Zaklepávaný hovädzí rezeň: Recept na šťavnatú pochúťku

Zaklepávané hovädzie rezne sú skvelou voľbou pre slávnostný obed, ale aj pre bežný deň. Vďaka špeciálnej príprave sú rezne šťavnaté a plné chuti. Tento recept je inšpirovaný tradičnou slovenskou kuchyňou a prinesie vám dokonalý gastronomický zážitok.

Rezne sú klasika, ale tieto obrátené majú perfektnú chuť. Sú jednoduché, šťavnaté a vhodné na bežný deň i sviatočný obed.

Ingrediencie:

Hovädzia roštenka alebo stehno
Soľ
Mleté čierne korenie
Strúhanka
Vajcia
Tuk na vyprážanie (olej alebo masť)

Na omáčku budeme potrebovať:

Hovädzí vývar (bujón)
Lyžica horčice
Lyžica kečupu
3 strúčiky cesnaku
Menšia cibuľa
Po lyžičke paprika, čierne korenie a rasca

Na mäso budeme potrebovať: hovädzia roštenka alebo stehno, soľ, mleté čierne korenie, strúhanka, vajcia, tuk na vyprážanie (olej alebo masť).

Recept na obrátené hovädzie rezne.

Postup prípravy:

Mäso som umyla, osušila kuchynským papierom a nakrájala na plátky. Každý kus som naklepala, osolila a okorenila z oboch strán.

Mäso nakrájame na plátky a naklepeme na tenko. Osolíme a okoreníme z oboch strán a necháme postáť.
Rezne posypeme strúhankou a dlaňou je vtlačíme do mäsa, zopakujeme aj z druhej strany.
Medzitým si rozšľaháme vajcia so štipkou soli, rozohrejeme panvicu s tukom a nachystáme plech alebo pekáč, kam budeme ukladať rezne.
Rezne obalíme v strúhanke a potom som strúhanku do mäsa aj vklepala.
Rezne namáčame vo vajíčku a vyprážame z oboch strán do zlatohneda. Poukladáme ich do pekáča pekne vedľa seba.
Vajcia som rozšľahala. Každý rezeň som vykúpala v rozšľahaných vajciach. Vkladala som ich po jednom do panvice a vypražila z oboch strán. Hotové rezne som vyložila do misy.
Keď mám olej zohriaty začnem rezne vkladať na panvicu a prudko ich vysmážať z jednej a druhej strany.
Rezne vysmážam krátko na silnom stupni. DOPEČÚ SA V TRÚBE!
Medzitým ako sa mi smažia pripravím si pekáč, ktorý vymažem olejom a na pripravený pekáč budem ukladať vysmažené rezne.
Zapnem si trúbu na čo najsilnejší stupeň a očistím si cibuľu, ktorú nakrájam na koliečka a poukladám na rezne.

Rezne som obalila v strúhanke a potom som strúhanku do mäsa aj vklepala.

Rezne namáčame vo vajíčku a vyprážame z oboch strán do zlatohneda. Poukladáme ich do pekáča pekne vedľa seba.

Rezne som vložila do jenskej misy a každý jeden som potrela roztopeným maslom. Potom som ich zaliala nálevom a misu zakryla.

Rúru som nechala zohriať na 200 °C, vložila som misu s mäsom a keď sa misa rozohriala, znížila som teplotu na 180 °C a piekla 40 minút. Potom som misu odkryla a nechala rezne na vrchu zapiecť.

Príprava omáčky:

Pripravila som si nálev. Vývar z bravčových kostí som dala do misy, pridala som kečup, horčicu, rascu, korenie, pol nakrájanej cibule a strúčik cesnaku. Napokon som pridala domácu vegetu. Všetko som spolu premiešala.

Rúru rozohrejeme na 180ºC.
V miske spolu premiešame vývar - toľko, aby rezne úplne nezakryl, ale viac ako na obyčajné podliatie, s horčicou, kečupom, nadrobno nasekanou cibuľou, pretlačeným cesnakom, koreninami a štipkou soli.
Rezne pečieme zakryté v rúre približne hodinu, pričom na posledných 10 minút ich odokryjeme a necháme zapiecť.

Rozpustím si maslo s olejom pridám čierne mleté korenie, soľ, vegetu, horčicu plnotučnú, kečup, všetko od oka a podľa chuti. Dám to prevariť na sporák a keď sa bude variť pridám vodu a tiež nechám prevariť. Keď to mám hotové vylejem to na rezne a dám piecť do trúby, ktorá už určite bude zohriata. Do trúby dám piecť zakryté alobalom. Po 20-30 minútach dám alobal preč a dopečiem na 180 stupňoch ešte 5 minút.

Výsledkom sú šťavnaté rezníky vo voňavej omáčke.

Obrátené hovädzie rezne môžeme podávať so zemiakovou kašou a kyslými uhorkami.

Po dopečení vyzejú veľmi na chutno tak šup šup už len dorobiť ryžu a potešiť muža i detičky.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vašej kuchyne!

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	350 kcal
Bielkoviny	30g
Tuky	20g
Sacharidy	10g

Recept na obrátené rezne - šťavnaté rezne, ktoré chlapi milujú

Prajem vám dobrú chuť.