Zapekané palacinky s bolonskou omáčkou: Recept na slano, ktorý si zamilujete

Kto nemá rád palacinky? Palacinky sú veľmi vďačným pokrmom, ktorý možno pripraviť na veľa spôsobov. Zapekané palacinky s bešamelovou omáčkou sú vynikajúcim a sýtým jedlom, ktoré je ideálne na obed alebo večeru. Tento recept kombinuje jemnosť palaciniek s krémovou chuťou bešamelu a rôznorodými slanými plnkami, čím vytvára harmonickú a uspokojujúcu kombináciu. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý si zamiluje celá rodina!

Príprava palaciniek

Palacinky sú základom tohto receptu, preto je dôležité pripraviť ich správne. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť palacinky, a môžete použiť svoj obľúbený recept. Tu je jeden z možných postupov:

  1. V miske zmiešajte dve vajíčka s trochou mlieka.
  2. Pridajte 4-5 lyžíc hladkej múky a postupne prilievajte mlieko, kým cesto nebude redšie.
  3. Osoľte a pridajte bylinky podľa chuti, napríklad petržlenovú vňať alebo vegetu.
  4. Cesto by malo byť dostatočne riedke, aby sa palacinky dali ľahko rozotrieť na panvici.
  5. Na suchej panvici usmažte z oboch strán hrubšie palacinky. Hotové palacinky odložte bokom.

Alternatívne, ak máte radi lokše a zostali vám zemiaky, môžete použiť aj tie.

Príprava bolonskej omáčky

Medzitým na bolonskú omáčku opečte na oleji vo veľkej panvici slaninu, kým nie je ľahko zlatistá. Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, potom pridajte cesnak, mrkvu a zeler a ďalších 5 minút za občasného miešania opekajte. Zvýšte teplotu, pridajte hovädzie mäso a varte. Vmiešame paradajky, vývar a paradajkový pretlak a odkryté dusíme 45 minút, kým omáčka nezhustne a nezmizne všetka prebytočná tekutina (musí byť hustá) Podľa chuti okoreníme.

Príprava bešamelovej omáčky

Bešamelová omáčka je kľúčovou zložkou zapekaných palaciniek, ktorá im dodáva krémovosť a bohatú chuť.

  1. V hrnci rozpustite 20 g masla, prisypte 20 g múky a rýchlo premiešajte metličkou.
  2. Postupne prilievajte mlieko a stále miešajte, kým nevznikne hladká omáčka bez hrudiek.
  3. Pridajte smotanu (nemusí byť), osoľte, okoreňte a dochuťte muškátovým orieškom.
  4. Omáčku varte za stáleho miešania, kým nezhustne.

Príprava plnky

Plnka do palaciniek môže byť rôznorodá a závisí od vašej chuti a preferencií. Tu je niekoľko nápadov:

  • Špenátová plnka: Palacinky potrite špenátom. Môžete použiť čerstvý špenát, ktorý orestujete na panvici s cesnakom, alebo mrazený špenát, ktorý rozmrazíte a zbavíte prebytočnej vody. Na špenát pridajte kúsky mäsa, napríklad orestované kuracie alebo bravčové mäso.
  • Šampiňónová plnka: Na troche oleja opečte nakrájané šampiňóny s cibuľkou alebo pórom. Pridajte konzervu paradajok, ochuťte cesnakom, bylinkami, soľou, cukrom a čiernym korením. Nechajte omáčku odparovať, kým nezhustne.
  • Šunkovo-syrová plnka: Palacinky natrite vlažným bešamelom a pridajte na rezance pokrájanú šunku a syr.

Syrová poleva

Na syrovú polevu zmiešajte v miske kyslú smotanu, mlieko a 25 g syra s trochou korenia.

Plnenie a zapekanie palaciniek

Teraz, keď máte pripravené všetky komponenty, môžete začať plniť a zapekať palacinky:

  1. Na každú palacinku naneste plnku podľa vlastného výberu.
  2. Kraje palacinky zahnite dovnútra a zviniete.
  3. Zavinuté palacinky uložte do zapekacej misky, ktorú ste predtým jemne vymastili olejom. Môžete ich uložiť vedľa seba alebo ich prekrojiť a ukladať na výšku reznou stranou hore.
  4. Palacinky polejte bešamelovou omáčkou a po lyžiciach naneste syrovú polevu.
  5. Posypte postrúhaným syrom. Množstvo syra závisí od vašej chuti.

Pečenie

  1. Rúru predhrejeme na 200 °C.
  2. Dajte zapiecť do vyhriatej rúry na 200-220 stupňov Celzia na 20-25 minút, alebo kým syr nezezlátne a podávajte so šalátom. Ak máte gril, môžete palacinky zapiecť pod grilom. Pečte 20-25 minút, alebo kým syr nezezlátne.

Tipy a triky

  • Lokše: Ak máte radi lokše, môžete ich pokrájať na kocky, opiecť do chrumkava a zmiešať s vajíčkami. Je to výborná alternatíva k palacinkám.
  • Bešamel: Ak chcete bešamel obohatiť, môžete doň pridať postrúhanú cibuľu, ktorú orestujete na masle, a potom pridáte múku a mlieko.
  • Plnka: Nebojte sa experimentovať s plnkami. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, zeleniny, syrov a omáčok.
  • Zapekacia misa: Ak nemáte zapekaciu misku, môžete použiť aj vrchnák od jenského skla.
  • Podávanie: Zapekané palacinky s bešamelom môžete podávať so šalátom z polníčka a vlašských orechov.

Variácie receptu

  • Ficelles Picardes: Ak hľadáte inšpiráciu, vyskúšajte francúzsku špecialitu Ficelles Picardes. Ide o zapekané palacinky plnené bešamelovou omáčkou, šampiňónmi a šunkou.
  • Sladké lasagne: Namiesto slaných plniek môžete použiť aj sladké plnky a pripraviť sladké lasagne.
  • Zapekané palacinky s bryndzou: Pre milovníkov bryndze sú ideálnou voľbou zapekané palacinky s bryndzou.
  • Zelené palacinky: Ak chcete palacinky obohatiť o vitamíny a minerály, môžete pripraviť zelené palacinky so špenátom.

Na prípravu dokonalej palacinky je potrebná kvalitná panvička alebo palacinky.

Palacinky sú skvelým základom pre rôzne jedlá, či už sladké alebo slané. Ich príprava je jednoduchá a dajú sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné originálne recepty s palacinkami!

Gordon Ramsayho recept na bolonskú omáčku na najlepšiu, akú kedy uvaríte | Gordon Ramsay: Cookalong Live

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Približne 450 kcal
Bielkoviny 25 g
Sacharidy 40 g
Tuky 20 g

tags: #zapecene #palacinky #s #bolonskou #recept

Populárne príspevky: