Domáci paradajkový základ na pizzu z pretlaku: Recept

Taliansko a pizza, to je neodmysliteľná kombinácia. Ak máte chuť piecť pizzu doma, základom je kvalitný paradajkový základ.

Paradajkový základ na pizzu - videorecept

V tomto článku vám prinášame recept na jednoduchý a chutný domáci paradajkový základ z pretlaku.

Prečo si pripraviť domáci paradajkový základ?

Hotové omáčky často obsahujú veľa cukru, soli a konzervantov. Domáca verzia je naopak čerstvá, bez zbytočných prímesí a flexibilná - dochutiť ju môžete rôznymi chilli produktmi či bylinkami.

Recept na paradajkový základ na pizzu z pretlaku

Pravý paradajkový základ na pizzu pritom nepotrebuje dlhé varenie ani zložitý zoznam surovín. Taliani stavajú na kvalite paradajok a správnom dochutení. Omáčka má byť svieža, jemne sladká, s vyváženou kyslosťou a vôňou byliniek. Na pizzu sa zvyčajne používa surová omáčka, ktorá sa dovarí až priamo v rúre.

Suroviny

  • 1 ks malú cibuľu
  • 1 ks strúčik cesnaku
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 ks plechovku (425 ml) nasekaných paradajok
  • 1 lyžica sušeného oregana
  • Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • 1 lyžica cukru (voliteľné)

Postup

  1. Cibuľu a cesnak očistíme a najemno pokrájame.
  2. V rajnici na rozohriatom oleji opečieme do zlatista.
  3. Pridáme paradajky z konzervy a jemne ich roztlačíme.
  4. Pridáme korenie a v neprikrytom hrnci na miernom ohni asi 20 minút pomaly varíme, kým zmes nezhustne.

Alternatívny postup:

  1. Cesnak pretlačte alebo nasekajte na drobno.
  2. Paradajky nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžete ich rozmixovať v mixéri, zmlieť na mäsovom mlynčeku alebo, nastrúhať. Aby ste to urobili, nakrájajte paradajku na 4 časti, odstráňte tvrdé miesto, kde je pripevnená stonka. Štvrtiny paradajok nastrúhame na hrubom strúhadle bez šupky.
  3. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, ja používam olivový. Vhoďte nasekanú cibuľu a cesnak. Do panvice pridajte paradajkový pretlak, pripravené paradajky, suché korenie (oregano, čili). Dobre premiešajte.
  4. Odkryté dusíme do zhustnutia asi 20 minút. Presný čas bude závisieť od šťavnatosti vašich paradajok. Zamerajte sa na požadovanú hustotu omáčky.
  5. Omáčku nalejte do čistej suchej nádoby. Uchovávajte v chladničke maximálne 5 dní alebo v mrazničke až 3 mesiace.

Tip: Ak chcete chuť zjemniť, siahnite radšej po kvapke olivového oleja než po ďalšej vrstve omáčky.

Ďalšie tipy a triky

  • Používajte kvalitné suroviny: Ideálne sú hutnejšie paradajky typu San Marzano alebo kvalitná passata bez pridaných aróm a vody, ktoré neobsahujú prebytočnú tekutinu.
  • Nepreháňajte to s množstvom omáčky: Na cesto ju vždy natierajte len v tenkej, rovnomernej vrstve - menej je v tomto prípade viac. Príliš veľa omáčky zabráni cestu správne sa prepiecť a pizza stratí svoju chrumkavosť.
  • Omáčku už nevarte: Práve surový základ zabezpečí, že pizza bude svieža a nebude pôsobiť ťažko.

Využitie paradajkového základu

Okrem pizze môžete domáci paradajkový základ využiť aj na:

  • Dip/koreninová pasta - ako dip na chlieb, na Tortilly alebo ako základ iných omáčok (napr. chilli podľa preferencie)
  • Paradajková polievka

S našimi tipmi a produktmi z Chillimarket.sk ju posuniete na novú úroveň - jemne či poriadne pikantnú a pripravenú v okamihu.

tags: #zaklad #na #pizzu #z #pretlaku #recept

Populárne príspevky: