Zapekané mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú osvedčenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Navyše tento recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, takže ho zvládneš aj v prípade, že si v kuchyni úplný začiatočník. Počas sviatkov máme všetkého dostatok. Prídu však aj dni, kedy sme so šalátu prejedení a rybu alebo rezne už nechceme ani vidieť. Vtedy vás môže zachrániť tento recept, ktorý si môžete urobiť aj v predstihu a mať ho ako železnú zásobu v mrazničke. Potom stačí len ohriať a obed je na svete.
Šťavnaté mäsové guľky z kvalitného mletého mäsa, podávané v bylinkami prevoňanej aromatickej omáčke z čerstvých paradajok a passaty. A tvarovanie týchto guliek je doslova meditačným cvičením. Si tu a teraz, tvoríš niečo vlastnoručne a vo výsledku rozvoniaš celý dom nezameniteľnou arómou pečeného mäsa, cibule a korenín. K tomu bublajúca paradajková omáčka, čerstvo uvarené špagety a pohár vína a zrazu sa cítiš ako na dovolenke.
Mäsové guľky majú okrem skvelej chuti jednu výnimočnú vlastnosť - hodí sa prakticky ku všetkému! Budú tak ideálnym pomocníkom vo chvíľach, keď vám v kuchyni odíde inšpirácia. Vďaka pečeniu budú guličky krásne chrumkavé na povrchu i šťavnaté vnútri. Nebude im tak nič chýbať!
Mäsové guľky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Niekto ich vypráža na panvici, iný varí v omáčke, no ak hľadáte jednoduchší a zdravší spôsob, pečenie v rúre je tou správnou voľbou. Nielenže si ušetríte čas pri sporáku, ale zároveň získate krásne prepečené guľky bez zbytočného oleja.
Ingrediencie pre poriadnych hladošov (5 porcií)
- 200 g mletého hydinového mäsa
- 350 g mletého bravčového mäsa
- 1 ks cibuľová a cesnaková pasta
- 1 ks mleté korenie na fašírky
- 1 ks soľ
- 1 ks mletá sladká červená paprika
- pol ks čili papričky
- 1 ks lístky tymianu
- 1 ks vajce
- trocha ks strúhanky
- 1 ks konzerva lúpaných paradajok
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 250 ml ochutenej paradajkovej omáčky
- 1 ks cibuľa
- 100 g mozzarelly
- 1 ks olej
Postup prípravy
Krok 1: Mleté mäso dáme do misy, pridáme cibuľovú a cesnakovú pastu, nadrobno pokrájanú čili papričku a vajce. Osolíme, posypeme mletou sladkou červenou paprikou, ochutíme korením na fašírky, lístkami tymianu, dobre premiešame a zahustíme strúhankou.
Krok 2: Z masy vytvarujeme menšie karbonátky a prudko ich opečieme v panvici na oleji z oboch strán. Po opečení ich vyberieme a odložíme.
Krok 3: Cibuľu pokrájanú na kocky speníme v širšom hrnci na oleji. Pridáme lúpané paradajky, paradajkovú omáčku, prelisovaný cesnak, premiešame a dusíme asi 10 minút.
Krok 4: Omáčku preložíme do zapekacej misy a navrch uložíme opečené fašírky. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia asi 20 minút.
Alternatívny postup:
- Rúru si predhrejeme na 200 ˚C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
- V miske zmiešame mleté mäso, najemno nastrúhané a ošúpané jablko, vajíčko, nadrobno nakrájanú cibuľku, soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať a strúhanku. Miešame, kým sa všetko nespojí.
- Zo zmesi tvarujeme guľky strednej veľkosti. Ak chcete, aby boli rovnaké, môžete použiť malú naberačku na zmrzlinu.
- Guľky jemne potrite olivovým olejom, aby získali peknú farbu a jemnú kôrku. Pečieme ich 20 - 25 minút, pričom ich v polovici otočte.
- Z mäsa vytvarujeme guľky a poukladáme ich na pekáč. Pečieme 35-40 minút alebo kým nie sú navrchu jemne hnedé a zvnútra šťavnaté a upečené.
- Medzitým si pripravíme omáčku. V panvici si zohrejeme olivový olej a dozlata opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme karí, pretlak a premiešame. Potom pridáme kokosové mlieko, premiešame a necháme zovrieť.
- Keď sú guľky upečené, dáme ich do omáčky na 5 minút, aby ňou jemne nasiakli.
Podávame s ryžou, bulgurom, quinou alebo kuskusom posypané čerstvými bylinkami.
Šťavnaté fašírky s jednoduchou a chutnou omáčkou karí. Je to úplne dokonalé a skvelé jedlo počas týždňa, ktoré do tvojej kuchyne vnesie rozmanitú chuť!
Ďalší variant prípravy:
- Guľky: mleté mäso vložíme do misky, pridáme na kocky pokrájanú slaninu, nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, nadrobno nasekanú vňať, strúhanku, strúhaný parmezán, vajce, acidko, oregano a štipku soli a mletého čierneho korenia.
- Všetko spolu vypracujeme rukou do cesta, z ktorého tvarujeme väčšie guľky (cca 12 kúskov) toľko, aby vyplnili našu zapekaniu misu alebo plech. Guľky poukladáme do misy a uložíme na 30 minút do chladničky.
- Neskôr ich vyprážame na panvici, na troške oleja z každej strany do zlato-hneda a uložíme ich späť do zapekacej misky.
- Omáčka: paradajky narežme do kríža, vložíme do vriacej vody na minútku, okamžite ich scedíme v studenej vode a olúpeme.
- Väčšinu výpeku z panvice zlejeme. Necháme na nej zhruba lyžicu tuku, pridáme olivový olej, na plátky nasekaný cesnak, čili vločky a restujeme, kým obe špécie nezačnú aromatizovať (minútku).
- Prilejeme víno, necháme ho krátko odpariť a do panvice pridáme na kocky pokrájané paradajky, ktoré restujeme, kým sa väčšina šťavy neodparí (cca 10 minút). Potom prilejeme pasírované paradajky a omáčku dochutíme oreganom, soľou a korením. Ak bolo víno málo sladké, môžeme pridať aj lyžičku cukru. Krátko prevaríme a odstavíme.
- Guľky v zapekacej miske zalejeme omáčkou, dobre každú obalíme v omáčke a vložíme ich do rúry rozohriatej na 150ºC na 90 minút.
Alternatívne, mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľkou, prelisovaným cesnakom, vajíčkami a rožkami namočenými v mlieku. Pridáme soľ, čierne korenie, oregano, rozmarín a dobre ešte raz premiešame. Zmes dáme na chvíľu do chladničky, bude sa s ňou ďalej lepšie pracovať. Zohrejeme olivový olej, krátko na ňom orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľku, pridáme paradajkové pretlaky a chvíľu restujeme, aby stratily kyslastú chuť. Pridáme nakrájané paradajky, koreniny, bylinky, zalejeme vývarom a necháme podusiť 10 - 15 minút. Pripravenú mäsovú zmes vyberieme z chladničky, vytvarujeme z nej guľočky, ktoré rozložíme na pekáč a zalejeme ich pripravenou omáčkou.
V miske si zmiešame mleté mäso s ryžou, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a pretlačený cesnak. Osolíme, okoreníme a s 2 vajciami premiešame. V hrnci si urobíme zápražku z masla a múky, pridáme pyré, trošku vody, dochutíme a povaríme. Omáčkou zalejeme guľky a dáme ich piecť na 30 minút pri teplote 200 stupňov. Podávame so zemiakmi alebo knedľou.
Príprava paradajkovej omáčky:
- Do panvice, na ktorej sme opekali mäso prihodíme nadrobno nasekanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku.
- Orestujeme, prilejeme paradajky z konzervy, ochutíme bobkovým listom, mletou škoricou, rascou, prilejeme šťavu z mäsa a na miernom ohni varíme približne 10 - 15 minút.
- Po uvarení ochutíme kryštálovým cukrom podľa potreby. Na záver do omáčky vložíme aj mäsové guľky.
Následne pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 30 minút.
Mäsové guličky v paradajkovej omáčke na všetky spôsoby
Štuchané zemiaky: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Uvarené zemiaky precedíme a pretlačíme pučidlom. Prihodíme nasekanú petržlenovú vňať a dôkladne premiešame.
1. Najprv všetky ingrediencie vložte do veľkej misy a dôkladne premiešajte. Ideálne je použiť ruky - teplo rúk pomôže spojiť ingrediencie a zmes sa bude lepšie formovať.
Najprv nakrájajte biele pečivo na kocky a zalejte ho mliekom, aby sa do neho vsiaklo. Do zmesi ďalej rukou zamiešajte 1 vajce a asi 2 lyžice nakrájanej čerstvej šalvie (alebo inú čerstvú bylinku, čo máte radi). Cibuľu nakrájajte najemno a osmažte ju do sklovita na troške oleja, potom pridajte na plátky nakrájaný cesnak. Spoločne restujte asi 1 minútu. Teraz k cibuli a cesnaku vyklopte celú konzervu sekaných paradajok. Omáčku okoreňte lyžicou sušeného oregana a rímskej rasce, 2 - 3 kvapkami Maggi Tekutého korenia, soľou a korením. Nechajte ju na miernom ohni pod pokrievkou variť asi 5 minút. Medzitým nalejte do zapekacej misy alebo panvice vhodnej na pečenie trochu oleja. Mokrými rukami tvorte z mäsovej zmesi guličky a vyskladajte ich vedľa seba. V rúre predhriatej na 180 stupňov predpečte mäsové guľky, tak aby sa na povrchu tzv.
Mäsové guľky sa hodia k rôznym prílohám. Skvelou klasikou sú cestoviny s paradajkovou omáčkou, no rovnako chutné budú aj s jemným zemiakovým pyré alebo pečenými zemiakmi. Zaujímavou možnosťou je tiež ich použitie v sendvičoch alebo wrapoch - stačí ich vložiť do rozkrojenej bagety, pridať zeleninu a trochu cesnakového dresingu.
Pečenie v rúre je nielen zdravšie, ale aj pohodlnejšie. Nemusíte stáť pri sporáku a neustále ich otáčať - rúra sa o všetko postará za vás. Guľky sú krásne prepečené, chrumkavé zvonka a šťavnaté vo vnútri.
tags: #zapekane #masove #gulky #v #paradajkovej #omacke
