Vyrobte si domáci chlieb: Recepty pre každého

Upiecť domáci chlieb chce trošku zručnosti, ale cvik robí majstra. Možno sa vám prvý chlebík nevydarí podľa vašich predstáv, verte však tomu, že ten tretí už bude oveľa lepší! Základom je nabrať odvahu a potom si stačí už len vybrať recept a nakúpiť suroviny. Alebo si ich nechajte priviezť rovno domov.

Išli ste niekedy okolo pekárne, kde sa práve piekol chlieb? Tá vôňa je nenapodobiteľná, hladká čuchové bunky, chytí za srdce. A teraz si predstavte, že sa vďaka vám šíri aj z vašej kuchyne.

V dnešnej dobe väčšina potravín, ktoré kupujeme, pochádza zo zahraničia. Vôbec nič si nepripravujeme sami, lebo je nám jednoduchšie kúpiť si to v obchode. Keby ste si začali variť a piecť doma, tak by ste si viac vážili Vašu ťažkú drinu, ktorú by ste na prípravu jedla vynaložili. Hneď by Vám domáci chlieb či koláčik chutil viac.

Nie každý totiž môže povedať, že dokáže piecť chutný voňavý chlieb. Pred pár rokmi som patrila medzi nich, ale dnes sa chcem s Vami podeliť o recept mojej mamy na jej nadýchaný domáci chlieb. Moja mama si vždy nájde čas na to, aby vždy mala doma čerstvo upečený chrumkavý krajec chleba.

Chlieb si môžeme upiecť z kvásku, alebo z droždia. Z droždia je to rýchlejšie a určite sa podarí. Na druhej strane kvások je zdravší, neobsahuje žiadne umelé prídavné látky. Kváskový chlieb je ľahšie stráviteľný, môžu ho jesť aj celiatici. Kvások sa vyrába z ražnej múky a vody. Obsahuje baktérie mliečneho kvasenia a kvasinky. Pri kvasení sa štiepia cukry a bielkoviny, teda aj lepok. Chlieb z kvásku je mäkký a má kyselkavú chuť. Vydrží nám oveľa dlhšie, skôr stvrdne ako splesnivie.

Ak sa rozhodnete upiecť si vlastný domáci chlieb, nebudete ľutovať. Ak sa Vám prvý chlieb nepodarí, nezúfajte, na všetko je potrebná prax (aj ja keď som začínala, vyťahovala som z rúry na pečenie nepodarky, síce iba tvarom). Uvidíte, že Vám zachutí a už nikdy nebudete kupovať chlieb v supermarkete. Radšej si ho pripravíte v pohodlí domova.

Recept na jednoduchý domáci chlieb z droždia

Keďže príprava kváskového chleba je náročnejšia, my si dnes pripravíme chlieb z droždia.

Suroviny na cesto:

• 1 kg hladkej múky
• 300 ml zohriatej vody
• Droždie
• Soľ
• Rasca
• Olej
• Cukor

Postup:

1. Do väčšej misy nasypeme múku.
2. Zvlášť do pohára nalejeme zohriatej vody, do ktorej pridáme droždie a spolu zamiešame tak, aby sa droždie rozpustilo.
3. Potom vodu s droždím nalejeme do misy, kde už máme múku.
4. Do misy pridáme soľ, trochu rasce, olej, trochu cukru a zvyšok teplej vody.
5. Premiešame tak, aby sme mali ľahšiu konzistenciu, ktorú prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.
6. Keď nám cesto vykyslo, tak ho vyberieme na pomúčenú dosku a spravíme z neho valec.
7. Pripravíme si hlboký plech, ktorý vysypeme hladkou múkou.
8. Preložíme cesto na plech a môžeme nechať ešte chvíľu podkysnúť.
9. Cesto zhora popicháme vidličkou a je nutné ho jemne potrieť vodou.
10. Plech vložíme do vyhriatej rúry na 250°C na 20 minút (už nesmieme otvárať rúru). Ak bude teplota pečenia príliš vysoká, zhrubne kôrka a chlieb má tendenciu prasknúť.
11. Po 20 minútach znížime na 180°C a pečieme ešte 40 minút.
12. Keď už máme domáci chlieb upečený, vytiahneme ho z rúry a ometieme ho kefou od múky.

Domáci chlieb má po upečení bubliny a tenkú chrumkavú kôrku. Zobrať si ho môžeme aj do lesa a pomocou loveckého noža ho nakrájať a občerstviť sa. Môžete ho podávať takmer so všetkým. Hodí sa najmä k slaným jedlám, výborný je aj samostatne s troškou soli. Naopak deti majú radšej maslový chlieb s džemom (napríklad jahodový).

Tento recept na jednoduchý domáci chlieb je pripravený z drožďového cesta a s minimom námahy. Úplne bez práce to nebude, ale na rozdiel od kváskových chlebíkov je tento jednoduchý chlieb hotový s menšou námahou a rýchlejšie. Suroviny na tento chlieb máte možno aj rovno teraz doma, tak ani neváhajte a vyskúšajte si napiecť voňavý domáci chlebík.

Začneme tým, že v malej miske zmiešame ľanové a slnečnicové semiačka a zalejeme ich trochou vriacej vody. Necháme postáť, aby sme dali semiačkam čas nasať tekutinu. Potom do väčšej misy nasypeme tri šálky hladkej chlebovej múky, premiešame ich so soľou a mletou rascou. Do vlažnej vody rozdrobíme čerstvé droždie a rozmiešame ho, aby sa vo vode rozpustilo.

Najlepšie na tomto jednoduchom chlebe je, že ho vôbec netreba prácne miesiť. Stačí len zľahka zamiešať všetky prísady a zvyšok spraví čas 😊. Takto zamiešané cesto prikryjeme fóliou alebo pokrievkou a necháme ho pol hodiny kysnúť. Po pol hodine ho pomocou varechy alebo cukrárskej karty poprekladáme. Preložené cesto necháme kysnúť ďalej - celkovo ešte 2 krát po polhodine, pričom po každej polhodine ho vždy poprekladáme.

Pred posledným prekladaním dáme vyhriať rúru na 250 stupňov a vložíme do nej nádobu z jenského skla (ja som použila klasickú podlhovastú formu na chlebík, ale môžete použiť napríklad oválnu alebo okrúhlu zapekaciu formu s vekom, ale aj liatinový hrniec). Keď je cesto doprekladané a rúra vyhriata, opatrne vyberieme z rúry rozžhavenú formu, vysypeme ju trochou múky a opatrne do nej vložíme cesto, ktoré sme prekladaním vytvarovali približne do tvaru nádoby, v ktorej sa bude piecť. Prikryjeme vekom a vložíme do rúry piecť na 20 minút.

Po dopečení chlieb necháme asi 5-10 minút vo forme a potom ho vyklopíme na mriežku, kde ho necháme úplne vychladnúť. Pokiaľ aj vy patríte medzi tých, ktorí neváhajú opásať zásteru a napiecť si občas čerstvé domáce pečivo, tak potom vitajte v klube :-))). Na našej stránke nájdete veľa receptov na sladké aj slané verzie obľúbených domácich pečív od výmyslu sveta.

Ak sa domáci chlieb bude baviť, skúste aj domácu pizzu. Domáci chlieb s našim receptom a pozrite sa, aké vzory môžete urobiť.

Používam hrniec, ktorý má dĺžku asi 33 cm a objem skoro 7 litrov. Postupujte rovnako, ako pri väčšom chlebe. Na mojom instagrame nájdete aj celé video z prípravy.

Recept na kváskový chlieb

Kváskový chlieb sa teší veľkej obľube. Najprv si doma založíte kvások. Ak si na to netrúfate, zoženiete ho aj cez internet. Na špaldový kváskový chlieb budete potrebovať pol kila špaldovej chlebovej múky, tri deci vody, dve lyžičky soli a lyžicu materského kvásku. Ďalej postupujte podľa nášho receptu na kváskový chlieb.

Ako upiecť dobrý chlieb v rúre? Naspodok rúry dajte nádobu s vodou. V pare sa chlieb krásne zdvihne.

Recept na ražný chlieb

Ražný chlieb má svoju špecifickú chuť a dlho vydrží čerstvý. Tento recept na ražný chlieb je so špaldovou múkou, ale ak vám nevonia, vymeňte ju za hladkú.

Na domáci ražný chlieb budete potrebovať:

• 250 g ražnej múky
• 350 g špaldovej múky
• 400 ml vlažnej vody
• 50 ml mlieka
• 21 g droždia
• 2 PL oleja
• 1 PL soli
• 1 ČL cukru

Najprv si pripravte kvasnice: Polovicu kocky droždia (21 g) rozdrvte do 50 ml vlažného mlieka, 150 ml vlažnej vody a 150 g špaldovej múky. Pridajte lyžičku cukru, dobre rozmiešajte a nechajte kysnúť.

Zvyšnú múku preosejte do misy, pridajte ostatné ingrediencie a nakysnuté kvasnice a poriadne vymieste. Zakryte utierkou a v chladničke nechajte vykysnúť cez noc, najmenej dvanásť hodín. Potom ho vyklopte na dosku, jemne premieste a vytvarujte z neho bochník. Nechajte odpočívať ešte dve hodiny.

Rúru vyhrejte na 220 °C. Na spodok dajte kastról s vodou a pečte asi 40 minút. V polovici pečenia kastról vytiahnite. Domáci ražný chlieb nechajte na mriežke vychladnúť. Vynikajúci bude so zeleninovo-syrovou nátierkou.

Kedy je chlieb upečený? Poklopkajte po jeho spodnej strane. Ak sa ozve dutý zvuk, chlieb je dobre upečený.

Recept na bezlepkový chlieb z domácej pekárne

Pre celiatikov je pečenie domáceho chleba pravidelnou činnosťou. Bezlepkový chlieb má svoju charakteristickú chuť aj štruktúru, na pravý chlebík sa veľmi nepodobá, no to neznamená, že nemôže byť rovnako chutný. Skúste tento recept na domáci bezlepkový chlieb.

Do domácej pekárne dávajte suroviny v tomto poradí:

• 150 ml vody
• 2 PL olivového oleja
• 3 vajcia
• lyžičku octu, cukru
• 1,5 lyžičky soli
• 2 ČL sušeného droždia
• 450 g bezlepkovej zmesi na chlieb
• 50 g inej bezlepkovej múky (amarantová, kukuričná, ryžová,...)
• 2 ČL guarovej gumy.

Pridať môžete semiačka podľa chuti. Zapnite program na pečenie bezlepkového chleba alebo najprv na kysnutie a potom na pečenie - podľa návodu na pekárničke.

Zásada pečenia v domácej pekárni: Najprv dávajte tekuté zložky, potom sypké.

Ochutnajte s čerstvým chlebom mrkvovo-šošovicovú nátierku!

Recept na bielkovinový chlieb, chlieb bez múky

Bielkovinový chlieb, alebo aj večerný chlieb, je alternatíva pre tých, ktorí chcú schudnúť, no nevedia si predstaviť deň bez chleba. Bielkovinový chlieb je bez múky, a preto si ho môžete dopriať aj večer.

Vymiešajte žĺtka zo štyroch vajec do peny, pridajte k nim 100 g tvarohu, 300 g semienok podľa chuti (môžete aj kombinovať), štipku soli, štipku sódy bikarbóny. Bielka vyšľahajte na sneh a opatrne ich vmiešajte do zmesi. Nalejte do formy. Rúru vyhrejte na 190 °C a pečte asi 50 minút.

Zostalo vám mäso z kurčaťa? Spravte si z neho pomazánku!

Recept na veku - chlieb na chlebíčky

Blysnite sa pred návštevou a ponúknite jej chlebíčky z vlastnoručne upečenej veky!

Budete potrebovať:

• 500 g hladkej múky
• 50 g zmäknutého masla
• 150 ml vlažného mlieka
• 150 ml vlažnej vody
• polovicu kocky droždia
• ½ ČL soli
• ½ ČL cukru
• žĺtok na potretie

Droždie rozdrobte do vlažného mlieka, pridajte cukor, trochu múky a rozhabarkujte. Nechajte podkysnúť. Múku preosejte do väčšej misy, pridajte nakysnuté kvasnice, vodu, soľ, maslo a poriadne vymieste. Nechajte vykysnúť na dvojnásobok objemu. Z cesta rozvaľkajte plát a zatočte ho ako závin. Potrite rozšľahaným žĺtkom a dajte piecť na 200 °C asi pol hodiny.

Čo so starým chlebom?

Starší chlieb sa ešte dá zužitkovať. Najrýchlejší a najobľúbenejší spôsob je spraviť z neho chlieb vo vajci. To zvládne aj 10-ročné dieťa.

Recept na chlieb vo vajci:

Chlieb nakrájajte na krajce. V miske vyšľahajte vajcia podľa počtu krajcov - na jeden krajec rátajte ½ vajíčka. Vajce posoľte, podľa chuti okoreňte. Krajce chleba namáčajte vo vajíčku a vysmážajte na horúcom oleji.

Recept na hrnčekový chlieb bez miesenia

Receptov na chlieb nikdy nie je dosť. A tento si určite si budete pamätať aj o polnoci.

Vyskúšajte aj: Do základného chlebového cesta zapracujte aspoň jednu z týchto pražených ingrediencií. Bude fantastický!

Dobrý domáci chlieb nepotrebuje veľa surovín. Inak tomu nie je ani v prípade tohto jednoduchého receptu, pri ktorom budete potrebovať klasiku - múku, vodu, soľ a droždie. Odmerkou je obyčajný hrnček s objemom 2,5 deci. A aby bol postup ešte jednoduchší tento chlieb sa nemiesi. Cesto sa len premieša a nechá kysnúť.

Navyše recept si ľahko zapamätáte. Štyri hrnčeky múky, premiešate s dvoma lyžičkami soli a droždia a pridáte dva hrnčeky vlažnej vody. 2 a 2 sú 4! Vďaka školáckemu súčtu už pomer surovín nikdy nezabudnete. Teraz už stačí len chlebík upiecť a vyskúšať.

Budeme potrebovať (hrnček = 250 ml):

• 4 hrnčeky hladká múka
• 2 lyžičky soľ
• 2 lyžičky sušené droždie
• 2 hrnčeky vlažná voda
• maslo na vymastenie (nemusí byť)

Postup:

1. Múku premiešame najskôr so soľou, potom primiešame droždie a nakoniec vareškou primiešame vodu. Premiešame a hladké cesto zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť 90 minút.
2. Nachystáme si dve menšie jenské misky, ktoré vymastíme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie. Vykysnuté cesto zo strán ponaťahujeme a poprekladáme (ideálne, ak na to použijeme vidličku) a vidličkou ho potom priamo v mise rozdelíme na dve polovice, ktoré preložíme do nachystaných misiek a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
3. Podkysnuté chlebíky vložíme do rúry vyhriatej na 220ºC na prvých 15 minút, potom teplotu znížime na 190ºC a pečieme ešte ďalších 15 minút.

TIP: Môžeme použiť iba jednu misku, ale chlieb sa bude piecť dlhšie.

Špaldový chlieb s olivami

Pre celú rodinu, príprava 20 minút, kysnutie 45 minút, pečenie 25 minút.

Budete potrebovať:

• 1 balíček sušeného droždia (pol kocky čerstvého)
• 300 ml vlažnej vody
• 300 g bielej špaldovej múky (plus na vysypanie ošatky)
• 200 g celozrnnej špaldovej múky
• 2 lyžičky soli
• 100 g čiernych a zelených olív spolu (nakrájaných)
• 2 lyžice olivového oleja (plus na vymastenie formy)

Postup:

1. Z droždia, časti vlažnej vody a lyžice múky urobte kvások. Do misy vsypte bielu a celozrnnú múku, soľ, premiešajte, pridajte kvások, olivový olej, nakrájané olivy a takmer všetku vodu. Ručne alebo v kuchynskom robote vypracujte vláčne nelepivé cesto.
2. Cesto vložte späť do misy, prikryte a nechajte prvýkrát nakysnúť.
3. Nakysnuté cesto znova rukami premieste, vytvarujte z neho bochník a preložte ho na papier na pečenie alebo do naolejovanej chlebovej formy prípadne do ošatky vysypanej múkou. Nechajte druhýkrát nakysnúť.
4. Veľmi ostrým nožom alebo žiletkou vyznačte v chlebe hlbšie zárezy. Zohrejte rúru na 220 °C a vložte do nej dva plechy, jeden do stredu, druhý na spodok rúry. Presuňte nakysnutý chlieb s papierom na pečenie na rozpálený plech v strede rúry a na spodný plech nalejte pohár vody. Rúru zatvorte a chlieb pečte 10 minút. Znížte teplotu na 200 °C, vyberte spodný plech a pečte 10 - 15 minút.

tags: #vyrobit #si #domaci #chlieb #recept

Populárne príspevky:

• Recept na žĺtkové rezy
• Príčiny, liečba a prevencia nechutenstva pri viróze
• Slovenské kuracie špeciality pre každú príležitosť
• Recept na pagáčiky
• Zdravý šalát s hovädzím mäsom