Vyprážaný karfiol: Klasika v novom, zdravšom prevedení
Karfiol je obľúbená zelenina, ktorá sa na našom stole objavuje často a to právom. Je to chutná a mimoriadne všestranná surovina, z ktorej pripravíte mnoho vynikajúcich jedál. Či už je to krémová polievka, zapekaná špecialita s lahodnou omáčkou, alebo chrumkavé ružičky v tradičnom trojobale, karfiol vždy poteší.
Vyprážaný karfiol s chrumkavou kôrkou a jemným, šťavnatým vnútrom je rokmi overená klasika. Vyprážaný karfiol predstavuje rýchle, chrumkavé a mimoriadne obľúbené jedlo, ktoré si mnohé Akčné ženy pripravujú počas hektických dní. Vyprážaný karfiol si získa každú milovníčku jednoduchej a rýchlej kuchyne.
No pokiaľ hľadáte novú inšpiráciu a chutný spôsob prípravy, vyskúšajte buffalo karfiol, ktorý vás prekvapí svojou intenzívnou vôňou a ešte lepšou, mierne pikantnou chuťou. Pripravuje sa v rúre, čo je nielen praktické, ale aj zdravšie.
Karfiol patrí medzi najuniverzálnejšie a najzdravšie druhy zeleniny. Obsahuje vitamín C, vlákninu, antioxidanty a podporuje trávenie. Karfiol zlepšuje trávenie, posilňuje imunitu a podporuje detoxikáciu. Vďaka vláknine zasýti a stabilizuje hladinu energie počas dňa.
Tento recept je taký jednoduchý, že ho zvládne naozaj každý, a taký chutný, že si ho zamilujete na prvé ochutnanie. Takto pripravený karfiol môže byť vynikajúcim letným obedom alebo lákavým občerstvením pre vašu návštevu. Karfiol je úžasným doplnkom do každej kuchyne.
Ruku na srdce, kto má rád vyprážaný syr, či iné nie príliš zdravé jedlá? Ja sa dobrovoľne priznávam, že ich mám rada. Hoci veľmi veľmi nerada doma vyprážam. Ale ono to ide aj inak. Jedlá ako vyprážaný karfiol idú pripraviť aj v rúre. A stačí vedieť len pár fíglov, aby ste nespoznali rozdiel.
Prvým mojim trikom je použiť olej v spreji. To je pri pečení v rúre absolútny must have! Stačí ho len troška, obalí celý karfiol a vďaka tomu sa karfiol upečie do chrumkava. Druhým trikom je správny plech na pečenie. Ja mám doma od Boschu špeciálny grilovací plech, ktorý je perforovaný a vlnitý. Vďaka tomu môže teplý prúd v rúre ísť aj popod karfiol.
Tretím trikom, ktorý som použila je mlieko. Aby sa karfiol stihol v rúre upiecť treba ho pred tým uvariť. A uvariť ho mlieku je niečo, čo som skúšala prvý krát. A je fakt lepší! Rozmýšľam, k čomu by som to prirovnala. Ale predstavte si keď uvaríte risotto z vývaru alebo z vody, čo je lepšie? Takže karfiol stačí nakrájať na menšie kúsky, zľahka povariť v mlieku, obaliť v trojobale a šup s ním do rúry.
Ja mám najlepšiu skúsenosť s program 4D horúci vzduch, kde kruhový ventilátor mení smer otáčania a rozdeľuje tak teplo rovnomerne do všetkých úrovní. Takto pripravený karfiol chutí najlepšie čerstvo upečený, ale keby ste si ho chceli uchovať na dlhšie, odporúčam vám ho zamraziť obalený. Potom ho len zmrazený vložiť do vyhriatej rúry a piecť trochu dlhšie ako je uvedené v recepte.
Veľmi jednoduchá príprava karfiolu, ktorá uchová celú chuť tejto zeleniny. Surový karfiol prepláchneme pod tečúcou vodou a následne ho pokrájame na väčšie kusy, ale vždy podľa tých ružičiek aby ešte držali dokopy. Karfiol dobre osolíme, následne ho obalíme v múke, vajci a strúhanke. Nakoniec karfiol vyprážame v oleji pomaly z každej strany do zlatista. Takto vyprážaný karfiol uchová svoju plnú chuť a arómu.
Nevedela som ako zvoliť presne názov tohto receptu:) Je to vyprážaný karfiol, ale vôbec som ho nevyprážala. Upiekla som ho v mojej Boschke a myslím, že výsledok sa originálu veľmi podobá. Veď posúďte sami.
Recept na vyprážaný karfiol pečený v rúre
Ingrediencie:
- Karfiol
- Múka
- Vajíčka
- Strúhanka
- Mlieko
- Soľ
- Olej v spreji
Postup:
- Karfiol rozoberieme na ružičky a vložíme do vriacej osolenej vody a necháme povariť 5 minút.
- Do hrnca dajte mlieko, soľ, karfiol a na miernom plameni varte približne 10 minút.
- Vyberte si tri hlboká taniere. Do jedného dajte múku, do druhého rozmiešané vajíčka a do tretieho strúhanku.
- Takto pripravený karfiol ukladajte rovno na plech.
- Postriekajte ho olivovým olejom v spreji a dajte ho piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov na približne 20 minút.
- Ak nemáte grilovací alebo perforovaný plech napečenie vyskúšajte aj plech s roštom alebo samotný rošt. Určite je lepšie ak pod karfilom bude prúdiť vzduch. A keď nemáte olivový olej v spreji, skúste potrieť každý kúsok karfiolu mašlovačkou namočenou v oleji.
Tip: Karfiol môžte podávať s ľubovolnou prílohou, napríklad zemiakové pyré.
Vyprážaný karfiol
Rýchly recept na obalenie karfiolu
Pripravíme si nádobu s viečkom a dva igelitové sáčky. Do nádoby rozšľaháme 3 vajíčka a 100 ml mlieka, osolíme. Do jedného sáčka nasypeme do 1/3 hladkú múku do druhého 1/3 strúhanky. Vychladnuté ružičky karfiolu vložíme do sáčika s múkou, zakrútime a potrasieme z jedného rohu do druhého. Takto sa múka dostane do celej ružičky karfiolu. Karfiol preložíme do nádoby s rozšľahanými vajcami, zatvoríme viečkom a potrasieme. Obalené vajíčkom. Preložíme do sáčika so strúhankou, zakrútime a potrasieme tak ako s múkou. Máme bleskovo obalený karfiol bez bordelu na stole či pracovnej doske. Takto pokračujeme, kým neminieme všetok karfiol. Medzi tým si rozohrejeme olej alebo masť a vyprážame. Zostatú múku a strúhanku preosejeme a odložíme na ďalšie obaľovanie. Použité sáčky vyhodíme do plastového odpadu.
Buffalo karfiol
Ak hľadáte niečo nové, vyskúšajte recept na buffalo karfiol.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Voda
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Cesnakový prášok
- Omáčka (napr. buffalo omáčka)
Postup:
- Vo veľkej mise zmiešame vodu, múku, sódu bikarbónu a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a cesnakový prášok. Metličkou dobre rozmiešame, aby nám nezostali hrudky.
- Plech po 15 minútach vyberieme a pomocou štetca nanesieme omáčku rovnomerne na všetky kúsky karfiolu.
No a čo ako prílohu? Ja odjakživa ku karfiolu jedávam varené zemiaky a nesmie chýbať ani tatárska omáčka. Ale keďže som karfiol piekla a nie smažila, dopriala som si varené zemiaky opečené na masle s trochou pertžlenovej vňate. Podávať ho môžte s ľubovolnou prílohou, ja som urobila zemiakové pyré.
Dobrú chuť!
Pečené ružičky karfiolu s parmezánom a údenou paprikou
tags: #vysmazany #karfiol #recept
