Zapečené zemiaky s mliekom a vajcom: Tradičný recept a množstvo variácií

Zemiaky sú v našej kuchyni často používané a poslúžia nie len ako príloha, ale dokážeme z nich vytvoriť skutočné pochúťky. Medzi tie najobľúbenejšie jednoznačne patria zapekané zemiaky a a to na rôzne spôsoby. Stačí ich zapiecť s obľúbenými surovinami a dobrota je na svete. Ak už máte zemiaky nachystané, vyberte si z našej ponuky báječných receptov a pustite sa s nami do prípravy.

Francúzske zemiaky sú obľúbeným a tradičným jedlom v mnohých slovenských domácnostiach. Recept na toto sýte a chutné jedlo sa dedí z generácie na generáciu, a preto existuje množstvo variantov. Tento článok vám ponúkne nielen základný recept, ale aj tipy a triky, ako si francúzske zemiaky prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Možno vás prekvapí, že pôvod tohto jedla siaha až do Francúzska, konkrétne do oblasti Dauphiné, kde sa pripravuje podobný pokrm známy ako Gratin Dauphinois. Súčasná slovenská verzia francúzskych zemiakov je zrejme inšpirovaná receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska.

Jedna z teórií hovorí, že recept na francúzske zemiaky bol inšpirovaný francúzskou kuchyňou. V 19. storočí sa na Slovensku začali šíriť rôzne francúzske recepty, medzi nimi aj recepty na zapečené zemiaky. Je možné, že niektorý z týchto receptov bol inšpiráciou pre vznik francúzskych zemiakov. Ďalšia teória hovorí, že názov "francúzske zemiaky" súvisí s použitím francúzskeho syra v recepte.

Základný recept na francúzske zemiaky

Tento recept je základom, ktorý si môžete upraviť podľa vlastných preferencií.

Pečené zemiaky na papieri v rúre, RECEPT overený

Ingrediencie:
  • 1 kg zemiakov
  • 6 vajec
  • Slanina (podľa chuti)
  • Klobása (podľa chuti, napríklad špekáčiky)
  • Pažítka
  • Soľ
  • Korenie
  • Maslo (na vymastenie pekáča)
Postup:
  1. Príprava vajec a zemiakov: Šesť vajec uvaríme natvrdo. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť. Potom ich očistíme a nakrájame na tenké kolieska.
  2. Príprava pekáča: Stredne veľký pekáč vymastíme maslom.
  3. Vrstvenie: Na spodok poukladáme plátky slaniny. Na ňu poukladáme približne polovicu zemiakov, osolíme a okoreníme. Na zemiaky navrstvíme všetky natvrdo uvarené vajíčka nakrájané na kolieska, osolíme a okoreníme. Teraz ich hojne posypeme pažítkou a uložíme kolieska klobásy. Navrstvíme zvyšné zemiaky, osolíme a rovnomerne nalejeme zvyšnú zálievku. Rukou dobre pritlačíme, aby sa zemiaky po upečení lepšie krájali.
  4. Pečenie: Prikryté alobalom pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 60 minút.

Gratin Dauphinois

Obmenený recept s hermelínom a syrom

Ak máte radi syrové jedlá, tento recept je pre vás ideálny.

Ingrediencie:
  • Zemiaky
  • Hermelín
  • Tvrdý syr (napríklad ementál)
  • Mlieko
  • Smotanový syr
  • Vajcia
  • Soľ
  • Korenie
Postup:
  1. Príprava surovín: Rúru vyhrejte na 195 - 200 °C a pripravte si zapekaciu nádobu (20 × 30) cm a väčšiu misku. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky, hermelín nastrúhajte nahrubo a tvrdý syr najemno.
  2. Zmiešanie surovín: Plátky zemiakov vložte do misky spolu s nastrúhanými syrmi, mliekom, smotanovým syrom a vajcami. Vzniknutú zmes dochuťte soľou a korením.
  3. Vrstvenie a pečenie: Všetko dôkladne premiešajte a zemiaky obalené zmesou postupne vrstvite do zapekacej nádoby. Takto pripravené zemiaky vložte do rúry vyhriatej na 195 - 200 °C a pečte 25 - 27 minút.

Recept na zapekané zemiaky so šunkou, syrom a vajcami

Pripravte si zapečené zemiaky so šunkou, syrom a vajcami podľa overeného rodinného receptu babky Stanky. Toto výnimočne chutné a srdcové jedlo je ideálne na rodinný obed alebo večeru. Je jednoduché na prípravu, no napriek tomu poteší chute každého člena rodiny.

Ingrediencie:
  • 4 stredne veľké zemiaky
  • 200 g šunky (najlepšie v jednom kuse)
  • 150 g syra (preferovaný typ, napr. ementál alebo cheddar)
  • 4 vajcia
  • Smotana
  • Olej na pečenie
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Nasekaná petržlenová vňať na ozdobenie (voliteľné)
Postup prípravy:
  1. Predhrejte rúru na 200°C. Umyté zemiaky nakrájajte na tenké plátky.
  2. Nakrájajte šunku a syr na malé kúsky alebo tenké plátky.
  3. Do pekáča vložte vrstvu zemiakov, potom šunku a syr. Opakujte, kým nevyužijete všetky ingrediencie.
  4. Vajíčka rozhabarkujte v mlieku alebo smotane a polejte nimi zemiakovú zmes.
  5. Pekáč prikryte a pečte 15-20 minút do zlatista.
  6. Po upečení nechajte chvíľu odstáť, ozdobte a podávajte teplé.

Ďalšie varianty receptu

Tento recept je nielen jednoduchý, ale aj veľmi variabilný. Môžete doň pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, a experimentovať s rôznymi druhmi syra. Fantázii sa medze nekladú!

  • So špenátom a cesnakom: Na zemiaky rozložíme hrsť nasekaného špenátu a cesnaku.
  • S brokolicou: Zemiaky a brokolica jednoducho patria k sebe.
  • So slaninou: Na panvicu speníme cibuľku a pridáme na drobno nakrájanú slaninu.
  • S klobásou a vajíčkami: Na zemiaky ukladáme nakrájanú údeninu a na plátky nakrájané vajíčka. Doporučujem použiť dva druhy údeniny, klobása by nemala chýbať.

Tipy a triky

  • Na to, aby sa vám skutočne podarili, používajte varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.
  • Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
  • Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr. pór.

Ďalšie varianty a tipy

  • Použitie vopred uvarených zemiakov: Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
  • Zelenina pre pestrejší recept: Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu.
  • Šalotka a cesnak: Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu.
  • Smotanová zálievka: Smotanu prešľaháme s vajíčkom, osolíme, okoreníme a prelejeme povrch zemiakov.
  • Syr: Zakryjeme alobalom a pečieme 20 až 30 minút. Potom alobal odstránime a pridáme nastrúhaný syr.
  • Camembert: Navrch zemiakov pridajte na plátky pokrájaný camembert.

Podávanie

Francúzske zemiaky sa tradične podávajú s kyslou uhorkou alebo čalamádou. Môžete ich podávať nakrájané na jednotlivé porcie. Podávame s kyslou uhorkou alebo cviklou. Prajem dobrú chuť.

Užite si s rodinou tento útulný a chutný pokrm, ktorý kombinuje jednoduchosť a lahodnú chuť.

tags: #zapečené #zemiaky #s #mliekom #a #vajcom

Populárne príspevky: