Zapekané mäso s hubami: Recepty pre každú príležitosť
Ak hľadáte recept, ktorý nikdy nesklame a výsledkom je neskutočne jemné a šťavnaté mäso, práve ste ho našli. S týmto postupom premeníte často suché bravčové karé na absolútnu delikatesu. Mäso je po upečení mäkké ako masielko a doslova sa rozplýva na jazyku spolu s lahodnou hubovou omáčkou a rozpečeným syrom.
Je to stávka na istotu, či už varíte nedeľný obed pre rodinu, alebo pohostenie pre hostí. Tajomstvo spočíva v správnom postupe - krátkom opečení mäsa na panvici a následnom pomalšom zapekaní v rúre, vďaka ktorému nevyschne, ale naopak krásne zmäkne.
Ako pripraviť šťavnaté zapekané bravčové karé?
Plátky bravčového karé zľahka naklepte, namarinujte a sprudka opečte na panvici z oboch strán. Na výpeku si pripravte omáčku z húb a smotany. Opečené mäso vložte do zapekacej misy, prelejte hubovou zmesou, posypte syrom a pomaly pečte pri 180 °C, kým nie je mäso dokonale mäkké.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia/pečenia: 40 min
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 620 kcal/porcia
- Trend: Víkendový obed
Potrebujeme
Mäso a marináda
- 700 g bravčového karé (bez kosti)
- 50 ml rastlinného oleja
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- ½ ČL sušeného cesnaku
Hubová zmes
- 2 PL rastlinného oleja
- 200 g čerstvých húb (šampiňóny alebo lesné)
- 125 ml smotany na varenie (12-18%)
- 2-3 ks paradajok
- 8 ks jarnej cibuľky
- 100 g syra mozzarella (v celku)
- soľ, mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 1,5 cm. V miske zmiešajte olej, soľ, čierne korenie, papriku a sušený cesnak. V tejto marináde dôkladne obaľte plátky mäsa z oboch strán. Nechajte ich postáť pri izbovej teplote, kým si pripravíte hubovú zmes.
- Hubová zmes: Huby očistite a nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky. Paradajky a jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno. Mozzarellu nastrúhajte nahrubo. Na panvici rozohrejte 2 lyžice oleja a orestujte na ňom huby dozlatista (cca 4-5 minút). Osoľte, okoreňte a zalejte smotanou. Krátko, asi 2-3 minúty, povarte, kým smotana mierne nezhustne. Odstavte z plameňa, preložte do misy a vmiešajte nakrájané paradajky, jarnú cibuľku a väčšinu (asi ⅔) nastrúhanej mozzarelly. Hrsť syra si odložte bokom.
- Opečenie mäsa: Rozpáľte panvicu (môžete použiť tú istú po hubách). Marinované plátky karé na nej sprudka opečte z každej strany asi 2-3 minúty, len aby chytili farbu. Nemusia byť úplne prepečené.
- Zapekanie: Rúru si predhrejte na 180 °C. Opečené plátky mäsa poukladajte do zapekacej misy. Na mäso rovnomerne navrstvite pripravenú hubovú zmes a posypte zvyšnou mozzarellou. Prikryte alobalom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 20 minút.
Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Ďalšie tipy a triky
- Mäso nevyklepávajte príliš natenko. Bravčové karé stačí naklepať len zľahka, aby sa vlákna trochu narušili, ale plát zostal dostatočne hrubý (cca 1 cm). Príliš tenké plátky by sa pri pečení ľahko vysušili, aj napriek omáčke.
- Sila marinovania. Nenechajte sa zlákať a mäso pred opekaním neutierajte dosucha. Marináda s olejom pomôže na povrchu vytvoriť krásnu kôrku a zároveň udrží šťavu vo vnútri mäsa.
Jednoduché variácie
- Syrová obmena: Namiesto mozzarelly použite na posypanie údený syr alebo nivu. Jedlo získa oveľa výraznejšiu a pikantnejšiu chuť.
- Bylinková verzia: Do hubovej zmesi pridajte nasekaný čerstvý tymian alebo rozmarín pre ešte intenzívnejšiu arómu.
Recept na zapekané bravčové karé s hubami v smotanovej omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, ale zároveň chutný pokrm. Bravčové karé je vďaka zapečeniu v smotanovej omáčke s hubami šťavnaté a plné chuti.
Ingrediencie:
- 700 g bravčové karé bez kosti, vcelku
- 1/2 ČL soľ
- 1 PL bravčová masť alebo olej
- 300 g hnedé šampiňóny alebo lesné huby
- 1 PL maslo
- 100 ml 33 % smotana na šľahanie
Postup:
- Mäso umyte a na povrchu narežte v centimetrových rozostupoch a osoľte.
- Na panvici rozohrejte masť alebo olej, vložte do nej mäso tukom nadol a približne 3 až 4 minúty opekajte.
- Medzitým očistite huby a nakrájajte ich na štvrtiny.
- Opečené mäso otočte a pridajte k nemu huby. Ďalej opekajte a mäsom nehýbeme. Huby občas premiešame vareškou.
- Po asi 5 minútach mäso vyberieme, do panvice pridáme maslo a huby restujeme do zlatista.
- Do panvice k hubám nalejeme smotanu, privedieme k varu a necháme pol minúty pobublávať.
- Mäso dáme do pekáča tukovou vrstvou nahor, pridáme huby aj s omáčkou a pečieme v predhriatej rúre pri 150 °C asi 40 minút.
