Zapečený čerstvý syr: Recepty a tipy na prípravu

Čerstvé syry sú obľúbenou surovinou v kuchyni, pretože majú rozmanitú chuť a široké využitie. Môžu sa použiť pri varení, pečení, ale aj v studenej kuchyni. Medzi najznámejšie patria mascarpone, ovčie syry, mozzarella, feta a bryndza. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť chutné jedlá so zapečeným čerstvým syrom.

Čerstvé syry a ich využitie

Pojmom čerstvé syry označujeme všetky syry, ktoré si nevyžadujú ďalšie zrenie. Vyrábajú sa z kravského a ovčieho mlieka. Na začiatku sa do mlieka pridá syridlo, ktoré spôsobí vyzrážanie základu. Môžu sa dochutiť bylinkami, čili a inými pochutinami alebo sa nechajú prekysnúť. Takto vzniká napríklad aj obľúbená bryndza. Môžu byť suché alebo v náleve ako napríklad feta či mozzarella.

Medzi najznámejšie čerstvé syry patria:

• Tvaroh: Vyrába sa zo zkysnutého mlieka, ktoré sa prevarí a precedí. Používa sa na prípravu nátierok, dezertov, koláčov a do slaných jedál.
• Ricotta: Vyrába sa zo srvátky a má nízky obsah tuku. Pridáva sa do cestovín, lasagní, pizze a dezertov.
• Mascarpone: Vyrába sa priamo zo smotany a má vysoký podiel tuku. Používa sa na prípravu tiramisu, krémov na torty a koláče.
• Feta: Zreje v slanom náleve a používa sa najmä v studenej kuchyni, napríklad v gréckom šaláte.
• Mozzarella: Vyrába sa z byvolieho alebo kravského mlieka a používa sa na pizzu, do šalátov a zapekaných jedál.
• Bryndza: Vyrába sa z ovčieho mlieka a má výraznú chuť. Používa sa na prípravu bryndzových halušiek, pirohov a nátierok.

Recepty so zapečeným čerstvým syrom

Zapekaný ovčí syr so zeleninou

Toto jedlo je vhodné na ľahkú večeru a je plné čerstvej zeleniny a chutného ovčieho syra.

Ingrediencie:

• 1 cibuľa
• Paradajky
• Cvikla
• Cesnak
• Olivy
• Ovčí syr
• Olivový olej
• Soľ, čierne korenie, bylinky

Postup:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na mesiačiky a dáme do misy.
2. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a uvarenú cviklu.
3. Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky a spolu s nakrájanými olivami pridáme do misy.
4. Dochutíme soľou, čiernym korením a bylinkami.
5. Zalejeme olivovým olejom a dobre premiešame.
6. Takto pripravenú zmes vysypeme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie.
7. Nakoniec poukladáme na vrch ovčí syr pokrájaný na kocky a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 ˚C.
8. Pečieme cca 30 - 40 minút.
9. Podávame s opečeným chlebom.

Zapekaný hermelín s orechmi a brusnicami

Krémový hermelín, chrumkavé orechy a sladké brusnice tvoria dokonalú kombináciu chutí.

Ingrediencie:

• Hermelín (alebo camembert, encián)
• Vlašské orechy
• Sušené brusnice
• Čerstvý tymián
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Syr zabalíme do alobalu tak, aby bola horná časť otvorená.
2. Vrch syra narežeme do mriežky, ktorú osolíme a okoreníme.
3. Syr dáme piecť na 8 minút na 200°C.
4. Orechy, brusnice a čerstvý tymián nasekáme na malé kúsky a zmiešame s lyžicou oleja.
5. Po vybratí hermelínu z rúry, zmesou bohato posypeme jeho povrch.
6. Dáme piecť na ďalších 8-10 minút.
7. Podávame s kúskami low carb chleba opečeného nasucho na panvici dozlatova a veľkým šalátom.

Hermelín zapekaný v šunke

Chrumkavé pečivo, čerstvý šalát a tekutý syr - to je hermelín zapekaný v šunke.

Ingrediencie:

• 4 ks hermelín syr
• 8 ks parmská šunka (plátky)
• olivový olej
• soľ
• 2 ks rožok
• 300 g šalát mix listových šalátov

Na zálievku:

• 2 PL dijonska horčica
• 3 PL červený vínny ocot
• soľ
• mleté čierne korenie
• 1 a 1/2 PL med
• 2 PL olivový olej

Postup:

1. Zálievka: V mise zmiešame horčicu, ocot, soľ, korenie a med. Potom postupne zašľaháme po lyžiciach olivový olej tak, aby vznikla hladká emulzia.
2. Rožky nakrájame na 2 milimetre hrubé plátky a pečieme ich v rúre na programe gril asi 10 minút do zlatista.
3. Každý syr zabalíme do dvoch plátkov šunky.
4. Na panvici rozohrejeme olej a opečieme na ňom pripravené syra asi 3 minúty z každej strany.
5. Podľa chuti okoreníme.

Zapekaný ovčí syr v lístkovom ceste so špenátom

Ak máte radi kombináciu syra a špenátu, tento recept je pre vás ideálny. Ovčí syr DELAKTO zabalený v lístkovom ceste so špenátovým základom je chutná a sýta pochúťka.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Špenát
• Smotana
• TEKOV SYR DELAKTO
• Šunka (voliteľné)
• Vajíčko

Postup:

1. Špenátový základ si pripravíme tak, že si na troche oleja orestujeme cibuľku. Pridáme listový nasekaný špenát a mierne podusíme. Nakoniec zjemníme trochou smotany a vyredukujeme, aby sa odparila všetka prebytočná tekutina.
2. Lístkové cesto si rozvaľkáme a pripravíme si štvorec asi 20×20 cm. Na spodok navrstvíme vychladnutú špenátovú zmes. Ak by ste chceli špenát niečím nahradiť, môžete vyskúšať nejakú inú zeleninovú zmes, pesto alebo aj rajčinovú omáčku, či kečup.
3. Na špenát položíme TEKOV SYR DELAKTO v celku (na jednu porciu asi 100 g). A navrch môžete použiť ešte šunku.
4. Takto pripravené suroviny zabalíme do batôžku, ideálne tak, aby boli všetky spoje zakryté. Potrieme vajíčkom a položíme na plech s papierom na pečenie.

Zapekaný ovčí syr v lístkovom ceste

Ďalší recept s lístkovým cestom, tentokrát s popučeným ovčím syrom a omáčkou.

Ingrediencie:

• 6 ks vajec
• 500 g ovčieho syra
• 250 ml mlieka
• 60 g masla
• Maslo na potretie a vymastenie formy
• 500 g lístkového cesta
• 80 g hladkej múky
• Mleté biele korenie
• 1/2 lyžice soli

Postup:

1. Lístkové cesto necháme trocha zmäknúť. Čerstvý ovčí syr popučíme.
2. Na panvici roztopíme maslo, primiešame múku, prilejeme mlieko a za občasného pomiešania povaríme asi 5 minút. Potom omáčku trocha osolíme, okoreníme a za občasného premiešania ju necháme vychladnúť. Nakoniec do vychladnutej omáčky zamiešame vajcia a popučený ovčí syr.
3. Lístkové cesto rozvaľkáme na 6 kruhov veľkých ako tortová forma a všetky na vrchnej strane potrieme maslom. Aj formu s odnímateľným dnom vymastíme maslom, uložíme do nej jeden kruh cesta, natrieme ho tenkou vrstvou syra, prikryjeme ďalším kruhom a znova rozložíme vrstvu syra. Postup opakujeme, až kým všetky kruhy cesta neuložíme do formy. Nakoniec priložíme posledný kruh cesta a pečieme v mierne vyhriatej rúre asi hodinu.

Dobrú chuť!

tags: #zapeceny #cerstvy #syr #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na sladké jedlá
• Denné menu v Malackách
• Riziko salmonely v mäse
• Bravčová panenka na vlastnej šťave
• Návod na jedlý obrázok Frozen