Zapekaný kuskus: Jednoduché a chutné recepty

Kuskus je cestovina, ktorá sa pripravuje z pšeničnej múky s vodou. Sú to maličké guľôčky, ktoré sú rozdrobené a usušené na malé kúsky. Asi nie je týždeň, kedy by som si nepripravila kuskus. Najčastejšie ako rýchly šalát na večeru alebo do krabičky ako záchranný obed do práce.

V porovnaní s cestovinami sa kuskus líši prípravou. Nie je nutné ho variť vo veľkom množstve vody, ale stačí ho zaliať horúcou tekutinou, ktorá sa doň všetka vsiakne. Záleží na tom, ako veľmi chcem kuskus ochutiť a koľko mám času.

Keď sa ponáhľam a mám chuť na niečo obyčajnejšie, jednoducho dám kuskus do misky, osolím, zalejem horúcou vodou, potom misku zakryjem pokrievkou alebo tanierom a nechám odpočinúť zhruba 5 minút. Za ten čas vsiakne všetka tekutina a vznikne para, vďaka ktorej sa kuskus pekne nakyprí.

Nech už kuskus pripravím akokoľvek, snažím sa nezabudnúť na olivový olej, ktorý mu dodá vláčnosť a bohatšiu chuť. Kuskus je veľmi neutrálny v chuti, takže sa dá pripraviť naozaj rôzne. Ja ho robím naslano aj nasladko, je skvelý studený, napríklad do šalátov, aj teplý ako príloha.

Môže sa zapekať, uvariť na kašu, použiť ako závarka do polievok alebo ako náplň do pečených paprík či kapustových závitkov. Jednoducho, pri jeho príprave je možností naozaj veľa a dá sa povedať, že keď k nemu zvolíte k sebe pasujúce suroviny, nikdy neurobíte chybu.

V prípade, že chcem kuskus pripraviť nasladko, nepoužijem vodu, ale ohriate mlieko. Kuskus nemá iba jeden druh. V regáloch supermarketov najčastejšie narazíte na kuskus pšeničný biely, ale už je dosť rozšírený aj jeho celozrnný variant. Má oproti klasickému väčšie množstvo vlákniny, tmavšiu farbu a tiež orieškovejšiu chuť.

V špeciálnych obchodoch so zdravou výživou zoženiete aj kuskus špaldový alebo jeho bezlepkovú verziu, kuskus kukuričný a ryžový. Úprimne mám najradšej pšeničnú klasiku v celozrnnom variante. To kvôli tej jeho orieškovosti a výživovej hodnote.

Kuskus dajte do misy, osoľte a zalejte horúcim zeleninovým vývarom. Dužinu z paradajok pokrájajte na malé kúsky a potom premiešajte s kuskusom, bylinkami, čiernym korením, nadrobeným syrom feta a olivovým olejom. Pekáč vymastite olivovým olejom. Potom vložte paradajky, ktoré priklopíte ich odrezanými vrškami.

Zapečené paradajky skvelo chutia aj studené, takže si ich niekedy balíme aj do krabičky so sebou na výlety. Tento recept mám rada pre jeho jednoduchosť a ľahkosť, skvelo sa hodí ako zdravá, ale pritom chutná večera do teplých dní. Namiesto syra feta je tiež možné použiť nastrúhanú mozzarellu.

Z ingrediencií v mojom recepte pripravíte jedlo pre 2 osoby. Príprava zaberie asi 20 minút a potom už len vydržať, kým sa všetko upečie.

Kuskus je jednoduchý na prípravu. Kuskus nasypte do misky. Posoľte a zalejte vriacou vodou. Misku prikryte a nechajte stáť zhruba 5 minút.

Táto netradičná cestovina pôvodne pochádza zo severoafrickej kuchyne, kde tvorí jednu zo stálic jedálnička. Ale dnes už je kuskus rozšírený po celom svete a vďaka jednoduchej príprave a pomerne neutrálnej chuti sa stal aj pomerne obľúbeným. Kuskus môžete nechať zapiecť, či už ho pripravujete naslano aj na sladko. Získa tým zase trochu inú chuť. Skladá sa len z pár ľahko dostupných ingrediencií a príprava je veľmi jednoduchá.

Teraz navyše k ročnému členstvu získavaš ako darček našu kuchársku knihu plnú zdravých receptov. Pozri sa, aj na viac benefitov, ktoré ponúkame našim premium členom.

Kuskus príprava

Recepty s kuskusom

Recepty s kuskusom sú zväčša veľmi jednoduché a rýchle. Tu je niekoľko inšpirácií, ako si pripraviť chutné jedlá s kuskusom:

Slané recepty

Kuskus s tuniakom a zeleninou: Uvarený kuskus môžete zmiešať s konzervou tuniaka a nakrájanou zeleninou. Tento recept je veľmi rýchly a hodí sa napríklad na letnú večeru.
Pikantný kuskus s kuracím mäsom: Tento netradičný recept používa kuskus, kuracie mäso aj sušené ovocie. Výsledkom je skvelé aromatické jedlo.
Kuskus s restovanou zeleninou: Ako ľahký obed alebo večeru môžete recept na prípravu kuskusu doplniť o restovanú zeleninu a dochutiť.
Falafel s kuskusom: Tento vegetariánsky recept na kuskusový falafel je rýchly a výsledok je veľmi chutný.
Zeleninový špíz s kuskusom: Kuskus môžete použiť aj ako prílohu k rôznym zeleninovým jedlám. Napríklad si nájde použitie v tomto recepte na zeleninový špíz.
Kuskus s kuracím mäsom: Recept s kuskusom inšpirovaný africkou kuchyňou využíva obľúbenú pikantnú pastu harissa.
Šalát s kuskusom: Kuskus je skvelým doplnkom aj do rôznych šalátov. Môžete doň pridať akúkoľvek zeleninu.
Pečený losos s bylinkovou omáčkou a kuskus s tekvicou: K bylinkovému lososu podajte kuskus s tekvicou a granátovým jablkom.
Cviklovo-špenátový šalát s kuskusom: Kuskus môžete pridať aj do receptov, ktoré by vás samé o sebe až tak nezasýtili. Skvelým doplnkom je napríklad v tomto šaláte z cvikly a špenátu.
Kuskus s dusenou zeleninou a tofu: Superrýchly recept s kuskusom na obed alebo ľahkú večeru.
Marocký kuskus so zeleninou: Tradičný marocký kuskus je kombináciou mäsa, kuskusu, zeleniny a predovšetkým korenia. Z mäsa sa najčastejšie používa jahňacie, hovädzie alebo kuracie mäso. V Maroku do kuskusu pridávajú aj sušené ovocie a orechy, ako sú datle, figy, mandle a hrozienka, ktoré dodávajú jedlu sladkosť.

Sladké recepty

Kuskus na sladko: Najčastejšie si ho ľudia miešajú s orechmi a sušeným ovocím.
Sladké raňajky: Kuskus zalejem horúcim mliekom, potom pridám jogurt, naše obľúbené ovocie a oriešky.
Zapečený kuskus ako dezert: Mne osobne zapečený najviac chutí s tvarohom, škoricou a strúhanými jablkami, trochu tak pripomína ryžový nákyp.

Ďalšie tipy a triky

Aby som vám to uľahčila, nižšie nájdete môj obľúbený recept a tiež pár tipov na kombinácie, ktoré mám s kuskusom najradšej:

Teplý šalát s grilovanou zeleninou: Orestujem na kocky nakrájané kuracie prsia, cuketu, červenú a žltú papriku a baklažán. Grilovanú zeleninu potom zmiešam s vopred pripraveným kuskusom a mojimi obľúbenými bylinkami, najviac sa hodia provensálske.
Kuskus ako príloha: Kuskus zalejem horúcim zeleninovým vývarom, pridám kari korenie, soľ a čierne korenie.
Studený šalát: Kuskus je perfektnou surovinou do šalátu.
Kuskus ako náplň: Kuskus používam aj ako náplň do závitkov, plnených paprík alebo paradajok.
Sladké raňajky: Kuskus zalejem horúcim mliekom, potom pridám jogurt, naše obľúbené ovocie a oriešky.
Zapečený kuskus ako dezert: Kuskus občas tiež zapekám. Mne osobne zapečený najviac chutí s tvarohom, škoricou a strúhanými jablkami, trochu tak pripomína ryžový nákyp.

Kuskus najprv pokvapkajte kvalitným olivovým olejom a premiešajte vidličkou, aby sa jednotlivé zrnká obalili. Raňajky sú prvým jedlom dňa. Majú nás naštartovať a posilniť na celý deň, či už je ľahký, alebo ťažký. Ver, že na týchto rýchlych raňajkách si aj pochutíš. Pokojne si ich viac doslaď medom, na štart do nového dňa môžeš. Kalorická hodnota to dovoľuje 😊.

Ako na to?

Do menšieho hrnca vysypeme kuskus. Zalejeme ho mliekom. Pridáme med a maslo.
Všetko spolu premiešame a privedieme do varu.
Keď mlieko zovrie, kuskus premiešame.
Zakrytý kuskus odložíme zo zdroja tepla, necháme pod pokrievkou dodusiť. Ak ho chceme krémovejší, pridáme ešte trochu mlieka.
Keď je kuskus hotový, rozdelíme ho na 4 porcie. Dozdobíme granátovým jablkom, hruškou, ktorú pokvapkáme šťavou z citróna, aby nezhnedla, a chia semienkami.

Tip: Kuskus môžeme dochutiť akýmkoľvek ovocím alebo aj škoricou či kokosom.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	[údaj chýba]
Bielkoviny	[údaj chýba]
Sacharidy	[údaj chýba]
Tuky	[údaj chýba]

Ako pripraviť zapečený kuskus so zeleninou

Tentokrát nezačíname s prípravou kuskusu, ale pustíme sa do zeleniny. Jarnú cibuľku nakrájame na malé kúsky a krátko opražíme. Pridáme čerstvý špenát a necháme pár minút pod pokrievkou. Potom prídu na rad ešte nakrájané paradajky a nastrúhaný cesnak. Až teraz pridáme kuskus v sypkej podobe. V rúre pečieme na 180 ° C asi 30 minút. Nie je potrebné pridávať vodu alebo vývar. Na vrch môžeme pridať ešte rastlinný syr.

Ako pripraviť sladký zapečený kuskus s tvarohom

Najprv začneme prípravou „tvarohu“, pretože potrebuje chvíľu odležať. Tofu rozmixujeme spolu so šťavou z polovice citróna a necháme aspoň pol hodiny v chladničke. Potom sa vrhneme na prípravu kuskusu. Ten zalejeme rastlinným mliekom, ale necháme si 50 ml na neskôr. Kuskus bude štandardne trvať 5 až 7 minút. Medzitým môžeme vytiahnuť z chladničky tofu, pridať k nemu vanilkový cukor, zvyšné rastlinné mlieko a pokojne aj kôru z citróna.

Výroba a zloženie kuskusu

O histórii kuskusu toho príliš nevieme. Už som spomenula, že kuskus pochádza zo severnej Afriky a práve odtiaľ sa postupne dostával do celého sveta. Svoj podiel na tom majú tamojší prisťahovalci, ktorí so sebou privážali svoju kultúru a samozrejme aj národné pokrmy. Po 2. Kuskus sa vyrába z pšenice, jačmeňa alebo prosa.

