Recepty na lahodné zákusky s mandarínkami

Mandarínky sú obľúbené citrusové plody, ktoré vďaka svojej sladkej a osviežujúcej chuti dokážu premeniť každý dezert na jedinečný zážitok. Ich prirodzená sladkosť je výborným doplnkom k rôznym ingredienciám, ako je tvaroh, čokoláda alebo kyslá smotana. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantov sú mandarínky nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie.

V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na mandarínkové koláče a dezerty, od jednoduchých a rýchlych až po slávnostné a prepracované, ktoré potešia celú rodinu a priateľov. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si lahodnú mandarínkovú pochúťku pre seba a svojich blízkych.

Nepečený cheesecake s jahodovým želé | Viktor Nagy | recepty

Marmelády, omáčky a šaláty s mandarínkami

Mandarínky nemusia byť len súčasťou sladkých dezertov. Ich chuť sa dá využiť aj v slaných pokrmoch, napríklad v šalátoch alebo ako súčasť omáčok k mäsu.

Mandarínková marmeláda so škoricou a vanilkou

Ak máte radi domáce marmelády, určite vyskúšajte túto mandarínkovú so škoricou a vanilkou. Recept je jednoduchý a výsledkom je úžasne intenzívna chuť mandarínok doplnená jemnou vôňou korenín. Bez komplikácií, bez zbytočností.

Aromatická omáčka z mandarínkovej šťavy

Aromatická omáčka z mandarínkovej šťavy, karamelu a čerstvého zázvoru, ktorá dokonale doplní kačacie prsia alebo iné mäsité jedlá. Nedeľný obed s kačacím stehnom s karamelizovanými mandarínkami a griotkou.

Šaláty s mandarínkami

Mandarínky sa hodia aj do šalátov. Jednoduché, svieže a chutné jedlo.

Koláče a torty s mandarínkami

Mandarínky sú ideálne na prípravu rôznych koláčov a tort. Dodávajú im sviežosť, šťavnatosť a príjemnú sladkokyslú chuť.

Hrnčekový mramorový koláč s mandarínkami

Hľadáte jednoduchý a chutný recept na koláč? Vyskúšajte hrnčekový mramorový koláč s mandarínkami, ktorý je vláčny, voňavý a plný ovocnej sviežosti. Vďaka hrnčekovému meraniu je príprava hračka, cesto je krásne vláčne vďaka oleju a mlieku a kombinácia s mandarínkami je osviežujúca. Používam štandardný hrnček s objemom 200 ml. Dôležité je používať na všetky suroviny ten istý hrnček. Múky aj cukor do hrnčeka nenatláčam, len ich zľahka nasypem a zarovnám. Múku a kakao vždy preosejem. Pridanie šťavy z mandarínkového kompótu (stačia 3-4 lyžice) do cesta je skvelý trik - koláč je potom ešte vláčnejší a má jemnú ovocnú arómu. Samotné mandarínky z kompótu nechám dobre odkvapkať a ukladám ich až na vrch cesta pred pečením.

Ingrediencie:

  • 1 hrnček polohrubej múky
  • 1 hrnček hladkej múky
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1/2 hrnčeka mlieka
  • 1/2 hrnčeka rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicového)
  • 3 veľké vajcia
  • 1 balíček prášku do pečiva (12 g)
  • 1 plechovka (cca 312g, malá) mandarínkového kompótu (scedeného, šťavu si odložíme)
  • 1 polievková lyžica kvalitného nesladeného kakaa
  • Štipka soli (voliteľné)

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech alebo formu (cca 20×30 cm alebo okrúhlu ø24-26 cm), dôkladne ju vymažte maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou.
  2. Mandarínky z kompótu sceďte, šťavu si zachyťte do misky alebo pohára.
  3. Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou alebo elektrickým šľahačom 3 celé vajcia s 1 hrnčekom kryštálového cukru do svetlej peny.
  4. Postupne za stáleho miešania prilejte 1/2 hrnčeka oleja a 1/2 hrnčeka mlieka. Nakoniec primiešajte aj 3-4 polievkové lyžice šťavy zo scedeného mandarínkového kompótu. Dobre premiešajte.
  5. V inej mise zmiešajte oba druhy preosiatej múky s práškom do pečiva a prípadne štipkou soli.
  6. Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej zmesi a metličkou alebo vareškou už len zľahka premiešajte, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta bez hrudiek. Nepremiešavajte príliš dlho.
  7. Pripravené cesto rozdeľte na dve približne rovnaké polovice. Do jednej polovice cesta preosejte a zľahka vmiešajte 1 lyžicu kakaa.
  8. Do pripravenej formy alebo na plech nalejte najprv svetlé cesto a rovnomerne ho rozotrite. Na svetlé cesto potom lyžicou alebo naberačkou nepravidelne naneste tmavé kakaové cesto.
  9. Pomocou špajdle, rúčky varešky alebo vidličky môžete obe cestá jemne premiešať a vytvoriť tak mramorový vzor (stačí pár ťahov, nepremiešajte úplne).
  10. Na povrch cesta rovnomerne poukladajte odkvapkané mandarínkové mesiačiky.
  11. Vložte plech/formu do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 30 minút. Upečenosť skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do stredu koláča - ak vyjde čistá, bez nalepeného cesta, koláč je hotový. Ak nie, pečte ešte pár minút a test zopakujte.
  12. Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme alebo na plechu na kuchynskej mriežke.
  13. Úplne vychladnutý koláč môžete pred podávaním posypať cez sitko práškovým cukrom. Krájajte na rezy alebo kocky a servírujte.

Nepečený mandarínkový koláč s mascarpone

Ak hľadáte niečo svieže a jednoduché, vyskúšajte nepečený mandarínkový koláč s mascarpone. Tento dezert je nielen chutný, ale aj rýchly a nenáročný na prípravu, čo ocenia najmä tie gazdinky, ktoré nemajú čas na zdĺhavé pečenie. Je osviežujúci, lahodný a prípravu zvládnete ľavou zadnou hoci aj o polnoci. Žiadne pečenie, je raz dva pripravený a potom stačí už len 2 hodiny vychladiť. Nepečené dezerty sú časovo nenáročné a hotové do necelej polhodiny.

Ingrediencie:

Korpus:

  • 250 g sušienok (napr. BeBe Dobré ráno)
  • 100 g masla

Krém:

  • 250 g mascarpone
  • 250 g tvarohu
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 1 vanilkový cukor
  • Práškový cukor podľa chuti

Mandarínková vrstva:

  • 1 mandarínkový kompót
  • Želatína alebo tortové želé

Postup prípravy:

Príprava sušienkového korpusu:

  1. Sušienky rozdrvte na jemné omrvinky.
  2. Rozpustite maslo a zmiešajte ho s rozdrvenými sušienkami. Dôkladne premiešajte, aby sa maslo rovnomerne rozložilo.
  3. Tortovú formu vyložte papierom na pečenie alebo ju vymažte maslom a vysypte kokosom alebo orechmi. Sušienkovú zmes rovnomerne natlačte na dno formy a dajte ju do chladničky stuhnúť, minimálne na 30 minút.

Príprava krému:

  1. V miske zmiešajte mascarpone, tvaroh, smotanu na šľahanie, vanilkový cukor a práškový cukor.
  2. Šľahajte elektrickým mixérom, kým nevznikne hladký a krémový krém. Dávajte pozor, aby ste neprešľahali smotanu, inak by sa mohla zraziť. Voliteľne môžete pridať šťavu z citróna pre osvieženie chuti.
  3. Krém ochutnajte a prípadne doslaďte podľa vlastnej chuti.

