Odkiaľ pochádza syr Camembert? Spoznajte Normandiu, domov tejto delikatesy
Normandia je preslávená umením a kuchyňou. A práve tieto dve „ingrediencie“ dali vzniknúť syru Camembert. Jeho začiatky siahajú do obdobia francúzskej revolúcie, kedy sa narodil Beaumoncel Camembert, podľa ktorého je aj syr pomenovaný. Poďme sa spoločne pozrieť na to, odkiaľ táto pochúťka pochádza a ako sa vyrába.
Pays d´Auge: Srdce Camembertu
Pays d´Auge sa nachádza na malebnom pobreží Lamanšského prielivu. Mestečko preslávil najmä „originálny francúzsky syr.“ Pochúťka má v menovanom mestečku aj svoje múzeum. Francúzi totiž už dve storočia považujú túto delikatesu za národné kulinárske dedičstvo.
Známe je však aj Calvadosom. Asi sa pýtate, čo Calvados vlastne je? Tento originálny destilát sa vyrába z jablkového vína a je typický pre región dolnej Normandie, odkiaľ pochádza.
Ako sa vyrába Camembert?
Pri výrobe sa mlieko mierne zohreje a neskôr sa doň pridá syridlo. Približne o hodinu až hodinu a pol sa zrazí. Neskôr sa mlieko vo forme syreniny vkladá do dierkovaných foriem. Po odtečení sa povrch syra „naočkuje“ plesňami rodu Penicilium candida a Penicilium camemberta a posolia sa. Nakoniec syr zreje v pivnici s vysokou vlhkosťou.
Kvalitu syra výrazne ovplyvňuje prostredie v ktorom sa vyrába.
Charakteristika syra Camembert
- Typický je najmä plesňovou kôrou a svetlohnedým mriežkovaním.
- Vnútro syra je slamovožltej farby a je rovnomerne zrelé.
- Má čistú bylinkovú arómu s nádychom húb.
História Camembertu
Thomas Corneille, brat veľkého dramatického básnika, spomína syry Camembert už v roku 1702. Avšak Camembert v tej podobe, ako ho poznáme, vynašla Marie Harel počas Revolúcie. Napoleón III. tento syr miloval a servíroval ho v Tuileries. Inžinier Ridel dostal v roku 1880 nápad baliť tento syr do tenkej drevenej krabičky. Vďaka tomuto nápadu znáša syr prepravu ...
Ďalšie zaujímavosti v Normandii
Neďaleké mesto Le Havre nachádzajúce sa v regióne horná Normandia, je druhým najväčším prístavom Francúzska. To z neho robí metropolu severozápadnej časti krajiny. Medzi pamiatky, ktoré sa určite oplatí navštíviť patrí Múzeum moderného umenia André Maulrauxa. Nájdete tu obrazy z 19. storočia, ale i z období impresionizmu, post - impresionizmu či grafiku a art deco. Významnou kultúrno-historickou pamiatkou je katedrála Le Havre. Je najstaršou budovou v centre mesta s jej zvonica pochádza už z roku 1520, z obdobia baroka. Futbaloví fanúšikovia určite poznajú miestny štadión Julesa Deschaseauxa, ktorého plná kapacita je 16 400 ľudí. V roku 1938 si tu zahrali aj hráči Československa proti Holanďanom.
Dolnú Normandiu reprezentuje mesto Caen. Historické mesto si zamiloval už Viliam Dobyvateľ. V roku 1060 tu nechal postaviť hrad (nájdete ho pod názvom Château de Caen). Pri návšteve tohto mesta určite nezabudnite navštíviť Katedrálu sv. Petra, Múzeum mieru a Múzeum Normandie. Pozoruhodnosťou spomínanej katedrály je tá skutočnosť, že kostol stojí na mieste, kde bol v minulosti postavený pohanský chrám. Dnes tu nájdete ručne vyrezávaný oltár zobrazujúci život Panny Márie.
Múzeum mieru je orientované na súhrnný pohľad na 2. svetovú vojnu počas vylodenia v Normandií. Spojenci sa vylodili v blízkom okolí mesta a Caen malo byť oslobodené už na druhý deň po ňom. Udalosti však prebehli na základe vlastného scenára, a tak bolo toto mesto oslobodené až mesiac po vylodení spojencov. Ťažkým bojom nepodľahol ani Mužský kláštor sv. Štefana (s hrobom Viliama Dobyvateľa) a ženský kláštor sv. Egídia.
Mapa Normandie
Ak Vás však zaujala táto oblasť Francúzska, tak si na Dromedári nájdite ďalšie články o Normandii.
How Traditional French Camembert Is Made | Regional Eats
tags: #z #akeho #mesta #pochadza #syr #camembert
