Výživné jedlo pre cestovateľov v Stredomorí
Vycestujte si za zdravším „ja“ do Stredomoria. Prepojte najbližšiu dovolenku s jedlom, kultúrou a spoznajte krajiny Stredomoria s vysokou priemernou dĺžkou života. Tie totiž majú recept na zdravie, šťastný život aj dlhovekosť. Volá sa to „stredomorská diéta“ a my si na ňu teraz posvietime. Stredomorská diéta nie je iba o štíhlej postave, je v tom čosi cennejšie, a to zdravie.
Jej korene siahajú do malých dediniek južného Talianska, Španielska a gréckych ostrovov, kde sa všetko pestovalo, lovilo a áno, aj varilo doma. Stredomorská diéta nie je o tabuľke kalórií, je to filozofia. Pripomína nám, že menej je viac a kvalita prekonáva kvantitu. Jedzme s tými, ktorých milujeme, s úctou k sebe aj k jedlu a majme radosť z každého sústa. Nejde o to, čo sa zje, ale ako. Jesť aj žiť pomaly...Sadnúť si, pokojne dýchať, zdieľať s milovanými životné témy za jedným stolom.
Jedlá z krajín Stredomoria sú jednoduché, poctivé a výživné. A tajnou ingredienciou je?
Základné piliere stredomorskej stravy
- Viac zeleniny, menej spracovaného mäsa: Farby na tanieri sú ako terapia. Červené paradajky, zelené bylinky, žlté papriky.
- Olivový olej namiesto masla: Olivový olej nie je len tukom, ale esenciou Stredomoria. Olivový olej cennejší, než víno. Olivový olej sa nazýva aj tekuté zlato Stredomoria? Gréci ho používajú nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike a pri náboženských obradoch. V niektorých dedinách ho dodnes považujú za symbol čistoty, hojnosti a zdravia.
- Ryby namiesto párkov: More je štedré, ak ho človek počúva. Ryby, morské plody, ale aj strukoviny a orechy sú základom, ktorý nasýti telo aj myseľ. Ryby namiesto párkov, aj takéto delikatesy ponúka Stredomorie. Spomeňme si aj na sušené jabĺčka a hrušky na verande našich starkých.
Menej mäsa, menej sladkostí, ale o to viac radosti. Nezakazovať si, ale nájsť rovnováhu. Áno, jedlo má predovšetkým chutiť. Stredomorská diéta nás však nabáda k uvedomeniu, ako sa po každom súste cítime.
Kým obyvatelia Stredomoria idú po pocite a istej kultúre stolovania, vedecké štúdie v tom taktiež majú jasno. A nielen to. Táto diéta znižuje stres, podporuje kvalitný spánok a vďaka potravinám bohatým na omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty udržuje mozog v kondícii aj vo vyššom veku. Čiže nielen krížovky, ale aj kvalitné suroviny stoja za pevným zdravím.
Medzi krajiny s najvyššou priemernou dĺžkou života patrí aj Španielsko. Patrí mu druhé miesto, hneď po Japoncoch, ktorí vedia „telom klamať“ ešte dlhšie. Ku krajinám s mimoriadnou dlhovekosťou, tzv. modré zóny, patrí aj talianska Sardínia či grécky ostrov Ikaria, kde miestni bežne oslavujú 90-tku s pohárom vína v ruke a úsmevom na tvári. Možno je tajomstvom ich vitality aj to, že sa nikam neponáhľajú.
V Taliansku či v Španielsku je siesta viac než len obedná pauza. Je to rituál pokoja, kedy sa zastaví čas. Obchody sa zatvoria, ulice stíchnu a ľudia sa stretávajú doma pri stole. Namiesto rýchleho jedla v stoji si radšej vychutnávajú dlhý obed, pohár vína a jednoduchý rozhovor. Pokoj po jedle je, okrem trávenia, najlepší liek na stres. Poobedná siesta v krajinách Stredomoria je že „must“.
Zlaté pravidlo - nakupujte tam, kde nakupujú miestni. Vhupnite do koloritu miestnych trhov. Nasajte atmosféru ranných trhovísk, kde sa miešajú omamné vône surovín s hlasmi energických trhovníkov a kde sa pomaranče predávajú s úsmevom. Ochutnajte olivy priamo z regiónu, nie tie zo supermarketu. Možno budú iné, ako si predstavujete, no rozhodne prekvapia. Nakúpte si extra panenský olivový olej, autentické bylinky, korenie, morskú soľ, lokálny syr alebo víno. Tieto autentické suveníry vám doma vrátia spomienku na more aj pomalý rytmus života.
Stredomorská diéta je o tom, že sa zdravie nerodí z dokonalosti, ale z rovnováhy medzi prácou a oddychom, pohybom a pôžitkom, telom a dušou. Nalejte si pohár červeného, privoňajte k olivám a spomaľte. A ešte čosi, neponáhľajte sa, nech ste kdekoľvek. Bon appétit, cestovatelia.
Zamiešajte sa k miestnym a zažite rybí trh.
Preneste si kúsok Stredomoria do svojich kuchýň.
Stredomorská kuchyňa je plná farieb a chutí.
12 najobľúbenejších potravín pre začiatočníkov so stredomorskou diétou
Kulinárske tipy pre cestovateľov
Stredomorská diéta sa najlepšie pochopí tam, kde vznikla.
- Rím: Doprajte si tanier domácich cestovín s čerstvou bazalkou, syrom peccorino, kvapkou olivového oleja a surovinami, ktoré vám môže dopriať iba talianska čižma. K tomu ešte pár typických gest, malé espresso po jedle a odrazu sa budete cítiť ako rodený Talian.
- Atény: Ochutnajte grilovaného kalamára s citrónom a nezabudnite na pravý grécky šalát s kúskami slaného syra - feta. Výnimočná grécka kuchyňa.
- Malaga: Nenechajte si ujsť pestrú ponuku tapas pri mori. Síce malé sústa, ale veľkých chutí, ktoré je najlepšie zdieľať s priateľmi. Španielske obľúbené tapas.
- Chorvátsko: Pokiaľ túžite po niečom bližšom, no rovnako úprimnom, Chorvátsko vás očarí svojou jednoduchou a poctivou kuchyňou. Čo takto ochutnať v najstaršom chorvátskom kráľovskom meste Nin sušené mäso šokol, ktorého spôsob prípravy sa z pokolenia na pokolenie traduje ústne? Slávny ovčí syr z os. Pag.
Ekologické aspekty cestovania v Grécku
Počas posledných rokov Grécko vyvíja intenzívne úsilie k vytváraniu udržateľného a ekologického cestovného ruchu, vďaka novým technológiám a „zelenej“ infraštruktúre. Snaží sa tak zachovať prírodné krásy a pamiatky krajiny.
- Ochrana prírodných ekosystémov: Grécko sa môže pochváliť 10 mokraďami, ktoré patria medzi chránené oblasti v rámci medzinárodnej Ramsarskej zmluvy. Flóra a fauna krajiny je najrozmanitejšia v Európe, skladá sa z 309 druhov (61 výlučne gréckych) a vzácnych vodných živočíchov, ako je tuleň stredomorský a korytnačka Loggerhead, ktoré žijú vo vodných ekosystémoch a sú taktiež pod prísnou ochranou zákona.
- Dovolenkuj na ostrovoch bez áut: Väčšina ostrovov nemá letiská a dá sa na ne dostať len relatívne energeticky úspornejšími trajektami. Na väčšine malých ostrovov sú vozidlá zvyčajne nepotrebné a na niektorých, vrátane Hydry a Spetses, platí úplný alebo čiastočný zákaz vozidiel. Niektoré ostrovy dosiahli energetickú sebestačnosť využívaním obnoviteľných zdrojov (Tilos, Halki). Ostrov Astypalea sa usilujej o premenu celého ostrova na zónu s nulovými emisiami pomocou najmodernejších technológií, používaním elektrických vozidiel a zelenej energie.
- Ochutnaj udržateľné a chutné jedlo: Gréci berú kvalitu svojho jedla vážne a miestna kuchyňa využíva jednoduché, ale výživné a väčšinou čerstvé lokálne suroviny. Mnoho Grékov, najmä mimo veľkých miest, pestuje ovocie a zeleninu vo svojej domácej záhrade. Z tohto dôvodu patrí ekologická produkcia pokrmov medzi najvyššie v Európe a spotreba zostáva prevažne sezónna, na rozdiel od mnohých krajín západnej Európy. Hlavným mäsovým produktom krajiny je jahňacie a kozie mäso, ktoré je voľne dostupné vo veľkom množstve.
Dovolenka, ktorá lieči dušu a je zároveň ekologická. Pešia turistika v gréckych horách a národných parkoch je úžasným oddychom pre telo aj myseľ. Alpské lesy, rozsiahle olivové a citrusové háje, vinice, strmé rokliny, divoké rieky a pokojné jazerá dokonale dotvárajú autentický obraz gréckej krajiny. Okrem turistiky sa veľmi populárnym v posledných rokoch stalo aj plachtenie, ktoré je maximálne ekologické. Je to dokonalý spôsob, ako si užiť krištáľovo čisté vody Grécka a dostať sa na inak nedostupné miesta. Dobrodruhovia a milovníci vzrušenia majú nespočetné množstvo príležitostí na adrenalínové zážitky s takmer nulovým dopadom na životné prostredie. Jedným z nich je paragliding. Železničná doprava predstavuje najekologickejší a najefektívnejší spôsob dopravy na pevnine a ponúka niekoľko trás s ikonickou scenériou.
S viac ako 250 slnečnými dňami za rok a miernymi zimami je Grécko ideálnou destináciou, ktorú sa oplatí navštíviť aj mimo hlavnej sezóny, kedy je turistická infraštruktúra krajiny pod veľkým tlakom. Cestovanie mimo sezóny znamená menšie davy ľudí, lepšie služby a samozrejme nižšie ceny.
Meteora v Grécku ponúka nádherné scenérie a duchovné zážitky.
tags: #vyzivne #jedlo #pre #cestovatelov #Stredomorie
