Vývar z červenej kapusty: recept na krémovú polievku, ktorá poteší vaše chuťové poháriky
Mám rada jeseň pre jej úžasné farby. Milujem do žlta a do červena sfarbené lístie a pestrú paletu farieb jesennej zeleniny. Nádherná farba červenej kapusty hovorí za všetko, a je aj chutná. Polievka sa nemusí pripravovať nutne len z bielej kapusty. Aj z červenej kapusty môžeme uvariť výbornú a navyše krásne farebnú polievku.
Ak vám doma zostane červená kapusta, neváhajte a pustite sa do pečenia. Pečením kapusty sa uvoľní jej sladkastá chuť, ktorá sa skvele hodí k jablku a tekvici. Polievka je hustá a krémová, ideálna na zahriatie tela v chladnejších dňoch. Môžete ju podávať s chrumkavým pečivom, tekvicovými semienkami alebo len tak. Ja ju milujem napríklad s kôprom a rastlinnou smotanou.
Jeden z tradičných jedál, ktoré sa dajú z kapusty pripraviť, sú polievky. A tie môžu mať naozaj rôzne podoby a variácie. Či už chceme sýty a výživný obed alebo ľahkú a diétnu večeru, kapusta dokáže oboje. Navyše, v tomto období je táto zelenina ľahko dostupná a nezaťaží ani rodinný rozpočet.
Apropo, červená kapusta… zišiel by sa vám recept pre prípad, že by vám ostal kúsok nespotrebovanej hlavičky tejto krásne sfarbenej zeleniny? Nech sa páči, krémová polievka z červenej kapusty, k vašim službám a na vaše taniere. S podmienkou vytvoriť čo najrýchlejšie a najjednoduchšie jedlo, so zvyškom kapusty som si trocha zaexperimentovala. Zapracovala fantázia a mne napadlo spraviť z nej krémovú polievku. Ak to ide s inou zeleninou, prečo by to nešlo aj s červenou kapustou? A viete ako to dopadlo?
Moje deti mi odvtedy vždy, keď sa ich pýtam, na akú polievku majú chuť, odpovedajú: “Fialovú!” A ak táto polievka chutí kritikom na jedlo najprísnejším - teda deťom, zobrala som odvahu a recept na krémovú polievku z červenej kapusty verejne zdieľam :D.
Polievka z červenej kapusty
Prečo jesť červenú kapustu?
Červená kapusta by sa v našom jedálničku mala nachádzať aj z toho dôvodu, že obsahuje veľké množstvo antokyánov, ktoré disponujú silnými antioxidačnými účinkami a rovnako tak aj protirakovinovými i protizápalovými. Červená kapusta tiež pomáha znižovať hladinu cholesterolu v organizme, zlepšuje trávenie, posilňuje imunitný systém, podporuje tvorbu spermií, údajne zlepšuje náladu a pôsobí omladzujúco. Presvedčia vás tieto jej účinky o správnosti jej konzumácie?
Polievka z červenej kapusty nie je len chutná, ale aj vizuálne atraktívna. Jej sýta fialová farba poteší oko a povzbudí chuť do jedla. Navyše, červená kapusta je plná antioxidantov a vitamínov, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia telo pred chorobami. Ak hľadáte spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny a zároveň si pochutnať, polievka z červenej kapusty je skvelá voľba.
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodná krémová polievka, ktorá si získa aj tých najmenších stravníkov.
Recept na krémovú polievku z červenej kapusty
Ingrediencie (4-6 porcií):
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- cca 1/4 hlávky červenej kapusty
- 1 zemiak (možno vynechať, najmä ak máte dostatok červenej kapusty)
- 700-1000 ml kuracieho vývaru (alebo kvalitný bujón bez glutamanu)
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
- soľ podľa potreby
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
Voliteľné: červený alebo biely vínny ocot, feta syr na posypanie
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte na hrubo. Červenú kapustu nakrájajte na drobné kúsky - na pásiky alebo štvorčeky. Zemiak ošúpte a pokrájajte na menšie kocky.
