Využitie tekvíc: Rozdelenie a druhy

Ak patríš do skupiny halloweenskych znalcov, ktorí vedia o využití tekvice len to, že sa dá pekne povyrezávať a so sviečkou vo vnútri vystaviť na terase, priprav sa na kopec noviniek! Tekvica nie je len tá jedna oranžová s očami a úsmevom na plote, sú ich desiatky druhov. A garantujem ti, že jej zdravotné benefity sú ďaleko žiarivejšie než sviečka v jej vydlabanom vnútri :-).

Tekvica patrí medzi najuniverzálnejšie plodiny, ktoré môžeme pestovať na záhrade aj využiť v kuchyni. Vďaka svojej rozmanitosti, chutiam a tvarom si získala miesto v jedálničku aj v tradíciách po celom svete. Existujú rôzne druhy tekvíc, ktoré sa líšia nielen veľkosťou a farbou, ale aj spôsobom spracovania či nárokmi na pestovanie. Mnohí záhradkári si kladú otázku: aké druhy tekvice poznáme a ktoré sa oplatí pestovať?

V tomto článku sa pozrieme na najznámejšie druhy tekvice, ich využitie v kuchyni, praktické tipy na pestovanie a spracovanie.

Recept na polievku z hokaido tekvice - zdravá a hustá polievka

Prečo sú tekvice také obľúbené?

Tekvica je už stáročia súčasťou tradičnej stravy v rôznych kultúrach. Jej pôvod siaha do Ameriky, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta. Dnes patrí medzi základné jesenné plodiny.

Tekvica na tanieri nie je žiadnou novinkou. Pochutnávali si na nej Indiáni už 4500 rokov pred naším letopočtom. Až v 15.storočí sa dostala bližšie k nám. Orientálna kuchyňa ju v tom čase zakomponovala do jedál, ako jednu z hlavných ingrediencií a zostala na tomto čestnom mieste dodnes. O sto rokov neskôr prišla konečne aj k nám do Európy :-).

Záhradkári si tekvicu cenia pre jej nenáročnosť a bohatú úrodu. Kuchári a gazdinky ju oceňujú pre široké možnosti spracovania - od polievok a pyré, cez sladké koláče, až po olej z tekvicových semien. Navyše, tekvica má vysoký obsah vitamínov (A, C, E), minerálov a vlákniny, no zároveň nízku energetickú hodnotu, čo z nej robí zdravú potravinu vhodnú do každodenného jedálnička.

Okrem kuchynského využitia sú niektoré druhy tekvíc obľúbené aj ako dekorácia - stačí spomenúť halloween tekvice či malé ozdobné odrody, ktoré sa krásne vynímajú v jesenných aranžmánoch.

Štyri tváre tekvice

Všetky farby a tvary tekvičiek sa dajú zaradiť do štyroch skupín - podľa toho čo ich spája.

  1. Tekvica obyčajná
  2. Tekvica veľkoplodá
  3. Tekvica figolistá
  4. Tekvica muškátová

Hlavné druhy tekvíc a ich charakteristika

  • Tekvica obyčajná

    Obyčajná alebo zeleninová tekvica. Takto múdro nájdeš pomenované cukety a patizóny v knihách :-). Okrem týchto známych druhov si môžeš z radov “obyčajných tekvíc” pochutnať nepríklad aj na tekvici špagetovej, ktorá získala pomenovanie podľa vláknitej konzistencie, ktorú získa počas varenia.

  • Tekvica veľkoplodá

    Na pestrofarebných a väčšinou obrovských tekviciach veľkoplodých si môžeš pochutnávať až keď sú úplne zrelé. Pod tenučkou šupkou, ktorá tvorí minimum odpadu sa skrýva lahodná a šťavnatá dužina. Práve vďaka dužine sú z nej perfektné džemy a kompóty. A z takej 30 kg tekvice príznačne nazývanej “Goliáš” bude veru zaváranín dosť na celú zimu.

    V tejto skupine sa nachádza aj mimoriadne obľúbená tekvička Hokkaido či tekvica s “mrkvovou chuťou” - Marina di Chioggia.

  • Tekvica figolistá

    Tento druh tekvíc sa vyznačuje mimoriadnou odolnosťou voči poveternostným podmienkam. Plody môžeš zberať až do príchodu prvých mrazov a potom ich dlhodobo skladovať. Veľmi pohodlne sa varia, keďže v horúcej vode ti šupka odpadne sama, a ty tak nemusíš pred prípravou jedla tekvičku ani ošúpať.

  • Tekvica muškátová

    Na pultoch v obchodoch nájdeš ako zastupiteľku tejto skupiny najčastejšie “Maslovú tekvicu” alebo tekvicu na pečenie. Jej dužina má lahodnú maslovo-orieškovú chuť. Perfektne sa hodí k mäsu či rybám, ako príloha či pečená alebo surová v šalátiku.

Tekvica je jednou z najobľúbenejších plodín pestovaných po celom svete. Jej všestrannosť, bohaté nutričné hodnoty a rozmanité chuťové vlastnosti z nej robia základnú surovinu v mnohých kuchyniach. Okrem toho, že je základnou zložkou mnohých slaných a sladkých jedál, je známa aj svojimi liečivými vlastnosťami.

Tekvica (Cucurbita) je zelenina z čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Pochádza z oblasti Strednej Ameriky, kde bola pestovaná už pred tisíckami rokov. Dnes je rozšírená po celom svete a pestuje sa v rôznych odrodách a veľkostiach. Tekvica je známa nielen svojou charakteristickou oranžovou farbou, ale aj svojou jemnou a sladkou chuťou, vďaka čomu je vhodná na prípravu širokej škály jedál.

Tekvica je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Tekvica má zároveň nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí chcú udržiavať zdravú váhu, no zároveň konzumovať potraviny bohaté na živiny.

Tekvica je mimoriadne všestranná zelenina, ktorú možno pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. V kuchyni ju môžete použiť na prípravu polievok, šalátov, príloh, ale aj dezertov.

Zimné tekvice sa zberajú zrelé na jeseň a patrí medzi ne druh hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa vďaka jedlej šupke tešia mimoriadnej obľube. Menšie letné a záhradné tekvice sa zberajú nezrelé približne v polovici roka. Patrí medzi ne napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny.

Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus.

Vedeli ste, že cuketa patrí medzi odrody záhradných tekvíc?

Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody.

A ako spracovať tekvicu? Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol. Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.

Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.

Máte chuť vyskúšať extravagantné recepty z tekvice? Hrejivej tekvicovej polievke, pečenej tekvici či tekvicovým lasagniam povie nie málokto. Existujú však aj iné originálne recepty, ktoré ste možno ešte nikdy neskúšali ochutnať. Ak chcete pripraviť lahodné prekvapenie pre seba, rodinu či iných hostí, vyskúšajte pre zmenu jeden z našich 10 mimoriadne nápaditých receptov.

Tekvica maslová

Maslová tekvica patrí medzi najvyhľadávanejšie druhy tekvice. Jej typický hruškovitý tvar a jemne oranžová dužina s maslovou chuťou ju robia ideálnou na polievky, pyré či pečenie. Pestovanie maslovej tekvice je pomerne jednoduché - darí sa jej v teplejších oblastiach a potrebuje dostatok slnka.

Tip: Plody zberajte až keď majú tvrdú šupku a sýtu farbu, vtedy sú najchutnejšie a najlepšie sa skladujú.

Tekvica hokkaido

Hokkaido je jedným z najpopulárnejších druhov tekvíc na Slovensku. Jej výhodou je, že sa nemusí šúpať - šupka pri varení zmäkne a je jedlá. Má sladkastú chuť a hodí sa na prípravu krémových polievok či rizota. Pestovanie je nenáročné, plody dozrievajú pomerne rýchlo a pri správnom skladovaní vydržia niekoľko mesiacov.

Príklad využitia: Pečená hokkaido s olivovým olejom a bylinkami je rýchle, zdravé a chutné jedlo.

Tekvica špagetová

Zaujímavý druh tekvice, ktorý po uvarení vytvára vlákna pripomínajúce špagety. Vďaka tomu je skvelou alternatívou k cestovinám pre tých, ktorí hľadajú ľahšie a zdravšie jedlá. Pestuje sa podobne ako ostatné tekvice, potrebuje však viac priestoru, pretože rastlina sa rozrastá do šírky.

Tip na prípravu: Tekvicu prekrojte, upečte a dužinu vyberte vidličkou - dostanete „tekvicové špagety“, ktoré môžete podávať s omáčkou ako klasické cestoviny.

Tekvica olejná

Olejná tekvica je špecifická tým, že jej semienka nemajú tvrdú šupku, čo ich robí ideálnymi na lisovanie oleja alebo priamu konzumáciu. Tekvicový olej je cenený pre svoje zdravotné účinky - obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, zinok a vitamíny. Pestovanie olejnej tekvice je vhodné aj pre väčšie záhrady, pretože rastliny potrebujú veľa miesta.

Praktický tip: Zo semien si môžete pripraviť chutný domáci snack - stačí ich upiecť v rúre so štipkou soli.

Tekvica muškátová

Muškátová tekvica patrí medzi teplomilnejšie druhy tekvíc. Je známa svojou sladkastou, jemne muškátovou chuťou a bohatým využitím - od slaných jedál až po dezerty. Rastlina má vyššie nároky na pestovanie, vyžaduje dlhšie vegetačné obdobie a viac slnečných dní.

Príklad využitia: Vynikajúca je napríklad muškátová tekvica zapekaná so syrom alebo pripravená ako tekvicový koláč.

Ozdobné druhy tekvíc

Tieto tekvice síce nie sú primárne určené na konzumáciu, ale zato sú neoceniteľné ako dekorácia. Vyznačujú sa pestrými farbami, netradičnými tvarmi a tvrdou šupkou, vďaka čomu vydržia celé mesiace. Hodí sa nimi ozdobiť vchod do domu, záhradu či jesenný stôl.

Tip: Kombinujte malé ozdobné tekvice s listami a sviečkami - vytvoríte krásnu jesennú atmosféru.

Aké druhy tekvice sú najvhodnejšie do kuchyne?

Ak sa pýtate, aké druhy tekvice poznáme a ktoré sú najlepšie na varenie, odpoveď závisí od toho, čo plánujete pripraviť.

  • Na polievky a pyré: ideálna je hokkaido alebo maslová tekvica.
  • Na zdravú náhradu cestovín: siahnite po špagetovej tekvici.
  • Na sladké jedlá a dezerty: skvelá je muškátová tekvica pre svoju jemnú chuť.
  • Na semienka a olej: jednoznačne olejná tekvica.

Pri výbere si všímajte nielen chuť, ale aj skladovateľnosť. Niektoré druhy tekvíc vydržia v pivnici aj celú zimu, iné je lepšie spracovať čerstvé.

Pestovanie tekvíc: rady pre záhradkárov

Tekvice patria medzi plodiny, ktoré sa dajú úspešne pestovať aj v našich podmienkach. Stačí dodržať niekoľko základných pravidiel:

  • Stanovište: Tekvice milujú slnko, preto ich vysádzajte na slnečné miesto.
  • Pôda: Vyhovuje im hlinitopiesočnatá, dobre vyživená pôda s dostatkom kompostu.
  • Výsadba: Semená sa sejú priamo do pôdy, zvyčajne v máji, keď už nehrozia mrazy.
  • Zálievka: Tekvice potrebujú dostatok vody, najmä počas obdobia rastu plodov. Zalievajte ku koreňom, nie na listy.
  • Priestor: Rastliny sa rýchlo rozrastajú, preto im nechajte dostatok miesta - minimálne 1,5 - 2 metre.

Pre začiatočníkov sú vhodné najmä hokkaido a maslová tekvica, ktoré sú odolné a poskytujú bohatú úrodu.

Tipy na spracovanie a uchovanie tekvice

Aby ste si mohli vychutnať chuť tekvice aj mimo sezóny, oplatí sa poznať spôsoby jej uchovania:

  • Mrazenie: Nakrájanú tekvicu môžete zamraziť a použiť kedykoľvek na polievku či pyré.
  • Sušenie: Tenšie plátky tekvice sa dajú usušiť a neskôr použiť ako chipsy alebo do čajov.
  • Zaváranie: Tekvica nakladaná na sladkokyslo je výbornou prílohou k mäsu.
  • Skladovanie: Niektoré druhy tekvíc, ako hokkaido či muškátová, vydržia pri správnych podmienkach (chladná a suchá pivnica) aj niekoľko mesiacov.

Nezabudnite využiť aj semienka - sú bohaté na živiny a dajú sa jesť pražené, pridávať do pečiva alebo použiť na výrobu oleja.

