Zapekaný losos s hokkaido recept
V chladnom jesennom období sú jedlá s tekvicou veľmi obľúbené. Dnes si ukážeme recept, ktorý nám ušetrí pár minút nášho vzácneho času.
Ako pripraviť tekvicové pyré?
Pyré sa dá pripraviť viacerými spôsobmi. Najobľúbenejší je, že sa tekvica nakrája na menšie časti (je zbavená jadierok, šupku môžeme v prípade hokkaido tekvice ponechať), dá sa na plech vystlaný papierom na pečenie a pečie sa nasucho pri teplote 200 ˚C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom sa rozmixuje a odloží.
Na rôznych stránkach som našla informácie, že takto pripravené pyré vydrží v chladničke cca týždeň (ja osobne by som skôr povedala 4 dni). Dobrá správa však je, že ho môžeme mraziť. Na mrazenie môžeme použiť napr. plastové vrecká určené na mrazenie, prípadne formu na mafiny či ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré zhruba rok.
Okrem samotnej tekvice milujem aj tekvicový olej. Rada ho pridávam na vrch krémových polievok spolu so semienkami (zvyčajne tiež tekvicovými, no striedam aj s konopnými či slnečnicovými) alebo ho použijem do šalátu.
Recept na zapekaného lososa s hokkaido
Losos s pečenou tekvicou, hubovým kuskusom a paradajkovým špenátom. Pripravte si chutné a zdravé jedlo, ktoré zasýti a poteší vaše chuťové poháriky.
Luxusný džem z tekvice Hokkaido s pomarančom a citrónom
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Tekvica hokkaido
- Šampiňóny
- Kuskus
- Pažítka alebo jarná cibuľka
- Rajčiny
- Čerstvý špenát
- Cesnak
- Tekvicové jadierka alebo píniové oriešky
- Maslo
- Olivový olej
- Hľuzovkový olej (voliteľné)
- Biele korenie
- Soľ
Postup:
- Príprava kuskusu: V osobitnom hrnci si pripravíme kuskus podľa návodu na obale. Na masle podusíme pokrájané šampiňóny s mletým bielym korením a štipkou soli. Hotový kuskus primiešame k poduseným šampiňónom.
- Pečenie tekvice: Tekvicu nakrájame na malé kocky a dáme na papierom vystlaný plech. Nepoužívame žiaden olej. Tekvičku pečieme pri teplote 200 °C do chrumkavo-mäkka, treba skúšať špáratkom.
- Dochutenie tekvice: Kým sa tekvica pečie, nadrobno si nasekáme pažítku. Ak pažítku nemáme, môžeme použiť aj zelenú časť jarnej cibuľky. Vychladnutú upečenú tekvicu polejeme trochou oleja (ja dávam hľuzovkový), ale môže byť aj panenský olivový, napríklad. K tekvici ešte pridáme pažítku (cibuľku) a jemne premiešame.
- Príprava rajčinového špenátu: Rajčinky umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Strúčik cesnaku dôkladne posekáme. Na panvici rozohrejeme trošku olivového oleja a pridáme tekvicové jadierka (najlepšie sú však píniové, no môžu byť aj slnečnicové). Keď už cítime, že jadiera sa nám pekne opiekli, pridáme cesnak. Potom pridáme rajčiny a podusíme. A nakoniec čerstvý špenát a dusíme ďalej.
- Pečenie lososa: Nakoniec si pripravíme lososa. Dôkladne ho umyjeme, zbavíme šupín, vysušíme a z oboch strán osolíme a okoreníme. Ja preferujem biele korenie, dá rybke lepšiu chuť. Lososa pečiem na masle, najprv kožou dole, aby sa pripiekla do chrumkava a potom lososa opatrne otočím a dopečiem.
- Servírovanie: A celý chod naservírovaný.
Aj ja milujem jedlá, ktoré pripravím rýchlo, jednoducho a sú nutrične bohaté, zasýtia ma a na svoje si prídu aj moje chuťové poháriky.
Ďalšie recepty s tekvicou hokkaido
Poďme si ukázať ďalšie recepty, ktoré nám ušetria pár minút nášho vzácneho času :-). Je jedno, či využijeme tekvicu hokkaido alebo maslovú. Fungovať budú dobre obe verzie.
- Tekvicová nátierka so slaninkou
- Tekvicová nátierka so syrom feta
- Tekvicová nátierka s datľami
- Tekvicové vafle, polievka aj nátierka
- Pizza s tekvicou
- Tekvicové toasty
- Cestoviny s tekvicovou omáčkou
- Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom
- Tekvicová omáčka s mletým mäsom
- Kapor na mandliach s tekvicovým pyré
- Tekvicové ňoky
- Krémové tekvicové rizoto
- Halušky z tekvice hokkaido
- Tekvicové vafle
- Tekvicový chlebík
- Tekvicový puding
- Tekvicový puding s chia a s kokosom
- Tekvicový koláč
- Tekvicový cheesecake
- Tekvicovo-banánový koláč s makom
- Tekvicové mafiny so škoricou
- Tekvicové mini koláčiky
- Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády
- Tekvicové krekry
- Tekvicové krekry s cesnakom
- Tekvicové latte
Recepty na tekvicovú polievku
Tekvicová polievka je vynikajúca nielen v sychravých dňoch. Je jeseň a nielen príroda môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, avšak krémová polievočka je jednou z najobľúbenejších.
Vegan hokkaido polievka
Vegan hokkaido polievka sa dá doplniť aj o kokosové mlieko či tekvicové semienka.
Ingrediencie:
- Hokkaido tekvica (700g po vyčistení)
- Zemiaky (300g) alebo mrkva
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar (1 liter)
- Tymián (čerstvý alebo sušený)
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Čierne korenie
- Rasca
- Olivový olej
- Šťava z jedného citróna
- Voliteľné: kokosové mlieko, tekvicové semienka
Postup:
- Na stredný oheň dáme hrniec na polievku. Keď je zohriaty, pridáme olivový olej a nakrájanú červenú cibuľu. Pražíme 4-5 minút a potom pridáme nastrúhaný cesnak.
- Tekvicu nešúpeme, len vyberieme dno a nakrájame ju na väčšie kocky. Pridáme si potrebné množstvo zemiakov a tekvice, premiešame v hrnci a necháme pár minút podusiť.
- Potom zeleninu zalejeme litrom zeleninového vývaru. Pridáme tymián, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie a rascu. Všetko spolu necháme variť, kým tekvica a zemiaky nezmäknú (asi 10 minút).
- Potom všetko rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom. Pridáme na záver aj šťavu z jedného citrónu. Všetko ochutnáme a rozhodneme sa, či ešte chceme niečo pridať. Polievku môžeme doplniť kokosovým mliekom a tekvicovými semienkami.
Pikantná tekvicová polievka s kurkumou a zázvorom
Ingrediencie:
- Hokkaido tekvica
- Mrkva
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Čerstvá kurkuma
- Zázvor
- Horčicové semienka
- Rasca
- Tymián
- Bobkový list
- Koriander
- Špenát
- Ľanové semienka
- Sezamové semienka
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme krátko cibuľu spolu s drvenými horčicovými semienkami, rascou a očistenou kurkumou. Pridáme 4 paradajky rozkrojené na polovicu a restujeme.
- Hokkaido tekvicu dôkladne umyjeme, vydlabeme dužinu a pár menších tekvicových zrniek prihodíme do polievky pre zinok.
- Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu spolu s mrkvou nakrájanou na kolieska, 3 cm kúsok očisteného zázvoru, tymián a bobkový list, mleté korenie z mlynčeka a za hrsť čerstvého koriandru.
- Zalejeme vodou a povaríme necelú hodinu, kým bude všetko mäkké. Pridáme soľ.
- Tesne po vymixovaní a vypnutí prisypeme listy umytého špenátu a premiešame. Pred podávaním môžete posypať ľanovými drvenými semienkami a sezamovými.
Pečená tekvicová polievka s batátmi a cesnakom
Ingrediencie:
- Tekvica
- Batáty
- Cesnak
- Cibuľa
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ
- Sušený alebo čerstvý rozmarín
- Vegeta (voliteľné)
- Tekvicový olej na dochutenie
Postup:
- Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu.
Ako si pripraviť domáce tekvicové jadierka krok za krokom
Aby ste jadierka mohli sušiť či piecť, je potrebné ich najprv z tekvice dostať a tiež ich očistiť od zvyšnej dužiny. Najjednoduchšie je vydlabať jadierka lyžicou a preložiť ich do misy.
Potom ich zalejte studenou vodou a v rukách jemne pooddeľujte semienka. Keď potom vyplávajú na povrch, pozbierajte ich a nechajte dobre osušiť.
Najlepší spôsob, ako získať čerstvé jadierka, je pri spracovaní tekvice na varenie či pečenie. Jadierka opatrne vyberte, zbavte vlákien a dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou. Rozložte ich na papierovú utierku alebo čistú handričku a nechajte pár hodín preschnúť. Ak chcete mať jadierka ešte chrumkavejšie, nechajte ich schnúť aj celý deň pri izbovej teplote.
Ako odstrániť šupku - recept na tekvicové jadierka bez šupky
Mnohí preferujú jadierka bez tvrdej bielej šupky. V tom prípade ich po umytí krátko povarte vo vode (asi 10 minút), šupka zmäkne a pôjde jednoduchšie odstrániť. Alternatívou je jemné rozdrvenie jadierok valčekom a následné oddelenie šupiek. Tento postup je síce časovo náročnejší, no výsledkom sú čisté zelené jadierka, ktoré majú jemnejšiu chuť.
Tak vzniká obľúbený recept na tekvicové jadierka bez šupky, ktorý sa hodí aj do šalátov či pečiva. Možnosťou je aj pestovanie tekvíc, ktoré majú jadrá bez šupky.
Tipy, ako skladovať jadierka pred pečením
Ak nemáte čas na okamžité pečenie, jadierka uchovávajte v suchu a chlade. Ideálne je vzduchotesná nádoba v chladničke.
Recept na pečené tekvicové jadierka - jednoduché spôsoby prípravy
Keď už sú jadierka pripravené, rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút. Vďaka pečeniu budú mať aj vynikajúcu arómu. Po upečení ich môžete aj posoliť. Alebo ich môžete posypať rôznymi obľúbenými koreninami ešte pred pečením.
Keď očistené jadierka rozložíte na tácku vyloženú papierovým alebo látkovým obrúskom a necháte sušiť trebárs na radiátore alebo inom teplom mieste, nemusíte ich piecť.
Pečené tekvicové jadierka v rúre (klasická verzia)
Najčastejšie sa jadierka pripravujú v rúre. Predhrejte rúru na 170 °C, jadierka rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a zľahka ich pokvapkajte olejom. Osoľte podľa chuti a pečte približne 15 - 20 minút. Počas pečenia ich raz či dvakrát premiešajte, aby sa opekali rovnomerne. Najväčším problémom býva odhadnúť dobu pečenia. Tú treba vždy prispôsobiť vlastnej rúre, veľkosti a množstvu jadierok.
Pred samotným pečením musíme čerstvo vybraté jadierka dobre očistiť. Pri čistení vyradíme malé a prázdne semienka (často ide len o šupky). Ak sú jadierka zrelé a robustné, sú vhodné na ďalšie spracovanie. Jadierka rozložené na plechu jemne potrieme olejom a osolíme podľa chuti. Ďalším krokom je ich pomalé pečenie pri nižšej teplote, cca 130 °C po dobu okolo 80-90 minút. Každých 15 minút jadierka kontrolujeme a miešame, aby sa nezlepili.
Ak máte radi zaujímavé a netradičné chute, potom určite vyskúšajte semená tekvice premiešať s trochou medu a pálivou omáčkou Sriracha alebo čili vločkami. Dobre funguje aj trochu rasce alebo karí korenia.
Pred pečením pridajte k osoleným semienkam pokvapkaným olejom rôzne bylinky, napríklad nasekaný rozmarín, sušené oregano alebo niektoré druhy korení. Výborne fungujú údená paprika, čili prášok, rasca.
Pražené tekvicové semienka na panvici - rýchla alternatíva
Ak nemáte čas zapínať rúru, skúste pražené tekvicové semienka na panvici. Stačí rozohriata panvica bez oleja, do ktorej nasypete jadierka. Na miernom plameni ich pražte 5 - 10 minút, kým nezačnú jemne praskať a voňať. Dochutiť ich môžete až po odstavení z ohňa - soľou, korením, škoricou alebo chilli.
Slané, sladké a korenisté variácie - ako si pochúťku dochutiť
Fantázii sa medze nekladú a práve domáce tekvicové jadierka umožňujú experimentovať s rôznymi chuťami podľa vlastných preferencií.
- Slaná klasika - soľ, bylinky, olivový olej.
- Sladká verzia - med, škorica, kokosový cukor.
- Pikantná alternatíva - chilli, údená paprika, cesnakový prášok.
Kreatívne tipy, ako využiť pečené tekvicové jadierka v kuchyni
Takto pripravené pečené tekvicové jadierka sú nielen chutné, ale aj všestranné a ľahko zakomponovateľné do každodennej stravy.
- Do šalátov: posypte nimi čerstvý zeleninový alebo obilninový šalát.
- Na polievky: skvelo dochutia tekvicovú či krémovú zeleninovú polievku.
- Ako snack: majte ich poruke namiesto nezdravých slaných tyčiniek.
- Do pečiva: pridajte ich do domáceho chleba alebo slaných rožkov.
- Na raňajky: zmiešajte ich s jogurtom, ovsenými vločkami alebo smoothie miskou.
Najčastejšie chyby pri príprave pečených jadierok
- Prepečenie alebo pripálenie: ak jadierka necháte v rúre príliš dlho, zhorknú a budú nejedlé.
- Nesprávne skladovanie: vlhké prostredie spôsobí, že jadierka zmäknú alebo dokonca chytia pleseň. Najlepšie je uchovávať ich vo vzduchotesnej nádobe.
- Nedostatočné dochutenie: samotné jadierka sú síce chutné, ale správne koreniny a dochucovadlá ich povýšia na gurmánsku pochúťku.
tags: #zapekany #losos #s #hokkaido #recept