- Upečené mäso vyberieme z rúry, zakryjeme a necháme 15 minút odležať. Potom ho nakrájame na plátky.
- Podávame napríklad so zemiakovou kašou.
Zapečené kuracie mäso s hubami a syrom
Pre milovníkov kuracieho mäsa je tu recept na zapečené kuracie mäsko s hubami a syrom. Tento pokrm je bohatý na chuť a vďaka syru má príjemnú krémovú konzistenciu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Huby (šampiňóny, hliva ustricová alebo lesné huby)
- Syr (napr. eidam, mozzarella)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti
Postup:
- Huby očistite a nakrájajte na plátky.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ju do zlatista. Pridajte huby a smažte ich, kým sa tekutina neodparí. Pre dochutenie môžete pridať svoje obľúbené dochucovadlá.
- Kuracie prsia umyte a nakrájajte na kúsky.
- Zemiaky nakrájajte na plátky alebo kocky a osoľte ich.
- Kuracie mäso dáme do pekáča, mierne posolíme a okoreníme. Pridajte pretlačený cesnak.
- Na kuracie mäso rozložte orestované huby s cibuľou.
- Na vrch poukladajte zemiaky.
- Nastrúhajte syr na hrubom strúhadle a posypte ním kurča a zemiaky.
- Všetko pečieme v rúre predhriatej na 180°C asi 45 minút. Hornú časť pekáčika môžete zakryť alobalom, aby sa syr nespálil.
Ak chcete, aby bolo mäso ešte chutnejšie, môžete ho pred zapečením marinovať.
Tu je jeden tip na rýchlu a jednoduchú marinádu: olej, vajcia, Solamyl, chilli, korenie, sójová omáčka a štipka soli. Všetky ingrediencie zmiešajte vidličkou.
Príprava zemiakov
Zemiaky sú dôležitou súčasťou tohto jedla, preto je dôležité venovať im dostatočnú pozornosť.
Opekané zemiaky
Očistené zemiaky nakrájané na kocky uvaríme v osolenej vode len 2-3 minútky. Na plech dáme opečené kúsky mäsa a predvarené zemiaky. Do výpeku pridáme vodu, minútku prevaríme a vylejeme na plech. Zemiaky posypeme rascou a paprikou.
Opekané zemiaky na americký spôsob
Nakrájané zemiaky vložíme na vymastený plech, nasolíme a okoreníme celou rascou, drvenou bazalkou, drveným tymianom. Keď máme zemiaky nachystané, dáme piecť do rúry pri teplote 180°C. Občas povytiahneme a podlievame výpekom, ktorý sme si zliali z mäsa, aby neboli úplne suché. Občas ich premiešame, aby sa nám zapiekli z vrchu aj zo spodu a nemali sme tie spodné rozpadnuté.
Plnené zemiaky
Neošúpané zemiaky dôkladne umyjeme, osušíme a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme pri 180 °C asi 45 - 50 minút dochrumkava. Vychladnuté zemiaky pozdĺžne rozkrojíme a lyžicou vydlabeme vnútro tak, aby z polovičiek vznikli „misky“. Vydlabanú časť zemiakov zmiešame v miske s orestovanou zmesou. Pridáme najemno nasekanú zelenú časť lahôdkovej cibuľky, petržlenovú vňať, kyslú smotanu a polovicu nastrúhaného syra čedar. Zľahka osolíme, okoreníme a všetko dôkladne premiešame. Zemiakové „misky“ naplníme pripravenou zmesou, posypeme druhou polovicou nastrúhaného syra čedar a poukladáme na plech, ktorý umiestnime do vrchnej časti predhriatej rúry.
Základný recept na pečené bravčové karé so zemiakmi
Túžite po lahodnom a sýtom obede, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte náš neodolateľný recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách. Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a voňavé zemiaky prepečené dozlatista - to je sen každého gurmána. A teraz si ho môžete splniť aj vy!
Ingrediencie:
- 500 g bravčového karé
- 5 veľkých zemiakov
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL horčice
- 5 zrniek borievky
- Rastlinný olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká mletá paprika
- Rasca
Postup:
- Spodnú plochu zapekacej formy vymastíme olejom.
- Bravčové karé nakrájame na 1 cm hrubé plátky.
- Poukladáme na dno formy.
- Mäso potrieme horčicou.
- Naukladáme zrnká borievky.
- Posolíme a posypeme čiernym korením.
- Cesnak nakrájame na tenké plátky.
- Naukladáme na plátky mäsa.
- Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky.
- Posypeme sladkou paprikou.
- Ošúpané a umyté zemiaky nakrájame na štvrtiny.
- Poukladáme ich na bravčové plátky.
- Zemiaky osolíme a jemne pokvapkáme olejom.
- Nakoniec posypeme rascou.
- Zapekaciu formu vložíme do rúry predhriatej na 220°C.
Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 620 kcal |
| Bielkoviny | 45 g |
| Sacharidy | 30 g |
| Tuky | 35 g |
Ďalšie inšpirácie a recepty na bravčové karé
Bravčové mäso už nie je výsadou iba nedeľného obeda v podobe klasických vyprážaných rezňov. Variácie bravčového mäsa možno nájsť v mnohých jedálničkoch a s obľubou si ho často pripravujeme aj doma. Ale, ako ho pripraviť rýchlo a bez starostí? Inšpirujte sa nami! Vyskúšali sme fantastický recept, ktorý chutí malým i veľkým.
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na skalický spôsob: si zamilujete od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
- Bravčové karé na hrášku: klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte.
tags: #zapekané #mäso #s #hubami #recepty