Jesenná porcia zdravia

V jesennom období sa na teba z každej strany valia informácie o chrípke, oslabenej imunite a najmä 100 % funkčných liekoch, ktoré to celé zachránia. Nemôžeš urobiť nič lepšie, ako si poriadne imunitu posilniť. Určite však nepotrebuješ drahé “spektrum vitamínov” z lekárne. Celé totiž rastie v tvojej alebo babičkinej záhrade. Už len v takej tekvici nájdeš poriadnu nálož vitamínov.

Bez ohľadu na skupinu tekvíc, ktoré sme vymenovali vyššie, platí pre všetky to isté - sú plné vody, vitamínu C a betakaroténu. Z tejto trojice získaš 100% posilnenie imunity, chutné jedlo a žiadne kilo navyše :-).

Tekvice sú bohaté aj na vitamín E, ktorý pomáha vylučovať toxíny z tela, obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, selén, meď, železo, magnézium a vlákninu.

Žiadna nuda s tekvicou

Tekvice nie sú len chutné ale aj veľmi tvárne. Okrem pečených či varených kúskov sú perfektné aj v prívarkoch, šalátoch či polievkach. Príroda to navyše zariadila tak, že sa nemusíš uspokojiť len s týmto výberom.

Svojmu telu i chuťovým bunkám určite ulahodíš, ak siahneš aj po tekvicových semienkach, ktoré sú bohaté na minerály a vitamíny, no predovšetkým sú mimoriadne vzácnym zdrojom aminokyseliny tryptofán, ktorá eliminuje sklony k depresiám.

Tmavozeleným zázrakom je tekvicový olej, ktorý obsahuje až 90 % nenasýtených mastných kyselín, vitamíny a minerály vrátane takých, ktoré tvoje telo nutne potrebuje a nedokáže si ich samo vyrobiť.

Hlad i osteoporózu zaženieš tekvicovými listami, ktoré sú často podceňované. Je to však veľká škoda pretože mix živín, ktoré obsahujú, pomáha pri chudokrvnosti, cukrovke, ale aj parazitom. Tekvicové listy sa zvykli prikladať aj na vyvrtnuté členky - dokázali údajne zmierniť bolesť a urýchliť liečbu.

Na záver ešte pripájam zopár dobrých rád, ktoré pochádzajú od skúsených záhradkárov. Všetky ti pomôžu uskladniť tekvičky tak, aby vydržali dlho čerstvé.

  • Tekvice spolu so stopkou zberaj vždy do prvých mrazov.
  • Na slniečku alebo na teplom mieste v izbe rozlož tekvice tak, aby mohli uschnúť a dozrieť počas približne 2 týždňov.
  • Tekvičky neukladaj na seba, aby si predišla ich poškodeniu.

Pamätaj na to, že tekvice nemajú radi vlhko a k tomu aby vydržali nutne potrebujú sucho a stabilnú teplotu do 20 stupňov.

Praktické tipy z receptov z tekvice

  1. Tekvicová krémová polievka z Hokkaido

    Jemná, hustá a voňavá polievka, ktorá zahreje v chladných dňoch. Pripravuje sa z pečenej Hokkaido tekvice, cibule, smotany a korenia.

  2. Pečená maslová tekvica s bylinkami a cesnakom

    Jednoduché, ale fantasticky chutné jedlo - kúsky maslovej tekvice pečené s olivovým olejom, rozmarínom a cesnakom. Výborné ako príloha k mäsu alebo samostatne.

  3. Tekvicové pyré

    Uvarená a rozmixovaná tekvica, ktorá sa dá zamraziť a použiť neskôr ako základ do polievok, omáčok či tekvicového chleba.

  4. Tekvicový koláč so škoricou a muškátovým orieškom

    Voňavý dezert, ktorý spája sladkosť tekvice s korením. Ideálny s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.

  5. Tekvicový šalát s feta syrom a orechmi

    Lahodná kombinácia pečenej tekvice, syra feta a vlašských orechov - svieži jesenný šalát plný kontrastov.

  6. Pumpkin Spice Latte - tekvicová káva

    Obľúbený nápoj z pražiarne jesene. Káva s tekvicovým pyré, mliekom a zmesou škorice, muškátového orieška a klinčekov.

tags: #vyuzitie #tekvic #rozdelenie #druhy

Populárne príspevky: