Záhradný Gril s Udiarňou zo Starej Pece: Návod

Majitelia letných chát majú možnosť vylepšiť proces varenia a chuť šašliku. Bohužiaľ, možnosti grilovania a udiarní zakúpené v obchode sú monotónne. Okrem toho, grilovanie pripravené na domácom grile-údiarni je chutnejšie.

Druhy tehlových grilov s udiarňou

Postaviť si gril s tehlovou udiarňou vlastnými rukami to môžete urobiť rôznymi spôsobmi. Medzi letnými obyvateľmi sú bežné tieto modely:

• s vodným uzáverom - na výrobu budete navyše potrebovať plechy z nehrdzavejúcej ocele;
• ako krby - pridáva sa štandardná sada materiálov (tehly, piesok, cement) + strecha;
• vyrobené z tehál položených na malte z piesku, cementu a vápna.

Veľkosti sa vyberajú individuálne v závislosti od množstva a objemu jedla pripravovaného na dache. Za optimálne zariadenia sa považujú meter dlhý, 0,5 m široký, hlboký štvrť metra. Originálne sa kupujú ako príslušenstvo mriežky, kov uzávierky, dokončuje sa miesto na odkladanie riadu a stolová doska. Dá sa to urobiť osvetlenie na varenie večer.

Oplatí sa postaviť tehlový gril s udiarňou vlastnými rukami?

Vďaka materiálu udiarne na grilovanie takéto zariadenie získava množstvo výhod:

• trvanlivosť;
• spoľahlivosť;
• estetika;
• pohodlie procesu varenia.

Ale sú tu aj nevýhody: pre stavebníctvo požadované skúsenosti v tehlovej budove; nemožnosť premiestňovať hotový výrobok, a preto si musíte dôkladne premyslieť umiestnenie.

Pri výbere vhodného projektu sa milovníci grilovania zameriavajú na cenu východiskových materiálov, schopnosť s nimi pracovať. Musíte tiež zvážiť funkčnosť. Komplexné projekty formátu „gril-kotol-udiareň“ by sa mali používať, ak sú všetky funkcie žiadané. Rozhodujúcim faktorom sú často vonkajšie vlastnosti zariadenia. Bez ohľadu na možnosť výstavby tehlovej grilovacej udiarne je zaručené pohodlie a vysoká kvalita varenia.

Proces výstavby na príklade grilovacej udiarne so strechou

Výstavba tehlového grilu s udiarňou pozostáva z 2 etáp:

• vytvorenie grilu;
• výstavba udiarne.

Na internete je veľa projektov a výkresov, k ich výberu treba pristupovať starostlivo a nechytiť prvý, na ktorý narazíte.

Výber kresby udiarne na grilovanie

Pri výbere projektu a výkresu na stavbu grilu s udiarňou je najdôležitejšie zistiť rozmery každého konštrukčného prvku a odporúčaný materiál. Skúsený staviteľ ľahko pochopí výkres a zariadenie rýchlo zostrojí sám. Pri skúmaní nájdených výkresov venujte pozornosť prítomnosti stavebných etáp na výkrese:

• nadácia;
• základňa;
• potrubia;
• ohnisko;
• sporáky-platne na kotly;
• strechy.

Povinným prvkom vhodného výkresu jeCelkový pohľad spredu a zboku, vnútorné prvky - údiarsky rám, gril.

Výber tehál a povrchových materiálov

Na stavbu grilu s udiarňou budete potrebovať dva druhy tehál: šamotová hlina - ohňovzdorné, na interiérový dizajn a plný pre zvyšok konštrukcie. Aby ste sa vyhli chybe pri výbere materiálu pre spaľovaciu komoru, venujte pozornosť nasledujúcim charakteristikám:

• ostrosť a rovnomernosť hrán označuje vysokú kvalitu šamotových tehál;
• potiahnutím prstom na šamotových tehlách povedie k rozdelené na celé kusy, ale nie k rozpadnutiu;
• hustota - značenie M-500 (najodolnejšie) a M-100, 150, 200, 250, kvalita sa určuje poklepávaním kladivom, kovový zvuk naznačuje vysokú hustotu;
• značenie tehál, s uvedením jeho účelu - ŠB-8 alebo ŠA-8;
• šamotová tehla dostupné v 2 štandardných veľkostiach - 230x123x65 mm A 230x113x65 mm.

Pre odolnosť zariadenia a jednoduché používanie je potrebné dbať na výber kvalitných tehál. Hlavné kritériá výberu:

• hladký povrch, bez trhlín a odštiepení označuje kvalitu produktu;
• farba - červenooranžová alebo slamová s hnedými bodkami;
• rozmery - štandardný 250x120x65 mm;
• sila - M-150 alebo M-125, kovový zvuk pri údere;

Pozor! Ak pri údere kladivom do tehly počujete tupý zvuk, znamená to, že v nej sú dutiny. Takáto tehla je výrobnou chybou alebo jednoducho nekvalitnou, gril s udiarňou z nej dlho nevydrží.

