Zapekaný karfiol s tvarohom: zdravý a chutný recept

Karfiol je vynikajúca zelenina plná vitamínov a minerálov, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z obľúbených je zapekaný karfiol, ktorý vďaka kombinácii s tvarohom predstavuje nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, keďže neobsahuje múku.

Zapekaný karfiol je vynikajúci, sýty a zdravý pokrm, ktorý si môžete pripraviť na obed či večeru. Je skvelou alternatívou k vyprážanému karfiolu, oveľa zdravší a pritom rovnako chutný. Karfiol sa zapečením stane jemným a krémovým a v kombinácii s vajcami a syrom vytvorí lahodnú a sýtu zmes.

Tento recept kombinuje výhody karfiolu s extra bielkovinami v podobe tvarohu. Servírujeme s kyslými uhorkami alebo kyslou kapustou. Vynikajúci zapekaný karfiol s extra bielkovinami v podobe tvarohu, na slano.

Tento recept je ideálny pre celú rodinu, pretože karfiol je obľúbený u detí aj dospelých. Vynikajúci recept ako dostať do detí, manžela, či takej sestry kopec zeleniny v chutnej forme. Zapekaný karfiol so zemiakmi, šampiňónmi, cherry paradajkami, ktorý je podčiarknutý chuťou syru čedar, a to všetko je zahalené do chrumkavej krusty. Toto je recept na zdravý zeleninový obed prezlečený do naozaj príťažlivých chutných šiat. Vhodný pre celiatikov i vegetariánov.

Karfiol pripravený podľa receptu je podobný vyprážanému ale jeho príprava je rýchlejšia.

Prečo zaradiť karfiol do jedálnička?

Karfiol je skvelou prevenciou proti srdcovým ochoreniam, rakovine či cukrovke. Iba 200 gramov karfiolu pokryje dennú dávku vitamínu C. Nachádza sa v ňom tiež vitamín B12, draslík, kyselina listová, meď a jód. Spojenie karfiolu a mladého hrášku úžasne prečistí tráviacu sústavu a dodá telu množstvo energie.

Karfiol odvodňuje, pomáha pri problémoch s obličkami a močovým mechúrom, podporuje chudnutie a posilňuje imunitný systém. Karfiol pomáha dodávať telu vitamíny B, napríklad biotín. Ten prispieva k zosilneniu nechtov a chráni ich pred štiepením a lámaním, účinný je aj proti lupinám. Karfiol je bohatý aj na vitamín B5, ktorý podporuje organizmus pri produkciu kortizolu. Kapusta obyčajná karfiolová, ktorú voláme skôr skrátene karfiol. Jej pôvod je z oblasti Stredomoria a jej pestovanie sa postupne rozšírilo do celého sveta. Karfiol patrí do čeľade kapustovitých rovnako ako ružičkový kel, kapusta či brokolica.

Aj keď existuje viac druhov, v našej krajine udomácnil hlavne karfiol biely. Hlúbová zelenina je známa obsahom glukozinolátov, ktorých štiepením sa uvoľňuje látka známa ako indol-3-karbinol. Tá je účinná pri detoxikácii pečene a pomáha vytvárať enzýmy, ktoré nedovolia karcinogénnym zlúčeninám poškodzovať telo. Uvarte si ho alebo pripravte v pare. Je skvelým základom večere pre každého, kto si stráž líniu. Môžete ho jesť aj surový so studenou omáčkou alebo šalátovým dresingom. Ako u všetkých druhov zeleniny s vysokým podielom vlákniny môže pri jeho trávení dochádzať k nadúvaniu. Tepelná úprava karfiolu je preto vhodnejšie a nadúvanie potlačíte pridaním výrazného korenia, napríklad cesnaku, rasce, mletého koriandra alebo muškátového kvetu, kari či kurkumy.

Krémový karfiol so syrom | Dokonalá vianočná príloha

Recept na zapekaný karfiol s tvarohom

Ingrediencie:

1 menší karfiol alebo polovicu veľkého (1 kilogram karfiolu)
1 malý biely jogurt
100 g tvarohu (500 gramov jemného hrudkovitého tvarohu)
Majorán
2 vajíčka
Za hrsť mladého hrášku
Šampiňóny (ideálne čerstvé)
5 plátkov tvrdého syra (200 gramov syra Eidam)
2 polievkové lyžice repkového oleja
Soľ, korenie a bylinky podľa chuti (¼ čajovej lyžičky soli, ¼ čajovej lyžičky korenia čierneho mletého)

Postup:

