Zapekané kuracie stehná: Tradičné recepty a inšpirácie

Kuracie stehná sú stálicou v mnohých kuchyniach a na Slovensku sú nesmierne obľúbené. Ich jemná chuť, šťavnatosť a predovšetkým jednoduchosť prípravy z nich robia ideálnu voľbu pre každodenné varenie. A kuracie stehná sú najobľúbenejšou a najšťavnatejšou časťou kuracieho, ktorú doma spracovávame.

Či už preferujete klasiku v podobe pečených stehienok s voňavými bylinkami, alebo túžite po sýtom perkelte, či možno po krémovej omáčke - kuracie stehná sa dajú pripraviť na nespočetné spôsoby. Pripravili sme pre vás inšpiráciu na niekoľko rozmanitých receptov, ktoré premenia váš nedeľný obed na skutočný gurmánsky zážitok.

Ako upiecť kuracie stehná?

Pečené kuracie stehná sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Správne pripravené mäso je šťavnaté vo vnútri, chrumkavé na povrchu a plné lahodných chutí. Či už hľadáte jednoduchú večeru pre rodinu alebo chcete pohostiť víkendovú návštevu, tento recept vám zaručí úspech.

Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa. Pred samotným pečením mäso správne pripravte. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Potom prichádza na rad ochutenie.

Môžete použiť len soľ, celú či mletú rascu a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín.

Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia. Kuracie stehná položte na plech kožou nahor. Stehná pokvapkajte olivovým olejom alebo roztopeným maslom, ktoré pomôžu dosiahnuť krásne chrumkavú kožku.

Ak chcete mať istotu, že stehná máte dokonale prepečené, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 stupňov Celzia.

Gurman TIP: Pečené kuracie stehná chutia skvelo s rôznymi prílohami. Klasikou sú pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo dusená ryža. Ak chcete zvýrazniť chuť mäsa, skúste k nemu pripraviť jednoduchý cesnakový dresing alebo bylinkový dip na báze jogurtu.

Upiecť dokonalé kuracie stehná nie je nič zložité. Stačí poznať pár trikov a z obyčajného kuracieho mäsa vykúzlite gurmánsky zážitok. Kľúčom k úspechu je kvalitné mäso, správne dochutenie a pečenie pri ideálnej teplote, aby zostalo šťavnaté.

Recepty na kuracie stehná

1. Klasické pečené kuracie stehná na rozmaríne

Tieto stehná sú jednoduché na prípravu a plné chutí. Sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed.

Ingrediencie:

• 3 kuracie stehná
• 3 strúčiky cesnaku
• Olej
• Soľ
• Korenie
• Mletá sladká paprika
• Čerstvý rozmarín (alebo sušený)

Postup:

1. Stehná umyjeme a osušíme, potrieme olejom, posolíme, okoreníme a posypeme mletou sladkou paprikou.
2. Takto pripravené kuracie stehná položíme na pekáč.
3. Strúčiky cesnaku zbavíme šupky a nakrájame na tenké kolieska. Tými obložíme kuracie stehná. Odporúčam dať niekoľko koliesok aj pod kuracie stehná, nielen navrch. Rovnako obložíme čerstvým rozmarínom. Ak nemáme čerstvý, môžeme pridať sušený.
4. Takto pripravené kuracie stehná vložíme do rúry vopred predhriatej na 180 stupňov. Zabezpečíme tak, že kuracie stehná nebudú vysušené, avšak s fajnou, chrumkavou kôrkou.
5. Podávame so zemiakmi, alebo inou obľúbenou prílohou.

2. Kuracie stehná z jednej panvice

Jednoduchý a veľmi chutný obed z jednej panvice.

Postup:

1. Stehná umyjeme a osušíme. Mastnejšie časti odstránime, môžeme ho aj prerezať.
2. Panvicu rozohrejeme, pridáme maslo, olej, kuracie stehno, plátky zemiakov.
3. Potom panvicu prikryjeme a mäso so zemiakmi ďalej dusíme do mäkka. Trvá to približne 30 minút.
4. Nakoniec zemiaky vyberieme. Kuracie stehná si potom ešte na panvici opečieme dochrumkava.

3. Kurací vývar

Recept aj na polievku. Vhodný najmä v chladnejších mesiacoch.

Ingrediencie:

• 4 ks kuracie stehno
• 2 ks mrkva strednej veľkosti
• 1 ks petržlen strednej veľkosti
• malý kúsok zeleru
• malý kúsok kalerábu
• malý kúsok cukety bez šupky (môžeme aj vynechať)
• pór (10 cm kúsok) alebo 1 ks cibuľa strednej veľkosti
• 2 strúčiky cesnaku (môžeme aj vynechať)
• petržlenová vňať
• zelerová vňať
• ligurček - podľa chuti
• soľ - podľa chuti
• 5 zrniečok celého čierneho korenia

Postup:

1. Kuracie stehná si dôkladne umyjeme, vložíme do väčšieho hrnca. Pridáme približne 2 l vody a privedieme do varu. Potom teplotu znížime.
2. Polievku necháme jemne bublať a postupne zbierame penu. Keď sa pena už netvorí, pridáme soľ, celé čierne korenie a očistenú zeleninu.
3. Kuraciu polievku varíme na miernom stupni 1-1,5 hodiny. Kvalitný vývar docielime pomalým varením, takzvaným tiahnutím.
4. Keď je mäso polomäkké, kuracie stehná vyberieme. Vývar si môžeme ešte aj dochutiť.
5. Tak vývar precedíme, zeleninu nakrájame. Polievku máme hotovú.
6. Obľúbené cestoviny si uvaríme podľa návodu. Môžeme zvoliť rezance, mrvenicu, písmenká. Petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.
7. Kuraciu polievku podávame podľa obľuby, s cestovinou, nakrájanou zeleninou a petržlenovou vňaťou.

4. Zapekané kuracie stehná

Chrumkavé a chutné zapekané kuracie stehná sú skvelou voľbou pre rodinný obed.

Postup:

1. Obvarené, polomäkké kuracie stehná uložíme vedľa seba do zapekacej misy (pekáča), ktorý sme si iba jemne potreli maslom.
2. Potom kuracie stehná potrieme obľúbeným korením - soľou, čiernym korením a červenou paprikou, rascou, kurkumou, položíme aj kúsky masla.
3. Mala by sa nám urobiť chrumkavá kôrka. Môžeme zvoliť aj horný gril. Nie je dobré piecť kuracie stehná príliš dlho, aby sa mäso nevysušilo. Maslo dodá mäsu na výbornej chuti.
4. Vhodnou prílohou sú šťuchané zemiaky alebo zemiaková kaša. Počas pečenia stehien si zemiaky spolu s lyžičkou soli uvaríme do mäkka. Trvá to približne 20 minút podľa druhu zemiakov.

5. Kuracie stehná vo vrecúšku na pečenie

Vedeli ste, že kuracie stehná sa dajú pripraviť aj vo vrecúšku? Vďaka tomu zostanú šťavnaté a plné chuti.

Postup:

1. Do vrecka na pečenie si uložíme umyté kuracie stehná a krídla.
2. Vedľa v miske si zmiešame soľ, koreniny a olej a nalejeme na mäso, na záver pridáme vodu a maslo.
3. Uzavreté vrecko s namarinovaným mäsom uložíme na plech a dáme do vyhriatej rúry do spodnej časti keďže vrecko sa počas pečenia nafúkne a mohlo by prasknúť pri dotyku s vrchnou špirálou.
4. Po uplynutí 2 hodín si vrecko opatrne rozstrihneme a dopekáme ešte 15 minút pri 200°C do chrumkava, priebežne polievame výpekom.
5. Mäso je hotové ak má zlatistú farbu. Podávame s hranolkami alebo ryžou.

6. Kuracie stehná v marináde

Marináda dodá kuracím stehnám jedinečnú chuť a zabezpečí, že budú šťavnaté a mäkké.

Postup:

1. Všetky pripravené ingrediencie si zmiešame - kečup, horčica, olivový olej, soľ, korenie, korenie na pečené kurča, červená paprika, vegeta, majoránka, cesnak.
2. Do pripravenej zmesi vložíme kuracie stehná, premiešame a odložíme do chladničky, ideálne na noc.
3. Zapekaciu misu si vytrieme olejom a na dno dáme kuracie mäso, osolené, okorenené. Naklepávať ho netreba.
4. Mäsko zalejeme šľahačkovou smotanou, v ktorej sme rozmiešali vegetu.
5. Pečieme zhruba 45 minút prikryté alobalom na 180 stupňov Celzia. Na zvyšných 15 minút dáme alobal preč, aby sa syr pripiekol zo zlatista. Teplotu môžeme zvýšiť na 220 stupňov.

