papierové utierky, aby z nich odkvapkal prebytočný olej.
- Vyprážané rezne nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke.
Recept na zemiakový šalát
Zemiakovo-cibuľový šalát je tradičné jedlo v stredoeurópskej kuchyni a má mnoho variácií v rôznych krajinách. Tento šalát má hlboké korene v rakúskej, nemeckej a českej kuchyni, kde sa často podáva ako príloha k mäsu, klobásam alebo k jedlám grilovaným na ohni.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Kyslé uhorky
- Hrášok
- Kukurica
- Vajcia
- Mrkva
- Majonéza
- Smotana
- Horčica
- Uhorkový nálev
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, čo bude trvať asi 20 minút, záleží to na veľkosti a kvalite zemiakov.
- Vidličkou môžete vyskúšať, či už sú uvarené.
- Zemiaky v šupe, mrkvu a vajcia deň vopred uvaríme.
- Najskôr si dáme do vody variť umyté zemiaky v šupke.
- Do druhého menšieho hrnca dáme variť vajíčka s malou lyžičkou soli.
- No a do tretice dáme variť aj očistenú a umytú mrkvu.
- Medzitým si môžeme nakrájať očistenú cibuľu spolu s kyslými uhorkami na drobné kocky.
- V miske zmiešajte majonézu, smotanu, horčicu a uhorkový nálev - vznikne dresing.
- Dochutíme soľou a korením.
- Vajíčka schladíme studenou vodou, a keď trochu vychladnú, ošúpeme a pretlačíme cez pretláčadlo na vajíčka oboma smermi.
- Zo zemiakov scedíme vodu, dáme ich vychladnúť.
- Aspoň trochu vychladnuté ich ošúpeme a nakrájame na kolieska, ktoré pretlačíme cez pretláčatko na zemiaky.
- Pridáme do hrnca k ostatnej zelenine spolu s vajíčkami a majonézou.
- Vysypeme si hrášok do veľkého hrnca, pridáme cibuľu, uhorky a trochu šťavy z nich, horčicu, trochu soli a korenia.
- Hotovú uvarenú mrkvu si pokrájame na drobno.
- Pridajte nakrájané zemiaky, cibuľu, uhorky a opatrne premiešajte.
- Poriadne, ideálne rukami, premiešame.
- Ochutnáme a dochutíme.
- Necháme odstáť v chladničke aspoň 1 hodinu (ideálne cez noc), aby sa chute prepojili.
- Ak je všetko, ako má byť, podávame spolu s rezňami.
Tip na servírovanie
Na tanier uložte horúci bravčový rezeň, pridajte kopček zemiakového šalátu a ozdobte plátkom citróna alebo vetvičkou petržlenu. Dobrú chuť!
Varianty zemiakovo-cibuľového šalátu
Existuje mnoho variácií receptov na zemiakový cibuľový šalát. Niekedy môže obsahovať kyslú smotanu, majonézu, horčicu, kyslú uhorku alebo rôzne druhy cibule.
Nutričné hodnoty
Zemiaky sú dobrým zdrojom vitamínu C, draslíka a vlákniny. Tento šalát tak môže prispieť k výživnému a vyváženému jedálničku.
Kultúrny význam
V niektorých kultúrach sa zemiakovo-cibuľový šalát často podáva na tradičných spoločenských udalostiach, ako sú rodinné oslavy, svadby a grilovačky. Jedlá ako zemiakovo-cibuľový šalát majú často hlboký kultúrny význam. Môžu byť spájané s tradíciami, rodinnými rituálmi a dedičstvom.
K čomu podávať zemiakovo-cibuľový šalát?
Zemiakovo-cibuľový šalát je skvelý spoločník k mnohým jedlám a môže sa konzumovať ako osviežujúca príloha alebo ľahký hlavný pokrm.
- Grilované mäso: Zemiakovo-cibuľový šalát sa skvele hodí k rôznym druhom grilovaného mäsa, ako je kuracie, bravčové, hovädzie alebo klobásy.
- Ryby: Kombinácia zemiakov a cibule môže dobre dopĺňať chute ryby.
- Sendviče: Zemiakovo-cibuľový šalát môžete použiť aj ako náplň do sendviča.
- Pečivo a chlieb: Podávajte šalát s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | [Uvedte hodnotu] |
| Tuky | [Uvedte hodnotu] |
| Sacharidy | [Uvedte hodnotu] |
| Bielkoviny | [Uvedte hodnotu] |
tags: #vyprazany #zemiakovy #rezen #slovensky #recept
