Zapekaná krkovička na kapuste a zemiakoch: Tradičný recept pre skvelý obed
Hľadáš inšpiráciu na chutný a výživný obed alebo večeru? Krkovička pečená na kyslej kapuste je skvelou voľbou. Je jednoduchá na prípravu a navyše plná chutí. Pečenie krkovičky spolu s kyslou kapustou má niekoľko výhod.
Gašparík – Pečená krkovička s kapustou a domácou knedľou – recept
Prečo si pripraviť krkovičku s kyslou kapustou?
- Nezabudnuteľný chuťový zážitok: Sladkokyslá chuť kyslej kapusty krásne dopĺňa šťavnatosť a jemnosť bravčovej krkovičky. Spoločne vytvárajú nezabudnuteľný chuťový zážitok.
- Šťavnaté a mäkké mäso: Vďaka pare, ktorá sa pri pečení uvoľňuje z kyslej kapusty, je mäso krásne šťavnaté a mäkké. Chuť kyslej kapusty prenikne do mäsa a obohatí jeho chuť.
- Jednoduchá príprava: Stačí vložiť všetky suroviny do pekáča a nechať rúru urobiť svoju prácu. A nesmieme zabudnúť, že všetko sa pečie v jednom pekáči, takže nemusíte pripravovať viacero jedál naraz.
- Zdravé a výživné: Kyslá kapusta je bohatá na vitamíny a vlákninu, zatiaľ čo mäso dodáva bielkoviny. Je to teda vyvážené jedlo.
- Variabilita: Môžete pridať rôzne koreniny a bylinky, čím si vytvoríte vlastnú variáciu tohto klasického jedla.
Klasický recept na krkovičku s kyslou kapustou
Tu je klasický recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčová krkovička
- 1 kg kyslá kapusta (ideálna je domáca)
- Mletá červená paprika na posypanie
- Mleté čierne korenie
- Rasca
- Bravčová masť
- Soľ
Postup:
- Krkovičku nakrájame na rovnako hrubé plátky.
- Osolíme, posypeme mletým čiernym korením.
- Sprudka opečieme z oboch strán v panvici na rozpálenom oleji alebo bravčovej masti.
- Do pekáča dáme väčšiu časť kyslej kapusty.
- Rozložíme plátky opečenej krkovičky a na povrch dáme zvyšnú časť kapusty.
- Posypeme mletou červenou paprikou, rascou, mletým čiernym korením, pridáme výpek z panvice a dusíme prikryté asi jednu hodinu.
- Odkryjeme a dopečieme, aby mäsko malo zlatistú farbu.
- Podávame s opekanými zemiakmi alebo prílohou podľa chuti.
Je naozaj vynikajúca. Prajeme vám dobrú chuť!
Krkovička s kyslou kapustou a zemiakmi: Recept s tmavým pivom a smotanou
Tento recept je obohatený o chuť tmavého piva a kyslej smotany, čo mu dodáva jedinečnú arómu.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (pliecko, stehno)
- Kyslá kapusta
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Tmavé pivo
- Kyslá smotana (môžeme ju ochutiť podľa vlastnej chuti)
- Bravčová masť
- Soľ
- Korenie
- Bylinky podľa chuti
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kolieska. Dáme ich do misy, posolíme, orascujeme a zmiešame s kyslou kapustou.
- Pekáč alebo inú vhodnú nádobu vymastíme bravčovou masťou, navrstvíme polovicu zemiakov, na ne uložíme nasolené, okorenené rezne z krkovičky, ktoré sme najprv sprudka opiekli na masti alebo oleji. Rezne naklepeme, osolíme, okoreníme.
- Na mäsko navrstvíme druhú polovicu zemiakovo-kapustovej masy, celé zalejeme dobrým tmavým pivom, posypeme koreninami, bylinkami podľa vlastnej chuti a prikryté dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Pečieme cca 1 hodinu. Cca po hodine odkryjeme, vyskúšame, či sú zemiaky a mäsko mäkké, ak hej, navrstvíme na vrch kyslú smotanu (môžeme ju ochutiť podľa vlastnej chuti) a necháme zapiecť.
A za chvíľku môžeme degustovať, samozrejme zapíjame dobre vychladeným tmavým mokom :) Dobrú chuť...
Ďalší variant: Krkovička pečená v celku s dusenou kapustou a zemiakmi
Táto varianta je ideálna pre tých, ktorí preferujú mäso pečené v celku.
Ingrediencie (krkovička):
- Bravčová krkovička vcelku
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčová masť
- Kryštálový cukor
- Soľ
- Korenie
Ingrediencie (kapusta so zemiakmi):
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Kryštálový cukor
- Zemiaky
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 200 °C.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Bravčovú krkovičku nakrájame na rezne a osolíme. Bravčovú krkovičku môžeme nechať aj vcelku a nakrájať až upečenú.
- Krkovičku poukladáme do pekáča, okoreníme a posypeme nakrájanou cibuľou a cesnakom. Podlejeme vodou, zakryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre cca 90 minút.
Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Na malom množstve bravčovej masti cibuľu opražíme. Môžeme pridať aj slaninku nakrájanú na kocky. Potom pridáme kapustu a krátko opečieme. Podlejeme vodou, osolíme a ocukríme. Podľa potreby podlievame vodou a dusíme do mäkka.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemno. Nastrúhané zemiaky pridáme do uvarenej kapusty.
Tipy a triky pre dokonalú krkovičku s kapustou
- Marináda: Mäso môžeme marinovať minimálne 12 hodín pred pečením. Pripravíme si marinádu zmiešaním obľúbených ingrediencií a natrieme ňou mäso. Dáme do nádoby a necháme v chladničke odležať.
- Výpek: Po upečení mäso vyberieme, výpek prepasírujeme a zjemníme maslom. Ja do kapusty ešte pridávam aj výpek z mäsa podľa chuti.
- Príloha: Namiesto zemiakov môžete podávať knedle.
- Pečenie: Krkovičku môžeme piecť pod alobalom 3 hodinky pri 200 °C. Zemiaky môžeme piecť spolu s mäsom v jednej rúre.
Ďalšie variácie
- Špikovaná krkovička: Do umytej a osušenej krkovičky urobíme tenkým nožom 5 - 6 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Mäso ochutíme po všetkých stranách soľou a čiernym korením. Bravčovú krkovičku orestujeme na panvici na rozohriatej bravčovej masti zo všetkých strán dozlatista. Potom ju preložíme na plech, prelejeme šťavou, prikryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny.
- Červená kapusta: Z kapusty odstránime vonkajšie listy, vyrežeme hlúb a nakrájame ju na tenké pásiky. V hrnci necháme rozohriať 1 lyžicu bravčovej masti, na ktorej orestujeme červenú cibuľu nakrájanú na tenké pásiky. Ochutíme ju bobkovými listami. Keď je cibuľa orestovaná, pridáme nakrájanú kapustu, ochutíme čiernym korením a soľou. Pridáme med, červené víno a premiešame. Kapustu dusíme pod pokrievkou na miernom plameni približne 45 minút domäkka.
- Zemiaky s cesnakom a rozmarínom: Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky. Preložíme ich do misky, osolíme a okoreníme. Pridáme olivový olej, 5 roztlačených strúčikov cesnaku a lístky čerstvého rozmarínu. Dôkladne premiešame.
Na plytký tanier naservírujeme dochrumkava upečené zemiaky, porciu dusenej červenej kapusty a plátok špikovanej krkovičky.
Prečo je bravčová krkovička ideálna na pečenie?
Bravčová krkovička je vďaka obsahu tukových častí jedným z najšťavnatejších mias, aké si môžete pripraviť. Počas pečenia uvoľní kopec chutného výpeku, ktorý môžete premeniť na chutnú omáčku alebo ním len tak preliať servírované jedlo - mäsko i prílohu.
Univerzálna a vždy krehká krkovička
Zároveň je to rez bravčového, ktorý nie je príliš drahý a často sa objavuje v našich nákupných košíkoch alebo v zásobe v mrazničke. Bravčová krkovička sa hodí do guláša, na výpečky namiesto pliecka, ale sú z nej aj šťavnaté rezne či krehké mäsové guľky po zomletí. Rovnako vynikajúca je na prípravu pečienky v celku i pokrájaná na steaky. Či už ju pečiete samotnú, so zeleninou alebo na zemiakoch, vždy bude fantasticky krehká práve vďaka tuku, ktorý sa postupne uvoľní.
Krkovička s kyslou kapustou a zemiakmi je super nápad na nedeľný obed. Týmto receptom na krkovičku s kapustou a zemiakmi ohúrite každého. Vysúšajte a odporučte známym.
tags: #zapekana #krkovicka #na #kapuste #a #zemiakoch
