Výroba sendvičov: Recepty a inšpirácie pre každú príležitosť

Kúzlo sendvičov spočíva v tom, že nech čokoľvek umiestnite medzi dva kúsky pečiva, bude to geniálna pochúťka. Nezáleží na tom, či ide o rodinnú oslavu alebo firemnú recepciu. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na prípravu chutných a originálnych sendvičov.

Slané sendviče

Sendviče nemusia byť iba slané, a tak vyskúšajte sladkú verziu. Napríklad s arašidovým maslom, banánom a lesným ovocím.

Tuniakový sendvič

Spojenie čerstvého tuniaka, horčicového dresingu, vajíčka a ľadového šalátu podávajte ako hodnotné raňajky alebo snack na výlet. Z našich skúseností vieme, že záruka úspechu spočíva vo výbere kvalitného pečiva, ktoré netreba podceniť.

Club Sandwich

To, že sendviče sú jedlo na úrovni, dokázal club sandwich už v 19. storočí, keď ho začali podávať v luxusných kasínach v New Yorku. Jeho hlavnou ingredienciou sú grilované kuracie prsia a chrumkavá slaninka zaliata ideálnym množstvom majonézy. Trojposchodovú špecialitu nezabudnite naplniť čerstvými paradajkami a ľadovým šalátom.

Sendvič s talianskym prosciuttom

Talianske prosciutto svojou údenou vôňou a slanou chuťou sme si nechali nakoniec. Pri výbere sendvičového chleba si dajte maximálne záležať. Základ je však len a len na vás. Môže to byť čerstvé maslo alebo riccotta. Na ňu uložte prosciutto a určite ním nešetrite.

Sendvič s "Trhaným" hovädzím mäsom

„Trhané” určite nepatrí do kategórie jednoduché. Hovädzie mäso nakrájajte, okoreňte a pomaly pečte pri 180 stupňoch. Mäsko natrhajte vidličkou, zmiešajte s výpekom a natrite na toastový chlieb alebo bagetu.

Sendvič s kozím syrom

Kozí syr je charakteristický svojou výraznou chuťou, ktorá nemusí na prvýkrát vyhovieť každému. Kráľ sendvičov si získal svoje prvenstvo aj napriek špecifickej chuti rýb a kôpru. Táto kombinácia navyše poskytuje množstvo príležitostí na kreatívne obmeny, ktoré chuť sendviča dotiahnu do dokonalosti.

Panini so šunkou a syrom

Pre tých z vás, čo vyhľadávajú jednoduché jedlá, tu máme takúto inšpiráciu. Blogerka Catherine prináša recept na extra nenáročné panini so šunkou a syrom. Na ich prípravu a servírovanie potrebujete len 5 prísad. Ak máte doma gril na panini, vymastite ho a použite ten. Teraz si na štyri kúsky sendviča uložte po jednom kúsku čedaru. Nakoniec na syr a šunku dajte druhý kus sendviča a vložte do panini grilu. V prípade, že používate panvicu, takisto pečte panini pri akurátnom strednom ohni. No a majonézu alebo kečup môžete použiť ako dip.

Naše Grotto panini šunka syr zas pripravujeme s horčicovým dresingom. Nemusíte sa obávať, ani tento recept na panini so šunkou a syrom nie je náročný. Na rozdiel od toho predošlého však potrebujete viac ingrediencií. Polievkovú lyžicu masla roztopte na strednom ohni a po chvíli k nemu pridajte múku. Na záver pridajte aj parmezán. Ďalej si porozkladajte kúsky chleba a potrite ich syrovou omáčkou. Podľa toho, koľko panini sendvičov chcete, si nachystajte aj zvyšné krajce chleba. Panini sendviče potrite z oboch strán maslom a vložte do grilu.

Bagetu nemusíte podávať len s oblohou. Tento druh pečiva pokojne použite aj ako náhradu originálnej panini ciabatty. A jeden jednoduchý recept tu máme aj teraz. Jednu väčšiu bagetu rozkrojte na polovice a spodnú časť natrite dijonskou horčicou. Druhou polovicou prikryte obloženú bagetu a vložte do panini grilu. Pečte ju približne 5 minút. Tento recept obsahuje ingrediencie len na jednu bagetu.