Príprava mandarínkovej vrstvy:

  1. Mandarínkový kompót sceďte a šťavu si odložte.
  2. Želatínu pripravte podľa návodu na obale. Zvyčajne ju treba nechať napučať v studenej vode a potom ju rozpustiť v teplej (nie vriacej) šťave z kompótu. Prípadne môžete použiť tortové želé, ktoré pripravíte podľa návodu na obale s použitím mandarínkovej šťavy.
  3. Do pripravenej želatíny alebo tortového želé vmiešajte mandarínky.

Vrstvenie a chladenie koláča:

  1. Na stuhnutý sušienkový korpus rovnomerne rozotrite krém.
  2. Na krém nalejte mandarínkovú vrstvu so želatínou.
  3. Koláč dajte do chladničky stuhnúť, najlepšie na niekoľko hodín, ideálne cez noc. Želatína musí úplne stuhnúť, aby sa koláč dobre krájal.

Ozdobenie koláča:

  1. Po stuhnutí koláč vyberte z formy a ozdobte podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť mandľové lupienky, strúhanú čokoládu, plátky čerstvých mandarínok alebo šľahačku.
  2. Koláč nakrájajte na porcie a podávajte.

Expresne rýchly nepečený mandarínkový dezert

Tento vynikajúci a jednoduchý dezert ocenia všetky gazdinky, ktoré nemajú čas na dlhé vypekanie! Je osviežujúci, lahodný a prípravu zvládnete ľavou zadnou hoci aj o polnoci. Žiadne pečenie, je raz dva pripravený a potom stačí už len 2 hodiny vychladiť. Ak čakáte návštevu a zrazu zistíte, že sú medzi nimi bezlepkáči, nebojte sa. Máme…

Potrebujeme:

  • 200 g dlhých piškót
  • 500 ml mandarínkovej šťavy
  • 10 g želatíny
  • 300 ml šľahačkovej smotany
  • 200 g + 400 g konzervovaných mandarínok
  • Formu s rozmerom 20 x 25 cm

Postup:

  1. Do misky si nalejeme 300 ml mandarínkovej šťavy, namáčame do nej postupne všetky dlhé piškóty a ukladáme ich na dno formy.
  2. Do druhej misy si potom nalejeme šľahačkovú smotanu, vyšľaháme ju a pridáme do nej 200 g mandarínok. Hmotu rovnomerne navrstvíme na piškóty a uhladíme špachtľou.
  3. Na šľahačkovú vrstvu poukladáme zvyšných 400 g mandarínok jednu vedľa druhej.
  4. 200 ml mandarínkovej šťavy si teraz zmiešame s práškovou želatínou a necháme ju napučať.
  5. Vyšľaháme metličkou a nalejeme na dezert rovnomerne pomocou lyžice.
  6. Vložíme do chladničky a necháme 2 hodiny stuhnúť. Hotovo. Expresne rýchly dezert je pripravený a môžete ho podávať.

Mandarínkové rezy s mascarpone

Mandarínkové rezy s mascarpone sú sviežim a ľahkým dezertom, ktorý si zamilujete pre jeho jemnú chuť a jednoduchú prípravu. Svieže rezy na každú príležitosť i blížiace sa sviatky. Tento dezert musíte vyskúšať! Mandarínky sú v tomto recepte ešte chutnejšie vďaka… Rezy na slávnostné príležitosti. Blížia sa sviatky a tak ponúkam vynikajúce rezy.

Ingrediencie:

Základ:

  • Cukrárske piškóty - 14 ks
  • Nálev z konzervovaných mandarínok - 5 polievkových lyžíc (cca 75 ml)

Krém:

  • Mascarpone - 250 g
  • Nízkotučný tvaroh - 250 g
  • Smotana na šľahanie - 300 ml
  • Stužovač šľahačky - 8 g (1 balenie)
  • Smotana na šľahanie v prášku - 45 g (1 balenie)
  • Cukor - 50 g
  • Vanilkový cukor - 8 g (1 balenie)
  • Konzervované mandarínky - 314 ml (1 menšia plechovka, scedené)

Zdobenie:

  • Konzervované mandarínky - 942 ml (3 menšie plechovky alebo 1 veľká, scedené)

Na poliatie:

  • Nálev z konzervovaných mandarínok - 250 ml
  • Číre tortové želé v prášku - 10 g (1 balenie)

Postup prípravy:

  1. Dno formy (25 x 35 cm) vyložte cukrárskymi piškótami a polejte ich 5 lyžicami nálevu z mandarínok.
  2. Smotanu na šľahanie (300 ml) vyšľahajte so stužovačom do tuha a odložte bokom.
  3. V druhej miske zmiešajte mascarpone, tvaroh, cukor, vanilkový cukor a šľahačku v prášku, vyšľahajte dohladka.
  4. Opatrne vmiešajte vyšľahanú smotanu a scedené mandarínky (314 ml) do mascarpone zmesi.
  5. Krém rovnomerne rozotrite na piškóty a navrch poukladajte scedené mandarínky (942 ml).
  6. V hrnci zmiešajte nálev (250 ml) s tortovým želé, zahrievajte cca 1 minútu podľa návodu, nechajte mierne vychladnúť a polejte ním povrch dezertu.
  7. Rezy dajte do chladničky na 3-4 hodiny stuhnúť, potom nakrájajte na kúsky a podávajte.

Zákusok z odpaľovaného cesta s mandarínkovým krémom

Vynikajúci zákusok z odpaľovaného cesta, drobenky, maslového krému a mandarínok. Je fantasticky chutný a krémový.

Ingrediencie:

Maslový krém:

  • Mlieko 450 ml
  • Kondenzované mlieko 300 g
  • Vajcia (veľké) 2 ks
  • Soľ 1/2 lyžičky
  • Kukuričný škrob 60 g
  • Vanilkový extrakt 2 lyžičky
  • Maslo (mäkké) 225 g

Drobenka:

  • Cukor trstinový 50 g
  • Maslo 50 g
  • Múka hladká 40 g
  • Mandľová múka 40 g

Odpaľované cesto:

  • Voda 200 ml
  • Maslo 80 g
  • Soľ ½ lyžičky
  • Múka hladká 140 g
  • Vajcia (veľké) 3-4 ks

Ďalej:

  • Mandarínky 8 ks

Postup:

Maslový krém: Mlieko spolu s kondenzovaným mliekom dáme variť na plameň. Škrob, soľ, vajcia a vanilku rozmiešame. Trochu horúcej mliečnej zmesi vmiešame do vaječnej hmoty a rozmiešame. Potom mliečnu zmes preložíme opäť na plameň, pomaly vmiešame vaječnú zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý krém. Prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.

Drobenka: Pripravte zmiešaním všetkých prísad.

Odpaľované cesto: Na cesto si dáme variť vodu spolu so soľou s maslom. Postupne vmiešame múku a za stáleho miešania odpaľujeme cesto. Keď je cesto jednotné, zložíme z plameňa a necháme vychladnúť. Do ešte mierne teplého (nie horúceho) cesta postupne jedno po druhom všľaháme vajcia.

  1. Polovicu cesta navrstvíme na dno formy a posypeme polovicou drobenky. Pečieme pri teplote 200 stupňov Celzia 25 - 30 minút. Rovnako postupujeme s druhou polovicou cesta. Obe takto upečené cesta necháme vychladnúť.
  2. Kým cesto chladne, pripravíme si krém. Našľaháme si maslo a postupne vmiešame vychladnutý puding. Vyšľaháme.
  3. Formu vyložíme fóliou a ideme skladať výslednú tortu. Na jednu polovicu cesta navrstvíme časť krému, uložíme očistené mandarínky a zvyšok krému. Na vrch dáme druhú polovicu cesta a máme hotovo. Necháme stuhnúť v chladničke a môžeme podávať.

