Zapečené zemiaky na poľovnícky spôsob: Tradičný recept pre každého kuchára
Poľovnícke zemiaky sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne. Tento recept je ideálny pre každého kuchára, ktorý hľadá inšpiráciu pre chutný a sýty obed alebo večeru. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete podrobný recept, tipy a triky, ako si toto tradičné jedlo pripraviť doma.
Ingrediencie
- Zemiaky
- Bravčová pečeň
- Údená slanina
- Cibuľa
- Sušené dubáky (alebo iné lesné huby)
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup
- Namočte sušené dubáky na 30 minút do vlažnej vody. Môžete použiť aj iné lesné huby, aj čerstvé alebo mrazené.
- Očistenú cibuľu pokrájajte na mesiačiky.
- Domácu údenú slaninu pokrájajte na prúžky.
- Zatiaľ pokrájajte bravčovú pečeň na hrubšie plátky.
- Plátky bravčovej pečene sprudka opečte na horúcom oleji, z každej strany asi 2 minúty, potom ich vyberte na tanier.
- Vo výpeku orestujte údenú slaninu - asi 1 minútu.
- Pridajte cibuľu a sprudka ju opekajte asi 3 minúty.
- Pridajte dubáky aj s vodou, v ktorej boli namočené a priveďte do varu.
- Vráťte opečenú bravčovú pečeň a prikryté pokrievkou všetko spolu duste asi 10 minút.
- Ako príloha môže byť ryža, varené zemiaky, tarhoňa alebo cestoviny podľa vášho výberu.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Ak máte radi taliansku kuchyňu, môžete vyskúšať aj recept na Pollo alla Cacciatora, čo je kurča na poľovnícky spôsob. Názov pravdepodobne vyplýva zo skutočnosti, že toto jedlo bolo zvyčajne v minulosti pripravované zo zajacov alebo z pernatej zveri - z mäsa, ktoré priniesli domov poľovníci.
Recept na Kurča na poľovnícky spôsob (Pollo alla Cacciatora):
- Kurča umyjeme a nakrájame na menšie nevykostené porcie alebo použijeme stehienka.
- Na panvici rozohrejeme maslo s olivovým olejom a cca 4 min z každej strany dobre opečieme osolené porcie kurčaťa.
- Do výpeku pridáme cibuľu pokrájanú na kolieska a cesnak na plátky.
- Pridáme nakrájané paradajky z konzervy aj so šťavou, víno a nakoniec bazalku.
Tip: Ak chcete ušetriť čas, zemiaky si uvarte deň vopred. Po vychladnutí ich zbavte aj šupky, a prikryté odložte do chladu.
Opekané? Nie! Pečené zemiaky na panvici (nevarené) s min oleja - tajomstvo je v spôsobe prípravy!
Kura po poľovnícky spôsob
Kura po poľovnícky spôsob je obľúbené jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté kuracie mäso s bohatou chuťou lesných húb a aromatických bylín. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a relatívne jednoduché jedlo, ktoré poteší celú rodinu. V tomto článku vám predstavíme tradičný recept na kura po poľovnícky spôsob, ako aj niekoľko tipov a trikov, ako ho vylepšiť.
Ingrediencie
- Kuracie stehienka
- Hladká múka
- Olej
- Slanina
- Cesnak
- Cibuľa
- Červené víno
- Konzerva rajčat
- Vývar (zeleninový alebo masový)
- Sušené alebo čerstvé huby (vopred namočené)
- Rozmarín
- Tymián
- Soľ
- Korenie
Postup
- Príprava kuracích stehien: Kuracie stehienka umyte, osušte a osoľte. Potom ich obalte v hladkej múke.
- Opečenie stehien: Na panvici rozohrejte olej a stehienka na ňom zprudka opečte z oboch strán do zlatista. Opečené stehienka vyberte z panvice a odložte bokom.
