Zelená fazuľka v slanom náleve: Recepty a tipy na zaváranie
Struková fazuľka je obľúbená zelenina s lahodnou chuťou a množstvom živín. Jedlá pripravované z fazuľkových strukov sú nielen chutné, ale aj zdravé. Ak máte veľkú úrodu strukovej fazuľky, môžete ju jednoducho konzervovať a sterilizovať, aby ste si ju mohli vychutnávať po celý rok. Objavte sterilizované fazuľové struky pre nekonečné možnosti prípravy a konzumácie.
Prečo konzumovať strukovú fazuľku?
Struková fazuľka je nízkokalorická potravina, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny (ako napríklad vitamín C a vitamín K) a minerály (ako železo a horčík). Je tiež skvelým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť vaše telo pred voľnými radikálmi a podporujú celkové zdravie. Struková fazuľka tiež obsahuje kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy, pretože podporuje zdravý vývoj plodu.
Pravidelná konzumácia strukovej fazuľky, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, môže prispieť k zlepšeniu trávenia, zníženiu hladiny cholesterolu a podpore zdravia srdca. Struková fazuľka obsahuje vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie. Vláknina napomáha pravidelnému pohybu čriev a môže predchádzať problémom, ako je zápcha. Štúdie ukazujú, že konzumácia strukovej fazuľky môže prispieť k zníženiu hladiny LDL cholesterolu v krvi. Vďaka nízkemu obsahu tukov a vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov, struková fazuľka podporuje zdravie srdca. Struková fazuľka má nízky glykemický index, čo znamená, že uvoľňuje cukor do krvi pomaly a stabilne. To je obzvlášť výhodné pre diabetikov, ktorí potrebujú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Struková fazuľka, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, je nielen chutná, ale aj výživná súčasť vašej stravy.
Recepty na zaváranie zelenej fazuľky v slanom náleve
Zaváranie na slano zvládnete, aj keď s varením ešte len začínate. Vďaka jednoduchému postupu môžete mať fazuľky plné vitamínov po ruke po celý rok. Zelené fazuľky sú skvelé do omáčky, k masu alebo do polievok. Skvele sa hodí ako príloha k hlavnému jedlu, malá desiata alebo doplnok do šalátov.
Recept 1: Jednoduchý slaný nálev
Ingrediencie:
- Mladé fazuľové struky
- Voda
- Soľ
Postup:
- Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme, pokrájame na malé šikmé kúsky, vhodíme do vriacej vody a povaríme 5 minút.
- Potom vyberieme, dáme do pripravených pohárov a vychladnuté zalejeme slaným roztokom.
- Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 25 minút.
Recept 2: S octom
Ingrediencie:
- Mladé fazuľové struky
- Voda
- Soľ
- Ocot
Postup:
- Mladé fazuľové struky očistíme, dobre umyjeme, pokrájame na malé kúsky a uvaríme do polomäkka.
- Vodu, soľ a ocot necháme zovrieť.
- Uvarené fazuľové struky uložíme do pohárov a zalejeme vychladnutým roztokom.
- Poháre dobre uzavrieme, poukladáme do hrnca a od bodu varu sterilizujeme 20 minút.
Recept 3: S chrenom a kôprom
Ingrediencie:
- Mladé fazuľové struky
- Voda
- Soľ
- Ocot
- Chren
- Kôpor
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
Postup:
- Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme a trocha povaríme.
- Vychladnuté celé struky poukladáme do pohárov a poprekladáme očisteným chrenom a kôprom.
- Vodu, soľ, ocot, bobkový list a celé čierne korenie dáme zovrieť a vychladnutým roztokom zalejeme fazuľové struky.
- Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 30 minút.
Ďalšie tipy a triky
- Zelené fazuľky umyte a odrežte z nich stopky. Potom nimi naplňte sterilizované poháre s 3 cm priestorom v hornej časti.
- Sterilizáciu nepodceňujte. Následne do každého pohára vlejte lyžicu octu a vsypte soľ. Do pollitrových pohárov vsypte po ½ lyžičke soli.
- Následne ich vložte do hrnca s dnom vyloženým čistou utierkou a zalejte ich vodou.
- Zavarené zelené fazuľky v slanom náleve vyberte a nechajte ich 12-24 hodín voľne chladnúť pod utierkou. Následne ich skladujte na temnom a chladnom mieste.
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame zhrnutie sterilizačných časov v tabuľke:
| Recept | Čas sterilizácie |
|---|---|
| Jednoduchý slaný nálev | 25 minút |
| S octom | 20 minút |
| S chrenom a kôprom | 30 minút |
Dôležité upozornenie: Pri sterilizácii v slanom náleve je dôležité zabezpečiť dostatočnú kyslosť prostredia. Pri prvej sterilizácii sa prípadné toxíny zničia, vzniknuté spóry však hynú až pri 120°C, preto je dôležité dodržiavať správny postup a čas sterilizácie.
Ako blanšírovať zelené fazuľky
tags: #zelená #fazuľka #v #slanom #náleve #recept
