Recepty na koláče s plnkou mascarpone
Mascarpone, slávny taliansky smotanový syr s jemným sladkastým nádychom, je priam predurčený na použitie do rôznych zákuskových krémov. Tento obľúbený krémový syr je ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov a ponúka široké možnosti využitia v sladkej kuchyni. V tomto článku vám predstavíme recepty na koláče s plnkou mascarpone, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Čo je mascarpone?
Mascarpone pochádza z Lombardie a je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, približne 60 %, čo mu dodáva jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov. Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie. Mascarpone skladujte v chladničke.
Ak neotvorenému mascarpone uplynula doba spotreby, stále môže byť bezpečné na jedenie. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve.
Ako pripraviť mascarpone krém
Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím a môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo. Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou. Takto pripravený krém je vhodný na okamžitú spotrebu.
Základný krém s mascarpone
Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.
Pevný krém z mascarpone a smotany
Podľa toho, aký tuhý mascarpone krém potrebujeme, meníme pomer mascarpone a smotany. Tuhú náplň dostaneme aj pri spoločnom vyšľahaní 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany. Pozor však na prešľahanie. Pri plnení poschodovej torty môžete ubrať šľahačkovej smotany, prípadne náplň zahustiť želatínou.
Vanilkový krém z mascarpone a šlehačky
Recepty na koláče s plnkou mascarpone
Rýchly dezert s mascarpone
Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie zhruba polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch.
Recept: Recept na rýchly a svieži dezert s mascarpone.
Mascarpone-malinový zákusok
Svieži zákusok s mascarpone, smotanou, mandľami a malinami.
Recept: Receptom na mascarpone-malinový zákusok vás prevedie fotopostup.
Koláč s mascarpone a šľahačkou
Tento chutný broskyňový koláč je ideálny na leto.
Recept: Recept na broskyňové rezy s mascarpone.
Tradičné tiramisu s mascarpone a žĺtkami
Do tradičného tiramisu krému idú okrem mascrpone aj žĺtka. Príprava si vyžaduje viac krokov, ale výsledok stojí za to.
Recept: Recept na tradičné tiramisu.
V tomto recepte sú žĺtka v kréme nahradené šľahačkou a vaječným likérom.
Laskonky s malinami
Laskonky sú klasika z cukrární. Pripraviť si ich môžete aj doma, vyskúšajte ich napríklad v modernejšej verzii s ovocím a mascarpone.
Recept: Prejdite na recept na laskonky s mascarpone krémom.
Dezert s mascarpone nepečený
Ak potrebujete rýchly recept, pri ktorom nestrávite pol dňa v kuchyni, tak tento recept zo sušienok a mascarpone krému je presne to, čo hľadáte.
Recept: Recept na čokoládovo - smotanové lasagne s banánom.
Mandľový zákusok s mascarpone
Koláč s vynikajúcim žĺtkovým krémom s mascarpone je bez múky.
Recept: Recept s fotopostupom na mandľový zákusok.
Domáca krtkova torta
Krtkova torta zažila veľký návrat na scénu najmä vďaka internetovému humoru. Vyskúšajte si ju upiecť sami bez predpripravenej krabice.
Recept: Recept obsahuje fotopostup, ako na domácu krtkovu tortu.
Orechovo-karamelové rezy s hruškami
Výnimočná zákusok s mascarpone krémom vhodný na pokojný víkend aj slávnostné chvíle. Recept síce patrí k tým, ktoré obsahujú viac cukru, no korpus je bez múky.
Recept: Pozrite si recept na orechovo-karamelové rezy s hruškami a mascarpone krémom.
Jednoduchý koláč s mascarpone
Tento výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom. Príprava zákusku vám zaberie dokopy hodinu a päť minút.
Recept: Celý recept na jednoduchý mascarpone koláč aj s postupom.
Višňovo-čokoládová torta
Prekrásna klasika v podobe čokoládového cesta, višňovej plnky a čiapky, ktorá kombinuje šľahačku a mascarpone.
Recept: Prejdite na recept na višňovo-čokoládovú tortu s mascarpone šľahačkovým krémom.
Čučoriedková torta s mascarpone
Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta. Náplň je z mascarpone a čučoriedok.
Recept: Prejdite na recept na špaldovú tortu s mascarpone-čučoriedkovým krémom.
Banánové rezy
Banánové rezy sú svieži koláč, ktorým nemôžete nič pokaziť. Základom je piškótové ceste, srdce tvorí hustá plnka s mascarpone a dokonalú bodku receptu dávajú banány v čokoláde.
Recept: Prejdite na recept na banánové rezy s hustou mascarpone plnkou.
Mandľovo-čučoriedkové rezy
Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta. Plnka pozostáva z rovnakého pomeru mascarpone, šľahačky a tvarohu.
Recept: Prejdite na recept na mandľovo-čučoriedkové rezy s mascarpone tvarohovým krémom.
Čokoládová torta s mascarpone a ovocím
Slávnostná torta s dvoma druhmi krému a ovocím, ktorá je skvelou bodkou sviatočného obeda.
Recept: Prejdite na recept na čokoládovú tortu s mascarpone a ovocím.
Jahodový koláč s mascarpone
Ingrediencie:
- Cesto:
- 4 vajcia
- 150 g cukru
- 80 ml vody
- 80 ml oleja
- 200 g múky
- 1 kypriaci prášok
- Štipka soli
- Krém:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie
- Práškový cukor podľa chuti
- Vanilkový cukor
- Ostatné:
- Jahody
- Vanilkový cukor
- Kakao na posypanie
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a formu alebo plech (33x22 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Cesto: Vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny - šľaháme aspoň 5 minút. Prilejeme vodu, olej, zamiešame, a potom do peny zamiešame preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
- Cesto uhladíme do formy a pečieme cca 20 až 25 minút. Upečený korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť.
- Jahody umyjeme, odstopkujeme, nakrájame na plátky, v miske premiešame s vanilkovým cukrom a necháme postáť cca 10 minút.
- Krém: Dobre vychladenú smotanu vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom na pevnú šľahačku, ktorú zamiešame do mascarpone.
- Vychladnutý korpus vrátime do formy a pokvapkáme ho šťavou uvoľnenou z marinovaných jahôd. Natrieme krém, poukladáme jahody a posypeme kakaom.
Čím nahradiť mascarpone?
Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.
- Iný krémový syr: Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte. Nahraďte ho v pomere 1:1.
- Jemný tvaroh: V receptoch - napríklad v cheesecaku - je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť. Nahrádzajte v pomere 1:1.
- Šľahačková smotana: Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov. Nahraďte v pomere 1:1. Ak šľahačku zmiešate s krémovým syrom či tvarohom, môžete dosiahnuť podobnú konzistenciu, akú má mascarpone.
- Ricotta: Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone. Nahraďte v pomere 1:1.
- Vegánske mascarpone: Pre vegánov a ľudí s intoleranciami či alergiou na mliečne bielkoviny sú v ponuke slovenských obchodov už aj náhrady mascarpone rastlinného pôvodu.
Mascarpone aj v slanej kuchyni
Mascarpone si svoje miesto nájde aj v slanej kuchyni. Mascarpone môžete využiť aj ako náhradu za maslo v nátierkach.
tags: #višňovo #mandľový #punč #recept