- Príprava základu: Do výpeku po stehienkach pridajte nakrájanú slaninu, cesnak a cibuľu. Všetko orestujte do sklovita.
- Omáčka: Podlejte zmes červeným vínom a nechajte ho odparovať, kým sa zredukuje na polovicu. Potom pridajte konzervu rajčat, vývar, vopred namočené huby, rozmarín a tymián.
- Dusenie: Do omáčky vložte opečené stehienka a prikryté pokrievkou duste na miernom ohni, kým stehienka nie sú mäkké. Podľa potreby počas dusenia podlievajte vývarom.
Tipy a triky
- Vývar: Pre intenzívnejšiu chuť použite domáci vývar, ideálne kombináciu zeleninového a masového vývaru. Vývar si môžete pripraviť vopred a zamraziť.
- Huby: Ak používate sušené huby, nezabudnite ich vopred namočiť do vody, aby zmäkli. Vodu z húb môžete použiť na podliatie, pretože dodá jedlu ešte bohatšiu chuť.
- Víno: Kvalitné červené víno výrazne ovplyvní chuť omáčky. Vyberte si suché červené víno, ktoré máte radi.
- Korenie: Okrem rozmarínu a tymiánu môžete pridať aj ďalšie bylinky a korenie podľa vlastnej chuti, napríklad bobkový list, nové korenie alebo majoránku.
- Slanina: Pre výraznejšiu chuť môžete použiť údenú slaninu.
- Zjemnenie omáčky: Na záver môžete do omáčky pridať lyžicu masla alebo smotany na varenie, aby bola krémovejšia.
Alternatívne varianty
- Kura s pečeňou po poľovnícky spôsob: Táto varianta receptu obsahuje aj kuraciu pečeň, ktorá dodáva jedlu bohatšiu chuť. Kuraciu pečeň orestujte spolu so slaninou, cibuľou a cesnakom.
- Kura po poľovnícky spôsob so zeleninou: Do receptu môžete pridať aj ďalšiu zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler. Zeleninu orestujte spolu so slaninou, cibuľou a cesnakom.
- Kura po poľovnícky spôsob s "Mysliveckou": Namiesto rumu alebo koňaku môžete použiť likér "Myslivecká", ktorý dodá jedlu špecifickú chuť.
Servírovanie
Kura po poľovnícky spôsob sa tradične podáva s prílohou, ako je ryža, zemiaky alebo knedľa. Môžete ho tiež podávať s čerstvým chlebom, ktorým si môžete vytrieť chutnú omáčku.
Ďalšie inšpirácie a obmeny receptu
Recept na kura po poľovnícky spôsob je možné obmieňať a prispôsobovať vlastným preferenciám. Kuracie prsia máme veľmi radi, ale na spestrenie by sme mohli vyskúšať niekoľko nových receptov.
Zapečené kuracie prsia so zemiakmi a jablkami
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zemiaky
- Jablká
- Tymián
- Maslo
- Mlieko
- Hladká múka
- Chren
- Červená repa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Kuracie prsia osušíme a nakrájame na väčšie kocky.
- Očistime a nakrájame zemiaky, uvaríme ich v osolenej vode do mäkka. Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme na cca 5 minút k zemiakom a uvaríme.
- Do rozohriateho oleja pridáme kuracie prsia, opečieme, osolíme, okoreníme a pridáme tymián.
- Zemiaky a jablká scedíme, zmiešame a roztlačíme s maslom a mliekom.
- Na prípravu bešamelu opražíme múku na masle do svetlej peny, pridáme studené mlieko, pridáme nastrúhaný chren, soľ a korenie a varíme do zhustnutia.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Pekáč alebo formu na koláč vymastíme trochou masla a rozložíme do nej na plátky nakrájanú, uvarenú červenú repu. Na ňu rozotrieme chrenový bešamel a prikryjeme kuracím mäsom.
tags: #zapečené #zemiaky #na #poľovnícky #spôsob #recept
