Zapekaná špargľa s prosciuttom, kozím syrom a holandskou omáčkou: Delikátny recept
Špargľa je sezónna zelenina, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu aj na Slovensku. Táto chutná a zdravá pochúťka je bohatá na vitamíny skupiny B, železo, draslík a vlákninu. Podporuje metabolizmus, látkovú výmenu a odvodňuje organizmus. Jej účinky ocenia hlavne ľudia s kožnými ťažkosťami. Špargľová sezóna je práve teraz, preto prinášame niekoľko tipov, ako si túto skvelú zeleninu pripraviť.
Druhy špargle
Existujú rôzne druhy špargle, ktoré sa líšia farbou a chuťou:
- Fialová špargľa: má výraznejšiu a aromatickejšiu chuť.
- Biela špargľa: je jemnejšia, hoci niektorým nechutí.
- Zelená špargľa: je najbežnejšia a má univerzálne využitie.
Príprava špargle
Pred samotnou prípravou je dôležité špargľu očistiť. Ak nemáte špeciálnu škrabku na špargľu, môžete použiť škrabku na zemiaky. Čistí sa zhora nadol po celej dĺžke okrem hlavičky. Hlavne nešetrite! Ak sa vám zdá ešte vždy „drevnatá“, čistite ju ďalej, pretože bude horká. Keď je dobre očistená, opláchnite ju a zospodu (z tej hrubšej strany) odrežte asi 1 cm.
Recept: Zapekaná špargľa s prosciuttom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každú príležitosť.
Ingrediencie:
- Očistená špargľa
- Plátky slaniny alebo prosciutta
Postup:
- 2 - 3 špargle stiahneme dokopy plátkami slaniny alebo prosciutta.
- Zapečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 10 - 15 minút.
Príprava holandskej omáčky bez akýchkoľvek zložitých nástrojov
Ďalšie recepty so špargľou
Špargľu môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Špargľa s holandskou omáčkou
Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Uvarená špargľa
- Holandská omáčka (bešamel z masla, múky a mlieka, soľ, korenie, kari korenie, horčica)
Postup:
- Špargľu uvaríme v osolenej vode.
- Pripravíme holandskú omáčku.
- Špargľu polejeme holandskou omáčkou a podávame.
Špargľa so slaninou
Slanina dodá špargli chrumkavosť a slanú chuť.
Ingrediencie:
- Očistená špargľa
- Plátky slaniny
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Špargľu zabalíme do plátkov slaniny.
- Opečieme na panvici alebo na grile, kým nie je slanina chrumkavá.
- Dochutíme soľou a korením.
Restovaná špargľa s cibuľkou, lieskovcami a zázvorovou omáčkou
Exotická kombinácia chutí pre náročnejších gurmánov.
Ingrediencie:
- Očistená špargľa
- Cibuľka
- Cesnak
- Paprika
- Lieskovce
- Sezamový olej
- Olej
- Voda
- Bylinková soľ
- Celozrnná múka
- Zázvor
- Mletá paprika
- Korenie
- Sójová omáčka
Postup:
- Špargľu, cibuľku očistíme a nakrájame. Pridáme nasekaný cesnak.
- Papriku nakrájame na kocky, dáme do šálky a dosypeme lieskovcami.
- Do woku kvapneme sezamový olej a do menšej panvice zasa olej na omáčku.
- V hrnčeku rozmiešame vodu s bylinkovou soľou.
- V malej miske rozmiešame celozrnnú múku s vodou tak, aby vznikla riedka kaša.
- Olej v malej panvici necháme rozohriať, pridáme naň zázvor a mletú papriku a minútku restujeme.
- Vlejeme vodu s bylinkovou soľou, kašu s múkou a privedieme do varu - stále miešame, aby nevznikli hrudky.
- Varíme 2 minúty a prelejeme do menšej misky, kde omáčku dochutíme korením a sójovou omáčkou.
- Teraz rozohrejeme olej aj vo woku a až je horúci, vsypeme lieskovce s paprikou.
- Opekáme 2 minúty, potom pridáme špargľu s cibuľkou a cesnakom a restujeme ďalších 5 minút, miešame.
- Pred koncom vlejeme omáčku a minútu prehrievame, potom možno servírovať.
Prečo zaradiť špargľu do svojho jedálnička?
Špargľa je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre zdravie. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a B6, ako aj železo, vlákninu, proteíny a vápnik. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov špargľa prirodzene detoxikuje telo. Obsahuje málo kalórií (na 100 g len 20 kcal). Má veľa prínosov pre ľudské telo. Špargľa vďaka tomu, že obsahuje vysoký podiel kyseliny listovej posilňuje nervy. Taktiež je dobrý pomocník po „prehýrenej“ noci, pretože pomáha znižovať toxicitu v pečeni, ku ktorej dochádza pri nadmernom požití alkoholu. Veľa žien ocení aj to, že špargľa zmierňuje menštruačné bolesti. Vitamín K v špargli zmierňuje predmenštruačný syndróm, kŕče a výkyvy nálad.
| Nutričná hodnota (na 100g) | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 20 kcal |
| Vitamín A | - |
| Vitamíny skupiny B | - |
| Vitamín C | - |
| Vitamín E | - |
| Vitamín K | - |
| Horčík | - |
| Vápnik | - |
| Draslík | - |
| Mangán | - |
| Železo | - |
Tip: Pri výbere špargle sa zamerajte na to, aby ste si vybrali stonky, ktoré sú pevné a majú sýto zelenú farbu.
tags: #zapekaná #špargľa #s #prosciuttom, #kozím #syrom
