Zapekaný plnený baklažán: Recept na chutné a pestré jedlo
Zapekaný plnený baklažán so zeleninou je nenáročné jedlo, ktoré vyzerá zaujímavo a pestro a rovnako pestrá je aj paleta jeho chutí. Od fazule, kukurice, cez paradajky, bylinky a na povrchu zapečenú mozzarellu spolu vytvárajú lahodné a šťavnaté jedlo, ktoré rozvonia celú kuchyňu. Tak sa pustite do pečenia, aby ste si ho mohli vychutnať aj vy.
Ingrediencie
- 2 ks baklažánu
- 4 PL rastlinného oleja na vymazanie
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkový pretlak
- 1 ČL soľ
- 1/4 ČL mleté čierne korenie
- 200 g paradajky
- 1 ks červenej chilli papričky
- 1 vetvička čerstvý rozmarín
- 2 vetvičky čerstvý tymián
- 100 g sterilizovaná kukurica
- 400 g biela fazuľa
- 125 g syr mozzarella
- Čerstvé bylinky na dokončenie
Postup
- Baklažány umyjeme, pozdĺžne prerežeme na polovice a necháme aj so šupkou. Lyžicou vyberieme dužinu, ktorú nakrájame nadrobno a zužitkujeme tiež. Odložíme bokom.
- Baklažány prekrojíme a vydlabeme dužinu. Tú nakrájame nadrobno a odložíme na bok.
- Lodičky posolíme a necháme odstáť, aby uvoľnili vodu a príp. horkosť. Po odstátí vodu scedíme a osušíme ich papierovou kuchynskou utierkou.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanou cibuľou, plátkami cesnaku a vmiešame pretlak. Všetko premiešame, necháme prevoňať a ešte krátko povaríme.
- Pripravíme si náplň. Papriku umyjeme, očistíme, zbavíme jadierok, prekrojíme napoly a nakrájame na menšie prúžky. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovičky.
- Zmes osolíme, okoreníme, vmiešame olúpané paradajky, dužinu baklažánu, nasekanú chilli papričku a bylinky. Povaríme 5 minút a prípadne podlejeme trochou vody. Potom vmiešame do celej zmesi kukuricu, fazuľu a stiahneme z plameňa.
- Do misky nastrúhame nahrubo mozzarellu, pridáme k nej metličkou rozšľahané vajíčka, osolíme, okoreníme a premiešame. Cesnak nakrájame na malé plátky.
- Na panvici na oleji krátko orestujeme cesnak, pridáme nakrájanú baklažánovú dužinu, paradajky a papriku, soľ, korenie, štipku kurkumy pre zdravie, bazalku a restujeme ešte asi 3-4 minúty.
- Baklažánové lodičky uložíme na olejom vymazaný pekáč. Naplníme ich pripravenou zmesou z panvice a navrch navrstvíme mozzarellovo-vajíčkovú zmes. Posypeme bazalkou a sezamom. Výraznejšiu chuť má čierny sezam, ja som použila biely. Podlejeme trochou vody. Baklažán je potrebné dobre tepelne spracovať.
- Vydlabané baklažány naplníme zmesou a uložíme ich do olejom vymazaného pekáča. Vyložíme ho do rúry a pečieme asi 20 minút pri 180 °C.
- Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 20 minút.
- Upečené baklažány vytiahneme z rúry, navrch uložíme plátky mozzarelly a vrátime ešte zapiecť na 10 minút.
- Po upečení ozdobíme bylinkami podľa chuti a ihneď podávame.
- Podávame s varenými zemiakmi alebo celozrnným pečivom.
Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať mleté mäso. Očistenú cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme v hrnci na troche olivového oleja dozlatista. Pridáme mleté mäso, ktoré rukami rozdrobíme na menšie kúsky. Ochutíme soľou a čiernym korením. Keď je mäso orestované, podlejeme ho suchým bielym vínom a počkáme, kým sa odparí alkohol. Umyté a osušené baklažány pozdĺžne nakrájame na hrubšie plátky. Dôkladne ich osolíme a necháme 5 minút odstáť, aby sme ich zbavili horkosti. Na dno zapekacej misy položíme plátok grilovaného baklažánu, pridáme mäsové ragú, nahrubo natrhané lístky čerstvej bazalky, 2 - 3 plátky mozzarelly. Vrstvíme v rovnakom poradí, kým neminieme všetky suroviny. Na záver ozdobíme lístkami bazalky.
Dobrú chuť!
Recept na najlepší plnený baklažán parmigiana! Jedlo reštauračnej kvality, jednoduché a chutné!
tags: #zapekaný #plnený #baklažán #recept
