PD Brezina: Cesta k sebestačnosti a kvalitnej výrobe mäsa
V slovenskom agrobiznise je pomerne málo družstiev, ktoré môžu o sebe povedať, že sú absolútne sebestačné. PD Brezina z Pravotíc je výnimkou.
Keď pred rokmi prebrala PD Brezina štvorica mladých manažérov, družstvo stálo pred kľúčovou otázkou ohľadom svojej budúcnosti. V porovnaní s konkurenciou sa takmer v ničom neodlišovali, mali problém nájsť mladých zamestnancov, neboli sebestační a museli sa spoliehať aj na pomoc iných. Spolu s ďalšími troma členmi predstavenstva stoja za kľúčovými rozhodnutiami, ktoré spravili z družstva moderný agropodnik.
Chov a šľachtenie zvierat
V našom družstve sa zaoberáme chovom a šľachtením plemena Biela ušľachtilá ošípaná. Chov prebieha na stredisku v Nedašovciach. Kde sa staráme o plemenné prasničky, odstavčatá a jatočné ošípané.
Pre chov sme si vybrali plemeno Slovenský strakatý dobytok, lebo je vhodný ako na produkciu mlieka, tak aj do výkrmu. Ročná produkcia mlieka predstavuje 2.900.000 l mlieka. Mladý dobytok je predmetom ďalšieho predaja, prípadne slúži na obnovu základného stáda dojníc. Dojnice sú chované v priestoroch s voľným ustajnením podstieľkovým spôsobom a vo výbehu.
Okrem pšenice a jačmeňa pestujeme aj kukuricu a lucernu. Darí sa u nás aj cukrovej repe a repke olejnej.
Výroba a predaj mäsových výrobkov
“Mäsovýrobou prejdú každý týždeň priemerne tri tony mäsa, pracuje tu deväť zamestnancov a majú sa čo obracať.
V predajni mäsa, ktorá je priamo vedľa mäsovýroby, je takmer neustále čulý ruch.
Robíme párky, paštéty, šunku, grilované veci, klobásy, klasické salámy ako Vysočina, ale skúšame aj niečo na spôsob talianskej salámy a hovädzie a bravčové steaky.
“Pre nás je základnou surovinou každého výrobku čerstvé mäso, od ktorého sa odvíja finálny výsledok. „Držíme sa kvality a hlavne neklameme cez výrobky spotrebiteľa. Vidíme, že naša snaha má pozitívny dosah na ľudí, to nás poháňa ďalej. Nefungujeme cez platené reklamy.
Zaujímavosti z chovu
“V Pravoticiach chováme ešte aj daniele a muflóny. Je nám ľúto čokoľvek vyhadzovať, tak ich kŕmime zvyškami z rastlinnej výroby. Muflónie mäso je ako ovčie, má špecifickú vôňu, takže na predaj veľmi nie je. Skôr ich chováme pre deti ako atrakciu.
tags: #vyroba #masa #a #predaj #vyrobkov #Brezina
