Špargľa: Liečivý dar prírody a jej účinky na zdravie

Špargľa, odborne nazývaná Asparagus officinalis, je zelenina, ktorá by v jarnom období rozhodne nemala chýbať na vašom stole. Hoci u nás nepatrí k tradičným druhom zeleniny a jej pestovanie nie je príliš rozšírené, jej milovníci vedia, prečo sa tešia zo „špargľovej sezóny“. Vtedy sa jej treba najesť dosýtosti, o niekoľko týždňov už totiž bude neskoro.

Skoré odrody špargle pochádzajú zo slnečných oblastí Grécka, ale o niekoľko týždňov neskôr už dozrieva aj špargľa na poliach západnej Európy. Je to škoda, lebo nič nebráni, aby sa s úspechom pestovala aj v našich záhradkách. Špargľa vyžaduje ľahké pôdy a neznáša ťažkú vlhkú zem. Keďže ide o trvácu zeleninu (na jednom stanovišti vydrží 15-20 rokov), treba pôdu pred založením špargľoviska poriadne pripraviť.

Existujú rôzne druhy špargle:

• Zelená špargľa: Farbu získava vďaka slnečnému žiareniu.
• Biela špargľa: Zberá sa hneď ako sa jej hrot dostane na povrch pôdy. Keďže nepríde do kontaktu so slnečným svetlom chlorofyl sa v nej nevyvinie a zostáva biela. Jej zber je náročnejší.
• Fialová špargľa: Fialovú farbu získava zelenina po vyklíčení zo zeme. Niektoré druhy obsahujú ak látku antokyanín. Ide o zlúčeninu, ktorá obsahuje pigment, ktorý spôsobuje fialový odtieň špargle.

Špargľa má delikátnu príchuť a môže byť konzumovaná surová, grilovaná alebo pečená. Môže byť pridaná ako prísada do uhoriek, šalátových receptov a polievok. Výhonky tejto rastliny si môžete vychutnať ako predjedlo a sú pripravené rôznymi spôsobmi po celom svete.

Ako správne variť špargľu: najskôr odrežeme drevnatú spodnú časť a špargľu očistíme z vlákien (postupujeme vždy od hlavičky dole). Aby nesčernela, namočíme ju do studenej vody. Pred varením ju zviažeme (po 6-10 kusov) a postavíme do hrnca s posolenou vodou s hlávkami hore. Stačí keď budú vo vode len do polovice, krehké hlávky sa varia v pare. Varíme 10 - 15 minút.

Účinky špargle na zdravie

Špargľa obsahuje širokú paletu vitamínov, minerálov a antioxidantov. Medzi ne patria vitamíny A, B, C, E, K, horčík, vápnik, fosfor, draslík, zinok, ale i kyselina listová a vláknina. Poďme sa pozrieť na konkrétne benefity, ktoré táto zelenina ponúka:

• Posilňuje nervy: Špargľa je preborníčka v obsahu kyseliny listovej-B9: jeden gram zeleniny obsahuje viac ako jeden mikrogram (milióntina gramu) kyseliny. Už sto gramov špargle pokryje odporúčanú dennú dávku tejto biologicky aktívnej látky.
• Bráni infekcii močových ciest: Špargľa obsahuje vysoké hladiny aminokyselín, čo z nej robí prirodzené diuretikum. Tým špargľa predchádza vzniku infekcií močových ciest.
• Omladzuje bunky: Špargľa patrí k najlepším omladzovacím prostriedkom v prírode. Jarná vitalita sa nám so špargľou dostáva priamo do krvi a to je dôležité najmä pre starších ľudí. Špargľovú sezónu by sme bezpodmienečne mali využiť na špargľovú kúru. Špargľa aktivizuje metabolizmus celého organizmu.
• Znižuje zápal spôsobený reumatizmom: Reumatická artritída je u seniorov veľmi bežná a vyznačuje sa zápalom, bolesťami kĺbov a obmedzeným pohybom. Niacín-B3 je často predpisovaný na zníženie tejto bolesti, ale príjem špargle môže poskytnúť potrebné množstvo bez vyvolania škodlivých vedľajších účinkov, ktoré liek robí.
• Znižuje riziko neurodegeneratívnych ochorení: Neurodegeneratívne ochorenia ako Alzheimerova choroba alebo demencia môžu byť veľmi stresujúce nielen pre postihnutého, ale aj pre ich rodinu. Konzumácia špargle znižuje riziko vzniku takéhoto ochorenia vďaka obsahu kyseliny listovej.
• Bojuje proti akné: Niacín- vitamín B3 v špargli je zlúčenina, ktorá vás môže zbaviť najťažších prípadov akné. Pomáha tiež pri znižovaní podráždenia a začervenanie, ktoré je spôsobené po akné.
• Pomáha liečiť príznaky epilepsie: Hlavnými príznakmi epilepsie - neurologického ochorenia sú bolestivé záchvaty. Kŕče, ktorými trpia jednotlivci, sú veľmi bolestivé a obmedzujú kontrolu svojho tela.
• Uľahčuje "opicu": Symptómy "opice" zahŕňajú nevoľnosť, únavu, vyčerpanie a dehydratáciu, ktoré sa môžu vyliečiť podávaním špargle.
• Zmierňuje menštruačné príznaky: Predmenštruačný syndróm, kŕče a výkyvy nálady sú všetci nezvaní hostia, ktorí sprevádzajú menštruáciu ženy. Vitamín K a vápnik v špargli zmierňujú tieto príznaky.
• Je afrodiziakum: Špargľa je prírodné afrodiziakum vďaka vitamínu B6 a kyseliny listovej, ktorý pomáha zvýšiť pocity vzrušenia. Navyše vitamín E stimuluje pohlavné hormóny, vrátane estrogénu u žien a testosterónu u mužov.

Okrem toho:

• Výhonky špargle sú bohaté na vitamín C a majú mimoriadne vysoký obsah vitamínu E, ktorý zlepšuje zrakovú ostrosť a potláčajú prejavy starnutia pokožka, problémy so srdcom, zvyšuje libido a účinne chráni bunky pred útokmi volných radikálov.
• Podzemná koreňová časť vyťahuje z pôdy množstvo účinných látok, predovšetkým provitamín A. Je bohatá na vitamíny skupiny B a obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej. Okrem toho obsahuje veľa draslíka a aj zínku.
• O špargli sa zároveň hovorí, že upravuje vysoký krvný tlak, podporuje činnosť srdca a obličiek a pomáha pri uvoľňovaní nervového napätia.

Špargľa je ako stvorená pre rôzne diéty, lebo obsahuje veľmi málo kalórií (na 100 g iba 18 kalórií). Je tiež bohatá na vlákniny, ktoré majú blahodárny vplyv na črevá. Ak skonzumujete 250 g, pokryjete celodennú potrebu vitamínu C. Špargľovú sezónu by sme mali využiť na špargľovú kúru. Aktivizuje metabolizmus celého organizmu. Už po týždni (denne treba skonzumovať 200 g špargle) sa budeme cítiť svieži a vitálny.

Nutričné hodnoty špargle

Špargľa v 100 g obsahuje:

• 20 kalórií
• 0,14 g tukov
• 3,03 g sacharidov (z toho 2,03 g cukry)
• 1,48 g vlákniny
• 1,92 g bielkovín

Ďalej obsahuje vitamín A, takmer všetky vitamíny skupiny B, vitamín C, E, K a z minerálnych látok obsahuje draslík, zinok, vápnik, horčík, fosfor, železo a sodík.

Ako pestovať špargľu

Špargľa sa pestuje zo semena, ale len tak rýchlo to nejde. Pred tým, než sa rozhodnete založiť si špargľovisko, musíte si predpestovať sadbu. To znamená, že osivo treba vysiať o rok skôr, v termíne od konca marca do začiatku apríla do pareniska, prípadne koncom apríla priamo do pôdy. Úrody sa však dočkáte až v treťom roku pestovania. V ďalších rokoch je dôležité hnojenie, prevencia chorôb, prihŕňanie pôdy v prípade bielych výhonkov a opatrný zber.

Pred založením špargľoviska: Pôda by mala byť jemná, na začiatku jesene zrýľovaná do hĺbky až 90 centimetrov. Zároveň by ste mali do nej zapracovať maštaľný hnoj, draselnú soľ a síran amónny. V júli alebo v auguste môžete vysadiť predpestované priesady. Špargľa sa vysádza do hĺbky 18 až 20 centimetrov na vzdialenosť v riadku 30 centimetrov. Za suchého a teplého počasia jej doprajte štedrú zálievku, obzvlášť v piesočnatej pôde. Porast postupne prihŕňajte vrstvou pôdy a zbavujte ho burín.

Špargľa dokáže na jednom stanovišti rásť jednu celú dekádu. Nemali by ste ju pestovať na veterných miestach. V apríli vysejte semiačka špargle do pripravenej pôdy do hĺbky 3 a ž 4 cm.

Ako uchovávať špargľu: Pri kúpe dávame pozor na hladkú pokožku, žiarivo zelenú farbu, kompaktné hlavy a čerstvo vyrezané konce. Špargľu omotáme gumičkou, zrežeme konce a ponoríme do pohára s vodou cca 2 cm od dna, tak aby boli konce špargle namočené. Pohár prikryjeme voľne plastovým sáčkom a uložíme do chladničky, kde takto vydrží až týždeň.

tags: #zapal #mocovych #ciest #spargla #ucinky

Populárne príspevky:

• Recept na bravčové rezne v pivnom cestíčku
• Recepty na Plnené Kura
• Údržba napeňovačov mlieka
• Recept na bezlepkové brownies
• Hodnotenie kvality Koláčov UNI