Vegánske Zapekané Zemiaky s Brokolicou: Lahodné a Zdravé Recepty

Pečené zemiaky s chrumkavou šupkou a nadýchaným vnútrom sú obľúbenou kulinárskou pochúťkou, ktorú si vychutnávajú ľudia na celom svete. Vegánske pečené zemiaky sú lahodnou a zdravou obmenou klasického pohodlného jedla pre tých, ktorí vyznávajú rastlinný životný štýl.

Základ vegánskych pečených zemiakov zostáva rovnaký: výber správneho druhu zemiakov, ich očistenie a príprava na pečenie. Chrumkavá šupka a nadýchaný vnútrajšok sa stále dosahujú rovnakým procesom pečenia.

Ak chcete vytvoriť dokonalé pečené zemiaky, začnite výberom správneho typu zemiakov. Hnedé zemiaky sú často preferovanou voľbou vďaka vysokému obsahu škrobu, ktorý vedie k vyhľadávanej ľahkej a nadýchanej štruktúre vo vnútri.

Vegánske Francúzske Zemiaky

Tento vegánsky recept na pečené francúzske zemiaky v sebe spája nadčasovú príťažlivosť chrumkavých pečených zemiakov s nádychom francúzskej elegancie, a to všetko na rastlinnej báze. Tieto zlatisté a voňavé zemiaky sú oslavou jednoduchosti, chuti a súcitného varenia.

Každý zemiak nakrájajte na tenké kolieska. Nakrájané zemiaky vložte do veľkej misy so studenou vodou. Nechajte ich asi 10 minút namočené, aby sa odstránil prebytočný škrob.

V miske zmiešajte olivový olej, sušený tymián, sušený rozmarín, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie. Vložte plech do predhriatej rúry a pečte plátky zemiakov približne 25-30 minút alebo kým nie sú zlatisté a chrumkavé.

Keď sú vegánske pečené francúzske zemiaky krásne zlatisté a chrumkavé, vyberte ich z rúry. Pred presunutím na tanier ich nechajte mierne vychladnúť. Vaše vegánske pečené francúzske zemiaky sú teraz pripravené na vychutnanie.

Podávajte ich ako predjedlo, prílohu alebo aj ako chutné občerstvenie na akúkoľvek príležitosť. Kombinácia aromatických byliniek a chrumkavých plátkov zemiakov vystihuje podstatu rustikálnej pohody aj rafinovanej francúzskej kuchyne.

Vegánske Pečené Zemiaky s Brokolicou

Spojenie krémových pečených zemiakov a čerstvej brokolice vytvára symfóniu chutí a textúr, ktorá je upokojujúca a výživná. Vymeňte zapekané cestoviny s brokolicou za zemiaky a potešte svoje chuťové poháriky. Tento vegánsky recept na pečené zemiaky s brokolicou posúva klasickú kombináciu do nových výšin a ponúka zdravé a sýte jedlo, ktoré je ideálne ako samostatné jedlo alebo výdatná príloha.

Jemné pečené zemiaky doplnené o žiarivo zelenú brokolicu tvoria vizuálne rovnako príťažlivý a chutný pokrm. Zemiaky položte priamo na mriežku rúry alebo na plech na pečenie. Pečte približne 45-60 minút alebo kým zemiaky nie sú po prepichnutí vidličkou mäkké.

Kým sa zemiaky pečú, uvarte ružičky brokolice v pare, kým nezmäknú, ale zostanú stále zelené. Na panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej. Do panvice pridajte brokolicu uvarenú v pare. Vytlačte na brokolicu citrónovú šťavu a premiešajte ju. Podľa potreby ju dochuťte soľou, čiernym korením a vločkami červenej papriky.

Vaše vegánske pečené zemiaky s brokolicou sú teraz pripravené na vychutnanie. Krémový vnútrajšok pečených zemiakov harmonicky ladí so živou a pikantnou brokolicovou polevou. Každé sústo je zmesou textúr a chutí, ktoré ukazujú krásu rastlinných surovín.

TIP: Zo zvyšných zemiakov, ak vám nejaké zostanú, si môžete pripraviť sladké zemiakové hranolčeky podľa jednoduchého vegánskeho receptu.

Vegánsky Pečený Karfiol s Brokolicou

Tento vegánsky recept na pečený karfiol s brokolicou vyzdvihuje túto krížovitú zeleninu do nových výšin tým, že ju dokonale opečie a zvýrazní jej prirodzenú dobrotu. Karamelizované okraje karfiolu a jemná chrumkavá brokolica vytvárajú harmonické duo, ktoré je rovnako zdravé ako chutné.

Ochutený karfiol a brokolicu rozložte na plech na pečenie v jednej vrstve. Zeleninu pečte vo vyhriatej rúre približne 20-25 minút, alebo kým nie je mäkká a na okrajoch mierne chrumkavá.

V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, soľ a čierne korenie. Váš vegánsky pečený karfiol s brokolicou je teraz pripravený na vychutnanie.

Každá vidlička v sebe ukrýva nádhernú kombináciu zemitého karfiolu, živej brokolice a pikantnej citrónovo-dijonskej posýpky.

Vegánske Zapekané Zemiaky s Brokolicou a Hraškou

Dnes tu mám recept na vegan zapekané zemiaky s brokolicou a hraškou. Ak ste sa ešte nestreli s hraškou, tak je to bezlepkový vegánsky výmysel na zahusťovanie a obalovanie. Je to múka zo žltého hrášku, preto názov hraška, kukurice, bezlepkových obilnín a korenín.

Pri tomto jedle si môžete zvoliť ľubovolnú zeleninu. Mrkvu, kapustu, hrášok, karfiol, cibuľu… Surovú zeleninu si nakrájajte, pripravte kukuricu. Očistite surové zemiaky a nakrájajte ich na plátky.

Hrašku dobre zmiešame s vodou v hrnci, osolíme, okoreníme a varíme kým nezhustne asi 15-20 minút. Do zapekacej nádoby poukladáme vrstvu zemiakov, pridáme brokolicu kukuricu, korenie a zalejeme vrstvu hraškou. Potom znova poukladáme zemiaky a zeleninu a takto všetko vrstvíme kým nie je misa plná.

Zapekaciu nádobu zavrieme alebo prikryjeme alobalom a dáme piecť na 180 stupňov asi na hodinu.

Recepty

Pečené Zemiaky s Pikantnou Paradajkovou Omáčkou (Patatas Bravas)

Inšpirované tradičnou španielskou kuchyňou, tento recept je mimoriadne jednoduchý a chutný.

• Ingrediencie: Zemiaky, Olivový olej, Cibuľa, Cesnak, Paradajkové pyré, Petržlenová vňať, Soľ
• Postup:
  1. Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kúsky, osoľte a nechajte odstáť 30 minút.
  2. Na panvici rozpáľte olivový olej a opražte nakrájanú cibuľu a cesnak do mäkka. Pridajte paradajkové pyré a priveďte do varu.
  3. Na inej panvici rozpáľte olivový olej a osmažte predvarené zemiakové kúsky do zlatista a chrumkava.
  4. Zemiaky presuňte na tanier, osoľte a podávajte s pikantnou omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zapekané Zemiaky s Brokolicou a Hraškou

Tento recept kombinuje zemiaky so zeleninou a hraškou, čo je bezlepková vegánska múka zo žltého hrášku, kukurice, bezlepkových obilnín a korenín, ktorá slúži na zahusťovanie a obalovanie.

• Ingrediencie: Zemiaky, Brokolica, Kukurica, Hraška, Voda, Korenie (soľ, korenie), Ľubovoľná zelenina (mrkva, kapusta, hrášok, karfiol, cibuľa)
• Postup:
  1. Surovú zeleninu nakrájajte, pripravte kukuricu.
  2. Očistite surové zemiaky a nakrájajte ich na plátky.
  3. Hrašku zmiešajte s vodou v hrnci, osoľte, okoreňte a varte do zhustnutia (15-20 minút).
  4. Do zapekacej nádoby poukladajte vrstvu zemiakov, pridajte brokolicu, kukuricu, korenie a zalejte vrstvou hrašky. Opakujte vrstvy, kým nie je misa plná.
  5. Zapekaciu nádobu zavrite alebo prikryte alobalom a pečte na 180 stupňov asi 1 hodinu.

Pečené Zemiaky s Údeným Tofu a Kyslou Kapustou

Tento recept kombinuje chrumkavé opekané zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo.

• Ingrediencie: Zemiaky v šupke, Údené tofu, Kyslá kapusta, Cibuľa, Cesnak, Mletá paprika, Údená paprika, Olej, Soľ, Korenie, Petržlenová vňať
• Postup:
  1. Zemiaky v šupke uvarte v osolenej vode domäkka.
  2. Na panvici opečte tofu nakrájané na kocky dochrumkava. Odložte bokom.
  3. Na panvici opečte cibuľu nakrájanú na mesiačiky dosklovita.

Pečené Zemiaky s Tempehom a Vegánskou Bryndzou

• Ingrediencie: Zemiaky, Tempeh údený, Cibuľa, Jogurt (vegánsky), Tofu biele, Umeocot, Olej, Horčica, Soľ, Rasca, Rozmarín, Korenie, Redkvičky, Kvasená zelenina
• Postup:
  1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na osminky.
  2. Zmiešajte olej, horčicu, soľ, rascu, rozmarín a korenie, pridajte k zemiakom a premiešajte.
  3. Zemiaky preložte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte na približne 30 minút.
  4. V mixéri zmixujte jogurt, tofu a umeocot na "bryndzu".
  5. Tempeh nakrájajte na malé kocky a opečte s cibuľkou do chrumkava.
  6. Upečené zemiaky naservírujte na tanier, pridajte bryndzu a na ňu navrstvite tempehové výpečky.
  7. Podávajte s redkvičkami a kvasenou zeleninou.

Zapekané Zemiaky so Zeleninou a Tofu

Tento recept kombinuje zemiaky s rôznou zeleninou a tofu, zapečené v smotanovej omáčke.

• Ingrediencie: Zemiaky, Cuketa, Mrkva, Tofu, Špenát, Smotana (vegánska), Olej alebo maslo (vegánske), Soľ, Korenie, Syr (vegánsky, na posypanie)
• Postup:
  1. Zeleninu očistite a nakrájajte. Zemiaky a cuketu na kolieska, mrkvu a tofu na kúsky.
  2. Pekáčik vymažte olejom alebo maslom.
  3. Skladajte po vrstvách: zemiaky, špenát s polovicou tofu, zemiaky, druhá polovica tofu a kocky mrkvy, cuketa, zemiaky. Každú vrstvu osoľte a okoreňte.
  4. Zalejte smotanou.
  5. Pekáčik prikryte a pečte na 180 stupňov cca 50 minút.
  6. Po 35 minútach zložte pokrievku a nechajte dopekať, kým sa na zemiakoch neurobí krusta.
  7. Posypte syrom a dajte dopiecť.

Vegánske Francúzske Zemiaky

Tento recept je vegánskou verziou klasického rodinného jedla.