- Základ polievky: V hrnci na olivovom oleji opražte cibuľu. Pridajte drvenú rascu a cesnak a miešajte ich približne 20-30 sekúnd, kým sa rozvoňajú. Pridajte červenú kapustu a zemiak, zalejte studeným vývarom a šľahačkovou smotanou.
- Varenie: Varte, kým zelenina nezmäkne.
- Mixovanie: Uvarenú polievku rozmixujte v stolnom mixéri do hladka.
- Servírovanie: Podávajte ju pokvapkanú červeným alebo bielym vínnym octom a posypanú feta syrom.
Ďalšie varianty a tipy
- Pečená verzia: Pre intenzívnejšiu chuť môžete kapustu, tekvicu, papriku a jablko upiecť v rúre pred varením polievky. Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky, cibuľu nadrobno, cesnak ošúpte a nechajte v celku. Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, polejte olejom a osoľte. Pečte na 200 °C 30-40 minút, kým zelenina nezmäkne a nezačne zlátnuť. Potom pokračujte podľa receptu.
- Paradajková verzia: Pridajte do polievky lúpané konzervované rajčiny pre bohatšiu chuť.
- Pikantná verzia: Pridajte štipku čili alebo feferónku pre pikantnejší zážitok.
- Vegánska verzia: Namiesto šľahačkovej smotany použite rastlinnú smotanu (napr. sójovú, ovsenú alebo mandľovú). Namiesto kuracieho vývaru použite zeleninový vývar.
- Zjemnenie maslom: Na záver môžete do polievky pridať kúsok masla pre zjemnenie chuti.
- Fazuľa: Do polievky môžete pridať aj uvarenú fazuľu (napr. borlotti) pre zvýšenie nutričnej hodnoty a sýtosti.
- Kôpor: Ak máte radi kôpor, pridajte ho na záver do polievky pre sviežu chuť.
- Slaninka alebo klobása: Ak preferujete sýtejšiu verziu, môžete do polievky pridať orestovanú slaninku alebo klobásu.
Ďalšie recepty na kapustové polievky
Okrem polievky z červenej kapusty, existuje mnoho ďalších chutných kapustových polievok, ktoré si môžete pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:
Polievky z kyslej kapusty
- Kyslá kapusta a huby: Klasická kombinácia, ktorá pripomína Vianoce.
Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty
- 2 ks zemiak
- 1 ks cibuľa
- 2 ks bobkový list
- 1 hrsť sušené huby (dubáky)
- 1 PL hladká múka
- 2 strúčiky cesnak
- soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, majorán, olej
Postup:
- Huby namočte do vody. Cibuľu nakrájajte a opražte na oleji. Pridajte múku a papriku, premiešajte a pridajte kyslú kapustu a bobkový list.
- Zalejte vodou a varte 15 minút. Pridajte nakrájané zemiaky a huby a varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Na záver pridajte prelisovaný cesnak a dochuťte soľou, korením, paprikou a majoránom.
Tip: Pridajte klobásku alebo údené mäso pre sýtejšiu verziu.
- Kapustová polievka z Moravy (Valašská kyselica): Polievka s kyslou kapustou, zemiakmi, vajíčkom a smotanou.
- Rýchla zelňačka: Rýchla a chutná polievka z kyslej kapusty.
Recept na rýchlu zelňačku
Ingrediencie:
- 1 PL masť
- 1 ks cibuľa
- 2 ks údená klobása
- 3 ks bobkový list
- 1 PL mletá paprika
- 4 ks zemiaky
- 500 g kyslá kapusta
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Na masti orestujte cibuľu a klobásu.
- Pridajte nakrájané zemiaky, bobkový list, papriku, soľ a korenie.
- Zalejte vodou a varte, kým zemiaky nezmäknú.
Dobrú chuť!
tags: #vývar #z #červenej #kapusty #recept