Výroba kuskusu sa postupom času výrazne zjednodušila. Vo svojej domovine sa vyrábal, a mimochodom stále vyrába, z pšeničnej krupice, ktorá sa rozprestrie na slnečné miesto, postrieka vodou so soľou a dlaňami sa rozdrobí na malé guličky. Potom sa krupica preberie, tie najmenšie guličky sa odstránia a celý proces sa opakuje, a to až do doby, kým sa nezačnú tvoriť zrniečka. Akonáhle je hotové, nechá sa kuskus usušiť na slniečku, čím vydrží dlhé skladovanie. Celý proces je tradičný a je považovaný takmer za rituál. Vzhľadom na masovú produkciu po celom svete sa proces výroby zjednodušil.

V obchodoch tak zakúpite takmer výhradne iba instantný produkt, ktorý sa jednoducho zaleje teplou vodou a behom pár minút napučí. Výroba je rovnaká ako pri všetkých instantných potravinách z múky.

Kuskus je veľmi výživný, pretože obsahuje množstvo sacharidov, vlákniny a tiež menší podiel bielkovín. Dominuje tiež vápnik, železo, fosfor a z vitamínov predovšetkým E a skupina vitamínov B. Vďaka tomu rýchlo dodá energiu a zároveň zasýti. Samozrejme záleží na vstupnej obilnine. Semolínový kuskus obsahuje najväčšie množstvo sacharidov, ale v ostatných zložkách je pozadu. Porovnateľné množstvo sacharidov má aj jačmenný kuskus, ale ten má oproti svojmu konkurentovi oveľa väčší podiel bielkovín a je teda vhodnejšou voľbou. Naopak najmenšie množstvo sacharidov obsahuje kuskus z celozrnnej pšenice, ale bohužiaľ nemá také vysoké množstvo bielkovín.

Ako už bolo povedané, príprava kuskusu je veľmi jednoduchá. Stačí ho zaliať teplou vodou v netradičnom pomere 1:1,15, pridať lyžičku oleja a nechať približne 5 až 7 minút odstáť pod pokrievkou. Pomer je veľmi dôležitý, pretože málo vody spôsobí, že niektoré guličky budú tvrdšie, a naopak viac vody znemožnia, aby bol kuskus našuchorený. Ďalej už pokračujeme podľa receptu, ktorý si vyberieme. Určite vyskúšajte kuskus so zeleninou, na sladko alebo niektorý z mnohých šalátov. Receptov z kuskusu je skutočne veľké množstvo. Už preto, že ho možno použiť všade tam, kam by ste inak pridali ryžu, bulgur, ale aj krúpy.

Recept na kuskus so zeleninou

Prvým receptom, ktorý rozhodne stojí za skúšku, je kuskus so zeleninou. Je nesmierne ľahký, ľahký, a pritom dostatočne zasýti. Ja ho volím na večeru av letných dňoch aj na obed. Samotný kuskus nasypeme do misy a zalejeme zodpovedajúcim množstvom vody alebo zeleninového vývaru. Pridáme lyžičku oleja a necháme pod pokrievkou 5 až 7 minút. Po uplynutí doby vidličkou premiešame a pustíme sa do prípravy zeleniny. Cuketu, pór, baklažán alebo brokolicu tepelne upravíme, napríklad paradajky ale pridávame radšej surové. Na troške oleja zeleninu orestujeme a necháme dusiť do zmäknutia.

Recept na sladký kuskus

Obvykle pripravujeme cestoviny so zeleninou, bulgur akoby smel, ale kuskus je predsa len niečo medzi a na sladko chutí až prekvapivo dobre. Ovocie môžete samozrejme meniť podľa svojej chuti a momentálnych zásob. Kuskus najprv pripravíme obvyklým spôsobom, iba pomer sa trochu líši. Už do základu pridáme hrozienky, ktoré vďaka tomu stihnú zmäknúť. Po 5 až 7 minútach vidličkou premiešame a pridáme javorový sirup a nakrájané jablká. Keď mám viac času, nakrájané jablká na troche Alsanu a javorového sirupu nechám zmäknúť na panvici a až potom pridám do kuskusu.

tags: #zapekany #kus #kus #recepty