Vegetariánske a Vegánske recepty na zapekané zemiaky

Zapekané zemiaky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok sa zameriava na vegetariánske a vegánske recepty na zapekané zemiaky, ktoré sú chutné, zdravé a vhodné pre rôzne stravovacie preferencie.

Vegánske francúzske zemiaky

Vegánske francúzske zemiaky sú pre mnohých typickým rodinným receptom. Tento recept je najlepší, keď sa pripravuje z prvých domácich zemiakov, ktoré sú čerstvé a šťavnaté, čo dodáva jedlu jedinečnú vláčnosť. Namiesto klobásky sa používa údené tofu, tempeh, seitan alebo vegánske párky či klobáska. Použite to, čo vám chutí a zoženiete.

Príprava a vrstvenie

Ošúpané zemiaky nakrájajte na tenké plátky. Pre tento recept odporúčam mladé čerstvé zemiaky - sú šťavnatejšie. Ak mladé zemiaky práve nemáte, plátky krájajte najtenšie, ako sa dá. Nakrájané plátky zemiakov zalejte olejom a dobre premiešajte tak, aby ním boli pokryté všade a rovnomerne.

V miske zmiešajte rastlinnú smotanu so soľou a lahôdkovým droždím. Ja mám chuťovo rada sójovú smotanu, ale použiť môžete akúkoľvek alebo si prirpaviť aj domácu napríklad z kešu. Aby sa smotana správne upiekla, zahustite ju kukuričným škrobom.

Pripravte si zapekaciu misku. Tá moja má rozmer 25 x 17 cm. Ak by vaša zapekacia miska bola výrazne väčšia, myslite na to a pripravte si viac surovín. Zemiakmi vykúpanými v oleji vyložte dno zapekacej misky, aby ste pokryli celé dno. Druhú vrstvu vytvorte z asi 6 plátkov tofu (nemusíte ho ukladať rovnako nahusto ako zemiaky). Prvé dve vrstvy zalejte naberačkou smotany.

Pokračujte vo vrstvení striedaním vrstiev zemiakov, tempehu a smotany, kým vašu zapekaciu misu nevyplníte. Hornú vrstvu výdatne zalejte smotanou a zakryte alobalom.

Pečenie

Vegan francúzske zemiaky pečte v rúre pod alobalom na 180 stupňoch asi 45 minút. Potom odoberte alobal a pečte asi 30 minút pod grilom, horná vrstva zemiakov takto chytí chrumkavo zlatú farbu. Po vybratí z rúry skontrolujte, či je horná vrstva zemiakov naozaj prepečená a smotana hustá.

Vegánske zapekané zemiaky s brokolicou a hraškou

Ďalšou zaujímavou alternatívou sú vegánske zapekané zemiaky s brokolicou a hraškou. Ak ste sa ešte nestreli s hraškou, tak je to bezlepkový vegánsky výmysel na zahusťovanie a obalovanie. Je to múka zo žltého hrášku, preto názov hraška, kukurice, bezlepkových obilnín a korenín.

Príprava

Pri tomto jedle si môžete zvoliť ľubovolnú zeleninu. Mrkvu, kapustu, hrášok, karfiol, cibuľu… Surovú zeleninu si nakrájajte, pripravte kukuricu. Očistite surové zemiaky a nakrájajte ich na plátky. Hrašku dobre zmiešame s vodou v hrnci, osolíme, okoreníme a varíme kým nezhustne asi 15-20 minút.

Do zapekacej nádoby poukladáme vrstvu zemiakov, pridáme brokolicu kukuricu, korenie a zalejeme vrstvu hraškou. Potom znova poukladáme zemiaky a zeleninu a takto všetko vrstvíme kým nie je misa plná. Zapekaciu nádobu zavrieme alebo prikryjeme alobalom a dáme piecť na 180 stupňov asi na hodinu.

Pečené zemiaky s chrumkavou šupkou

Pečené zemiaky s chrumkavou šupkou a nadýchaným vnútrom sú obľúbenou kulinárskou pochúťkou. Ak chcete vytvoriť dokonalé pečené zemiaky, začnite výberom správneho typu zemiakov. Hnedé zemiaky sú často preferovanou voľbou vďaka vysokému obsahu škrobu, ktorý vedie k vyhľadávanej ľahkej a nadýchanej štruktúre vo vnútri.

Príprava

Zemiaky očistite a pripravte na pečenie. Zemiaky položte priamo na mriežku rúry alebo na plech na pečenie. Pečte približne 45-60 minút alebo kým zemiaky nie sú po prepichnutí vidličkou mäkké.

Vegánske pečené francúzske zemiaky s bylinkami

Tento vegánsky recept na pečené francúzske zemiaky v sebe spája nadčasovú príťažlivosť chrumkavých pečených zemiakov s nádychom francúzskej elegancie, a to všetko na rastlinnej báze. Tieto zlatisté a voňavé zemiaky sú oslavou jednoduchosti, chuti a súcitného varenia.

Príprava

Každý zemiak nakrájajte na tenké kolieska. Nakrájané zemiaky vložte do veľkej misy so studenou vodou. Nechajte ich asi 10 minút namočené, aby sa odstránil prebytočný škrob. V miske zmiešajte olivový olej, sušený tymián, sušený rozmarín, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie.

Vložte plech do predhriatej rúry a pečte plátky zemiakov približne 25-30 minút alebo kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Keď sú vegánske pečené francúzske zemiaky krásne zlatisté a chrumkavé, vyberte ich z rúry. Pred presunutím na tanier ich nechajte mierne vychladnúť.

Vaše vegánske pečené francúzske zemiaky sú teraz pripravené na vychutnanie. Podávajte ich ako predjedlo, prílohu alebo aj ako chutné občerstvenie na akúkoľvek príležitosť. Kombinácia aromatických byliniek a chrumkavých plátkov zemiakov vystihuje podstatu rustikálnej pohody aj rafinovanej francúzskej kuchyne.

Vegánske pečené zemiaky s brokolicou

Spojenie krémových pečených zemiakov a čerstvej brokolice vytvára symfóniu chutí a textúr, ktorá je upokojujúca a výživná. Vymeňte zapekané cestoviny s brokolicou za zemiaky a potešte svoje chuťové poháriky. Tento vegánsky recept na pečené zemiaky s brokolicou posúva klasickú kombináciu do nových výšin a ponúka zdravé a sýte jedlo, ktoré je ideálne ako samostatné jedlo alebo výdatná príloha. Jemné pečené zemiaky doplnené o žiarivo zelenú brokolicu tvoria vizuálne rovnako príťažlivý a chutný pokrm.

Príprava

Zemiaky položte priamo na mriežku rúry alebo na plech na pečenie. Pečte približne 45-60 minút alebo kým zemiaky nie sú po prepichnutí vidličkou mäkké. Kým sa zemiaky pečú, uvarte ružičky brokolice v pare, kým nezmäknú, ale zostanú stále zelené. Na panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej. Do panvice pridajte brokolicu uvarenú v pare. Vytlačte na brokolicu citrónovú šťavu a premiešajte ju. Podľa potreby ju dochuťte soľou, čiernym korením a vločkami červenej papriky.

Vaše vegánske pečené zemiaky s brokolicou sú teraz pripravené na vychutnanie. Krémový vnútrajšok pečených zemiakov harmonicky ladí so živou a pikantnou brokolicovou polevou. Každé sústo je zmesou textúr a chutí, ktoré ukazujú krásu rastlinných surovín.

TIP: Zo zvyšných zemiakov, ak vám nejaké zostanú, si môžete pripraviť sladké zemiakové hranolčeky podľa jednoduchého vegánskeho receptu.

Ďalšie vegetariánske recepty zo zemiakov

Okrem vegánskych francúzskych zemiakov existuje mnoho ďalších chutných vegetariánskych receptov, ktoré využívajú zemiaky ako hlavnú surovinu. Medzi ne patria:

• Pečená zelenina s tvarohovo-bylinkovou omáčkou
• Sladké zemiaky s avokádovo-bazalkovým prelivom
• Šalát zo sladkých zemiakov a fazule

Tipy a triky pre prípravu zemiakov

• Zemiaky pred prípravou vždy dôkladne umyte a očistite. To neplatí pri batatoch, tie len dôkladne umývame, ale nešúpeme. Práve šupka obsahuje veľa betakaroténu a vlákniny.
• Zemiaky krájajte až tesne pred varením, inak z nich zbytočne strácate veľa cenných živín, najmä vitamínu C. To isté platí pre celé očistené zemiaky: nenechávajte ich stáť dlho vo vode a už vôbec nie na vzduchu. Okrem toho, že zoxidujú, prichádzajú o výživné látky.
• Pečením sa v nich štiepia škroby na cukry, takže sú sladšie.
• Ak však nové zemiaky namočíte najskôr do slanej vody, budú sa lepšie čistiť.
• Ak tradičné suroviny ako slaninu alebo klobásku nahradíte batatmi a cuketou, získate rovnako lahodnú vegetariánsku alternatívu francúzskych zemiakov. Neváhajte experimentovať a použite baklažán, topinambur (max. 2 na osobu), špenát, parmezán alebo mozzarelu a na jar môžete do francúzskych zemiakov pridať medvedí cesnak.

Výživové hodnoty zapekaných zemiakov so šampiňónmi a špenátom (na 1 porciu)

Nasledujúca tabuľka uvádza približné výživové hodnoty na 1 porciu zapekaných zemiakov so šampiňónmi a špenátom:

tags: #zapekane #zemiaky #vegetarian #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na čokoládovú tortu
• Recepty na cestoviny s lososom
• Rýchle zapekané chlebíčky
• Zmiernenie zápalu pomocou kurkumy
• Parené buchty: recept a tipy