Toastové panini so syrom

Pre milovníkov syrových pochúťok tu máme recept na toastové panini so syrom. Ako napovedá samotný názov, celkovo budete potrebovať štyri druhy syra. Všetky syry si nastrúhajte a spoločne ich zmiešajte v jednej nádobe. Takto pripravené toasty prikryte ďalšími krajcami. Toasty opekajte dovtedy, kým nezhnednú a kým sa neroztopí syr. No a na záver jedna rada. Skvelou náhradou fontiny je napríklad ementál alebo gouda. Provolone pokojne vymeňte za čedar. Prípadne pridajte viac mozzarelly, ktorá sa tiež na tento syr podobá.

Klasický sendvič so šunkou a syrom

Dva ľahké plátky toastového chleba, šťavnatá šunka, šalát, zelenina, aká vám len napadne, majonéza a plátkový syr. Všetko to zmiešajte a naložte na toastový chlieb potretý maslom. Niekto to rád horúce a niekto pikantné.

Sladké sendviče

Sendviče nemusia byť iba slané, a tak vyskúšajte sladkú verziu. Napríklad s arašidovým maslom, banánom a lesným ovocím. Druhú, menej typickú verziu sladkého sendviču si pripravíte z ricotty a ovocného džemu, prípadne čokoládových kúskov. Toto sladké ani omylom nie je hriech.

Bazalkové pesto ako skvelý doplnok k sendvičom

Bazalkové pesto, známe tiež ako „Pesto alla Genovese“, je jedným z najobľúbenejších a najtradičnejších talianskych omáčok. Tento aromatický a svieži zelený poklad pochádza z oblasti Janova v severnom Taliansku a jeho základnými zložkami sú čerstvá bazalka, parmezán, píniové oriešky, cesnak, olivový olej a soľ.

Slovo „pesto“ pochádza z talianskeho slova „pestare“, čo znamená „roztĺcť“ alebo „rozdrviť“. Tradične sa pesto pripravovalo v mažiari, kde sa suroviny ručne drvili, aby sa uvoľnili ich intenzívne chute a vône. Pesto sa najčastejšie používa ako omáčka na cestoviny. Stačí ho zmiešať s čerstvo uvarenými cestovinami a máte dokonalý pokrm. Pre autentické pesto je dôležité používať kvalitné ingrediencie.

Bazalka: Najlepšie je použiť čerstvú, jemne voňajúcu bazalku, ktorá má svieže listy.
Píniové oriešky: Sú jemné a mierne sladké.
Olivový olej: Kvalitný extra panenský olivový olej je kľúčový pre autentickú chuť pesta.

Príprava ingrediencií: Najprv si dôkladne opláchnite čerstvé bazalkové listy a osušte ich pomocou papierovej utierky. Ak chcete dosiahnuť bohatšiu chuť, môžete píniové oriešky jemne opražiť na suchej panvici. Stačí ich orestovať na strednom plameni niekoľko minút, kým získajú zlatohnedú farbu. Do mažiara vložte cesnak a trošku soli. Postupne pridávajte bazalkové listy a opatrne ich roztĺkajte, aby sa uvoľnili esenciálne oleje. Nakoniec pridajte parmezán a pomaly prilievajte olivový olej. Zapnite mixér a pomaly prilievajte olivový olej, až kým sa všetky ingrediencie nespoja do hladkej omáčky.

Aj keď je tradičné bazalkové pesto neprekonateľné, môžete experimentovať s rôznymi variáciami:

Pesto s rukolou: Skúste nahradiť časť bazalky čerstvou rukolou.
Pesto s koriandrom: Pre orientálny nádych môžete nahradiť bazalku koriandrom.
Pesto s orechmi: Skúste nahradiť píniové oriešky vlašskými orechmi, mandľami alebo kešu.

Hotové pesto môžete podávať ihneď s cestovinami alebo ho uchovať v chladničke. Ak si pripravíte väčšie množstvo pesta, môžete ho uchovať v chladničke až týždeň. Stačí ho uložiť do vzduchotesnej nádoby a na povrchu zalejte trochou olivového oleja, aby sa pesto neoxidovalo.

Bazalkové pesto je veľmi univerzálne a môžete ho použiť na rôzne spôsoby. Tradične sa pesto podáva s cestovinami, ako sú špagety, linguine alebo fusilli. Pesto môžete použiť ako základ na pizzu namiesto paradajkovej omáčky. Pesto je skvelým doplnkom k pečenému kurčaťu, bravčovému mäsu alebo rybám.

Bazalkové pesto je jednoduché, ale neuveriteľne lahodné jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma s použitím len niekoľkých kvalitných surovín. S jeho sviežou vôňou a intenzívnou chuťou sa okamžite prenesiete do slnečného Talianska.

Žemľovka: Tradičný recept na sladký nákyp

Spomínate ste si na tú opojnú vôňu škorice a jabĺk, ktorá vás privítala doma po návrate zo školy? Ak bolo aj vo vašej rodine zaužívaným zvykom nejesť v piatok mäso, určite sa na stole sem-tam objavila žemľovka. Obnovte túto peknú tradíciu a upečte si ju presne tak, ako ste ju poznali. Keď zmiešate správne ingrediencie a pridáte trochu lásky, poteší rovnako deti aj dospelých.

Recept na žemľovku

Do prvej misy nahrubo postrúhame očistené jablká, pridáme škoricu, 2 PL kryštálového cukru a 1 balíček vanilkového. Všetko dobre premiešame a zoberme si druhú misku.
Zmiešame v nej tvaroh, 1 balíček vanilkového cukru a 2 PL kryštálového cukru. Plech vymastíme tukom, vysypeme múkou a poukladáme naň nakrájaný sendvič alebo iné pečivo.
Prvú vrstvu len jemne namočíme do mliečnej zmesi, aby pri servírovaní pekne držala. Nasleduje vrstva z polovice jabĺk, ktorú opäť zakryjeme vrstvou sendvičov.
Tento raz ich namočíme poriadne a rozotrieme na ne celý tvaroh. Opäť urobíme vrstvu zo sendvičov namočených v mlieku a natrieme zvyškom jabĺk.
Vyplnený plech zalejeme zvyškom mlieka na vrch rozložíme tenké plátky masla, aby bola žemľovka chrumkavá.
Do nádoby dáme 6 bielkov, štipku soli a šľaháme, pokiaľ sa nevytvorí jemná pena. Keď sa kuchyňou začne šíriť lahodná vôňa a žemľovka je hotová, potrieme ju nadýchaným snehom a pečieme ešte 10 minút pri 160 °C.

Na aké spôsoby si doma pripravujete žemľovku vy?

Ako sa to vlastne vyrába - balené sendviče

Výroba balených sendvičov

Pre mnohých slúžia ako prvá pomoc z čerpacej stanice počas dlhých ciest autom, iní ich zas uprednostňujú ako desiatu v práci alebo rýchly obed na výlete. Video, ktoré na YouTube zverejnil kanál Science Channel v rámci série How It's Made, otvára oči mnohým konzumentom balených chlebíčkov. Podľa amerických výrobcov proces výroby predbieha objednávka predajcov, ktorí si sami určia, ktoré prísady si želajú použiť v balených sendvičoch.

Chlebíčky z továrne sa pripravujú dvomi spôsobmi. Ten prvý kombinuje ľudský faktor s technikou, pričom začína umiestnením plátkov chleba na potravinársku linku. Po vyložení na linku sa chlieb kontroluje, aby v ňom neboli väčšie diery alebo iné nedostatky, ktoré sa odstránia. Ďalší krok pobúril mnohých divákov. Natretý chlieb totiž následne treba ozdobiť šunkou, syrom a ďalšími prísadami podľa objednávky, čo majú na starosti opäť pracovníci.

Druhý spôsob prípravy sa používa v prípade potreby vyrobenia veľkého množstva sendvičov. Mnohí obľúbenci balených sendvičov ostali z videa v šoku. Vôbec sa im totiž nepáči používanie holých rúk zamestnancov pri nanášaní prísad na chlieb.

tags: #výroba #sendvičov #recepty