Svieže rezy s mandarínkami a kyslou smotanou

Tieto rezy majú lahodnú, osviežujúcu chuť a ich príprava nie je vôbec náročná. Dôležité je použiť kvalitnú hustú kyslú smotanu a nechať rezy poriadne stuhnúť v chladničke. Ovocie môžete použiť aj iné, podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

  • Piškótové cesto
  • Broskyňový džem
  • Mandarínkový kompót
  • Želatína
  • Kyslá smotana
  • Šľahačka

Postup:

  1. Najprv pripravte piškótové cesto: celé vajcia vyšľahajte s kryštálovým cukrom, najlepšie elektrickým šľahačom po dobu cca 5 minút, aby sa cukor rozpustil a hmota nadobudla objem. Potom pridajte orechy, vodu a nakoniec ručne vmiešajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
  2. Cesto vylejte na plech (30cm x 40cm) vyložený papierom na pečenie a pečte pri 180 stupňoch C 15-20 minút.
  3. Keď piškóta vychladne, stiahnite z nej papier a vráťte ju späť do plechu. Horúcu piškótu potrite broskyňovým džemom.
  4. Mandarínky zlejte a nechajte odkvapkať. Do mandarínkovej šťavy dolejte mlieko do celkového množstva 500 ml. Dobre premiešajte, aby sa šťava z mandaríniek spojila s mliekom.
  5. Pripravte puding: v mlieku rozhabarkujte puding a za stáleho miešania uvarte puding. Do uvareného (veľmi hustého) a ešte horúceho pudingu zašľahajte maslo. Dobre rozmiešajte a za občasného premiešania nechajte vychladnúť.
  6. Do vymiešaného tvarohu v malých množstvách zašľahávajte ochladený puding. Po každej vrstve dobre prešľahajte celú masu. Pridajte dobre scedené mandarínky a ručne zamiešajte.
  7. Hotový krém naneste na upečený, vychladnutý korpus a rovnomerne rozotrite. Odložte do chladničky zachladiť.

Ďalšie inšpirácie na koláče s mandarínkami

  • Koláče Podobá sa na cheesecake ale bez chrumkavého korpusu. Je krémový a svieži a ak treba, …
  • Koláče Chutný, šťavnatý mrkvový koláč, samozrejme u mňa aj s jablkami…
  • Koláče Šťavnatý, jemný ako pavučinka a extra chrumkavý vďaka mandliam. Tajomstvom úspechu tohto koláčika je… topingom a ovocným kaviárom.
  • Koláče Zmiešame múku, soľ, kakao a kypriaci prášok do pečiva. Maslo vyšľaháme s kryštálovým a…
  • Koláče Výborný a pritom celkom jednoduchý koláč vyčarujete z polovičiek mandarínok, rýchlo pripraveného cesta a kúskov čokolády….
  • Koláče Známa moderátorka a herečka Katarína Brychtová nám opäť pripravila úžasný koláčik. Tentokrát s mandarínkami.
  • Koláče Na cesto zmiešame všetky suché ingrediencie, olej a pomaly pridávame vodu, dovtedy kým nevznikne cesto,…
  • Koláče Jednoduchy recept na chutny stavnaty zakusok bez muky . mandlami (almond flour). Originalny recept…
  • Torty Bílky ušleháme téměř do tuha, ale ne zcela a přitom zapracujeme cukr. Opatrně vmícháme žloutky…
  • Torty Recept z prílohy denníka Plus 1 deň zo včera (4. 5.
  • Torty Jedna z vecí, ktoré milujem, je vyrábať ľuďom prekvapká :D A mama mala narodky, … narodeniny a rada z nej pečiem a…

Dezerty s mandarínkami

Okrem koláčov sa dajú z mandarínok pripraviť aj rôzne iné dezerty, napríklad poháre, peny alebo rolády.

  • Dezerty Ak vám doma zvýšilo veľa vianočného pečiva a už nemáte toľko nadšených maškrtníkov, ktorí by sa…
  • Dezerty Niečo som nechala z pečenia, niečo som rýchlo pripravila z toho, čo bolo doma.
  • Dezerty Vajcia s cukrom šľaháme 5-10 minút.
  • Dezerty Každý týždeň Vám budeme prináša... Najlepšie dezerty s mandarínkami.