7. Jednoduché pečené kuracie stehná

Tento recept je pre tých, ktorí uprednostňujú jednoduchosť a prirodzenú chuť kuracieho mäsa.

Postup:

1. Stehná (či už horné, dolné alebo aj prsia na kosti s kožou) posolím z každej strany, dám do jenskej misy, položím na ne plátky masla a prikryjem.
2. Dám do trúby na horný-dolný ohrev na 180 - 200 stupňov, nechám ich tam vyše hodiny, hodinu a pol, proste, keď majú zlatú chrumkavú kožu ich vyberiem.
3. V tej zavretej jenskej mise s nimi nič nerobím, spravia sa tam dokonale mäkké, šťavnaté, s chrumkavou kožou a ten výpek maslovo-slano-mäsový je dokonalý.
4. Polejem si s ním zemiakovú kašu alebo ryžu. (Ak robím zemiakovú kašu, tak mám k tomu rada kyslú prílohu, keď ryžu, tak mi k tomu viac chutí višňový alebo marhuľový kompót.

Nech už si vyberiete ktorýkoľvek z týchto receptov, veríme, že si pochutnáte na výborných kuracích stehnách pripravených s láskou.

Zapekané kuracie stehná s bravčovým mäsom a kyslou smotanou

Očistala som asi kilogram zemiakov. Nakrájala som ich a uložila do malého pekáčika. Tam som ich osolila, posypala celým kmínom. V sobotu som robila huspeninu. Kúpila som do nej aj dva svinské chvosty. Z jedného som mäso zrezala, to dám teraz pre mňa upiecť. Mäso som trochu natrela olejom, osolila, korenila, posypala som ho sušených cesnakom. Aj kuracie stehná, tie budú pre manžela, som osolila , posypala mletou červenou paprikou. Do pekáča som pridala aj bravčové mäso. Do hrnčeka som dala 2 pl kyslej smotany a asi 50 ml mlieka. Osolila som ho, rozhabarkovala a naliala na zemiaky. Pekáč som prikryla druhým, rovnako veľkým pekáčom. Rúru som vyhriala na 180 stupňov. Zakryté som piekla l hodinu, potom odkryté asi 12 minút. Už je obed hotový, môžeme obedovať. Ja som si k mojej porcii otvorila cviklu.

V miske zmiešame hrubozrnnú horčicu, štipľavú papriku, sladkú papriku, rascu, olivový olej a nastrúhaný cesnak. Osolíme a okoreníme. Umyté a osušené kuracie stehná dôkladne potrieme zo všetkých strán marinádou. Medzitým si karfiol rozoberieme na ružičky a oblanšírujeme ich vo vriacej osolenej vode. Scedíme, necháme trochu odkvapkať a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky nakrájame na hrubšie plátky a červenú cibuľu na mesiačiky. Zeleninu preložíme do väčšej misky, ochutíme soľou, čiernym korením, lístkami tymianu a pokvapkáme olivovým olejom. Dôkladne premiešame. Po 20 minútach zeleninu rozprestrieme na plech k predpečeným kuracím stehnám. Na plytký tanier naservírujeme najskôr pečenú zeleninu a na ňu pečené kuracie stehno.

Nemáte práve čas variť všetky suroviny k receptu zvlášť? Pripravte si tieto lenivé pečené kuracie stehná s ryžou (z jednej formy). Stačí všetky suroviny navrstviť do zapekacej formy a upiecť. Na tento recept odporúčam použiť malé kuracie stehná, ktoré sa upečú do požadovaného výsledku za takú dobu, ako aj ryža. Ak použijete väčšie kusy mäsa, tak môže byť ryža po dopečení suchšia. V recepte som použila naturálnu hnedú ryžu, ktorá recept obohatí aj o vlákninu a mikronutrienty. Kuracie mäso a hnedú ryžu som doplnila o nastrúhanú mrkvu, pór a zopár základných korenín. Formu odporúčam spočiatku prikryť predierkovaným alobalom, aby sa v jedle udržala vlhkosť a šťavnatosť. Vyskúšajte tento jednoduchý a rýchly recept s kuracím mäsom a hnedou ryžou.

tags: #zapekane #kuracie #stehna #recept #s #bravcovym

Populárne príspevky:

• Návod na plienkovú tortu
• Tradičná Slovenská Klasika
• Sladké potešenie bez kompromisov
• Kompletný prehľad vegánskej pizze
• Tradičný recept na dusenú bravčovú pečeň