Tehlové dlaždice sa používajú ako dokončovací materiál, ale môžete použiť aj drevo, plast, sadra dekoratívne prvky. Vo väčšine prípadov stačí na výber kvalitného dokončovacieho materiálu dôverovať osvedčenému výrobcovi, ktorý je na trhu už mnoho rokov. Nákupy by sa mali uskutočňovať v certifikovaných predajniach.

• vybrať skupinu farieb - klasická, tmavá, svetlá, béžová alebo ich kombinácia. Špecializované predajne vždy ponúknu rozloženie dlaždíc na tablete, aby zákazníci ľahšie pochopili celkový vzhľad budúceho muriva. Často je farba zladená s plotom, strechou domu, chodníkom, dekoratívnymi prvkami na stavenisku;
• výber textúry - hladké, s ktorým bude murivo pripomínať dlaždice, drsné, lesklé, s posypom. Textúru dlaždice možno rozlíšiť iba zblízka, takže hlavný rozdiel medzi drsnými a hladkými dlaždicami je vzhľad pri rôznych úrovniach zosvetlenia. Drsné dlaždice si zachovávajú sýtu farbu aj pri slabom osvetlení;
• výber škárovacej hmoty - jednofarebná škárovacia hmota robí tehlové murivo na grile s udiarňou neviditeľným z diaľky, preto sa uprednostňujú kontrastné tóny. Tmavá farba škárovacej hmoty opticky stmaví fasádu o pol tónu, svetlá zosvetlí štruktúru.

Odhad materiálu na nákup

• dosky;
• piesok 300-450 kg;
• cement 50 kg;
• vystužená sieťovina;
• ohňovzdorné tehly na ohnisko 50-70 kusov;
• plné tehly 200-220 kusov;
• hasené vápno;
• voda;
• kovové rohy;
• výstuž;
• drevené dvere;
• mriežka;
• tyče;
• kovový kryt;
• kovová rúra 4 m.

Potrebné nástroje

• bajonetová lopata;
• murárska lyžica alebo hladidlo na maltu;
• olovnica;
• úroveň;
• špachtľa;
• pravítko 150 cm;
• kladivo;
• objednávanie.

Výstavný proces

Po výbere výkresu, zakúpení materiálov a kontrole/požičiavaní si Ak majú susedia potrebné nástroje, môžete prejsť na výstavbu.

Nalievanie základov

Pomocou bajonetovej lopaty sa vytvorí otvor do hĺbky 40-45 cm. Inštaluje sa debnenie a výstuž z tyčí, drôtu atď. Do vykopanej jamy sa naleje sutina zmiešaná s drveným kameňom a naleje sa cementom.

Pozor! Počet základových vrstiev závisí od plánovanej veľkosti grilu s udiarňou. Novú vrstvu je možné pridať raz denne. Základ je vyrovnaný pomocou vodováhy. Základňa je hydroizolovaná polyetylénom a ponechaná na 48 hodín kým neuschne.

Konštrukcia rozloženia riadkov

Prvý riadok je položený bez použitia spojovacej zmesi. Vďaka tomu sa vyznačí pracovná plocha, vypočítajú sa spôsoby kladenia tehál a potreba polovíc na stavbu.

Stavba grilu

Piesok, hasené vápno, cement sa zmiešajú v pomeroch 3:1:1. Za stáleho miešania sa pridáva voda, kým zmes nedosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany. Prvý rad sa kladie z rohov budúceho grilu s udiarňou. Po dokončení každého radu sa pomocou olovnica a vodováha kontroluje sa ich rovnomernosť.

Pozor! Deň predtým, ako začnete klásť tehly, ich musíte navlhčiť vodou, inak z cementu vytiahnu vodu, čím sa zníži jeho pevnosť. Minimálne 8 riadkov sú určené ako miesto na skladovanie palivového dreva - nachádzajú sa na teplom a suchom mieste, zachovajú si ideálnu kvalitu na výrobu uhlia.

Ohnisko na grilovanie je postavené z tehál alebo inštalované vo vnútri konštrukcie. gril z nehrdzavejúcej ocele. Ohnisko je vyrobené podľa výkresu, nevyhnutne s dúchadlom alebo popolníkom, aby sa uhlíky zabezpečilo dostatočné množstvo vzduchu. Ak sú výklenky na grilovanie obdĺžnikové, pre preklady sú k dispozícii rohy z dreva. V prípade klenutých výklenkov sú šablóny vyrobené z preglejky alebo dosiek a do stredu sa umiestni uzamykacia tehla na upevnenie konštrukcie. Steny otvorov sú rozložené 0,5 - 0,6 m pre klenutý strop alebo na 0,7 - 0,8 m pre obdĺžnikové. Zverejňuje sa viac 2 riadky tehly na vrchu prekladu. Vhodné pre vonkajšie usporiadanie grilu iba šamotové tehly, na vonkajšie obkladanie sa dá použiť čokoľvek.

Výroba udiarne na studené údenie

Konštrukcia udiarne je podobná konštrukcii grilu, iba jej ohnisko sa nachádza v podzemí. Priekopa sa vykope pozdĺžne 4 m medzi udiarňou a ohniskom, do ktorého je položená rúra alebo je z tehly vybudovaný vzduchovod. Na mieste, kde sa má udiareň postaviť, sa vykope jama pre jej základy. Ohnisko je vyložené z tehál s hĺbkou 1,5 m a šírka 1 m. Vnútro ohniska je potrebné natrieť hlinou, aby sa zabezpečila tesnosť. V určitej vzdialenosti 10 cm odvodnenie je vyrobené zospodu, vzduchové potrubie je privádzané zospodu. Na stavbu udiarne sa do vykopanej jamy (zvyčajne v 1,5-2 krát väčší ako objem ohniska). Vzduchové potrubie je pripojené cez strechu. Pôda okolo skrinky je zhutnená, aby sa zachoval vzhľad miesta a pevnosť zariadenia.

Ďalšie atribúty

Priestor vedľa tehlového grilu s udiarňou je upravený podľa vášho vkusu - pridá sa stolová doska, miesto na odloženie riadu a kuchynského príslušenstva, postaví sa altánok alebo prístrešok, podlaha priestoru je položená kamennými dlaždicami alebo vyplnená betónom. Gril s udiarňou je umiestnený mimo domu, ohnisko sa nachádza na záveternej strane - aby dym neprekážal pri varení. Odporúča sa priviesť na miesto kanalizáciu a vodu. Hotovo osvetlenie pracovný priestor umožní varenie v noci.

Požiarna bezpečnosť

Aj dokonale postavený tehlový gril s udiarňou sa môže stať príčina požiaru na mieste. Preto je umiestnený v bezpečnej vzdialenosti od domu. Je tiež vhodné oplotiť nebezpečnú oblasť pred prístupom malých detí. Zabezpečte ochranu pred náhodným pádom uhlia z ohniska, počas varenia sa nevzďaľujte príliš ďaleko. Je tiež zakázané nechávať horľavé látky a predmety v dostatočnej vzdialenosti 1,5 - 2 m zo zariadenia.

Výstavba grilu s udiarňou krok za krokom

Postupujte obvyklým spôsobom zakladania. Zo základov sa ťahajú múry jednotlivých častí. Je vyhotovené dno kozuba z prekladov „Atlas”. Naľavo je hotový, ale podopretý otvor ohniska udiarne. Iné priestory (vľavo) sú vytvorené nosnými múrmi. Betónuje sa základná rovina, na ktorej bude stáť kozub a pec. Má mať hrúbku minimálne 12 cm, aby dobre akumulovalo teplo. Zvislé škáry nie sú priebežné. Dno kozuba nemusí akumulovať teplo, postačí preto použiť tenšie tehly hrubé 5 cm. Aby sa dobre zahrieval plášť pece na chlieb a vznikalo spätné sálanie, je zadná časť v tvare oblúka. Otvor vľavo dolu slúži na vyberanie nečistôt z udiarne. V nej možno založiť oheň, ak potrebujeme rýchle a teplé údenie. Pec na chlieb je uzavretá oblúkovou klenbou. Dvierka do pece sú vsadené na skúšku a zapreté. Medzery v klenbe pece treba vyškárovať šamotovou maltou, takže takejto polohe sa nevyhneme. Hotová je základná omietka dolnej časti, zadná stena pri odkladacej ploche. Komín má náležitú výšku 4 m a dym neobťažuje bezprostredné okolie. Ešte bez terénnych úprav a „kozmetiky”. Za povšimnutie stojí praktická betónová rímsa pred kozubom i pecou, ktorá umožní pohodlný a ergonomický prístup.

Letné murovanie

Na spájanie materiálov odolných proti ohňu používame vysokopevnostné a rýchlotuhnúce cementy. Tie potrebujú na tuhnutie teplotu približne do 25 °C. Ak by boli na slnku, vyschnú skôr, ako stuhnú, stavbársky povedané, zhoria. V teplé dni sa stavba musí aj neustále kropiť, aby sa neprehriala.