Snehová bomba s mandarínkami

Potrebujeme:

  • 700 g kyslej smotany
  • 400 g tvarohu (jemného)
  • 250 g cukru
  • 100 ml vody
  • 30 g želatíny v prášku
  • 4 mandarínky
  • 20 g masla, 10 g vanilkového cukru

Postup:

  1. Namočte želatínu do studenej vody a dobre premiešajte, nechajte napučať 10 minút (alebo podľa návodu na obale).
  2. Očistite mandarínky, oddeľte mesiačiky a odstráňte biele časti.
  3. Dajte maslo do horúcej panvice, počkajte, kým sa roztopí, potom pridajte mesiačiky mandarínok, 1,5 lyžičky cukru a opatrne premiešajte drevenou varechou - od roztopenia cukru nechajte na panvici 1-2 minúty. Karamelizované mandarínky preložte na tanier a nechajte vychladnúť.
  4. Do misky dajte tvaroh, vanilkový cukor, 5 lyžíc kyslej smotany, polovicu zostávajúceho cukru a dobre premiešajte ručným šľahačom. Zostávajúcu kyslú smotanou a cukor dajte do samostatnej misy a vyšľahajte s mixérom, aby sa cukor úplne roztopil a potom pridajte tvarohovú zmes. Pomaly prilejte do zmesi želatínu (želatínu sme si zahrievaním rozpustili podľa návodu na obale) a dobre premiešajte. Do zmesi dajte aj plátky mandarínky a premiešajte. Ponechajte pár mesiačikov mandarínok na dekoráciu.
  5. Nalejte hmotu do formy (napríklad bábovkovej) a plátky mandarínok môžete v zmesi jemne rozmiesniť lyžicou, aby boli po celom objeme zmesi.
  6. Formu zakryte fóliou a vložte ju do chladničky minimálne 2 hodiny. Po dvoch hodinách vložte formu do horúcej vody na 15 sekúnd, potom obráťte hore dnom a vyklopte. Posypte vrch torty kokosom a dajte plátky mandarínky na vrch, potom nakrájajte a podájte.

Mandarínkový blesk s kyslou smotanou

Potrebujeme:

  • vajcia - 3 ks
  • cukor kr. - 80 g
  • cukor kr. - 4 polievkové lyžice
  • múka polohrubá - 150 g
  • prášok do pečiva - 1 lyžička
  • maslo - 40 ml
  • mlieko - 100 ml
  • vanilkový cukor - 5 g
  • mandarínky - 5 ks

Postup:

  1. 4 lyžice cukru nasypeme na panvicu a pri nízkej teplote necháme rozpustiť.
  2. Mandarínky si zatiaľ ošúpeme a prekrojíme na polovice.
  3. Pripravíme si cesto. Vajcia vyšľaháme s oboma cukrami, pridáme maslo, mlieko. soľ a nakoniec aj preosiatu múku s práškom do pečiva.
  4. Pripravíme si formu na pečenie s priemerom 20-22 cm. Na dno uložíme papier na pečenie a nalejeme rozpustený cukor.
  5. Na karamel uložíme mandarínky, zalejeme cestom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 35-40 minút. Ak sa vám nechce robiť karamel, môžete aspoň na papier na pečenie nasypať kryštálový cukor, počas pečenia sa rozpustí a vytvorí podobný efekt, ako karamel.
  6. Koláč po upečení obrátime tak, aby bola karamelová vrstva navrchu.

Tvarohový koláč s mandarínkami

Potrebujeme:

Na cesto:

  • 100 g masla alebo margarínu vychladené
  • 200 g cukor
  • 2 (S) vajcia
  • 375 g hl. múka
  • 2 1 / 2 lyžičky prášok do pečiva

Na vrch: