Zapekaný baklažán s rajčinami: Recept na chutné a zdravé jedlo

Baklažán, známy aj ako lilek, je zelenina, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej všestrannosti a zdravotným benefitom. V kombinácii s rajčinami, syrom a aromatickými bylinkami vytvára lahodné a sýte jedlo, ktoré si môžete vychutnať ako hlavný chod alebo prílohu.

V tomto článku vám prinášame recept na zapekaný baklažán s rajčinami, ktorý je jednoduchý na prípravu a zároveň plný chutí. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší vaše chuťové poháriky a zároveň prispeje k vášmu zdraviu.

Ingrediencie

2 ks baklažánu
1 konzerva (400 g) lúpaných, krájaných paradajok
1 ks (malá) cibuľa
4 strúčiky cesnaku
200 g mozzarelly
Olivový olej extra virgin
Korenie čierne čerstvo mleté
Oregano sušené
Bazalka sušená
Paprička chilli sušená
Cukor trstinový
Soľ morská
Vegeta bez glutamanu (voliteľné)
Morská soľ bohatá na minerály a zeleninové dochucovadlo bez glutamanu Solčanka (voliteľné)
Parmezán

Zapečený baklažán s mletým mäsom a mozzarellou | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Postup prípravy

Príprava baklažánu: Baklažány umyjeme a osušíme, pozdĺžne prekrojíme. Vnútro baklažánov rozkrájame pozdĺžne, aj priečne, len po šupku. Baklažány trocha porozťahujeme. Nasolíme ich a okoreníme čiernym korením. Uložíme do zapekacej misky a pečieme 30 minút na 200 °C. Majú trocha chytiť farbu a zmäknúť, nie úplne, len mierne, tak aby sa dalo vnútro stláčať.
Príprava plnky: Na olivovom oleji opražíme cibuľu, pridáme nakrájaný cesnak. Ak sú mäkké, zalejeme paradajkami z konzervy. Posolíme, pridáme oregano, bazalku a chilli. Zakryté dusíme, ku koncu prichutíme 1 čajovou lyžičkou cukru, morskou soľou poprípade vegetou. Zmes má byť hustejšia. Na záver posypeme strúhanou mozzarellou.
Vrstvenie a pečenie: Do zapekacej misky alebo panvice vhodnej do rúry rozotrieme na dno pár lyžíc omáčky, omáčku zakryjeme plátkami baklažánu, na plátky rozotrieme omáčku, pridáme trochu mozzarelly, parmezán, lístky bazalky a zase opakujeme.
Pečenie: Vzniknuté “veže” vložíme do rúry rozohriatej na 180°C na 30 minút.

Alternativny postup:

Baklažány umyjeme, utrieme, odrežeme stonky a nakrájame na kolieska o hrúbke cca 4-5 mm.
Položíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme olivovým olejom a posolíme. Pečieme v rúre na 200°C asi 10 minút.
Paradajky zbavíme jadrovníka a nakrájame ich na kolieska o hrúbke asi 2-3 mm. Cesnak ošúpeme a pretlačíme.
Keď opečené baklažány vychladnú, posypeme ich jemne nastrúhaným parmezánom a trochou oregana. Jednu tretinu koliesok baklažánov potrieme troškou cesnaku.
Posolíme, preložíme paradajkou a kolieskom mozzarelly. Potom to celé zopakujeme ešte raz (čiže baklažán-parmezán-paradajka-mozzarella-baklažán-parmezán...) a celé to zavŕšime ďalším baklažánom, mozzarellou, oreganom a parmezánom.
Vzniknuté “veže” vložíme do rúry rozohriatej na 180°C na 30 minút.

Podávajte s varenými zemiakmi s maslom, pažítkou a sušenou petržlenovou vňaťou.

Tipy a triky

Pre intenzívnejšiu chuť môžete baklažán pred pečením posoliť a nechať odstáť, aby sa zbavil prebytočnej vody.
Ak nemáte radi mozzarellu, môžete ju nahradiť iným syrom, napríklad gouda alebo eidam.
Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do plnky viac chilli papričky alebo štipku kajenského korenia.
Nebojte sa experimentovať s bylinkami a korením podľa vlastnej chuti.

Zdravotné benefity baklažánu

Baklažány sú bohaté na antioxidanty, vlákninu a vitamíny. Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, zlepšujú trávenie a podporujú zdravie srdca. Vďaka nízkemu obsahu kalórií sú ideálnou potravinou pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať si zdravú váhu.

Takisto ako paradajky, aj baklažány sú neskutočne zdravou zeleninou, navyše patria do rovnakej čeľade ľuľkovitých (Solanacea). Okrem lykopénu sa môžu pýšiť aj inými obsahovými látkami, no pravdou je, že nie každému chutia.

Dobrú chuť!