Príprava karfiolu: Karfiol rozdelíme na ružičky a povaríme 5 minút v osolenej vode. Karfiol uvaríme do polomäkka. Karfiol uvaríme v osolenej vode a scedíme. Karfiol očistíme, umyjeme, nakrájame na malé ružičky. Dáme do hrnca a varíme v osolenej vode do zmäknutia. Karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli.
Príprava zmesi: Medzitým si zmiešame jogurt, tvaroh (časť si necháme na vrch), vajcia a korenie (napr. majoránku, prípadne pridáme bylinky podľa našej chuti). Medzitým si zmiešame jogurt, tvaroh, vajcia a korenie (napr. majoránku, prípadne pridáme bylinky podľa našej chuti :-)). Rozmixujeme si spolu karfiol, cottage a vajcia. Vajíčka vymiešame v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením. Potom vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom.
Vrstvenie v zapekacej mise: Do vymastenej zapekacej misy (7,5 l) namrvíme rukami polovicu karfiolu a zarovnáme. Rovnomerne osolíme a jemne posypeme korením. Do vymastenej zapekacej misy namrvíme rukami polovicu karfiolu a zarovnáme. Rovnomerne osolíme a jemne posypeme korením. Zapekacia misa sklenená 7,5 l. Misku som vytrela olejom, vysypala strúhankou a uložila som kúsky rozobratého uvareného karfiolu. Posolila som, posypala grilovacím korením na zeleninu. Vajíčka som rozšľahala s trochou mlieka a zaliala som karfiol. Vrch som posypala syrom a strúhankou a obložila som plátkami masla. Tortovú formu vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky. Potom ju vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredy formy.
Z polovice tvarohu vytvoríme druhú vrstvu. Zo zvyšku karfiolu tretiu vrstvu, osolíme a okoreníme. Navrch posypeme druhou polovicou tvarohu.
Pridanie zeleniny a zaliatie zmesou: Hotovú zeleninu dáme do zapekacej misy spolu so šampiňónmi a hráškom. Zmesou rovnomerne zalejeme karfiolovo tvarohový nákyp. Hotovú zeleninu dáme do zapekacej misy spolu so šampiňónmi a hráškom. Všetko zalejeme zmesou. Celú hmotu premiestnime do vopred maslom vymastenej sklenenej zapekacej misy. Zvyšné 2 vajíčka rozmiešame so smotanou, potom tekutinou polejeme vrch cesta. Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy.
Zapekanie: Na vrch poukladáme syr, misu zakryjeme a pečieme 10 minút pri 220°. Keď uplynie táto doba pečenia, vrch misy dáme dole a necháme zapekať 10-15 minút. Syr nahrubo nastrúhame a rovnomerne zasypeme povrch. Pečieme 50 min. pri teplote 200°C. Pripraveným syrom rovnomerne zasypeme povrch. Pečieme 50 min. pri teplote 200°C. Karfiol som piekla pri 180 stupňoch kým nebol vrch pekne sfarbený - asi 30 minút. Dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C po dobu 25 až 30 minút. Povrch poprášime mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Nádobu zakryjeme alobalom, aby sme zabránili spáleniu ružičiek, a pečieme 35 až 40 minút. Rúru predhrejeme na 160 °C.

Tipy a obmeny

Syr: Použite dobrý syr, najlepšie čedar, alebo goudu. Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom.
Bezlepková verzia: V tomto recepte nie je žiadna múka, tak sa hodí aj pri bezlepkovej diéte.
Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s bylinkami a korením. Okrem majoránky sa hodí napríklad tymián, oregano alebo petržlenová vňať. Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou.
Zelenina: Môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad brokolicu, mrkvu alebo papriku. Pridajte olúpané zemiaky nakrájané na malé kocky, osoľte, okoreňte a dochuťte mletým muškátovým kvetom alebo orieškom.
Ak chcete jemnejší karfiol, môžete ho variť o minútu dlhšie.
Do zapekanej zmesi môžete pridať aj brokolicu, cuketu alebo papriku pre bohatšiu chuť.
Ak chcete ešte lahodnejšiu konzistenciu, pridajte do omáčky trochu strúhaného syra alebo lyžicu masla.
Zapečený karfiol skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Tabuľka ingrediencií

Ingrediencia	Množstvo
Karfiol	1 kg
Tvaroh	500 g
Syr Eidam	200 g
Repkový olej	2 lyžice
Soľ	¼ čajovej lyžičky
Korenie čierne mleté	¼ čajovej lyžičky

Inšpirácia pre zdravý životný štýl

Autorka receptu obľubuje varenie, pečenie a rôzne domáce práce od detstva. V 15-tich rokoch sa rozhodla zmeniť svoj životný štýl a upravila svoj jedálniček, ktorý do dnes obsahuje viac ovocia, zeleniny, vlákniny, zdravých tukov a podobne. Počas tohto obdobia sa jej podarilo schudnúť cca 20 kilogramov. Teraz sa cítim zdravšie, veselšie a všeobecne lepšie. Takýto systém sa mi úspešne darí udržiavať už pár rokov, vlastne, nie je to o udržiavaní, je to už celé o zvyku. Všetko sa to začalo samotným prístupom k mnohým okolnostiam. Snažila som sa nebyť lenivá a mať viac pohybu.

tags: #zapekaný #karfiol #s #tvarohom #recepty