• Ingrediencie: Zemiaky, Tofu údené, tempeh, seitan alebo vegánske párky/klobáska, Smotana rastlinná (sójová, kešu, atď.), Olej, Soľ, Lahôdkové droždie, Kukuričný škrob
• Postup:
  1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
  2. Plátky zemiakov zalejte olejom a premiešajte.
  3. Zmiešajte rastlinnú smotanu so soľou a lahôdkovým droždím. Zahustite kukuričným škrobom.
  4. Do zapekacej misky ukladajte vrstvy zemiakov, tofu/tempehu a smotany.
  5. Hornú vrstvu zalejte smotanou a zakryte alobalom.
  6. Pečte v rúre pod alobalom na 180 stupňoch asi 45 minút.
  7. Odoberte alobal a pečte asi 30 minút pod grilom, aby horná vrstva zemiakov chytila chrumkavo zlatú farbu.

Vrstvené Zemiaky s Tofu a "Smotanou"

Tento recept využíva tofu, kokosovú smotanu a korenie na vytvorenie chutnej a voňavej vrstvenej zemiakovej misy.

• Ingrediencie: Zemiaky, Tofu, Kokosová smotana, Asafoetida (alebo cesnak), Soľ, Mleté čierne korenie, Mletý koriander, Vňať, Kurkuma, Kokosový olej, Lahôdkové droždie
• Postup:
  1. Zemiaky umyte a nakrájajte na tenké plátky. Tofu postrúhajte nahrubo.
  2. Zmiešajte asafoetidu (alebo cesnak), soľ, mleté čierne korenie a mletý koriander.
  3. Vňať nasekajte.
  4. Kurkumu rozmiešajte v 125 ml vody a zmiešajte s kokosovou smotanou.
  5. Na plech s papierom na pečenie vrstvite: 1/3 zemiakov, 1/3 zmesi korenia a soli, 1/3 vňate, 1/3 tofu a 1/3 smotany.

Zemiaky s Brokolicou

• Ingrediencie: Zemiaky, Brokolica, Olivový olej, Citrónová šťava, Soľ, Čierne korenie, Vločky červenej papriky (voliteľné)
• Postup:
  1. Zemiaky položte priamo na mriežku rúry alebo na plech na pečenie. Pečte približne 45-60 minút, alebo kým nie sú mäkké.
  2. Brokolicu uvarte v pare.
  3. Na panvici zohrejte olivový olej.

Ďalšie Inšpirácie a Kombinácie

• Pečené predvarené zemiaky len s trochou olivového oleja a bylinkovou soľou, jedna čerstvá brokolica a mozzarella.
• Brokolicu rozdelíme na malé hlavičky a stopku nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a tiež nakrájame na kocky. Brokolicu povaríme v osolenej vode 2-3 minúty. Vyberieme deravou naberačkou a do vriacej vody dáme zemiaky. V hrnci zapražíme maslo a múku. Postupne prilejeme mlieko a povaríme 10 minút za občasného miešania, kým omáčka nezhustne. Do omáčky primiešame zeleninu a všetko vylejeme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy. Pečieme 30 minút pri 180°C a potom ešte 10 min.
• Brokolicu rozoberieme na ružičky, premyjeme vodou. Ružičky brokolice si dáme variť do vriacej vody na pár minút, pokým nezmäkne. Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Varíme ich na miernom ohni približne 10 minút, aby zmäkli. Sójovú smotanu si vylejeme do misky, pridáme k nej soľ a čierne mleté korenie podľa chuti. Ochutíme s chilli korením, pridáme jednu polievkovú lyžicu lahôdkového droždia a približne pol čajovej lyžičky kurkumy. Nakoniec do smotany pridáme prelisovaný strúčik cesnaku a poriadne premiešame. Zemiaky a brokolicu uložíme do zapekanej misky a prelejeme smotanou. Na vrch nasypeme mandle bez šupky alebo mandľové lupienky a pečieme asi 20 minút pri 200 stupňoch.

tags: #zapekane #zemiaky #s #brokolicou #vegan #recept

Populárne príspevky:

• Sprievodca svetom chilli papričiek
• BBQ cibuľová omáčka pre gurmánov
• Chutné recepty s patizónom
• Výstava svadobných tort
• Ako na punčové rezy