Zloženie Burgera: Od Mäsa po Omáčku
Doma sme si už pochutnali na nejednom hamburgeri, ich zloženie si však nepamätám. Príprava prebiehala totiž v štýle všetko „od oka“. Keďže sa ale chcem o zážitok z tak výborného jednoduchého jedla ako je práve burger podeliť aj s vami, tak som si tentokrát všetko zapísala. Veľa však toho na zapisovanie nebolo, tentokrát som sa totiž nechala inšpirovať najzákladnejším receptom, ktorý som našla na internete. A výsledok predčil moje očakávania.
Chuť mäsa bola totiž jemná, koreniny a dochucovadlá, ktoré sa často pri príprave hamburgerov používajú, neprebíjali chuť ostatných ingrediencií.
Základný Recept na Burger
Tu je základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií:
- Mäso (izbová teplota)
- Soľ
- Korenie
- Nastrúhaná cibuľa
- Ghee (alebo iný tuk na pečenie)
Príprava
- Mäso okoreníme, osolíme, pridáme nastrúhanú cibuľu a všetko dobre premiešame.
- Na panvici rozohrejeme ghee (množstvo závisí od typu panvice) a na strednom až silnejšom plameni pečieme hamburgery z každej strany 5 minút.
- Ak hamburgery robíte prvýkrát, odporúčam si otestovať na svojej panvici potrebnú dĺžku pečenia, je možné že sa bude odlišovať od tej mojej.
- Ihneď podávame.
Ďalšie Ingrediencie a Postupy
Na panvici na troche olivového oleja orestujeme 1 červenú cibuľu nasekanú nadrobno. V miske zmiešame mleté hovädzie mäso, 2 nasekané strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať, 1 žĺtok s orestovanou cibuľou. Ak je mäsová zmes príliš riedka, môžeme pridať strúhanku.
Mäsovú zmes rozdelíme na 6 rovnako veľkých častí, z ktorých rukami vytvarujeme 6 fašírok. Aby sa nám mäso nelepilo na ruky, môžeme si ich potrieť olivovým olejom. Mäsové fašírky pokvapkáme olivovým olejom a položíme ich na gril. Grilujeme z oboch strán, aby bolo mäso nielen prepečené, ale aj šťavnaté.
Majonézu zmiešame s 1 lyžičkou mletej sladkej papriky a citrónovou šťavou. V miske zmiešame nadrobno nasekanú zeleninu - ½ červenej cibule, 1 strúčik cesnaku a cherry paradajky. Ochutíme soľou a čiernym korením. Prilejeme balsamico a 3 lyžice olivového oleja. Salsu odložíme na 30 minút do chladničky. Pred servírovaním pridáme lístky čerstvej bazalky nasekanej nadrobno.
Žemle prekrojíme na polovice, každú pokvapkáme olivovým olejom a opečieme na grile alebo grilovacej panvici dozlatista. Spodnú časť žemle potrieme cesnakom a paprikovou majonézou, položíme plátok mozzarelly, fašírku, opäť plátok mozzarelly a na záver pridáme salsu.
Zloženie Kupovaného Burgera
Pre porovnanie sa pozrime na zloženie kupovaného burgera:
- Pšeničné pečivo so sezamovými semenami (42 %)
- Burger z hovädzieho mäsa (27, 6 %) (hovädzie mäso (97 %), pitná voda, jedlá soľ, čierne korenie, rastlinné extrakty, maltodextrín, sušený koncentrát z červenej repy, glukóza)
- Syr Cedar (13, 4 %)
- Omáčka (9 %)
- Marinovaná cibuľa (7, 2 %)
- Nakladaná uhorka (8 %)
Alergény
Výrobok môže obsahovať vajcia a ryby.
Dôležité upozornenie: Nakoľko sa potravinárske produkty neustále menia, tak prísady, obsah výživy, diétnych zložiek a alergénov sa môžu zmeniť. Mali by ste si vždy prečítať etiketu výrobku a nespoliehať sa len na informácie poskytnuté na webových stránkach.
