Zahusťovanie polievky krupicou: Recepty a tipy

Zahusťovanie polievky je bežný kuchársky postup, ktorý dodáva polievke bohatšiu textúru a plnšiu chuť. Jedným z tradičných spôsobov je použitie krupice. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako efektívne zahustiť polievku krupicou.

Tradičné metódy zahusťovania

Moja stará mama a jej mama volali zmes na zahusťovanie zátrepka. Dokonca som tento názov našla aj v starších kuchárskych knihách. A aj mne to zostalo. Pôvodne som chcela tento názov použiť aj v nadpise. Neviem však, či by mi novodobí kuchári a kuchárky rozumeli. Ak teda aj vy vymýšľate doma recepty a varíte podľa svojej chute a nie len podľa kuchárskej knihy.

Zátrepka s krupicou

Na prípravu zátrepky s krupicou potrebujete:

• 0,5 dl mlieka
• 1 polievkovú lyžicu detskej krupice
• 0,5 dl teplej omáčky

Mlieko vymiešame s krupicou a necháme asi 15 minút postáť, aby krupica nabrala objem. Potom pridáme teplú omáčku a dobre vymiešame. Vlejeme za stáleho miešania do polievky v hrnci.

Recept na zeleninovú polievku s krupicovými haluškami

Lucia H. ponúka recept na chutnú zeleninovú polievku s krupicovými haluškami:

Ingrediencie:

• Zelenina podľa chuti (zeler, mrkva, petržlen, hrášok, kukurica)
• Cca 2 lyžice detskej krupice
• Troška oleja
• Voda
• Petržlenová vňať
• Soľ, vegeta (podľa chuti)

Postup:

1. Čerstvú zeleninu si očistíme a nakrájame na kocky alebo krúžky.
2. Pred koncom si polievku dochutíme soľou.
3. Vajíčko dáme do pohára, ochutíme štipkou soli a zasypeme detskou krupicou.
4. Keď halušky vyplávajú navrch, mali by byť hotové.
5. Ako finálnu fázu pridáme aj nasekanú petržlenovú vňať.

Alternatívne metódy zahusťovania

Okrem krupice existujú aj ďalšie spôsoby, ako zahustiť polievku:

• Hladká múka: 1 dl horúcej omáčky odoberieme do misky, pridáme 1 polievkovú lyžicu hladkej múky a dobre vymiešame. Za stáleho miešania vrátime do mierne vriacej omáčky a necháme prevrieť asi 4 - 5 minút na miernom plameni.
• Mliečna zátrepka: 50 ml horúcej omáčky odoberieme do misky, pridáme 50 ml mlieka a vymiešame s 1 polievkovou lyžicou hladkej múky. Za stáleho miešania vrátime do mierne vriacej omáčky a necháme prevrieť asi 4 - 5 minút na miernom plameni.
• Jogurtová zátrepka: 1 dl jogurtu zmiešame s 2 polievkovými lyžicami horúcej omáčky v miske. Primiešame 2 čajové lyžičky hladkej múky. Môžeme aj rozmixovať ponorným mixérom. A za stáleho miešania vlejeme späť do omáčky. Premiešame.
• Zemiaková kaša: 3 polievkové lyžice zemiakovej kaše vymiešame s 3 polievkovými lyžicami mlieka alebo bieleho nízkotučného jogurtu a 3 polievkovými lyžicami horúcej omáčky v miske. Potom zmes vrátime za stáleho miešania do mierne vriacej omáčky a na miernom plameni necháme prevrieť asi 2 - 3 minúty.
• Kukuričný škrob (Gustin): 1 polievkovú lyžicu Gustinu rozmiešame s 1 dl vody a vmiešame do mierne vriacej omáčky.

Tabuľka zahusťovadiel

tags: #zahustenie #polievky #krupicou #recepty

Populárne príspevky:

• Pôvod sushi
• Inšpirácie z Chalupy
• Recept na guláš z diviaka
• Typické stravovanie mladých
• Recept na krémové mafinky