Tepelná izolácia

Aby pec lepšie akumulovala teplo, používa sa okrem akumulačných vrstiev tepelná izolácia. Tu je použitá minerálna vlna vhodná pri vyšších teplotách (do 1 200 °C). Tieto druhy sa pri prevádzkovej teplote približne 250 °C nerozpadnú. Znova musím upozorniť, že použitie obvyklých izolačných vát je nevhodné aj zdravotne škodlivé. Bežné stavebné minerálne vlny sa pri teplote cca 70 °C rozpadnú a menia na prach, ktorý spadne na dno dutín.

Výplň dutín

Priestor medzi obvodovou zvislou stenou a klenbovým plášťom pece sa vyplní ďalšou tradičnou akumulačnou zložkou - drvenými sklenenými črepmi.

Symbolický kozubový rošt

V našom kozube sa cez rošt neprivádza vzduch, ale rošt po vybratí slúži ako otvor na vymetenie popola do pristavenej nádoby. Obsluha je jednoduchá, čistá, rýchla. Na začiatku si treba ujasniť, čo od kozuba chceme. Premyslíme si zámer. Tu je jasný - grilovanie a plocha na prípravu jedál, kozub s ohňom a posedením.

Grilovanie v Altánku

Tento gril je umiestnený v altánku. Je súčasťou väčšej kuchynskej zostavy. Gril je plechový a osadený do murovaného stola. Pri osadzovaní bol oddilatovaný minerálnym papierom. Zaujímavá je zadná stena grilu. Je vyhotovená zo sklokeramickej dosky, aká sa používa na elektrické sporáky. Táto je bez potlače a vyrezaná na mieru (450 €!). Výhodou je ľahké čistenie a pevnosť. Ak by sme použili žiaruvzdorné sklo, mohlo by pri používaní prasknúť. Pozor! V tomto grile možno naozaj iba grilovať na drevenom uhlí. Založenie ohňa by zadná doska už nevydržala. Kozub stavala skúsená profesionálna firma, takže funguje veľmi dobre.

Základy Stavba našej budovy, naozaj už budovy, lebo váži asi 4 tony, potrebuje riadny základ. Základ by sa mal odvodniť drenážou pri základovej škáre aj odtokovými jarčekmi na teréne. Na bočnú ochranu základov použijeme kupolkovú fóliu (s výstupkami). Voda stekajúca po svahoch dokáže posunúť aj veľké profesionálne založené budovy. S „krbíkom“ si ľahko poradí.

Plášť pece na chlieb Na vytvorenie pôdorysného oblúka sú použité polovičné tehly a klinové vsuvky. Hrúbka plášťa pece je 12 cm. Na rodinné použitie je to optimálne. Pec sa nahreje asi za 1,5 hodiny kúrenia a je teplá asi 2,5 - 4 hodiny. Postačuje to na upečenie jednej neopakovanej dávky. Naopak, profesionálne pece v reštauráciách majú hrúbku asi 20 cm, dlho sa nahrievajú (2 až 3 hodiny), no dlho držia teplo (aj 6 hodín). Keď je vybavená ochladzovacím kanálom, čo je náš prípad, spaliny ochladzuje a udržuje v konštantnej teplote. Murivo prebytočné teplo pohltí. Dym vstúpi do komory ochladený. Má strop v tzv. protispáde. Horúce spaliny strop obtekajú a nahrejú ho. Hrúbka akumulačného zásypu je aj 15 cm. Spolu má stena hrúbku cca 40 cm. Pec má mať okrem dvierok aj regulačnú klapku. Klapka (nie je označená) tesne uzavrie odtok dymu. Po ukončení horenia sa uzavrie a pomáha udržať teplo v peci.

Text: Ing. arch. Vladimír Institoris, PhD.

Alternatívy Grilovania

Dá sa povedať, že pečenie mäsa na otvorenom ohni bolo v dávnych dobách prvou formou tepelnej úpravy mäsa. A na ohni pečieme dodnes, len sme to zdokonalili. Mäso pripravujeme na grilovacích ihliciach, otočných ražňoch, zdvojených roštoch so zberačom štiav, alebo na lávovom kameni. Ryby a zeleninu ľahko pripravíme na jednoduchých roštoch.

Príklady záhradných pecí a grilov

Prehľad populárnych záhradných pecí a grilov:

tags: #zahradny #gril #s #udiarnou #zo #starej

Populárne príspevky:

• Cornito: Cestoviny pre celiatikov
• Účinná ochrana zemiakov
• Zachovanie živín v špenáte
• Mlieko a zdravie: Komplexná analýza
• Dusené bravčové na rasci