Zaváraná fazuľa na kyslo: Tradičný recept na sýtu polievku

Domáca fazuľová polievka na kyslo s krajcom tmavého chleba, to je spomienka na detstvo. Je taká sýta, že stačí na obed aj bez druhého jedla. Ak vám prišla na chuť poctivá fazuľová polievka na kyslo, uvarte si ju podľa tohto postupu.

Najčastejšie sa u nás robí zo strakatej fazule, ale môžete použiť aj drobnú bielu fazuľu. Podľa toho, aká je fazuľa veľká, sa bude polievka aj dlhšie variť. Takto môžete pripraviť aj polievku zo zelenej fazuľky.

Fazuľová polievka na kyslo.

Ingrediencie:

  • Fazuľa (strakatá alebo biela)
  • Mrkva
  • Petržlen
  • Cibuľa
  • Bobkový list
  • Čierne korenie
  • Zemiaky
  • Smotana
  • Hladká múka
  • Ocot
  • Olej
  • Maslo
  • Červená paprika
  • Soľ

Postup:

  1. Fazuľu vopred namočíme do studenej vody na 8-12 hodín.
  2. Vodu zlejeme, fazuľu vsypeme do hrnca a zalejeme novou vodou.
  3. Pridáme očistenú mrkvu, petržlen, cibuľu a bobkový list s čiernym korením.
  4. Privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým je fazuľa takmer mäkká (približne pol až trištvrte hodiny, podľa veľkosti fazule).
  5. Medzitým si ošúpeme zemiaky, nakrájame a pridáme do polievky. Osolíme.
  6. Varíme, kým zemiaky a fazuľa zmäknú.
  7. Smotanu zmiešame s hladkou múkou, prilejeme naberačku polievky a môžeme pridať aj trochu zemiakov a fazule na väčšie zahustenie.
  8. Rozmixujeme dohladka a vlejeme k polievke.
  9. Dochutíme octom.
  10. Druhú cibuľu si ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  11. Na troške oleja speníme cibuľu, keď je sklovitá, pridáme kúsok masla a necháme roztopiť.
  12. Pridáme štipku soli a červenú papriku podľa chuti.
  13. Popraženú cibuľu dáme do hotovej polievky, povaríme ešte 5 minút a môžeme podávať.

Výbornú fazuľovú polievku robieval môj otec, tak akurát hustú, akurát kyslú a výborne dochutenú. Tak som sa ho pýtala na všetky finty a aj som ich v tomto recepte použila. Len tú vegetu som vynechala.

Polievka na zahriatie a pohodlie. Teplá polievka je po oslave to najlepšie, čo môžete telu dopriať.

TOZD: Dnes som varila: FAZUĽOVÁ LUSKOVÁ polievka - recept

Bonus: Sterilizovaná zelená fazuľka

Toto je veľmi jednoduchý a osvedčený recept na sterilizovanie zelenej fazuľky. Povedal mi ho náš rodinný priateľ, ktorý pochádza z Moravy a vždy takto zavára fazuľku a nikdy sa mu nepokazila.

  • Fazuľku naložíme do 3 dcl pohárov.
  • Do pohára dáme 1 lyžičku soli, 1 kopcovitú lyžičku cukru, 2 lyžičky octu a zalejeme vodou.
  • Uzavrieme viečkom a dáme sterilizovať.
  • Ak nám voda začala vrieť, sterilizujeme 45 minút.
Sterilizovaná zelená fazuľka.

tags: #zavarana #fazula #na #kyslo #recept

Populárne príspevky: